您真的了解食品冻干工艺和食品冻干机选型吗？

1、 干燥是保持物质不致腐败变质的方法之一。干燥的方法有许多,如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和 真空干燥等。但这些干燥方法都是在 0以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品,一般是体积缩小、 质地变硬,有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉,有些热敏性的物质,如蛋白质、 维生素会发生变性。微生物会失去生物活力,干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干 燥前相比在性状上有很大的差别。而冷冻干燥法不同于以上的干燥方法,产品的干燥基本上在 0以下 的温度进行,即在产品冻结的状态下进行,直到后期,为了进一步降低干燥产品的残余水份含量,才让 产品升至 0以上的温度,但一般不超过 40。冷冻

2、干燥就是把含有大量水分物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸汽直接 升华出来。而物质本身剩留在冻结时的冰架子中,因此它干燥后体积不变,疏松多孔。在升华时冻结产 品内的冰或其它溶剂要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度,为了增加升华速度,缩短 干燥时间,必须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。冷冻干燥有下列优点:冷冻干燥在低温下进行,因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生 变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。在低温下干燥时,物质中的一些挥发性成分损失很小,适合一些化学产品、药品和食品干燥。 在冷冻干燥过程中,微生物的

3、生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。由于在冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构,不会发生浓缩现象。 干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后溶解迅速而完全,几乎立即恢复原来的性状。由于干燥在真空下进行,氧气极少,因此一些易氧化的物质得到了保护。干燥能排除 95-99%以上的水分,使干燥后产品能长期保存而不致变质。因此,冷冻干燥目前在医药工业、食品工业、科研和其他部门得到广泛的应用。 选配项:制冷机组:可选配复盛、比泽尔、莱富康、国产一线品牌 真空机组:莱宝、博世、西门子水环、上海液环机组:格兰富 /威乐 /富士 /美国 ITT-LOWARA/南方 电器品牌:西门子

4、/施耐德 /正泰德力西真空舱体:不锈钢 /碳钢 /速冻隧道:不锈钢 /碳钢真空冷冻干燥专用冻结轨道隧道 马丁冻干机详细参数及配置冻干食品的应用主要是在方便食品行业、 汤料加工行业、 速溶饮品行业、 营养保健品行业以及军需、 野外作业、登山、宇航等特殊行业。在国外冻干食品的品种很多,已超过用冷藏、冷冻、罐头及其他热 干 方法中的任何一种方法贮存或加工的制品,例如,食品工业用的主料:咖啡、蜂蜜、可可粉、蛋粉、 贝汁 粉和菜汁粉;家庭烹饪的主料:日本鲜虾、豆腐、意大利番茄和匈牙利红甜椒;调味品及配料:葱、姜、 蒜、胡椒、松茸、紫苏、淹菜、豆酱、天然香料和色素;水果:秘鲁玛咖、美洲大樱桃、美 国菠萝、

5、黄桃, 芒果、白桃和意大利柑橘;特殊(航天、航空、航海、野外作业、极地、军用和旅游 等与方便快速食品:美国的色拉、方便三餐、日式杯式面条、日式速溶酱汤、果酱、乳酪、茶饮等 等。 潍坊马丁干燥设备有限公司 冻结间详细技术内容 冻结间是整条冻干生产线中关键的一个工艺过程，冻结的质量好坏直接影响产品冻干后的 质量， 以及干后复水以后的质量，冻结速度和送风温度以及送风的均匀性是并冻结间设计的关键部分。 售后服务承诺书 1、质量保证期限：设备安装调试合格之日起 12 个月。质保期间提供免费易损件的零配件 及维修服务。所有产品以及工程全部在售后服务范围内。 2、技术服务及培训安排：设备运至现场开始安装，即开始对使用方操作人员进行培训。采用专门 的培训教材对客户相关人员进行冻干原理以及操作、维护和维修培训，直至客户操作人员能独立进行设 备的操作、维护和维修培训； 3、在设备安装过程中可以对客户选