果蔬贮运病害04防治

1、贮运病害的防治v 病害的防治是指通过人为干预，改变植物、病原物与环境的相互关系，减少病原物数量并削弱其致病性，保持与提高植物的抗病性，优化生态环境，以达到控制病害发展的目的，从而减少植物因病害流行而蒙受的损害。Ø 病害防治的目的是保证高产，稳产和优质，即用最少的投资，获得最大的经济效益，把病害造成的损失控制在允许的水平以下。Ø 大多数病害只能要求控制其发生发展，使其危害减少到最低的限度，而不能要求彻底加以消灭。Ø “预防为主，综合防治”。虽然有少数病害可以治疗，对大多数病害来说，预防是十分重要的。v 防治贮运病害的途径很多，但其作用原理不外如下：Ø 减少

2、接种体（菌源）Ø 预防和最大程度地减少田间感染Ø 使伤口感染的病原菌失活Ø 抑制病害的扩展和传播Ø 延缓产品的成熟和衰老，维持其抗性每个防治途径又发展出许多防治方法和防治技术，分属于农业防治、生物防治、物理防治和化学防治等不同领域。v 农业防治：又称栽培防治 (cultural control)，采用适当的田间管理措施，压低病原物数量，提高植物抗病性，创造有利于植物生长发育而不利于病害发生的环境条件。Ø 生理病害：w 采取正确的农业防病措施，一般防病效果明显。w 苹果苦痘病，主要是由于氮钙比例失调造成生理的缺钙所致，采用合理施肥、修剪结合喷施或

3、根外追肥补钙，有明显效果。w 甜橙褐斑病除乙烯外与冷害，湿度关系密切，提早采收，提高湿度结合单果包装，有一定防效。Ø 田间感染的侵染性病害：加强田间管理w 无病种苗：抗病品种，无病留种，种苗消毒，使用组培苗。w 规避或隔离：合适的种植区划、适当的种植时期、播种深度、保护栽培。w 轮作：非寄主轮作。w 田园清洁：清除病残体、合理修剪、秋翻冬灌、早期拔除中心病株、清除杂草或保留杂草。w 肥水管理：合理施肥、防旱防涝、避免漫灌串灌。w 剔除病果Ø 对伤夷菌引起的贮运病害：w 尽量避免擦伤磨损，可减少病原菌侵入机会避免雨日或雨后采收、人工采果、轻拿轻放、轻装轻运、改善包装运输工具。

4、w 如柑桔青、绿霉病，强调用纸或薄膜单果包装，以及用钝头的剪刀采果，以免刺伤。菠萝黑腐病的防治强调用割刀收获时，工具要消毒以免病菌侵入并传染。对西瓜蒂腐病，采收时果柄留长梗，发病就较轻。v 物理防治：利用物理因子（低温、高温、核辐射）铲除或减少病原物的接种体并改善寄主的抗病能力。Ø 贮运病害的物理防治，主要指改善环境条件，如控制温度、控制湿度、调节空气成份及提高寄主的抗病能力。Ø 具体的措施有：低温防病、高温防病、控湿防病、气调贮藏防病、涂膜防治、辐射防病。Ø 低温防病w 低温的作用主要是抑制果蔬的呼吸强度、蒸腾作用及其它代谢活动，延长果蔬的寿命；其次是抑制病菌的

5、生长、繁殖、扩展及传播，把腐烂压到较低、甚至最低的水平。w 效果显著，应作为采后的主要措施。w 注意预防冷害。w 方法：自然低温（产地贮藏）、预冷、冷库贮藏、低温低气压贮藏。w 产地贮藏：利用自然低温；方法简单、成本低廉；受地域及季节的制约。如堆藏、沟藏、埋藏、山洞窑洞贮藏。w 预冷：使果蔬本身的温度降低，从而延长其寿命；其次是使已经侵入的病原菌在冷却过程中受到抑制，使已经附着在果蔬表面的病原菌孢子不能迅速萌发而死亡，或者使已萌发的孢子不能侵入。² 温度要低（但要高于临界温度）、处理要快。为了能迅速排除“田间热”，预冷最好采收后很快进行，应避免中午温度高时采收。² 预冷处理

6、的方法有很多：最常见的是用水(喷、淋、浸)冷，多用于桃、甜瓜、芦笋、芹菜、胡萝卜、甜玉米等；荔枝等热带水果，则最好用冰冷的方法。有条件的可采用风冷。w 冷库贮藏：² 温度的控制应比临界温度略高² 要求配合较高的湿度w 低温低气压贮藏² 密封、低压，减少乙烯、二氧化碳等气体，尽可能降低氧气含量。² 气压太低导致机械伤，易发生缺氧。Ø 热处理w 方式：可用热水浸泡及喷淋、热蒸气、微波处理。以热水和热蒸气处理为主要方式。w 高温短时间（4455，几分钟至1小时）、低温长时间处理（3846，12小时至4天）。w 作用：去除表面多余的水分，加快产品伤口愈

7、合，并有直接杀菌（抑制孢子萌发和菌丝生长）作用。w 热处理+化学药剂处理是目前较流行的措施，也比较容易取得良好的防治效果。Ø 控湿防病w 一般认为贮运期间的湿度大，有利于病原菌孢子的萌发、繁殖、传播而发病较重。故果蔬不宜在雨天或雨后采收，采用药剂浸果要晾干再包装，蔬菜采前不宜浇水，要晾干表面浮水使其稍呈萎蔫状再入库，严格防止带有露水或雨水的蔬菜进库。w 有些种类蔬菜、水果品种，贮藏在相对湿度高甚至饱和的环境下，腐烂减轻。w 不同国家果蔬贮运病害的种类及分布不同，不同病原菌的侵染过程对湿度的反应也不完全一样，对田间已经侵染并存在于产品体内的真菌，高湿度处理的效果一般也较小。具体问题具体

8、分析。Ø 气调贮藏w 气调贮藏，Controlled atmosphere storage(CA)、Modified atmosphere storage(MA) or Modified atmosphere package(MAP)），实践的起源很早（8世纪），约在我国唐代。“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”：利用竹筒保鲜。w 1929年英国开始商业应用，美国于40年代开始应用。目前苹果、梨的贮藏普遍应用。我国于70年代中期开始商业应用。w 其方法是控制贮藏环境中空气成分的含量，并结合适度低温，让果蔬产品处于“半休眠”状态，以达到保鲜防腐的目的。主要针对二氧化碳和氧气的含量控制。w

9、 原理：² 抑制呼吸（低氧）² 减少失水（低氧及包装）² 抑制乙烯合成（高CO2）² 抑制微生物的活动（CO2）² 延缓叶绿素的分解，延缓成熟与衰老（低氧）w 低氧、高CO2易导致无氧呼吸，产生异味。w 应强调低O2、高CO2及低温三者相结合，否则难以取得良好的效果。w 气调的方法² 目前我国采取的多是自然贮藏法。² 塑料薄膜大帐贮藏。² 塑料薄膜袋小包装。² 硅窗气调法。² 塑料薄膜袋单果包装贮藏法。Ø 涂膜防病：涂膜贮藏就是给水果上蜡，使果实表面包裹上一层蜡膜(衣)，实际是一种防病

10、措施。w 作用：² 减少水分蒸发，保持果蔬新鲜和硬度；² 抑制呼吸，从而减少营养物质的消耗。² 减轻病虫蔓延。² 可作为防腐剂的载体。² 增加光泽，改善商品外观，提高商品价值。² 减轻机械损伤。w 种类：² 果蜡：上市场前才使用，太厚会引起无氧呼吸。² 虫胶：上市场前才使用，太厚会引起无氧呼吸。² 液态膜：棕榈脂、聚乙烯溶液、蔗糖酯、蛋白质之类的高分子物质，现在的农用高脂膜。w 处理方法：浸涂、喷涂、刷涂。w 优点：成本低廉，使用方法简便，材料易得，便于推广，便于实现机械化处理。w 应注意的问题：

11、8; 涂膜的厚薄应均匀适当。过厚会导致无氧呼吸。² 涂料本身应安全无毒，无损于人体健康。² 涂膜处理只是果蔬贮藏的一种辅助措施，只能用于短期贮藏和改善产品的外观品质。长期贮藏应结合低温处理。² 涂膜处理后长期贮藏，会导致果实产生异味。Ø 辐射处理w 利用各种放射线处理产品，使其贮藏寿命得以延长。w g射线穿透力强，a、b射线穿透力弱；紫外线、臭氧及电离辐射等也在应用范围。w 应用：² 抑制果蔬的萌芽，如蒜头、洋葱、马铃薯等² 杀病虫，果实、药材的防腐² 醇(甲醇)的酯化作用，如酒的陈化作用 w 优点：避免农药残留，可杀死内部

12、病虫，操作简便，保鲜效果显著，长远的经济效益显著。w 效果：² 抑制发芽：土豆 715krad，洋葱 315krad，大蒜 510krad，姜 20krad，蘑菇50100krad² 延迟成熟：香蕉、芒果、番木瓜 50100krad，番茄200krad ² 脱涩：柿子150500krad² 表面杀菌：草莓150200krad² 杀虫杀卵：番木瓜100krad（且延迟45天成熟）w 存在问题：² 保鲜作用为主，防腐较难。² 投资费用高。² 伤害。² 剂量控制不当对产品造成伤害X 辐射后，土豆维管束周围产生褐

13、变，特别是在不够老熟薯块。番木瓜组织变软v 生物防治：利用有益的生物或其产物来防治植物病害。放线菌、真菌、细菌、病毒及其产物均可用作生物防治的材料。Ø 历史：1928年弗莱明发现了青霉素，至1940s成功攻克肺炎。后人们尝试植物病虫害生物防治，现在害虫防治已经相当成功，病害生防难度大，但一度是十分热门的研究领域。Ø 优点：对环境相对安全，采后应用比田间应用容易。Ø 不足：w 防效不稳定w 生产、贮运及使用技术要求高Ø 生物防治的手段w 施用生防菌代谢产物：如井冈霉素、阿维菌素w 引入大量外源生防菌：种子包衣或拌种，利用弱毒株系病毒，或使用菌体制剂w 调节

14、环境条件，增殖生防菌：施用有机肥，土壤调节剂Ø 生物防治的机制w 拮抗作用w 溶菌作用w 竞争作用w 重寄生作用w 捕食作用w 交互保护作用v 化学防治：指用化学药剂（杀菌剂）来防治病害，是植物病害综合防治中的一项重要措施。至少目前是必不可少的防治措施，其优点突出，缺点明显。Ø 优点w 高效、速效、使用方便、(局部)经济效益高Ø 缺点w 药害w 杀伤有益微生物w 内吸性杀菌剂的抗药性突出w 残留导致农产品安全问题w 环境污染：“寂静的春天”w 对使用人员的毒性Ø 注意事项w 正确地鉴定病害，选用对症的药剂。w 了解病原菌的侵染特点（表生，内寄生；伤口侵入

15、，被抑侵染等。w 药剂本身的性能与使用方法的关系。w 根据产品特点选择适宜的处理方法。w 安全使用。包括科学的施药量、施药时期、次数及间隔期，以及施用人员的安全。w 轮换用药及合理混用，避免产生抗药性。Ø 杀菌剂分类(按作用方式分)w 保护剂：保护植物，阻止病原物侵入。w 治疗剂：抑制或杀死已侵入的病原物，使病情减轻或恢复健康。w 铲除剂：彻底杀灭病原物。w 免疫剂*：诱导植物产生抗性，未来的发展方向。也可按使用目的、化学类型分类，但最为大众接受的是按上述作用方式分类。Ø 杀菌剂的主要剂型w 粉剂：粉剂(dustable powder)或可湿性粉剂(wettable pow

16、der)。w 液剂：乳油(emulsifiable concentrate)、悬浮剂(suspension concentrate)、微乳剂(microemulsion)、水乳剂(oil in water emulsion)w 粒剂：颗粒剂(granules)、可分散粒剂(water dispersible granules)、水溶性粒剂(water soluble granules)及微囊剂(capsule suspension)等。Ø 杀菌剂的施用方法w 种苗处理：拌种、浸种、闷种及包衣w 土壤处理：喷雾、泼浇、撒毒土、熏蒸、灌根w 植株处理：喷粉、喷雾、涂抹、注射w 采后产品的

17、处理：浸泡、喷洒、熏蒸、包装材料及场所消毒Ø 采后杀菌剂的主要类型w 防腐剂：通常意义的杀菌剂。w 苯并咪唑类 Benzimidazoles² 苯菌灵 benomyl，多菌灵 carbendazim，噻菌灵 thiabendazole，甲基托布津 thiophanate-methyl² 高效广谱² 作用机理：通过阻止-微管蛋白的聚合来抑制细胞有丝分裂² 单作用位点² 抗性风险高，在黄瓜、苹果、花生、草莓、核果类、草坪、马铃薯及甜菜等作物的病原菌中已产生抗性，抗性的真菌属已达60多个w 二甲酰亚胺类 Dicarboximides

18、8; 扑海因 iprodione，乙烯菌核利 vinclozolin，速克灵 procymidone等² 主要是保护性的，但又与传统保护剂不同，个别品种有一定的内吸性² 防治谱较窄，主要防治灰霉菌，核盘菌，交链孢霉及丛梗孢属引起的病害² 作用机理：抑制孢子的产生萌发及菌丝生长² 是否单一作用位点尚不明确² 在草坪病害、草莓病害、核果类果树病害、花生病害、葡萄病害上报道有抗性产生w 苯基酰胺类 Phenylamides (Acylalanines)² 甲霜灵（瑞毒霉） metalaxyl，恶霜灵 oxadixyl² 防治谱较窄

19、，主要防治卵菌病害如霜霉病、晚疫病及腐霉病害，效果较好² 作用机理：抑制RNA 合成² 单作用位点² 抗性风险较高，在瓜类、烟草、马铃薯、草坪及莴苣病害上已产生抗药性² 种子处理防病效果优异w 甾醇生物合成抑制剂 Sterol inhibitors² 不同于上述其它所有类别的药剂，包括几类不同的化学结构，但对真菌具有同样的作用机制，即抑制菌体内麦角甾醇的生物合成，因此也被称为麦角甾醇生物合成抑制剂（ergosterol biosynthesis inhibitors，EBIs）。² 这类药剂中，有一些是通过抑制14-脱甲基化酶的活性来

20、抑制麦角甾醇的生物合成的，它们因此被称为脱甲基酶抑制剂（demethylase inhibitors，DMIs）。² 广谱，对卵菌外的所有病原真菌都有优异的防治效果² 作用机理：抑制真菌体内麦角甾醇的生物合成² 单一作用位点² 抗药性需要多步形成² 有些品种已经在草坪病害，瓜类病害及葡萄病害中产生抗性Ø 仓库消毒剂w 漂白粉² 漂白粉是传统消毒剂，主要杀菌成分是次氯酸。通常4溶液，含有效氯0.30.4，喷洒消毒。² 久存的漂白粉浓度下降，用时要适当增加用量。² 消毒后封库2448小时，然后开门通风。

21、78; 强氯精也是一种含氯化合物，使用方便，以5001000ppm(1020gm3)熏蒸效果最好，相当于6800ppm漂白粉。w 福尔马林² 福尔马林(Formalin)为40甲醛溶液，具强烈刺激味，易挥发。² 用 1水溶液，每平方米喷施30毫升。² 消毒后封库24小时，然后开门通风。² 福尔马林贮存不当，会产生沉淀使药效降低。少量沉淀时，可将原瓶药液在热水中加热溶解，大量沉淀时则须加等量碳酸钠溶液，放在暖处搁置二三日，待沉淀溶解后使用。w 高锰酸钾² 高锰酸钾通常与甲醛混合使用。² 将高锰酸钾混入甲醛溶液可加速气化，增加杀菌效果。&

22、#178; 每100平方米用05公斤高锰酸钾加05公斤甲醛溶液，或者05公斤高锰酸钾加11.5公斤福尔马林。² 使用后迅速封库，4872小时后通风。w SO2² 仓库每立方米用硫磺2025克，放在盘内点燃生成二氧化硫杀菌。² 由于SO2与水结合进一步生成亚硫酸，对金属设备易腐蚀，故消毒前要将库房内的金属设备暂时搬开。² 封库48小时后通风。² 硫磺为黄色固体粉末，容易燃烧，应妥善保管。Ø 生长调节剂w 2，4-D：² 2，4-D是一种植物生长激素，有调节生长、抑制成熟衰老的作用。² 2，4-D用于柑桔贮藏，主要作用

23、是抑制果蒂产生离层，保持蒂部青绿、饱满、不脱落，并减少干疤果，提高持水能力；对减少蒂缘病变，控制蒂腐病及黑腐病也有一定效果。² 目前各地贮藏柑桔均以其与其他药剂混用，浓度不宜过高，否则易产生药害，使果皮产生红点，一般使用浓度为100-150ppm。w 赤霉素：² 赤霉素有几十种，常缩写为GA，是广谱性生长调节剂。植物内普遍存在着内源赤霉素。生产上常用的是活性较高的赤霉酸(GA3)。² 赤霉素有抑制瓜果叶绿素分解作用，有时起着与乙烯相对抗的作用。² 目前我国有的地方对柑桔喷施赤霉素加2，4-D行“留树保鲜”；以5-20ppm果实着色前处理柑桔果实可延迟叶绿素消退，果实变软；采后以10ppm浸香蕉，可延长贮藏期，以50ppm浸蒜苔基部10-30分钟，可抑制蒜苔老化。w 多效唑：² 为三唑类植物生长调节剂，可抑制内源赤霉素的合成。对作物生长控制有多方面的效应。² 柑桔采后浸果，能延缓果实呼