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果酱的定量描述分析法组长：李丽荟组员：贾泽宁、李雨诗、刘馥源、李丽荟执笔人：李雨诗完成日期：2014年11月13日星期四果酱的定量描述分析法实验的原理与目的将学生作为经验型品评员，向评价员介绍试验样品的特性，简单介绍该样 品的生产工艺过程和主要原料，使大家对样品有一个大概的了解，进行品 尝，选定810个能表达出该类产品的特征名词，并确定强度分等级范 围，通过品尝后，统一大家的认识，在完成上述工作后，分组进行独立感 官检验。样品及用具果酱（香橙、草莓、什锦、山楂）、16个小碟、4把匙、4个托盘、4个漱口杯、矿泉水实验步骤1、将四种果酱分别放入小碟中，编号记录2、根据品评员的品评结果完成下表3、结果分析描述性检验记录表样品名称：香橙、草莓、什锦、山楂果酱检验员：样品编号：ABCD检验日期：1234567弱根据上表总结数据所得:A：香橙果酱B：草莓果酱C:什锦果酱D:山楂果酱色泽535酸度342甜度535果香气5. 544细腻感3666黏度6564四、结果分析1、根据结果统计出各个样品的评定结果。2、用统计法分别进行误差分析，评价检测员的重复性、样品间差异。3、经讨论后，得出每个样品的总体评估

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