云南导游基础知识第六章习题

1、云南导游基础知识第六章习题一、填空题1云南风味是以一_为中心，汇集云南各区域风味，以及_菜和_菜而构成的风味名菜。2 云南汉族风味的发源地在_，代表菜有一_、_、鸡丝草芽等。3在中国名菜谱中，滇味有_道菜人选。办好宴席要注意的问题是安排好_和制定好一_。4并称为中国三大名火腿的宣威火腿、_火腿和_火腿。5被誉为“菌中皇后"的食用菌是_，而_号称“菌中之王"。17普洱茶的主要成品有_和_。18云南各民族“无酒_"、“无酒_"的酒文化习俗。19云南饮食风俗包括节日饮食风俗、_饮食风俗和_饮食风俗。20蜡染制品主要产在_和_。二、单项选择题1云南省最早进入国际

2、市场的名特食品是( )。A建水陶器B宣威火腿C普洱茶D云南红2被称为“菌中皇后"的食用菌是( )。A鸡纵 B松茸 C竹荪 D干巴菌3属于彝族的代表菜有( )。A锅贴乳饼 B乳扇凉鸡 C泥鳅钻豆腐 D酿松茸。4下列分别属于彝族、白族、哈尼族特色菜的有( )。A麂子干巴、炸竹虫、乳扇凉鸡B锅贴乳饼、乳扇凉鸡、灰焐干巴C乳扇凉鸡、麂子干巴、炸竹虫、D灰焐干巴、鱼茸、锅贴乳饼C滇红碎茶以勐海茶厂所产最佳D只有普洱茶厂生产的茶才叫普洱茶8下述有关云子的叙述，正确的是( )。A曾作为礼物送给前日本首相田中角荣B原产地为保山C1912年在巴拿马国际博览会上获工艺美术奖D永子始产于明代9香茅草烤鸡属

3、于( )的代表菜。A傣族B哈尼族C壮族D景颇族10下列各菜中不属于壮族代表菜的为( )。A脆溜蜂儿 B油炸沙虫C丁香烤羊腿 D岜夯鸡11我国第一个在国际上注册的制剂药品是( )。A云南白药 B大活络丹 C天麻素片 D蒿甲迷12下列有关“三七"的叙述不正确的是( )。A又叫田七 B产在文山C冬三七品质较佳 D功效为“生打熟补"13不属于大理石的有( )。A流纹石 B彩花石 C云灰石 D汉白玉14在国际“万国赛会”上获奖的“九龙鼎”属( )。A乌铜走银工艺品 B斑铜工艺品 C景泰蓝工艺品 D大理石雕工艺品15以下不符合建水紫陶的说法是( )。A属我国四大名陶之一B装饰上用刻画雕

4、填C曾作为礼物送给日本前首相中曾根D在巴拿马国际博览会上获工艺美术奖三、多项选择题1曾作为国礼送给英国伊丽莎白女王的物品有( )。A斑铜工艺品“孔雀瓶” B云南围棋子“云子"C滇红功夫茶 D大理石座屏“苍洱大观”6傈僳族隆重待客的“三杯酒"是指( )。A“交友酒" B“交杯酒"C“畅怀酒” D“同心酒”7有关“十月年”节日的叙述正确的是( )。A这是彝族的节日B时间是农历十月第一个虎日C新年期间要举办长街宴D新年的第一餐饭要祭祖8下述“埋饭"饮食风俗的介绍正确的是( )。A这是苗族的习俗 B为青年男女订婚的宴席C用两只阉鸡和糯米来做 D由小伙子

5、主动请女方吃9普洱茶必须同时具备( )的特点。A产地主要为西双版纳、思茅和临沧B原料为大叶晒青毛菜C它属于青饼D一定要经过后发酵10有关“过桥米线"的介绍不正确的是( )。A云南小吃中吃鲜、吃嫩的经典B汤是纯鸡汤C先喝点汤，再吃肉食和米线D每次挑一箸米线人汤面一涮，连肉菜一同人口11下述属于云南风味小吃的有( )。A大理砂锅鱼 B牛撒撇C过桥米线 D腾冲大救驾12云南各地方风味菜的代表正确的是( )。A滇南、滇东南代表菜有鸡丝草芽B大理地区的代表菜有火烧猪肉C滇西南地区的代表菜有香茅草烤鱼D滇东北地区的代表菜有虫草鸡四、简述题1何为“三道茶"。2为什么说昆明风味被称为云南风味的代表。五、综合题1将下列药品与有关产地和功效用线连接起来。文山 云归 生打熟补昆明 天麻 补血活血丽江、维西 三七 活血散淤镇雄、彝良 虫草 头昏眼花迪庆、怒江 云南白药 滋补强壮2完成下述云南各地有关饮食风味的表格 饮食特点 形成原因 滇南、滇东南地区 滇西大理地区 滇西北地区 滇东北地区 西双版纳、德宏地区 参考答案一、填空题五、综合题1.2. 地 区 饮食 特点 形 成 原 因 滇南、滇东南地区 烹饪水平高，重配料，强调菜肴的色、香、味 经济水平较高，受汉族饮食习俗影响大 滇西大理地区 具明显的民族特色 南诏、大理国的都城，受佛教文化的影响 滇西北地区 追求饮