事业单位饭堂管理规定

1、事业单位饭堂管理规定为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业 单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。事业单位饭堂管理规定1（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行食品卫生法 ，从采购、验收、 操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。（二）加强宣传教育， 使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染， 直接关系就餐人员身体健康的大事， 食品卫生的因素主要是环境污染、 食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫 生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生意识。（三）实行食品 “五四

2、制 ”。1从原料到成品实行 “三不”。即：采购员不买 腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原 料。2食物存放实行 “四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食 品与杂物、药物隔离。3餐具实行 “四过关 ”一洗、二刷、三冲、四消毒。4环境卫生采取 “四定 ”办法：定人、定物、定时间、定质量。5个人卫 生做到 “四勤”六“不 ”勤“洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换 工作服。 “六不”不用手拿食品、 工作时间不吸烟、 不随地吐痰、不对着 食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。（四）保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消毒，勤更换。（五）落实卫生

3、管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。（六）实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提 出口头批评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注重 个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。事业单位饭堂管理规定2（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从 组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度 和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香， 味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。（三）遵守财经纪

4、律。 炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在 食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每 月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜， 对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它 用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作 服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健 康合格证者，不准在食堂工作。（七）计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止

5、食物中毒（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高 烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐， 可事前有预约和通知。（九）做好安全工作。 使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事 故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按 规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗， 检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工 作。（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作 任务。饭堂工作人员守则 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就餐环境，特制定如下守则。一

6、、严格要求个人卫生， 定期去防疫部门体检， 持有效 “健康证”方可上 岗，绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好 口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态 度。五、如没有特殊情况， 节假日照常上班， 若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准 七、没有特殊原因， 未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。 八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守 厂方的厂规、厂纪。事业单位饭堂管理规定3一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长

7、管 理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就餐环境，事业单位制定了饭堂管理规定，本文是小编整理的事业 单位饭堂管理制度，希望你能喜欢。事业单位饭堂管理规定1（一）餐厅要建立卫生制度，认真执行食品卫生法 ，从采购、验收、 操作等环节严格把关。严禁使用发霉变质的原料和霉坏变质的食品。（二）加强宣传教育， 使炊管人员充分认识加强卫生管理是防止食品污染， 直接关系就餐人员身体健康的大事， 食品卫生的因素主要是环境污染、 食具消毒不严、厨具和个人卫生不彻底。因此，炊管人员必须执行卫 生法，杜绝食物中毒事故的发生，提高法律意识和食品卫生

8、意识。（三）实行食品 “五四制 ”。1从原料到成品实行 “三不”。即：采购员不买 腐烂变质原料，保管员不收腐烂变质原料，加工人员不用腐烂变质原 料。2食物存放实行 “四隔离”即：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食 品与杂物、药物隔离。3餐具实行 “四过关 ”一洗、二刷、三冲、四消毒4环境卫生采取 “四定 ”办法：定人、定物、定时间、定质量。5个人卫 生做到 “四勤”六“不 ”勤“洗、勤剪指甲、勤洗头理发、勤洗衣服和更换 工作服。 “六不”不用手拿食品、 工作时间不吸烟、 不随地吐痰、不对着 食品和就餐都打喷嚏、不随地倒垃圾和脏水、不穿工作服上厕所。（四）保证就餐人员专用餐具的保管和清洗，做到勤消

9、毒，勤更换。（五）落实卫生管理责任，厨房卫生由红案、白案师傅负责，餐厅等环境 卫生由服务员负责，管理人员进行不定期检查。（六）实施卫生责任追究，如发现违规操作及卫生不合格现象，第一次提 出口头批评，如不改正则采取经济处罚。工作场所要站立服务，注重 个人仪表，按规定着工作服并保持衣物、鞋帽干净整洁。事业单位饭堂管理规定2（一）严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从 组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。（二）树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度 和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香， 味美可口，饭菜定量，食品足称

10、，平等待人。（三）遵守财经纪律。 炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在 食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。（四）坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每 月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。（五）爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。（六）做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作 服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健 康合格证者，不准在食堂工作。（七）计划采购，严禁

11、采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。（八）按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高 烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐， 可事前有预约和通知。（九）做好安全工作。 使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事 故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按 规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗， 检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工 作。（十）加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作 任务。饭堂工作人员守则 为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适 的就

12、餐环境，特制定如下守则。一、严格要求个人卫生， 定期去防疫部门体检， 持有效 “健康证”方可上 岗，绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好 口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。四、上班时间不准抽烟，大声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态 度。五、如没有特殊情况， 节假日照常上班， 若请假一天需饭堂主管批准， 三天以上需厂长批准。七、没有特殊原因， 未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储物基地，必须严格遵守 厂方的厂规、厂纪。事业单位饭堂管理规定3一、学校由后勤处统一管理。学校的教职工及学生食堂设立事务长管 理，负责食堂的全面工作，根据学校的就餐人数，聘请相应的厨师与清洁杂工。并配合校医或专职营养师，制定学生 的食谱和督导学校的食堂质量与卫生工作。二、学校食堂的设备和用具，要符合国家卫生要求和安全要求。投入 使用时，要办理严格验收手续，必须要经过卫生管理机关的检查。确 认已符合规定的卫生要求， 呈送相关领导审批后， 才能正式投入使用三、全体食堂工作人员，必须认真贯彻落实岗位责任制，并认真按照 具有本校饮食业特点的作息时间表进行作业。四、学校师生的伙食费用开支，由学校财务部门统一管理，客餐由教 职工本人登记，事务长核查，未如实登记扣教