第二节 淀粉 纤维素

1、教学课题及内容第二节 淀粉 纤维素主备：杨忠勤辅备：樊江龙 谷雨目 的 要 求1、 使学生了解淀粉和纤维素的重要性质。2、 使学生了解淀粉和纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面和重要意义。重 点 难 点淀粉和纤维素的水解反应课 后 小 结教学过程：引入：设问：多糖可用什么分子通式表示？板书： 第二节淀粉纤维素设问：淀粉和纤维素具有相同的分子通式，那么它们互为同分异构体吗？为什么？板书： 一、淀粉展示：淀粉设问：吃面条的时候，如果不加油、盐、酱、醋，面条有味道吗？设问：那么淀粉能不能像单糖、二糖一样溶于水，形成澄清透明的溶液呢？下面我们用实验来验证一下演示：将少许淀粉放入小烧杯中，

2、加水用玻璃棒搅拌，静置片刻现象：淀粉沉降于水底板书：不溶于冷水，热水中糊化过渡：我们所吃的食物中，含有大量的淀粉，那么食物中的淀粉是如何被人消化吸收的呢？讲解：在初中生物课上，大家亲自动手作过唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验，想一想当时是用什么方法证明淀粉在酶的作用下发生了水解设问：那么，具体操作时，为了保证实验成功，各种药品取多少？加热多长时间？有何注意事项？请同学们看课本184页实验7-4：(学生看书后，请一位同学上台演示，其他同学注意观察现象) 在试管1和试管2里各加入0.5克淀粉, 在试管1里加入4mL20%硫酸溶液,在试管2里加入4mL水,都加热3-4分钟. 用碱液中和试管1里的硫酸

3、溶液,把一部分溶液液体倒入试管3. 在试管2和3里都加入碘溶液, 观察现象. 在试管1中加入银氨溶液, 稍加热后,观察试管壁上有无银镜出现.结论： 淀粉水解后生成还原性单糖, 能发生银镜反应现象：试管1有银镜出现，试管2和试管3变蓝色设问：这个实验可以得出什么结论？讲解：淀粉在稀硫酸作用下水解的最终产物也是葡萄糖板书： (C6H10O5)n nH2OnC6H12O6淀粉 葡萄糖说明： 不论是直链淀粉还是支链淀粉,在稀酸作用下都能发生水解反应, 最终产物是葡萄糖. 淀粉在人体内也进行水解: 唾液淀粉酶; 胰液淀粉酶讲述：由于淀粉水解最终产物为葡萄糖，因此可用作工业上制葡萄糖的原料那么淀粉在生活中

4、有什么重要用途呢？板书：2用途板书： 淀粉麦芽糖葡萄糖 C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH2CO24·用途阅读课本P191193，总结淀粉和纤维素的性质和用途。练习：淀粉除在淀粉酶的作用下可水解外，在酸的作用下也可水解。请你设计一个实物，证实淀粉的水解需要催化剂，水解的产物是葡萄糖。讨论回答：1先用碘水检验淀粉的存在；2淀粉溶液和加酸的淀粉溶液分别加热。3分别检验水解产物。能发生银镜反应的证明水解产物有还原性糖，不能发生银镜反应的，用碘水检验仍显蓝色，证明没有水解或虽有水解但水解不彻底，且无还原性糖生成。二、纤维素 1性质展示：棉花、麻、滤纸板书： 物理性质: 板书：不溶于有机溶

5、剂讲解：在生物课上，大家学过纤维素是构成植物细胞壁的基础物质， 木材约一半是纤维素; 棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%), 脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素.它的分子量为几千个葡萄糖单元至几十万因此，我们平时所吃的食物，尤其是蔬菜内会含有大量的纤维素那么纤维素能不能像淀粉一样，被人体消化吸收呢？讲述：纤维素虽然不能被人体消化，但现代营养学的研究表明，纤维素对促进消化和维持消化系统器官的健康具有非常重要的意义因此，平时也应多吃些含纤维素的食物过渡：纤维素虽然不能被人消化吸收，但一些食草动物如牛、马、羊却能消化纤维素，纤维素能在这些动物体内水解成葡萄糖那么纤维素能不能像淀粉一样在无机

6、酸的催化作用下发生水解呢？下面我们试验一下演示：将几片滤纸放入试管中，加入少量稀硫酸、加热稍冷，滴入3滴新制Cu(OH2)和过量的NaOH溶液设问：有没有红色沉淀生成？实验：把少许棉花或碎滤纸放入试管中, 加入70%硫酸3-4mL,用玻璃棒把试管捣烂, 形成无色粘稠液体. 把这个试管放在水浴中加热15分钟, 放冷后倒入盛有20mL水的烧杯里,用氢氧化钠中和. 取出一部分液体, 用新制的氢氧化铜作试剂实验,观察现象.设问：大家看到了什么现象？讲解：纤维素在浓H2SO4作催化剂的条件下能发生水解，说明纤维素水解比淀粉难但纤维素和淀粉水解的最终产物是相同的，都是葡萄糖板书： (C6H10O5)nnH

7、2OnC6H12O6纤维素 葡萄糖讲解： 纤维素分子是由很多个葡萄糖单元构成.每一个葡萄糖单元有三个醇羟基, 因此,纤维素分子也可以用C6H7O2(OH)3n表示.由于醇羟基的存在, 所以纤维素能够表现出醇的一些性质, 如: 生成硝酸酯, 乙酸酯讲述：纤维素和硝酸、醋酸等反应生成的酯有很广泛的用途，像封瓶口用的珂罗钉，照相用的胶卷，还有赛璐璐、人造丝、人造棉等等，都是纤维素生成的酯制成的产品下面请同学们阅读教材192页纤维素的用途，并注意棉花、胶棉、火棉、人造棉有何区别板书： 2用途学生阅读后回答：棉花的主要成分是纤维素，火棉是含氮量高的硝酸纤维，胶棉是含氮量低的硝酸纤维，而人造棉是纤维素经NaOH和CS2等处理后得到的一种粘胶纤维板书： 纤维素可用于纤维素乙酸酯, 纤维素硝酸酯,黏胶纤维和造纸等 制硝酸纤维纤维素硝酸酯制醋酸纤维纤维素乙酸酯用途: 电影胶片的片基(不易着火)制粘胶纤维用途: 人造丝(长纤维) 人造