62胡萝卜素提取

1、课题课题2 胡萝卜素胡萝卜素的提取的提取（一）胡萝卜素（一）胡萝卜素：从从胡萝卜胡萝卜中提取出来的中提取出来的橘黄橘黄色物质色物质包括多种结构类似物。包括多种结构类似物。（二）胡萝卜素分类（二）胡萝卜素分类、 三类三类一分子的一分子的-胡萝卜素胡萝卜素 可氧化成两分子可氧化成两分子 维生素维生素A A维生素维生素A-胡萝卜素胡萝卜素1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到素，但直到20世纪世纪30年代，胡萝卜素的化学结构年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变

2、为有生理活性的维生素可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝。胡萝卜素能够治疗因维生素卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌的氧化，预防癌症的发生。症的发生。胡萝卜素的作用胡萝卜素的作用医药：医药：治疗因缺乏维生素治疗因缺乏维生素A引起的疾病，预引起的疾病，预 防癌症防癌症饮食：饮食：食品、饮料、饲料的添加剂，常用的食品、饮料、饲料的添加剂，常用的 可食用色素可食用色素2、提取、提取胡萝卜素的工业方法：胡萝卜素的工

3、业方法：植物中提取植物中提取岩藻中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产利用微生物的发酵生产胡萝卜素的理化性质：胡萝卜素的理化性质：(1)(1)橘黄色结晶；橘黄色结晶；化学性质比较稳定化学性质比较稳定(2)(2)不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂易溶于石油醚等有机溶剂3、实验室提取方法：、实验室提取方法：萃取法萃取法 选择什么作为萃取剂？选择什么作为萃取剂？ 影响萃取的因素有哪些？影响萃取的因素有哪些？ 如何设计提取胡萝卜素的装置？如何设计提取胡萝卜素的装置？ 提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？提取胡萝卜素的实验流程是怎样的？萃取剂：萃取剂：水不溶性水不溶性萃取剂萃取

4、剂 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取剂萃取剂思考思考1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。 探究一：萃取剂的选择探究一：萃取剂的选择二、实验设计二、实验设计石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 几种水不溶性有机溶剂的沸点：几种水不溶性有机溶剂的沸点： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 思考思考2：哪种有机溶剂最适宜用来提取

5、胡萝卜素？：哪种有机溶剂最适宜用来提取胡萝卜素？主要因素：主要因素：萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量原料：原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：环境：温度、时间等温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好效果好 探究二：影响萃取的因素探究二：影响萃取的因素制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却得到圆底瓶的萃取液得到圆底瓶的萃取液防止加热时防止加热时 有机

6、溶剂的挥发有机溶剂的挥发温度高，温度高， 萃取的效率高萃取的效率高 探究三：胡萝卜素提取装置的设计探究三：胡萝卜素提取装置的设计过滤过滤浓缩浓缩思考：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？思考：如何进一步获得较为纯净的胡萝卜素？萃取过程的注意事项：萃取过程的注意事项：(1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过程应过程应避免明火加热避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。，以防止引燃有机溶剂。(2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口瓶口安装冷凝回流装置安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置浓缩可直接使用蒸馏装

7、置。(4)浓缩前要进行过滤浓缩前要进行过滤。实验流程：实验流程：胡萝卜胡萝卜 _ _ _ _ _ _ 胡萝卜素。胡萝卜素。萃取萃取浓缩浓缩粉碎粉碎干燥干燥过滤过滤绿叶中色素的提取和分离绿叶中色素的提取和分离旧知回顾旧知回顾一、实验目的一、实验目的 绿叶中的色素绿叶中的色素二、实验过程二、实验过程三、实验结果三、实验结果纸层析法纸层析法基线取点基线取点 对照点样对照点样 干燥层析干燥层析 对比观察对比观察比较颜色的深浅，比较颜色的深浅，是否出现杂质是否出现杂质三、效果分析与评价三、效果分析与评价结果评价结果评价若萃取样品中出现了与标准样若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝品相同的

8、层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；卜素的实验成功；若层析后的滤纸条上会出现多若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。取到的胡萝卜素含有杂质。用层析法鉴定时应注意的问题用层析法鉴定时应注意的问题(1)点样应该快速细致，点样斑点不能太点样应该快速细致，点样斑点不能太大大(直径为直径为2 mm左右左右) 。(2)每次每次点样后，可用吹风机吹干，注意点样后，可用吹风机吹干，注意保持滤纸干燥。保持滤纸干燥。(3)将点好样的滤纸卷成筒状。（卷纸时将点好样的滤纸卷成筒状。（卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛

9、细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果）快，影响结果）课堂小结课堂小结一、基础知识一、基础知识胡萝卜素的理化性质胡萝卜素的理化性质二、实验设计二、实验设计萃取法萃取法三、效果分析与评价三、效果分析与评价纸层析法纸层析法【巩固巩固1】 下下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是，错误的是()。A萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在 加热瓶口安装冷凝回流装置加热瓶口安装冷凝回流装置C萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有 不溶物不溶物答案答案D【巩固巩固2】 下下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是，属于标准样品的层析点的是()。 A BC D解析解析标准样品中的色素种类单一，在