疾病从何而来

1、疾病从何而来？主讲：叶晓玲健康高于一切，有健康才有将来健康高于一切，有健康才有将来假如你有1000万“1”代表健康代表健康“0”分别代表分别代表配偶配偶子女子女家属家属财产财产陈春明陈春明 25年生年生世界卫生世界卫生组织营养组织营养专家咨询专家咨询组成员组成员84卢良恕卢良恕 24年生年生国家食物国家食物与营养咨与营养咨询委员会询委员会主任主任85何志谦何志谦 24年生年生中国营养中国营养学会荣誉学会荣誉理事理事85沈治平沈治平15年生年生中国营养中国营养协会协会原会长原会长94郑集郑集 1900年生年生 生物化学与营养学大师生物化学与营养学大师109=？健康健康是指身体身体和心理心理的完好

2、状态、以及良好的社会适应能力。它包含了身体的健康和心理的健康！健康的标准是什么？健康的标准是什么？健康状态健康状态亚健康亚健康衰老或亚健康的信号n精神感受精神感受 n睡眠质量差、浑身无力睡眠质量差、浑身无力n莫名的疲劳莫名的疲劳n经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控经常事后后悔、易怒、悲观、情绪失控n记忆力减退、头脑不清爽记忆力减退、头脑不清爽n工作效率低、思想涣散工作效率低、思想涣散n坐立不安、心烦意乱坐立不安、心烦意乱衰老或亚健康的信号n头部、五官感受头部、五官感受n头痛耳鸣头痛耳鸣 n皮肤过敏、长痘、长斑皮肤过敏、长痘、长斑n眼睛疲劳、视力下降眼睛疲劳、视力下降n脱发、斑秃、早秃脱发、斑秃

3、、早秃n鼻塞眩晕、容易晕车、起立时眼前发黑鼻塞眩晕、容易晕车、起立时眼前发黑 n经常上火、咽喉异物感经常上火、咽喉异物感衰老或亚健康的信号n肢体感受肢体感受n手脚冰凉、出虚汗、易麻木手脚冰凉、出虚汗、易麻木 n将军肚早现将军肚早现n肩膀僵硬、颈椎不适肩膀僵硬、颈椎不适n频繁去洗手间、性功能减退频繁去洗手间、性功能减退n胃部不适、食欲很差胃部不适、食欲很差n心悸气短心悸气短揭示健康的真谛揭示健康的真谛细胞健康细胞健康你的细胞的素质决定了你的生命的素质1.营养营养 2.居住环境 3.抗衰老10月怀胎月怀胎新生儿 健康的生命是如何形成的？健康的生命是如何形成的？受精卵（单细胞）（多细胞3-5公斤）人

4、体是一间复杂的生物化工厂人体是一间复杂的生物化工厂细胞构成人体细胞构成人体细胞的原材料? 原材料 食物中的有用的成分细胞构成人体细胞构成人体我们身体无法自行制造的营养素1 1种必需的脂肪酸种必需的脂肪酸1515种维生素种维生素1414种矿物质种矿物质9 9种必须氨基酸种必须氨基酸20种氨基酸上千种蛋白质皮肤肌肉血液内脏毛发指甲大脑骨骼 食物=营养素+食物残渣过去的食物过去的食物: 天然，自然天然，自然CCTV.com天天饮食天天饮食-人为造毒的水果人为造毒的水果 据了解，这些“毒”水果都是在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大素，或者存放中过量使用防腐剂，甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白

5、染色等，已经成为严重威胁人们健康的公害。专家分析，毒水果之所以泛滥，最重要的原因是消费者常常“以貌取果”，“消费者喜欢什么，商家才会生产什么。我们喜欢买个大、色鲜的水果，当然就有人投其所好，如果消费者不去买这些问题水果，作假造毒行为也就不会存在”。为此，市食品安全信息网专门整理出12种常吃的“问题”水果昭示于众，警醒市民切勿“以貌取果”，不给作假者以市场桃：用工业柠檬酸浸泡水蜜桃用工业柠檬酸浸泡，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下

6、降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留http:/ 06:52:25重庆晚报 现有新闻评论 新闻报料图片虽然很恶心，但不可否认，我们都吃过这样的地沟油。 每年吃掉两三百万吨地沟油每年吃掉两三百万吨地沟油 “你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油 地沟油毒性是砒霜的地沟油毒性是砒霜的100倍倍 据了解，从餐饮业的餐厨

7、垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。 而在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。 目前食物现状目前食物现状n猪肉猪肉 ： 瘦肉精瘦肉精n鸡：鸡： 禽流感禽流感n鸡蛋黄：鸡蛋黄： 苏丹红苏丹红n鱼：鱼： 打激素打

8、激素n黄鳝：黄鳝： 避孕药避孕药n牛肉：牛肉： 疯牛症疯牛症n青菜、水果：青菜、水果： 农药、化肥、防腐剂农药、化肥、防腐剂 现代的食物现代的食物: 人工，化学合成人工，化学合成 食物食物=营养素营养素+食物残渣食物残渣 + 人体不需的物质人体不需的物质(如色素,化学香料,防腐剂,农药,化肥,催长素等等)要排出不需物质，消耗人体内更多的营养素要排出不需物质，消耗人体内更多的营养素环球时报环球时报 (2004年年09月月24日日 第十九版第十九版) 联合国儿童基金会和中国卫生部宣布，中国有2.5亿人口正在遭受“隐性饥饿隐性饥饿”。 目前，中国有1212的儿童因缺乏维生素维生素A A导致免疫功能降

9、低，发育不良；有5050左右的6至24个月的婴儿因缺铁铁面临大脑发育迟缓的危险；在边远地区，有200万新生儿因缺碘，智力发育不全；而全国范围内，每年有近4万名新生儿因缺叶酸叶酸导致小儿麻痹症等疾病。细胞在哭泣细胞在哭泣疾病模式疾病模式细胞功能细胞功能障碍障碍组织局部组织局部受损受损器官功能器官功能衰退衰退损损伤伤修修复复原原料料营营养养素素损损伤伤修修复复疾疾病病人体自我修复的原料是营养素人体自我修复的原料是营养素修修复复原原料料缺钾心脑血管病缺钙骨质疏松、抽筋缺铬糖尿病缺维生素A眼睛干涩、鼻咽喉发炎缺维生素C易感冒、牙龈出血、雀斑、皮肤干燥缺维生素E老人斑、肺功能下降、习惯流产缺维生素B食欲

10、不振、口腔溃疡、缺叶酸子宫颈癌药物能否解决你的健康问题？n傅彪、陈逸飞、梅艳芳、邓丽君、王均瑶.n你周围的其它患者n药物如果可以促进人的健康，那么这个人吃药越多、吃的药越好、吃药的年头越长 ，这个人就会越健康，但事实刚好相反！王均瑶 38岁均瑶集团创办人郭昶郭昶 胃癌胃癌50岁岁付彪 42岁1.营养素治本，药物仅治标2.营养素修补身体受损组织，药物暂时控制疾病的症状，但可能造成身体更严重的损伤3.营养素缓解压力，而大部分的药物造成压力4.营养素增强免疫力，但多数药物却降低免疫力5.营养素可增强药物的疗效，但药物却增加营养的需求1.营养营养 2.居住环境居住环境 3.抗衰老是万病之源是万病之源体

11、内毒素体内毒素 体内毒素：体内毒素： 外来的毒素外来的毒素 内生的毒素内生的毒素 美国医学界研究发现人体内毒素美国医学界研究发现人体内毒素 至少有至少有10-2510-25磅。磅。 人体内有毒素？人体内有毒素？毒素毒素: 是对细胞有不利影响的物质是对细胞有不利影响的物质疾病模式疾病模式细胞功能细胞功能障碍障碍组织局部组织局部受损受损器官功能器官功能衰退衰退呼呼 吸吸 系系 统统打打 针针吃吃 药药肉肉、白米飯白米飯、糖糖、酒酒、碳酸饮料、碳酸饮料、西藥西藥極酸極酸骨髓骨髓失去平衡失去平衡血血浊浊-血浊万病到，万病由酸起血浊万病到，万病由酸起鸡、鸭、鱼、肉、虾、海鲜鸡、鸭、鱼、肉、虾、海鲜“好东

12、西”酸的来源这些东西留下这些东西留下 硫硫氮 碳碳磷氯酸性物质酸性物质酸酸性性食食品品 ！ 碱性食品水果、蔬菜、牛奶矿物质被称为矿物质被称为“生命的转轴生命的转轴”，没有它们，生命将停止转动。没有它们，生命将停止转动。碱性物质碱性物质 钾钾钠钠钙钙锌锌铁铁镁镁碱性食品留下矿物质 健康之道： 酸性食品与碱性食品均衡摄取酸性食品碱性食品事实上碱性食品酸性食品这么酸！我难受啊犹如淡水鱼不喜欢海水，海水鱼不喜欢淡水一样，细胞不喜欢酸性体液，而喜欢中性、弱碱性体液癌细胞喜欢酸性环境如何改善细胞居住的环境？n排出体内毒素排出体内毒素 水；水；纤维；不饱和脂肪酸纤维；不饱和脂肪酸n保持保持中性或弱碱性体液中

13、性或弱碱性体液 维生素；矿物质维生素；矿物质1.营养营养 2.居住环境 3.抗衰老抗衰老氧化反应氧化反应细胞被氧化表现之一极不稳定分子极不稳定分子破坏身体细胞破坏身体细胞自由基自由基 紫外线紫外线 抽抽 烟烟 农农 药药 工作压力工作压力 运动运动自由基产生的原因自由基产生的原因 空气污染空气污染衰老和疾病的起因之一衰老和疾病的起因之一自由基与疾病：自由基与疾病：DNA癌症癌症蛋白质蛋白质炎症、衰老炎症、衰老脂肪脂肪动脉粥样硬化、心血管疾病动脉粥样硬化、心血管疾病碳水化合物碳水化合物关节炎关节炎自由基自由基衰老与自由基衰老与自由基怎么办？怎么办？提升免疫力抗衰老的关健提升免疫力抗衰老的关健扩氧

14、化扩氧化保健新概念保健新概念 -抗氧化抗氧化 什么是抗氧化剂？什么是抗氧化剂？清除自由基清除自由基天然抗氧化剂天然抗氧化剂维生素维生素C维生素维生素E类胡萝卜素类胡萝卜素 微量元素（锌、硒、铜、锰）微量元素（锌、硒、铜、锰）黄酮类和多酚羟基类化合物黄酮类和多酚羟基类化合物居住环境居住环境抗衰老抗衰老均衡营养均衡营养营养营养细胞健康三要素一 细切 胞事 健情 康的 的根 立源 足在 点于 是细 营胞 养 细胞素质细胞素质对细胞提供全面均衡营养 某个器官的疾病得以康复 使受损细胞得以修复 改善细胞的生存环境 均衡营养是细胞健康的真谛，也是疾病康复的 根本之道。 疾病预防和食疗的两项不变法则1、一发

15、现疾病症状疾病症状立即改善饮食营养;2、检查身体所需的4040种种必需营养素是否已经适当补充.不均衡不均衡的的饮饮食食营养不均衡与疾病慢性疾病慢性疾病 ( (文明病文明病) ) 癌症癌症脑脑血管疾病血管疾病心脏病心脏病高血高血压压糖尿病糖尿病痛痛风风肥胖症肥胖症.临临 床床 症症 状状营养营养不均衡不均衡 食物本身的局限食物本身的局限 食物加工和烹调的局限食物加工和烹调的局限 食物安全的局限食物安全的局限 膳食结构的局限膳食结构的局限 生活方式的影响生活方式的影响我们的膳食有哪些局限性？我们的膳食有哪些局限性？科学膳食科学膳食+ +营养补充食品营养补充食品= =均衡的营养均衡的营养高科技给我们带来方便高科技给我们带来方便天然的耕种方法n土壤管理n轮作n覆盖作物n绿肥作物n混合肥料n蚯蚓n正常耕