江苏省涟水县第一中学高中化学 专题二 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物学案（无答案）苏教版选修1

1、第二单元 提供能量与营养的食物【学习目标】1、了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,2、了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯3、认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；了解蛋白质的水解产物和氨基酸的结构，知道8种必需氨基酸和氨基酸形成肽的反应，了解蛋白质的变性。【学习重点、难点】1、葡萄糖的性质及油脂的主要成分2、氨基酸的结构和性质特点，维生素C的主要性质【学习过程】课本导读1、食物中能够被人体_ _、 _ _和_ _的各种营养物质被称为_。人体需要的营养素主要有_ . 2 、属于单糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ 属于二糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _

2、_ 属于多糖的有（写出名称及相应的化学式）：_ _ _ 淀粉的水解方程式： _ 3、油脂是由_和_反应所生成的酯，常温下植物油一般呈_态，习惯上称为_，动物油脂一般呈_态，习惯上称为_。4、油脂的成分：_在人体中水解产物是：_ 和_5、蛋白质是构成生命的基础物质，主要由 四种元素组成；天然蛋白质水解可以得到 ，其结构简式： 。、蛋白质溶液遇到_ _等无机盐溶液，会_ _ ，再加适量_后，蛋白质重新_ _，仍然具有原来_ _ _，这个过程称为_。、蛋白质溶液遇到 、 、 、 、 等化学物质发生 _ ，失去原来的_，这个变化称为_ _。因此误服重金属盐会中毒，常服用_ 、 解毒.、构成蛋白质的常见

3、氨基酸大约有 种，部分氨基酸可在人体内合成，一些氨基酸必须通过食物摄入，被称为 。、维生素A又称 ，它与 系统关系密切；缺少维生素A，人易患 。 、维生素C又称为_ ，主要来源于 缺少维生素，人易患 。 【课堂练习】、下列食用物质中，热值最高的是 ( )A.酒精 B.葡萄糖题 C.油脂 D.蛋白质 、用酒精消毒的原理是( )A. 溶解作用 B. 变性作用 C. 盐析作用 D. 还原作用3、下列食物中富含维生素C的是 （ ）A食用油 B蔗糖 C西红柿 D鸡蛋 课后练习班级 姓名 _、下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是 （ ）A、蛋白质 B、糖类 C、油脂 D、淀粉2、有关油脂的说法错误的是(

4、 )。 A油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类化合物 B油脂的水解是皂化反应 C天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 D脂肪里的饱和高级脂肪酸的相对含量较大，熔点较高、变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了( )。 A氧化反应 B加成反应 C取代反应 D水解反应、下列说法不正确的是（ ）A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的来源B.葡萄糖可用于医疗输液 C. 葡萄糖和果糖性质不同，但分子式相同D.油脂只能在碱性溶液中水解、生活中的一些问题常涉及化学知识。下列叙述中，正确的是( )。 A“非典”元凶冠状病毒是一种油脂 B我们所吃的豆腐中主要含有蛋白质C棉花和蚕丝的主

5、要成分都是纤维素 D糯米中的淀粉一经发生水解反应就酿造成酒、把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，则说明该病人的尿液中含有( )。 A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖、下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )。 A它们的通式都是(C6H10O5)。，是同分异构体 。 B它们都是混合物 C它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖D它们都是天然高分子化合物、误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A. 服大量食盐水 B. 服用葡萄糖 C. 服用适量的泻药 D. 服用鸡蛋清、下列关于蛋白质的说法错误的是( ) A蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命 B任何一种蛋白质只含有碳、氢、氧、氮四种元素,不含其它元素C肌肉、血清、毛发、指甲中都含有蛋白质 D一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质密切相关、（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。 （2）氨基酸是组成蛋白质的