猪肠胀糯米怎么做？_第1页
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1、第i页猪肠胀糯米怎么做?猪肠胀糯米是一款特别美味的潮汕小吃， 做法是非常简单的， 主要用猪大肠及糯米、五花肉等食材为原料制成，不但味道特别 鲜美，而且营养价值还特别高，常吃对人们的身体健康是十分有 益的，但需要注意的是，在制作猪肠胀糯米的时候一定要将猪大 肠用盐搓洗干净，否则会影响到成品的口感。一、主料糯米一斤，生猪肠（没处理过的两斤，处理完剩一斤了）五花肉半斤，香菇10朵，农家菜補（萝卜干）也可以买萝卜粒一条，蒜头半颗，五香粉适量，油适量，盐少许第2页二、猪肠胀糯米的做法步骤1.糯米提前泡一夜，如果是临时决定做的，用的是开水泡 就是洗净后加开水泡， 然后准备其他材料， 准备好的时候也就泡 好

2、了2.清洗猪大肠，这个过程很痛苦，需要把大肠翻过来去掉 杂物，撕掉肠上的油， 再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍， 去掉杂物的猪肠剩下不到一半了， 也就是说处理完的大肠差不多 一斤就好3.香菇在洗猪肠前先泡发，洗完大肠后切条，再用盐腌 下4.五花肉切小块，加点盐跟五香粉抓一下5.蒜头跟萝卜干分别切粒6.上锅，加点油炒香，中间加点五香粉7.把炒好的萝卜干跟香菇还有五花肉一起放入泡好的糯米 里面，第3页再加入少许盐，搅拌均匀8.猪肠分成四五段，分段是为了更好的塞糯米。其中一端 打结。传统的糯米肠是用棉线绑的，如果没准备这些，只好打结 了。把糯米慢慢的塞到猪肠里面去，有漏斗的可以漏斗装，卡了 就用

3、筷子通一通，不要塞的太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的。最 后再把尾端再打个结！9.把大肠全部装好，用牙签在大肠四处扎孔，把空气排出 来，然后放进高压锅，加入水，淹过糯米肠就好了。10.大火烧开后转小火再烧15分钟即可。11.其实最好是用蒸的，蒸的话水开后再蒸半小时即可。三、猪大肠的营养价值猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便频数的作 用。第4页用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用， 古代医家常用于痔疮、 大便出血或血痢。 如仁斋直指方 和 奇 效良方中的猪脏丸， 本草蒙筌中的连壳丸等，皆是用于治 疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。千金.食治：猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐盂诜：主虚 渴小便敷。本草图经：主大小肠风热。本草纲目：润肠治燥。随息居饮食谱：外感不清，脾虚滑泻者，均忌一般人都可食用1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便 频多者食用；2.感冒期间忌食；因其性寒，凡脾

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