2014-2015学年高二化学人教版选修1课件：第一节合理选择饮食

1、自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究1了解合理摄入营养物质的重要性。了解合理摄入营养物质的重要性。2认识营养均衡与人体健康的关系。认识营养均衡与人体健康的关系。3知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。第一节第一节 合理选择饮食合理选择饮食自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的_。没有水就没有生命，每人每天要补充没有水就没有生命，每人每天要补充_的水。的水。水是一种很好的水是一种很好的_，糖、盐等许多营养物质需要，糖、盐等许多营养物质需要_才能被

2、吸收。人体在新陈代谢过程中所需的营养物质及废才能被吸收。人体在新陈代谢过程中所需的营养物质及废物、有毒物质的排放都是依靠物、有毒物质的排放都是依靠_来完成的。水不但是来完成的。水不但是人体内化学反应的人体内化学反应的_，也是一种必不可少的，也是一种必不可少的_。例如，淀粉只有通过例如，淀粉只有通过_ ，才能成为，才能成为_而被机而被机体所利用，其化学反应方程式为体所利用，其化学反应方程式为笃学笃学一一认识水在人体中的作用认识水在人体中的作用1.22.54 L溶剂溶剂溶于水溶于水水溶液水溶液介质介质反应物反应物水解反应水解反应葡萄糖葡萄糖自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究_。给病人

3、输液的方。给病人输液的方法之一就是将葡萄糖溶液直接注入人体的血液中。法之一就是将葡萄糖溶液直接注入人体的血液中。水在人体内起着水在人体内起着_的作用。夏天或发烧时，人体的作用。夏天或发烧时，人体靠靠_来降低体温，带走热量。冬天水可以为身体储存来降低体温，带走热量。冬天水可以为身体储存_，使体温不致因外界温度降低而明显，使体温不致因外界温度降低而明显_。(C6H10O5nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖3调节体温调节体温出汗出汗热量热量下降下降自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，食物酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不

4、同的概念，它是指食物的它是指食物的_或或_ ，是按食物在体内代谢，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。的最终产物的性质来分类的，有重要的生理意义。在人体内经过消化、吸收后，最终生成在人体内经过消化、吸收后，最终生成_的食物的食物在生理上称为酸性食物，如在生理上称为酸性食物，如_、 _、 _等富等富含含_的食物。的食物。在人体内经过消化、吸收，最终生成在人体内经过消化、吸收，最终生成_的食物在的食物在生理上称为碱性食物，如生理上称为碱性食物，如_属属于碱性食物。于碱性食物。笃学二笃学二食物的酸碱性食物的酸碱性1.食物酸碱性的判断食物酸碱性的判断成酸性成酸性成碱性成碱性酸

5、性物质酸性物质肉类肉类蛋类蛋类鱼贝类鱼贝类蛋白质蛋白质碱性物质碱性物质水果、蔬菜、薯类、大豆水果、蔬菜、薯类、大豆自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是：饮食需注意食物的酸性和碱性，其原因是：(1)首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。在正常情况下，人体血液的酸碱性要求。在正常情况下，人体血液的pH总保持弱碱性总保持弱碱性范围范围_，否则就会出现，否则就会出现“_”或或“_”。人体具有自动缓冲系统，能使血液的人体具有自动缓冲系统，能使血液的pH保持在正常范围之保持在正常范围之

6、内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要内，达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。(2)其次，人体存在如下酸碱平衡：其次，人体存在如下酸碱平衡：2饮食需注意食物的酸性和碱性饮食需注意食物的酸性和碱性(7.357.45)酸中毒酸中毒碱中毒碱中毒自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。长期食用这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。长期食用酸性或碱性食物，而不注意均衡，会对健康造成伤酸性或碱性食物，而不注意均衡，会对健康造成伤害。害。自主探究自主探究精要解读

7、精要解读实验探究实验探究食品添加剂是指为了改善食物的食品添加剂是指为了改善食物的_或补充食品或补充食品在加工过程中失去的在加工过程中失去的_，以及防止食物，以及防止食物_等而等而加入的物质，如加入的物质，如_、酱油、醋、酱油、醋、_等。等。食品添加剂主要包括食品添加剂主要包括_、_、_、_ _四大类。四大类。着色剂的使用原则：在规定的范围内使用着色剂，着色剂的使用原则：在规定的范围内使用着色剂，_ _内不能加入着色剂。内不能加入着色剂。食盐、醋和味精是常用的调味剂。醋的作用是食盐、醋和味精是常用的调味剂。醋的作用是_、_等。等。笃学三笃学三安全使用食品添加剂安全使用食品添加剂12色、香、味色、

8、香、味营养成分营养成分味精味精变质变质食盐食盐着色剂着色剂调味剂调味剂防腐剂防腐剂营养营养强化剂强化剂婴儿婴儿增进食欲增进食欲防止食物腐烂防止食物腐烂食品食品自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究摄入过多的调味剂对人体有害。如：长期过量进食食盐摄入过多的调味剂对人体有害。如：长期过量进食食盐会会_、 _ 。腌制的肉类食品中都加入腌制的肉类食品中都加入_作为防腐剂，但这作为防腐剂，但这种物质会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物种物质会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物_。食品中加入营养强化剂的目的是：补充食品中缺乏的食品中加入营养强化剂的目的是：补充食品中缺乏的_或或_ 。

9、34血压升高血压升高肾脏受损肾脏受损亚硝酸钠亚硝酸钠亚硝胺亚硝胺营养成分营养成分微量元素微量元素自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究为什么饮用水不是越纯净越好？为什么饮用水不是越纯净越好？提示提示通常所谓的纯净水，是经过多步加工处理得到的几通常所谓的纯净水，是经过多步加工处理得到的几乎不含杂质的水。在有些人看来，去除了水中的无机盐、乎不含杂质的水。在有些人看来，去除了水中的无机盐、悬浮物悬浮物(如细菌和其他致病微生物如细菌和其他致病微生物)等，对人体是有利的。等，对人体是有利的。但是由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期但是由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用

10、纯净水可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营饮用纯净水可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失，还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代养成分丢失，还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；另外，纯净水不能提供人体所必需的一些常量元谢紊乱；另外，纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，长期饮用可能危害人体健康。素和微量元素，长期饮用可能危害人体健康。【慎思慎思1】自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究食物的酸碱性是否是食物本身食物的酸碱性是否是食物本身(或与水作用或与水作用)能电离出能电离出来来H或或OH？是否味觉上有酸味的物质就是酸性食物？是否味觉上有酸味的

11、物质就是酸性食物？提示提示(1)食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出或食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出或者与水作用产生氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在者与水作用产生氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物。体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物。并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸在体内可被彻底氧化，生成中的柠檬酸在体内可被彻底氧化，生成CO2和和H2O排出体排出体外，最后剩下碱性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱外，最后剩下碱性的钾盐。因此这类具有酸味的食物

12、是碱性食物。性食物。【慎思慎思2】自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究食品添加剂的作用有哪些？食品添加剂的作用有哪些？提示提示(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。证食品的质量。(2)延长食品的有效保存期。延长食品的有效保存期。(3)便于食品加工，有利于加工工艺。便于食品加工，有利于加工工艺。(4)改善食品的色、香、味和营养价值。改善食品的色、香、味和营养价值。【慎思慎思3】自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验

13、探究为什么不可长期或过量食用腌制的肉类？为什么不可长期或过量食用腌制的肉类？提示提示因为腌制的肉类中加入了防腐剂因为腌制的肉类中加入了防腐剂亚硝酸钠，亚硝亚硝酸钠，亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应生成具有致癌作用的亚硝胺，所酸钠会与肉类的蛋白质反应生成具有致癌作用的亚硝胺，所以不可长期或过量食用。以不可长期或过量食用。有一种说法，含食品添加剂的食品都不是有一种说法，含食品添加剂的食品都不是“绿色食绿色食品品”，对吗？什么是，对吗？什么是“绿色食品绿色食品”？提示提示不对。食品添加剂的使用和不对。食品添加剂的使用和“绿色食品绿色食品”不相违背。不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成

14、品，只食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。“绿绿色食品色食品”是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。【慎思慎思4】【慎思慎思5】自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究人们每天都要补充一定量的水，每人每天要补充人们每天都要补充一定量的水，每人

15、每天要补充2.54 L水。可以说水。可以说“没有水就没有生命没有水就没有生命”。水对人体的健康甚至比。水对人体的健康甚至比食物更重要，人若断水比断粮更易死亡。水在人体中有以食物更重要，人若断水比断粮更易死亡。水在人体中有以下作用：下作用：要点一要点一 | 水在人体中的作用水在人体中的作用自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究水是一种很好的溶剂。食物中的营养物质要溶于水才能被水是一种很好的溶剂。食物中的营养物质要溶于水才能被吸收。水溶液把氧气和营养物质运送到人体各组织细胞，吸收。水溶液把氧气和营养物质运送到人体各组织细胞，又把各组织代谢废物和有毒物质运送到相关器官，排出体又把各组织代谢

16、废物和有毒物质运送到相关器官，排出体外。外。水是人体内反应的介质和反应物。例如：淀粉只有通过水水是人体内反应的介质和反应物。例如：淀粉只有通过水解反应生成葡萄糖，才能被机体所利用。解反应生成葡萄糖，才能被机体所利用。水在人体内能调节体温。夏天和发烧时，人体靠出汗来降水在人体内能调节体温。夏天和发烧时，人体靠出汗来降低体温；冬天水可以为身体储存热量，使体温不致因外界低体温；冬天水可以为身体储存热量，使体温不致因外界温度降低而下降太快。温度降低而下降太快。234自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究下列说法错误的是下列说法错误的是 ()。A水在人体中作为反应介质水在人体中作为反应介质B水

17、能调节人体的体温水能调节人体的体温C水在人体内是一种很好的溶剂水在人体内是一种很好的溶剂D水不能经过食物代谢产生水不能经过食物代谢产生解析解析水在人体内可以起到调节体温、溶解营养物质、作水在人体内可以起到调节体温、溶解营养物质、作反应介质等作用。人体内的营养物质如糖类、蛋白质、脂反应介质等作用。人体内的营养物质如糖类、蛋白质、脂肪在代谢过程中均会产生水。肪在代谢过程中均会产生水。答案答案D【例例1】 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究 下列说法正确的是下列说法正确的是 ()。A水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的物质水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的物质B淀粉在体内

18、必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这淀粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这 种转换只需酶参与，不需水参与种转换只需酶参与，不需水参与C水约占人体体重的三分之一，由于水分不断代谢，故水约占人体体重的三分之一，由于水分不断代谢，故 人体内的水分需不断补充人体内的水分需不断补充D喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康解析解析淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与，即淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与，即(C6H10O5)nnH2O nC6H12O6，B项错误；水是人体的重要组成项错误；水是人体的重要组成成分，约占人体体重的，成分，约占人体体重的，C项错误；矿泉水中含人体需要

19、的项错误；矿泉水中含人体需要的多种成分，比纯净水更有利于人体健康。多种成分，比纯净水更有利于人体健康。答案答案A【体验体验1】 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究食物的酸碱性是根据食物在体内代谢的最终产物的酸碱性食物的酸碱性是根据食物在体内代谢的最终产物的酸碱性来决定的。将来决定的。将100 g食品烧成灰分的水溶液用食品烧成灰分的水溶液用0.1 molL1的的酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积(单位：单位：mL)定为该食定为该食品的碱度或酸度。碱度用正值表示，酸度用负值表示。品的碱度或酸度。碱度用正值表示，酸度用负值表示。要点二要点二 | 决定食物的

20、酸碱性的因素决定食物的酸碱性的因素自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究(1)蛋白质中的蛋白质中的C、S、P、N，蔬菜、水果中的，蔬菜、水果中的K、Na、Ca、Mg，在人体中代谢为酸性物质的元素是，在人体中代谢为酸性物质的元素是_。在人体中代谢为碱性物质的元素是。在人体中代谢为碱性物质的元素是_。(2)关于食物的酸碱性，下列说法正确的是关于食物的酸碱性，下列说法正确的是_。食物溶于水后的溶液食物溶于水后的溶液pH7，则为酸性食物，则为酸性食物菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物菠菜、海带、胡萝卜是碱性食物柠檬酸是酸性食物柠檬酸是酸性食物肉类属于酸性食物肉类属于酸性食物【例例2】 自主探究自主

21、探究精要解读精要解读实验探究实验探究解析解析因为组成蛋白质的元素因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸：碳化、吸收后，最后氧化成酸：碳碳酸、硫碳酸、硫硫酸、磷硫酸、磷磷酸、氮磷酸、氮尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜、水果中的尿酸，故蛋白质为酸性食物；蔬菜、水果中的K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成碱性物等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬质，使体液呈碱性，这类食物为碱性食物。水果中的柠檬酸在体内被彻底氧化最后生成酸在体内被彻底氧化最后生成CO2和水排出，剩下呈碱性和水排出，剩下呈碱性的钾盐等，因

22、此柠檬酸为碱性食物。的钾盐等，因此柠檬酸为碱性食物。答案答案(1)C、S、P、NK、Na、Ca、Mg(2)自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究对食物的酸、碱性判断正确的是对食物的酸、碱性判断正确的是 ()。A苹果是酸性食物苹果是酸性食物B梨、桃是碱性食物梨、桃是碱性食物C猪肉、牛肉是碱性食物猪肉、牛肉是碱性食物D巧克力、奶油是碱性食物巧克力、奶油是碱性食物解析解析一般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例一般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例如：牛肉、猪肉、巧克力、奶油是酸性食物；蔬菜、水果如：牛肉、猪肉、巧克力、奶油是酸性食物；蔬菜、水果等是碱性食物。等是碱性食物。答案答

23、案B【体验体验2】 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究着色剂着色剂(1)作用：使食品着色和改善食品色泽。作用：使食品着色和改善食品色泽。(2)分类分类调味剂调味剂(1)作用：补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原作用：补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。有的味道或添加一些额外的味道。要点三要点三 | 常用的添加剂及作用常用的添加剂及作用12自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究(2)常见的调味剂常见的调味剂味精味精添加味精能使菜肴口感鲜美。味精中含有添加味精能使菜肴口感鲜美。味精中含有L谷氨酸钠，谷氨酸钠，它是一种白色晶体，易溶于

24、水，有特殊鲜味，其结构简式它是一种白色晶体，易溶于水，有特殊鲜味，其结构简式为：为：L谷氨酸钠在谷氨酸钠在100 下加热下加热3 h，分解率仅为，分解率仅为0.3%，而在，而在较高温度较高温度(超过超过120 )下长时间加热就会生成有毒的焦谷下长时间加热就会生成有毒的焦谷氨酸钠。因此在烹调时，加入味精后不宜长时间加热。氨酸钠。因此在烹调时，加入味精后不宜长时间加热。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究(1)作用：防止食品腐烂、变质。作用：防止食品腐烂、变质。(2)常见的防腐剂常见的防腐剂亚硝酸钠亚硝酸钠肉类如果长时间接触空气，就会被氧化成暗红色，而加入肉类如果长时间接触空气，就会被

25、氧化成暗红色，而加入亚硝酸钠后，则可以使肉类长时间保持鲜红色，这是由于亚硝酸钠后，则可以使肉类长时间保持鲜红色，这是由于亚硝酸钠具有抗氧化性。亚硝酸钠具有抗氧化性。原理：加入亚硝酸钠后，亚硝酸根离子进入肉类生成少量原理：加入亚硝酸钠后，亚硝酸根离子进入肉类生成少量不稳定的亚硝酸，不稳定的亚硝酸，HNO2分解生成的分解生成的NO很快与肌红蛋白很快与肌红蛋白(M6)反应生成亮红色的亚硝基肌红蛋白。反应生成亮红色的亚硝基肌红蛋白。3防腐剂防腐剂自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究(1)作用：增强食品的营养价值。作用：增强食品的营养价值。(2)常见的营养强化剂常见的营养强化剂食盐中加碘，酱

26、油中加铁，粮食制品中加赖氨酸，食盐中加碘，酱油中加铁，粮食制品中加赖氨酸，食品中加维生素或钙、硒、锗等。食品中加维生素或钙、硒、锗等。4营养强化剂营养强化剂自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究下列说法正确的是下列说法正确的是 ()。A使用食品添加剂与提倡使用食品添加剂与提倡“绿色食品绿色食品”相违背相违背B含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒C天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用天然食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用D食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康解析解析“绿色食品绿色食品”是指

27、无公害的食品，要求生产食品的环是指无公害的食品，要求生产食品的环境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门境好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门检测，包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准检测，包装、储存、运输等过程中也要严格按照有关标准进行。食品添加剂是为增加食品的色、香、味、形或延长进行。食品添加剂是为增加食品的色、香、味、形或延长保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加保质期而加入的天然的或人工合成的化学物质。食品添加剂的使用和提供剂的使用和提供“绿色食品绿色食品”不相违背。食品添加剂按来不相违背。食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要

28、在合理的限源可分为天然提取物和人工化学合成品，只要在合理的限量范围内使用，就不会对人体构成伤害。量范围内使用，就不会对人体构成伤害。答案答案D【例例3】 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究下列说法正确的是下列说法正确的是 ()。A最常见的防腐剂是苯甲酸和山梨酸钾最常见的防腐剂是苯甲酸和山梨酸钾B着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变营养，故不着色剂仅能使食品颜色鲜艳，而不能改变营养，故不 属于食品添加剂属于食品添加剂C味精就是食品添加剂味精就是食品添加剂D碘盐中的碘不是食品添加剂碘盐中的碘不是食品添加剂解析解析添加剂的作用是改善食品的色、香、味、形等，故添加剂的作用是改善食品的色、

29、香、味、形等，故着色剂也是食品添加剂的一种，着色剂也是食品添加剂的一种，B错误。碘盐是为防止碘错误。碘盐是为防止碘缺乏而在食盐中加入了碘酸钾，碘是食品添加剂中的营养缺乏而在食盐中加入了碘酸钾，碘是食品添加剂中的营养强化剂，故强化剂，故D错误。错误。答案答案AC【体验体验3】 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究平衡膳食的目的是保证人体健康。考虑如何平衡膳食，就平衡膳食的目的是保证人体健康。考虑如何平衡膳食，就是考虑如何使人体得到均衡充足的营养，如何发挥各种食是考虑如何使人体得到均衡充足的营养，如何发挥各种食物对人体生理功能的调节作用。因此，平衡膳食就要从食物对人体生理功能的调节作用

30、。因此，平衡膳食就要从食物的多样化和各种食物比例的合理化入手。因此，平衡膳物的多样化和各种食物比例的合理化入手。因此，平衡膳食要注意两点：第一，保证膳食中食物的多样化；第二，食要注意两点：第一，保证膳食中食物的多样化；第二，使膳食中各种食物有一个合适的比例。使膳食中各种食物有一个合适的比例。实验探究五实验探究五 如何平衡膳食如何平衡膳食自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究例如：例如：(1)酸性食物和碱性食物要保持平衡。如果摄入的酸酸性食物和碱性食物要保持平衡。如果摄入的酸性食物过多，性食物过多， 会导致血液偏酸性，引起钙元素流失、血会导致血液偏酸性，引起钙元素流失、血液黏度增大等。

31、液黏度增大等。(2)摄入的糖类、油脂和蛋白质要保持一定摄入的糖类、油脂和蛋白质要保持一定的比例。一般来说，糖类、油脂和蛋白质三者所提供热能的比例。一般来说，糖类、油脂和蛋白质三者所提供热能的比例应分别占到总热量的的比例应分别占到总热量的60%70%、20%25%和和10%15%，这样更有利于人体健康。如果打破这个比例，这样更有利于人体健康。如果打破这个比例关系，将引起一系列的代谢功能紊乱。若热能不足，会导关系，将引起一系列的代谢功能紊乱。若热能不足，会导致营养不良、贫血和多种营养缺乏；热能过剩，容易引发致营养不良、贫血和多种营养缺乏；热能过剩，容易引发肥胖症、糖尿病和心血管病等，严重危害健康。

32、所以，一肥胖症、糖尿病和心血管病等，严重危害健康。所以，一定要注意养成科学合理的饮食习惯，促进身体健康。定要注意养成科学合理的饮食习惯，促进身体健康。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究关心父母是青少年的美德。甲同学为他患糖尿病的母亲制关心父母是青少年的美德。甲同学为他患糖尿病的母亲制作了一张食谱：作了一张食谱：为评价该食谱，他获得了下列资料。请阅读资料回答下列为评价该食谱，他获得了下列资料。请阅读资料回答下列问题。问题。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究糖尿病的致病原因之一是胰岛素缺乏，主要表现为血糖增糖尿病的致病原因之一是胰岛素缺乏，主要表现为血糖增高。合理的饮食是治疗糖尿病的基础，肥胖