食品、化妆品生产企业QS记录表格

1、（包括原料、食品添加剂、包装材料等）序 号原料名称规格型号进货数量进货时间执行标准生产厂名及国别验货方式 验货日期验货 结论处置结果负责人 签字、日期*厂（公司）产品销售台帐序 号产品名称生产批号 生产日期执行标准检验 结论产量（单位）销量（单位）销售日期销往地区 及企业名称单证编号备注（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）序 号原辅料名称供方名称供方地址营业执照注册号卫生许可 证登记号生产许可 证登记号质检报 告编号质保书 合格证标准代号质量问 题记载生产 日期供货 时间*厂（公司）原辅材料投料、使用记录（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）序 号产品名称原辅料名称使用量产口仃 产

2、量生产批号 生产日期检验结论检验报告编号备注工序名称质量控制点质量要求控制措施生产班次责任人质量控制 运行情况异常情况 记录处置措施处置 结果备注序 号计里器具名称规格型号精度 等级生产厂家生产日期购置日期台件 数量使用场所责任人检定周期检定有效 截止日期完好状态序 号设备名称规格型号生产厂家生产日期购置日期数量使用场所责任人检修 周期检修时间完好状态序 号试剂名称生产厂家有效期限配制浓度使用场所使用班次使用量使用时间责任人备注序 号考核内容考核依据考核类型考核时间不合格项考核组 负责人整改要求整改期限整改措施整改效果验收 时间验收 责任人序 号产品名称包装材料名称生产厂家生产日期、生产批号检

3、验证书编号检验结论使用量备注序 号姓名性 别年 龄身份证号职务职称文化 程度专业资格证及编号备注填报单位（盖章）:填报时间：年 月 日食品添加剂名称食品添加剂 生产企业名称食品添加剂生产企业地址、电话食品添加剂生 产许可证号应用于何种 食品使用量g/kg 或(g/L)月使用量（kg）注：企业首次备案应把食品添加剂购买发票、合格证、使用说明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新备案。填报人：联系电话：*厂（公司）原料记录表日期原料名称进货数量供应单位质检结果堆放点原库存量现库存量验收人员签名计量单位：（)田质监食表01-2005注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检报告，食品添加剂还需要收集

4、使用说明书、采购发票。*厂（公司）生产记录表日期开停机时间（hh:mm ）生产小时数加工成品量（）质检结果原料消耗量（）原库存量（）现库存量（）加工人员签名注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。*厂（公司）产品销售记录表日期产品名称销售数量（）售价经销（代销）单位质检结果原库存量现库存量销售人员签名计量单位：（）田质监食表03-2005*厂（公司）原料信息记录表填报单位（盖章）：填报日期:品名供应商注册地址卫生许可证号原料卫生标准批号规格生产日期有效期至生产厂家出厂合格证检验报告书有口无口有口无口有口无口有口无口有口无口有口无口有口无口有口无口有口无口有口无口填报人：联系方法（手

5、机/固话/传真）:注：1、企业应如实全数填写报表；2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章） 3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容*厂（公司不合格原料通知单产品名称规格数量供货/生产单位责任人质量等级执行标准序号检验指标标准要求实测值检验结论标识隔离备注检验员:复核:检验时间:不合格产品评审处置表产品名称产品规格购进或生产日期检验人检验单号责任部门不合格品描述：原因分析：部门负责人：处置方案：返工O退换O作废O处置结论：厂长：年 月曰处置实际情况：验证情况：监督员：年 月日质量工作会议记录会议名称主持人会议时间会议地点参加 人员、

6、4要内容技术文件发放及回收记录文件发放文件回收发放日期发文单位（人）文件名称签收人回收日期归还单位（人）文件名称归还人* 厂 厂醒发工序记录生产日期记录时间班次搅拌后面团 温度C松弛时间醒发温度C醒发时间操作人记录人备注*厂（公司烘烤工序记录生产日期记录时间班次烘烤温度C烘烤时间操作人记录人备注不合格项纠正记录不合格项目:不合格原因:纠正措施:实施人：年 月 日纠正后的效果：检查人:生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年月日伤病情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情况：批准人：年月日生产人员伤病调离通知单姓名性别调离时间年月日伤病情况：批准人：年月日返回岗位时间：年月日伤病痊愈情

7、况：批准人：年月日培训记录培训主题培训日期授课人课时参加人数培 训 记 录培训目的培训对象培训 内 容实 施 情 况记录人记录日期备注*厂（公司）设备维修（保养）记录检修人:日期:（部门负责人）确认:设备名称设备编号型号规格使用部门故障发生的时间和现象（计划内不需填写此栏）：申请人：年月日检修情况记录：检修结果备注日期:消毒剂入库、领用记录药品名称出、入库日期入库数量出库数量领用人保管人库存数量备注设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒剂名称:生产日期消毒对象消毒时间消毒数量消毒液浓度（ ml/L）配制比例（消毒剂：水）消毒方法操作人员备注消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录消毒剂名称:生产

8、日期配制消毒对象配制时间配制人备注消毒剂(ml)水(L)比例(消毒剂：水)消毒液浓度(ml/L)工作服消毒记录记录人：审核人：年 月 日日期数量（件）紫外灯消毒起止时间备注开始时间结束时间*厂（公司抽样单产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人*厂（公司）产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人* 厂 厂产品名称样品编号生产时间生产班组抽样数量抽样基数抽样日期抽样人生产过程产品感官检验记录生产日期班次品种规格形状色泽滋味与口感组织杂质检验员备注成品卫生检验原始记录样品 名称细菌数结果 （个 / 克）大肠菌群结果（MPN/100 克）倍数1： 10倍数

9、1： 100倍数1： 1000倍数1： 10倍数1: 100倍数1:1000判定与处理：检验员:检验日期:年 月日净含量及感官检验原始记录编 号生产日期及班次检验 日期产品 名称规格生产 数量净含量感观检验 员总重（克）皮重（克）净含量（克）标明净含 量（克）偏差形态色泽滋味和气味组织杂质+-*配厂（公司）料记录生产日期产品名称配方共配料数配料员备注采购验证记录产品名称型号规格供应/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目 :标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（）让步接收（ 批准人：日期：:）选用（）报废（） 年月日采购验证记录产品名称型号规格供

10、应/生产单位进货日期进货数量验证数量验收方式验证项目 标准要求验证结果合格/不合格验证结论：检验员：日期：年月日不合格处置：退货（）让步接收（ 批准人：日期：:）选用（）报废（） 年月日出厂检验报告单产品名称规格检验类别出厂检验抽样数量抽样方式随机抽样基数生产日期抽样地点检验依据检验项目单位技术要求检验结果判定感官1.形态2色泽3滋味和气味4.组织5.杂质二净含量g三.干燥失重（水份）%四.卫生指标1细菌总数（个 / 克）2.大肠菌群（MPN/克）检验结论检验员:审核人:报告日期:年 月日干燥失重(水分)检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量()样品名称及编号器号容器重m3(g)容器+

11、样品 重mi(g)样品质量m(g)烘后容器+样品重m2(g)失水质量(g)测定结果平均值备注：计算公式：mi- m2X1=x 100mi-m3式中：X1 -样品中水份的含量，m3容器的质量，g mi-容器+样品重,m2-烘后容器+样品重,g检验员审核人检验日期厂(公司)干燥失重(水分)检验原始记录生产日期：检测项目检验方法水分含量()样品名称 及编号器号容器重m3(g)容器+样品 重mi(g)样品质量m(g)烘后容器+样品重m2(g)失水质量(g)测定 结果平均值备注：计算公式：mi - m2X仁x 100mi - m3式中：Xi 样品中水分的含量，m3容器的质量，g mi-容器+样品重，m2

12、烘后容器+样品重,g检验员审核人检验日期* 厂 厂物资采购计划单*厂（公司）物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号物资采购计划单物资名称数量规格、型号申请部门批准人批准日期执行情况合同号*厂（公司:成品入库记录入库时间产品名称产品规格入库数量库存量库房总量交货人收货人备注成品出库记录出库时间产品名称产品规格出库数量库存量库房总量发货人领货人发往地备注细菌总数检测原始记录检测依据接种时间使用主要仪 器报告时间样 号样品 名称36+1 C培养24 48h稀释度报告数cfu/ml(g)空白接种量ml皿号计数方式菌落总数（个/皿）皿号计数方式菌落总数（个/皿）备注：1.V表示全皿计数，X表示多不可计数。2.选取菌落数在30-300之间的平皿作为菌落总数测 定标准。参照GB/T4789.2-7.3.2稀释度的选择报告菌落数。3.菌落数在100以内时，按其实有数报 告，大于100时，米用两位有效数字用10的指数来表示。检验员：审核人：审核时间：室温： C湿度： %第页共页总大肠菌群检测证实试验记录环境温度：C环境湿度%第页共页检测依据接种时间使用主要仪 器报告时间号 样样品 名称培养温度、时间培养基名称结果判定报 告数（MPN）/100ml（g）C h乳糖发酵培养基分析号123456789复发酵产酸、气EMB分离培养革兰氏染色复发酵产酸、气EMB分离培养革兰氏