食物中毒事故专项应急预案 (改)

1、四川省铁路建设有限公司·连乐铁路项目经理部第二分部13工区 食物中毒事故专项应急预案 新建地方铁路连界至乐山段食物中毒事故专项应急预案编 制： 审 核： 批 准： 连乐铁路13工区2016年5月目 录一、事故风险分析21.1 危险源辨识21.2 风险分析与评价21.3 事故后果3二、指挥机构及职责32.1 指挥机构32.2工作小组主要职责42.3工作小组内各小组的分工和职责5三、处置程序63.1 事故信息报告程序63.2 接警和应急启动73.3 应急指挥73.4 资源配备73.5 应急救援83.6 扩大响应8四、处置措施84.1 事故处置原则和要求84.2 事故处置措施9食物中毒事故

2、专项应急预案一、事故风险分析1.1 危险源辨识食物中毒一般是指食用各种有毒食物而引起的,以急性消化道症状表现为主的一类疾病。主要表现如下：食品保存不当，或餐具未消毒；误食化学毒物，或食品被化学毒物污污；摄入有毒成分的某些动植物；进食受某些真菌污染的食物所致。1.2 风险分析与评价事件类型：由细菌性、真菌霉素、动物性、植物性、化学性等因素引发的食物中毒事件。 细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。 真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性

3、物质发生的中毒。 动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚中毒、猪甲状腺中毒。 植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。 化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。化学性食物中毒特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性相同的临床表现。1.3 事故后果食物中毒事件可能使本分部就餐职工身体健康受到伤害，甚至造成人员死亡。 二、指挥机构及职责2.1

4、指挥机构连乐铁路项目经理部第二分部十三工区成立安全应急工作小组，由工区负责人担任总指挥，主持现场救援的全面工作；副经理，总工为副指挥，协调指挥；安全生产科，工程技术质量科，计划合同科，综合办，物资设备科、协调科和财务科等相关安全人员和各架子队负责人为成员，参与应急救援实施工作。建立施工中可能出现的各种安全事故发生时的应急救援的指挥程序和紧急处置办法。建立事故报告制度，及时向上级和有关单位、政府部门报告事故发生的情况。在突发的安全事件发生时，负责具体指挥和落实应急处理措施，协调和调度应急设备、人员，第一时间组织人员和力量赶往现场进行处理；并及时上报上一级组织和联系相应的安全部门、医疗卫生机构。分

5、部成立应急抢险队伍，抢险救援组、通信信息组、物资装备组、后勤服务组、善后处置组，其机构和人员组成如下：副指挥：汤冬、饶相宁总指挥：左伟熊晓艳周希东李国兵王凤彬贺岩分部应急工作小组架构及人员如下：总指挥：左伟指挥：汤相宁险组：李国信组：熊晓质装备组：贺勤组：王凤后组：周希东133406055372.2工作小组主要职责（1）项目领导在接到事故报告后，适时批准启动救援预案和终止紧急状态；组织有经验的突击队员进行抢救。若事

6、态情况严重，难以控制和处理，应立即在自救的同时向专业救援队伍求救，并密切配合救援队伍。同时报告给项目部、监理和建设单位、集团公司及地方政府，并视事故的严重程度报上级单位。（2）现场组织制定并实施事故的应急救援工作；统一调配救援设备、人员、物资、器材；负责应急救援工作的信息及时发布工作。（3）在急救过程中，遇到威胁人身安全情况时，应首先确保人身安全，迅速组织脱离危险区域或场所后，再采取急救措施。（4）疏通事故发生现场道路，保证救援工作顺利进行；疏散人群到安全地带。（5）紧急事故处理结束后，部门负责人应填写记录，并召集相关人员研究防止事故再次发生的对策。（6）负责对事故的应急处理工作的检查和指导。

7、（7）负责应急救援工作的信息及时发布工作。（8）紧急事故处理结束后，部门负责人应填写记录，并召集相关人员研究防止事故再次发生的对策。（9）负责对各类事故的应急处理工作的检查和指导。（6）善后工作组主要职责：负责现场受伤人员的紧急护理，拨打120急救电话，协助急救中心把受伤人员及时送往医院抢救。联系抢险人员、撤退人员的食宿安排工作。三、处置程序3.1 事故信息报告程序施工现场一旦发生触电事故，现场责任人应立即向现场负责人、项目应急人员报告。由应急办主任立即上报应急工作小组总指挥（左伟，总指挥根据事故分级情况按国家规定上报政府主管部门、项目部、公司和集团；事故可以越级报告

8、；报告要简明扼要的说明事故发生的时间、确切位置、现场情况、人员受伤情况、财产损失情况等。事故可以越级报告报告责任人：现场作业人员、目击者、管理人员、现场负责人、项目应急办主任、应急总指挥。报告内容：事故发生的时间、确切位置、现场情况、人员受伤情况（数量、受伤部位）、财产损失情况等。3.2 应急指挥分部成立现场应急处置指挥部，以项目经理任总指挥，统一领导应急抢险队伍，抢险救援组、通信信息组、物资装备组、后勤服务组和善后处置组的行动，调配资源，安排外部医疗及支援力量提供协助，落实现场警戒，完成抢险救援任务。3.4 资源配备应急设备与物资，必须保证预警及应急救援预案所需资源的支持保障，要明确各类抢险

9、所需设备设施和材料、安全环保防护用品、必要的药品储存和保管，在数量和质量上得到保证。其他各类资源包括通讯器材、交通工具等都应得到应有的保证。项目针对食物中毒事故特点，配备的应急物资和设备如下。应急物资清单序号材料、设备名称单位数量序号材料、设备名称单位数量1担架副28双氧水支22医用救护包个29酒精消毒水支23救援车辆310红汞支24药用棉签把511强光照明支45消炎粉包512冰箱台16止血纱布包213牛奶豆浆箱27呼吸器台2143.5 应急救援当应急总指挥下达抢险命令后，各应急救援小组根据职责分工，按照预告制定的处置措施开展工作。应急指挥部根据抢险救援进展和不同环节，对工作进行细化和协调，要

10、求各小组分工合作，密切配合，落实各项抢险救援措施，完成触电事故抢险救援工作。3.6 扩大响应当发生的食物中毒为一级时，项目应急抢险队伍不能顺利完成任务时，可以由总指挥负责向外部发送增援信息和组织实施，项目救援力量配合外部救援力量和资源开展工作，直到完成任务。四、处置措施4.1 事故处置原则和要求坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则。安全生产事故的应急救援工作遵循自救为主，统一指挥，分工负责，单位自救和社会救援相结合的原则。遵循“保护人员生命安全优先”、避免发生二次伤害和次生灾害的原则下，尽可能地降低财产损失，将事故的影响降到最低。4.2 事故处置措施4.2.1事故预防（1）从符合国家卫生

11、防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，请注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品。（2）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。（3）加工、贮存食物时要做到生、熟分开，隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。（4）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。（5）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（6）食

12、堂工作人员每年必须进行健康检查并办理健康证，新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化服性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。（7）食堂工作人员应当经常保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。（8）健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对食品及食堂环境卫生的检验工作。（9）加强食品工作人员安全知识培训和专业技能培训，宣传食品卫生、营养知识，监督食品生产经营人员的健康检查。（10）非食堂

13、工作人员禁止进入操作间。4.2.2现场处理（1）一般食物中毒事故应急救援小组接到报警后，负责启动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向分部领导汇报事故应急处理情况。（2）重大食物中毒事故发生重大食物中毒事故，分部领导进岗工作，听取分部办公室关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况汇报。立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场抢救食物中毒人员，同时向上级机关和当地政府领导汇报事故情况，请求支援。（3）食物中毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统症状，

14、如头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。（4）发生食物中毒事件，在场人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。（5）救援组赶到现场后，负责组织、指挥食物中毒事件的应急处置措施

15、。现场救援组人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：1）催吐。如果进食的时间在12小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。2）导泻。如果病人进食受污染的食物时间己超过23小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲

16、服，也能达到导泻的目的。3）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。（6）后勤保障组负责根据现场实际情况，请求、接待社会救援部门帮助，准备好急救药品等物资。拨打 120 急救电话，应讲清楚详细地址、事故性质( 最好能讲清引起食物中毒原因 )、涉及范围、伤亡人数、前救援情况、拨打电话人姓名、所在单位和电话号码；然后派专人在路口等候急救车的到来，指引急救车到现场的道路，以便迅速