教师酒店实习报告

1、教师酒店实习报告篇一：酒店实习报告桂林喜来登大酒店实习报告一、实习目的：通过在酒店的实地实习，使我们对酒 店的基本运作，人事管理等方面有了一次全面的感性认识， 加深了我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合； 同时，在实习期间，我们会接触到以前不曾遇到过的困难， 在解决困难的过程中，也锻炼了我们处理问题随机应变的能 力. .二、实习时间：20XX20XX 年 7 7 月 1 1 日至 20XX20XX 年 1010 月 1010 日三、实习地点：桂林喜来登大酒店桂林喜来登大酒店由绿城集团投资兴建， 委托世界著名 的喜达屋酒店及度假村国际集团旗下品牌喜来登经营管理。四、实习内容：在桂林喜来登

2、大我被安排在大堂吧实 习，在这里我的工作包括对吧每日的清洁，对客的服务以及 营业结束后的收银工作。（一） 清洁工作 大堂吧这是每天早班的工作中所占比例最大的一部分， 也是比 较繁重的部分。大堂吧的营业时间是早七点半到凌晨一点， 早班到岗时间是早七点半点，晚班是从十六点开始。大堂吧 只有一层，也就是说要在1个小时内做好开档工作，工作量 也不算小，而且早班只有一个人，既要负责卫生清洁，同时 又要兼顾服务客人以及不时前来喝咖啡或茶水的酒店领导。另外，由于西餐厅和大堂吧实质上是属于同一部门，所 以每当西餐厅客人比较多的时候，西餐厅也会叫客人来到大 堂吧进行散点，然后我们再叫厨师做出来。（二） 对客服务

3、这项工作是酒店业最主要的，对餐饮来说尤为如此。大 堂吧的对客服务主要是招呼客人喝茶，喝咖啡，服务客人喝 酒以及提供食物零点。这几项看似简单的工作实际并不像想 象中那么容易，一方面要了解每种饮品的出法，一方面要认 得各种酒水的中外文名称，再有随着世界经济一体化的加 速，来中国工作居住的外国人也越来越多，所以在此工作还 要学会简单的日常英语，如果想要提高口语水平，当然就得 更加努力地学习。（三） 收银这是每日工作中风险最大的一部分，只要钱方面存在问 题，比如错收了假钞，客人不买单就离开，都是要自己负责 的，我也因为种种原因赔了几次小数额的钱财。这项工作直 接对财务部负责，包括将备用金锁进保险箱，将

4、一天营业的 现金投去财务部，将客房挂帐的单子送给前台签字，将每日 的酒水和食品销售记录在案等等，这些不能不说是一项复杂 而烦人的工作。 前期酒店针对实习生做了专业的培训。下面是我在工作岗位上的一些细致的工作程序。大堂吧服务流程：1 1，提前领取钥匙，确认数量并签2,2, 签到，打开相应的设施设备。3,3, 检查工作区域的情况，并打扫好卫生。4 4 检查酒水，茶叶，咖啡的质量，储量。5 5,查看工作计划表，做好工作的开始的准备。酒牌摆放与展示；1,1, 准备充足的酒牌，要干净，整洁，卫生，无破损、2,2, 酒牌按统一方向摆放在服务台上面。3 3 客人就坐后，按先女士，后男士；先客人；后主人的 顺

5、序，双手递给客人。4 4，对客人使用必要的服务礼貌用语。迎接客人；1,1, 大堂吧入口要有员工做好迎接客人的准备；2,2, 对客人微笑，礼貌问候；3,3, 保持三步五部的原则，跟客人要有眼神的交流；4,4, 遵循女士优先的原则；5,5, 闻讯客人数量，指引客人入内；6,6, 征询客人意见选择吧桌；7,7, 及时补充人员，防止空岗。推销食品及饮料；1,1, 充分了解各种饮料的价格；2,2, 各种饮料的制作方法和内容；3,3, 了解特别推荐的内容；4,4, 及时了解酒牌的各种变化；5,5, 了解当天沽清和急推项目；6 6，预计客人需要；7 7,不同场合气氛推销不同产品。8 8，鲜榨果汁需搅拌后配备

6、吸管再给客人；9,9, 榨不同果汁前需洗干净榨汁机，保证无异味；10,10, 推销软饮料提前问清楚客人的需求，保证饮料无过 期，质量无问题；1111，及时撤下空瓶跟空杯。1212，啤酒倒八分满，两分泡沫；1313，鸡尾酒。根据客人不同需求调制。不会的问询客人调制方法。按要求调制，并问客人不、是否满意；1414，咖啡、牛奶等物品把需要提供的东西放置客人右边， 如需调制，则询问客人所需分量，按需求调；1515，当客人杯中只剩 1/31/3 饮料时，主动询问客人是否续 杯；推销酒类产品;1 1,准备干净口布；擦干净瓶子；2 2，将酒给客人展示，用酒刀割去瓶口铅封，将瓶口擦 拭干净；3,3, 将酒倒入

7、杯中后，轻轻摇晃；4,4, 客人品酒后，要及时询问客人是否继续斟酒；5 5，当酒瓶中酒量少于一杯时，询问客人是否需要第二 瓶酒；6 6,及时撤走空瓶及酒杯。香烟服务；1 1,熟悉各类香烟品种及价格；2 2，雪茄烟需点燃后再递给客人，点烟过程不得接触烟 嘴部分。（四）实习总结酒店是一个很锻炼人的地方，你要用心去经营，来的都 是一些高智商的人，考验你的反应还有说话。有一次，大堂 吧来了一个客人，自称是搞工程的，一来就和我拉家常，还 说如果我跟着他一定会有前途，还能挣大钱，呵呵，但是是 来我们酒店见友的，我就感觉不太靠谱，就跟他在那聊，不 过还是能从他那里长些见识的。在酒店要能利用可利用的机 会去丰

8、富自己，不断地充实自己，学习经验，让自己更快的 成长！在工作中，也学会了如何更好的利用资源，更好的分配 工作，学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要，日 常的茶水的工作也都顺其自然了。实习又让我长大了一点，我更清晰地看到了学历差异的 距离，也让我慢慢的发现自己载处理问题和待人方面变得更 加理性，也更懂得去思考和分析了，这是一笔对以后人生中 不可多得的财富。三个半月的实习，使我对餐饮行业有了更为深刻的理 解，从目前的发展和管理现状中也发现了很多的不足和美好 前景。（1 1） 酒店服务业竞争激烈，但人们的需求旺盛来到了桂林喜来登大酒店，让我感受到了它的规模大， 效益好，

9、前景广阔。每天的人来人往，川流不息，餐饮业是 一个很有前途的事业，拉动消费，人们的生活追求已经从当 年的物质追求转为精神享受，而酒店正是为满足这类人群而 不断壮大的，不但是旅行在外很好的去处，而且提高了人们 吃饭的档次，满足了人们的需求，发展潜力很大！（2 2） 酒店服务业从业人员文化水平不高桂林是一个旅游城市，外来人口多，特别是这个劳动力 需求极其旺盛的餐饮服务业，目前大多是一些农村小姑娘， 家庭教育不当等原因致使过早辍学，因此家里抱着让孩子出 来尝试几年的心态出来做几年服务员等其他工作，等年龄适 合了在回去结婚等筹备人生大事，因此导致酒店从业人员的 员工文化素质普遍偏低， 特别是在管理层上

10、，大多是靠做的 时间长了而做了中层管理者，因此那种只有经验没有理论的 管理又缺乏了动力，给人一种强制和压迫的感觉，说服力不 强，员工不满情绪高涨，辞工等一系列的事情时常发生，因 此使得酒店的人员流动性大加之酒店行业较强的灵活性使 得管理的难度加大，因此使得劳动力紧缺影响工作，影响酒 店的服务质量。因此必须加强管理，提高员工的普遍素质， 这既是行业发展的需要，也是社会发展的必然要求，这样才 能创造更大的利润和价值！通过实习让我学会了将理论运用到实际中， 经过锻炼提 高了动手实操能力，增加了很多工作经验，丰富了工作经历， 人际交往能力，工作能力也进一步提高了。为更好的步入社 会迈出了重要的一步，非

11、常感谢学校感谢老师为我们创造了 这次机会，希望学校在以后的教学中多为学生们提供更多的 社会实践的机会，为学生今后更好的步入社会奠定基础。最后感谢学校和桂林喜来登大酒店给我提供这次实习 的机会， 感谢我的实习指导教师，祝学校和酒店越办越好！篇二：酒店管理专业毕业实习报告范文酒店管理专业毕业报姓 名：杜宗飞学 号：20XX09011820XX090118 专 业：酒店管理班 级：酒店管理 0101 班指导教师： 赵建明 实习时间：XXXX-X-X-XXXX-X-X- XXXX-X-XXXXX-X-X20XX20XX 年 1 1 月 9 9 日目录目录.2 2、八 前. 3 3、实习目的及任务.3

12、3实习目的.3 35 5求. .实习任务要.4 4二、实习单位及岗位简介. .4 4实习单位简介. .4 4实习冈位简介(概况).5 5三、实习内容(过程).5 5举行计算科学与技术专 业岗位上岗培训。.5 5适应酒店管理专业 岗位工作。.学 习 岗 位 所 需 的 知.6 6四、 实 习 心 得 体会.8 8打好 基 础键.6 6人生变.6 6虚心请习。.7 7摆着心作.7 7五、结.角教态实.8 8习中积累经验. .8 8专业知识掌握的不够全面。.8 8专业实践阅历远不够丰富。.8 8本文共计 50005000 字，是一篇各专业通用的毕业实习报告 范文，属于作者原创，绝非简单复制粘贴。欢迎

13、同学们下载， 助你毕业一臂之力。、八、-前言随着社会的快速发展，用人单位对大学生的要求越来越 高，对于即将毕业的酒店管理专业在校生而言，为了能更好 的适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同 时能够为自己步入社会打下坚实的基础，毕业实习是必不可 少的阶段。毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们 学到了很多在酒店管理专业课堂上根本就学不到的知识，受 益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我认识到将所学的 知识具体应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实 的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应 社会，才能被这个社会所接纳，进而生存发展。刚进入实习单位的时候我有些担心，

14、在大学学习酒店管 理专业知识与实习岗位所需的知识有些脱节，但在经历了几 天的适应过程之后，我慢慢调整观念，正确认识了实习单位 和个人的岗位以及发展方向。我相信只要我们立足于现实， 改变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断 攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们 成为酒店管理专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的 唯一标准”，只有把从书本上学到的酒店管理专业理论知识 应用于实践中，才能真正掌握这门知识。因此，我作为一名 酒店管理专业的学生，有幸参加了为期近三个月的毕业实 习。一、实习目的及任务经过了大学四年酒店管理专业的理论进修，使我们酒店 管理专业的基础知识有了根本

15、掌握。我们即将离开大学校 园，作为大学毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专 业发展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实 习的目的及任务要求：实习目的1为了将自己所学酒店管理专业知识运用在社会实践 中，在实践中巩固自己的理论知识，将学习的理论知识运用 于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，锻炼自己的 动手能力，培养实际工作能力和分析能力，以达到学以致用 的目的。通过酒店管理的专业实习，深化已经学过的理论知 识，提高综合运用所学过的知识，并且培养自己发现问题、 解决问题的能力2通过酒店管理专业岗位实习，更广泛的直接接触社 会，了解社会需要，加深对社会的认识，增强自身对社会的适应性

16、，将自己融合到社会中 去，培养自己的实践能力，缩短我们从一名大学生到一名工 作人员之间的观念与业务距离。为以后进一步走向社会打下 坚实的基础；3通过实习，了解酒店管理专业岗位工作流程，从而确 立自己在最擅长的工作岗位。为自己未来的职业生涯规划起 到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相 关的知识，扩宽知识面，增加社会阅历。接触更多的人，在 实践中锻炼胆量，提升自己的沟通能力和其他社交能力。培 养更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。实习任务要求1在酒店管理岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章 制度，服从毕业实习专业指导老师的安排，做好实习笔记， 注重理论与实践相结合，善于发现问题

17、2在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚 心向有经验的同事请教，积极主动完成实习单位分配的任务，与单位同事和谐相处；3每天都认真总结当天的实习工作所遇到的问题和收 获体会，做好工作反思，并按照学校毕业实习要求及时撰写 毕业实习日记。二、实习单位及岗位简介实习单位简介 浙江 XXXXXXXX 系统工程有限公司成立于 * 年，是一家专注于 XXXX 产品和 XXXXXX 产品研究、开发、生产及 销售的高科技企业，总部及研发基地设立于*科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚， 是国家863863 项目的参与者，并被政府认定为“高新技术企业”浙江 XXXXXXXX 系统工

18、程有限公司自成立以来，始终坚持以 人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先 进的信息技术、管理方法及企业经验与国内企业的具体实际 相结合，为企业提供全方位的解决方案，帮助企业提高管理 水平和生产能力，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争 力，实现企业快速、稳定地发展。公司人才结构合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高中级技术职称的员工达 800800 多人。为了开发出真正适合企业需求的 XXXXXXXX产品，企业特聘请酒店管理专业专家（中科院院士）作为咨询顾问，紧密跟踪酒 店管理行业发展特点，不断优化。实习岗位简介（概况）A.A. 参与酒店管理岗位的日常工作， 参与

19、组织制定单位 酒店管理岗位发展规划和年度工作计划（包括年度经费使用计划，仪器设备申购计划等）， 并协助同事组织实施和检查执行情况。B.B. 协助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。确定自己在酒店管理专业岗位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的知识，不断提高 业务水平和工作能力。C.C. 在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场 勘察，尽可能多地了解客户从事的职业、喜好、业主要求的使用功能和追求的风格等。努力 提高客户建立良好关系能力，给客户量身打造设计方案。三、实习内容（过程）举行计算科学与技术专业岗位上岗培训。我很荣幸进入浙江 XXXXXXXX 系统工程有限公司开展毕业实 习。为

20、了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作 人员，实习单位主管领导首先给我们分发酒店管理专业岗位 从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专 门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。适应酒店管理专业岗位工作。为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。 校园与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着思想观念、 做人处事等各方面的巨大差异。从象牙塔走向社会，在这个 转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适 当的调整和适应。我在酒店管理专业岗位慢慢的熟悉工作环 境和工作同事后，逐渐进入工作状态，每天按照分配的任务 按时按量的完成。在逐渐适应岗位工作的过程中，我理解

21、了 工作的艰辛与独立自主生活的不易。在工作和同事相处过程 中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也 让我明白一个道理：细节决定成败。篇三：酒店实习报告合肥学院旅游系酒店认知实习报告系别：旅游系专业：旅游管理班级：本（一）班姓名：施露丹学号：1014011017101401101720XX20XX 年 1 1 月 1 1 日20XX20XX 年 7 7 月 2 2 日我来到了富豪环球东亚酒店开始我长达 半年的实习生活。在这半年的实习中让我感受很深，认识很 多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践 的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和计 划一步一步地开展工作，

22、努力的学习，积极的工作。大堂吧 是一个轻松但又锻炼人的地方，也是我认为最适合我的部 门。每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的绝大多数 问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满意 的答卷。顾客是上帝，这是服务行业尊崇的守则。但对于不 合理的要求我们也要学会去处理、婉拒。一：实习的时间、地点、部门时间：20XX20XX 年 7 7 月 2 2 日到 20XX20XX 年 1212 月 3131 日地点：上海富豪环球东亚酒店部门：大堂吧二：实习的目的了解酒店服务业这个行业，增强自身在社会的存在感， 适应能力，让我们了解到时间与理论的异同点，了解实践的 重要性。学习在社会上的基本生存法则

23、，为未来的工作以及 工作方向拟定一个基础。三、实习岗位与内容1 1、迎宾、问候客人：大堂吧不接受预定，而且来的人， 时间等上都特别的不规律。当客人来到小前台时，我们要以 最快的速度，用微笑地问候客人，如果知道客人名字的要用 姓名去称呼客人。2 2、拉椅让座：当客人进入大堂吧后，要主动为客人拉椅 让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者 是被邀请的贵宾服务。3 3、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。当客人举棋不定时主动推荐适合的酒 水，特色菜或者是当天的厨师精选。4 4、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目 分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。

24、每份一式，一 联交厨房一联交收银，一联自己留底备查。5 5、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意 思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、 主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不 要全部连底倒完。6 6、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的 地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到 桌上后，要向主人询问是否需要分汤；给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后， 要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”7 7、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两 个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较 多的食物后就

25、更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；如果所 点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。&结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒; 正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面 大声报价格。消费 500500 元以上的住店客人要通知前台9 9、送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵 宾拉椅，然后到门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以 最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。10.10. 餐后整理工作：收台：先收酒杯等玻璃制品，再收 口布、香巾等布草制品，清洁桌面，归整坐椅，清洁地面卫生，然后将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，摆好桌上的 settingsetti

26、ng 。四、实习收获与体会工作是一种辛苦，也是一种快乐。作为一名实习生，在实习过程中，会有埋怨，会有委屈。因为我们总认为只要自己 以诚待人、与人为善，公道就会自在人心，而不明白有时自己 好心事办得并不好，甚至是好心办了坏事。当我为客人呈上 热情的微笑，听到客人的道谢；当我为客人送去不小心落下 的东西时，客人露出满意的微笑；当我们的服务获得客人对 酒店的赞许和称道时我的内心就好激动。我们的工作是一项 美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实 习中体验生活。我们的服务意识提高了，通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了 面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的

27、礼仪礼貌待 客；明白了学好外语的重要性。服务水平也提高了，经过了 六个月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一 定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如 此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求， 要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要 尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委 婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。半年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程， 回首竟有些留恋，不管是期间收到的责骂，赞扬还是其他， 实习为我以后步入社会奠定基础， 它是我从学校向社会跨越 的一个平台， 因

28、为有大家的指导，才使得我顺利完成了实习 任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学 会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我。完善自我，让自己成熟起来。也让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文 秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和 不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多 听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不 要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间 里，我第一次真

29、正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了 一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是 怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机 会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社 会打下坚实的基础。我觉得自己在很多方面都有收获，能遇到各界各色的人，作为一只生活在单纯的学校的我，这真是 进入社会钱的一个阶梯，为我今后进入复杂的社会奠定了基 础。这次实习让我明白了很多道理：在工作岗位上要有强烈 的责任感，对自己的岗位负责，对自己的工作负责。当天的 工作必须当天完成，如果出了差错，必须为自己的失误负责。 在工作中要不怕辛苦，不怕困难，要有毅力，有耐心，才能 将工作做好做完。这次

30、实习让同学之间增进了距离，让我们 知道合作的重要性。实习时每个大学生都会拥有的一段难忘 的经历，让我们在实践中了解社会，让我们学会了很多在课 本上没有的东西，长了见识五：存在问题。实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋认真，耐心，谨慎言行，责任感强，认真听取老同志的指导，对于同事提 出的工作建议虚心听取。 并仔细观察、切身体验、独立思考、 综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作 中，能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作 认真负责，责任心强，能保质保量完成工作任务。但我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学 习与工作中去。性格有一些温诺，不能以激进心面对一

31、些问 题。不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热 情友好，在需要帮忙时他们会说麻烦你了，累了说声辛苦了。六：致谢感谢学校和实习单位给了我这次实习的机会，这次实习给了我一个锻炼的机会，让我开阔了眼界。感谢我所在的部 门的所有同事，以及同去的实习生，相互帮助，相互照顾。 特别感谢领班，在实习期间提出我的错误，让我不断进步， 也让我受益良多。以后我会继续努力， 继续学习，丰富知识， 提高自己的综合能力。不管我以后会不会从事这个行业，我 相信这都将是一笔巨大的财富。篇四：酒店专业实习报告范文酒店专业实习报告范文：中、西餐部实践心得XXXX 点评：本篇是酒店实习报告范文， 报告详细针对了中、

32、西餐部以及酒水部三个实习内容进行了总结。酒店专业的学 生在写实习报告时，不妨参考一下本篇文章。终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听 到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着 这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填 鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的 那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经 过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习 的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店 明园新都大酒店，名字对于南宁市民甚至是整个广西 都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经 邀请在本校作

33、了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建 于 19951995 年，是一家“九星级”的饭店一一由一座四星级的 明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动 有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望一一 他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什 么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学 到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的 呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？ 那么且听我慢慢道来。第一部分：中餐部一一酒店实习报告明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部、西 餐部和酒水部。我们 1010 人被分成了 3 3 个组，分别在不同

34、的 部门，并且每 2020 天换一次部门，这样能让我们比较全面的 了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我 们感到挺满意的，这也正和我们的心意。我们组的 4 4 个人 首先被分到了中餐厅一一“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！ ”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们 告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦！”酒店没有给服务员们 制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资 源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是 每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没 有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能

35、干！摆 台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工 作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、 重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的 是该酒店的上班时间是 9 9 小时工作制，而且每天还得加班 1 1 个小时左右，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动 法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低 的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使 用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9 9 小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐 下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷

36、的实际之间的 差距由此可见一斑。另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是 简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛” 的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领 结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区 别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对 方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VIVI 设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从 而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内 在的文化。没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一 具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效

37、益呢？不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热 情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬， 在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的 “辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大 家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他 们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最 缺乏的素质之一！中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的 服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东 西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自 己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、 如何调整

38、自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应 该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经 理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但 是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时 应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“月艮 务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体 现。第二部分：西餐部一一酒店实习报告明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅 GardenGarden RestaurantRestaurant ”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工 花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐 厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适

39、当的位置 放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸 引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服 务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐 厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工 作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简 单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差 太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感 觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐 厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感 到非常别扭。因此， 建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排 一下，

40、 譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务 员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲 劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？ 西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些 实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解 的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训， 但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什 么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的 实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是 应该多为我们实习生考虑一下呢？第三部分：酒水部一一酒店实习报告最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆 长假以及提前一

41、周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站 的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大 白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。 终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点 事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人 遗弃的感觉果然不是那么好受的。酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当 时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大 桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那 就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主 要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于 如何

42、调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡， 我们一无所知， 这的确让人感到遗憾。在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的 品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个 部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少 一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒 店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似 曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！第四部分：总结以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个 酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出 如下几个方面的不足：一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主 体，这是所有

43、的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下 级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关 系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务， 管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异 的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营 管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位 老员工在酒店的 BBSBBS 中对领导这样说道：“善待员工，做个 好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每 一位员工都想对领导所说的话吧。二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化（ 一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自 己的企业文化。企业文化的建设不是

44、可有可无的，而是企业 生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时， 又需要 企业中所有的人能够群策群力， 团结一致，共度难关。对于 没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就 会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真 的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可 见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。酒店的 激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的 激励。事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方 式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或 是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！以上是为

45、我此次实习的一些感受和想法，作为一种感 受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体 会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在 酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才 能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习 机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。篇五：酒店参观实习报告实习报告实习名称：酒店管理课程实习报告题目学生姓名学生学号所在专业所在班级指导教师完成时间 酒店课程管理实习报告 旅游管理 20X20XX X年酒店课程管理实习报告参观对比四星级和白金五星级酒店及对本次实习的感想一、第一站：湛江中国城酒店（四星级）（一） 时间：20XX20

46、XX 年 0505 月 3131 日星期四早上（二） 地点：中国城酒店（三） 内容经过1 1、中国城酒店概况湛江中国城酒店1 1是一家商务酒店，地处湛江市中心地段，位于湛江市开发区商务金融服务区内，占地4545 亩，主楼高 1313 层，群楼 2 2 幢，总建筑面积 3500035000 平方米。邻近 开发区管委会、市人民银行、建设银行湛江分行、中国银行 湛江分行、邮电局、海关、商检等单位，交通。湛江中国城 酒店中餐厅位于酒店大堂首层，营业面积为58005800 平方米， 欧陆式风情的格调衬托出金碧辉煌，浪漫典雅的意境。酒店二楼设有各具特色的包厢和小型多功能宴会厅。湛江中国城 酒店拥有粤西地区

47、最大型的歌舞剧院。按照欧式歌舞剧院设 计的演艺大厅，可容纳500500 人观赏表演，每天晚上演不同风 格的大型民族歌舞、现代歌舞、以及外国的艺术风情表演， 精彩纷呈。湛江中国城酒店拥有多种类型的客房，拥有大型 宴会厅、中西餐厅、酒吧、工夫茶座、商务中心、票务代办 邮政、车队、商场、花店、设施齐全的会议中心等配套项目； 同时有健身、桑拿房、棋牌、电子游艺、篮球场、卡拉 0K0K 美容美发、香芬 SPSPA A等健身娱乐设施。办理 VIPVIP 金卡一次性充值 1 1 万元人民币可在酒店内享受各种打折优惠。20XX20XX 年开业。20XX20XX 年装修。11XX/view/XX/view/2

48、2、参观过程早上 8 8 点半，在郭晋杰教授和王立安老师的带领下，我 们乘坐校车来到湛江中国城酒店，开始了酒店参观实习之旅 的第一天。在中国城酒店销售部经理孙经理的一带领和介绍 下，我们由大堂到客房，从餐厅到歌舞厅，对中国城酒店的 结构、各部门的分布和职能，进行了一次详细的参观和了解：（1 1）大堂走进大堂，首先映入眼帘的是大气的总服务台。总服务 台的背景墙上挂着世界各个城市的钟表、四星级认证标志和 绿色环保标志，总服务台的工作人员饱满的精神状态也让人眼前一亮中国城酒店的大堂虽然不是非常之大，但是却五脏俱 全。右边办公室，左边是品牌小商场、商务中心和欧式装修 风格的中餐厅大厅。中餐厅包含一个可

49、容纳500500 人同时就餐的中餐大厅，厅内装修典雅大方，手动屏风式的间隔设计理 念，满足宾客对场地大小的需要。酒店以潮菜和粤菜为主， 听说这里的招牌菜是湛江有名的杂鱼汤，在旺季的时候还需 要预定的，可见其受欢迎的程度。(2) 餐厅2 2 楼是中国城酒店的中西餐厅包间，主要以中餐厅包间为主，只有一个“绿韵咖啡厅”是西餐厅包间。3636 个风格各异、各具特色的包厢，其中三个150150 平方米的小型多功能宴会厅，可承接各种酒会、宴会、会议、产品展销会等。(3) 客房介绍孙经理带着我们来到 8 8 楼和 1010 楼给我们参观了几个样 板房，分别有蜜月房、双人标间、观海套房和桑拿房。具孙 经理的介

50、绍，酒店总共有客房 120120 多间，共有七种房型，分 别是干湿蒸桑拿房、双人标间、蜜月房、豪华套房、观海套 房、商务套房和商务双连房，客房面积一般是2020 到 4040 平方米不等，虽然酒店的已经有十二、三年的历史了，但是由于 员工素质较高，设施设备保养得比较好，所以客房整体上感 觉还是比较新的，但是由于酒店的空间有限，并没有设置商务楼层。 期间， 孙经理还让酒店的房务员为我们介绍和展示 了如何铺床、如何正确使用客房内的各种设施设备，还为我 们介绍了客房的各种必须配备用品等等。* *标间介绍：除了基本的配套设施之外，还配有电视节目表、逃生手电筒、小夜灯、电话表、报纸、熨斗和熨斗板(房务员

51、会提醒客人注意小心使用)、茶叶和茶杯、小冰箱 等等。客房支持宽带上、市内和国内免费长途电话服务。房 间的床上放有晚安卡，给客人一种温馨的感觉。据介绍，标 间的价格一般为人民币 300300 多元，用金卡打折后为人民币 240240 丿元。* *观海套房：中国城酒店的观海套房仅有2 2 间，套房为一室一厅，配有 2 2 个卫生间和一个小阳台，4040 寸的小电视，有小吧台，的大床配备有四个不同功能的枕头。透过窗户， 可以欣赏到湛江的海湾大桥和无敌海景。该房门市价为人民 币 12801280 元，金卡打折后为 600600 多元。* *干蒸桑拿房：在普通客房的基础上，在浴室配有干蒸 桑拿房。考虑到

52、客人的安全和蒸桑拿的时间，总服务台设有 对桑拿房的总控制，一般 4545 分钟便会自动关闭。该房间的 门市价一般为人民币 680680 元，金卡价 258258 元。* *蜜月房：在客房应有的配备上，客房的床上除了晚安 卡之外还配有一支玫瑰鲜花，给客人以温馨浪漫之感。(4)(4) 歌舞厅 中国城的歌舞厅是中国城的特色卖点之一，它拥有一个欧式风格的大型歌剧院，包括一个巨大的舞台、T T 台和 4 4 层高的卡座，可容纳 500500 人观赏表演，据说电视台常借用其舞 台进行节目摄制。 除了歌剧院大厅之外， 歌舞厅还设有大大 小小 200200 多件娱乐 K K 房，设有不同价格的最低消费。歌舞厅

53、 的营业收入在中国城酒店的营业收入中是占最高比例的。二、湛江君豪酒店（白金五星级）（一） 时间：20XX20XX 年 0606 月 0101 日星期五早上（二） 地点：君豪酒店（三） 内容过程1 1、君豪酒店概况湛江君豪酒店2 2位于湛江市乐山大道，由嘉粤集团有 限公司按照国家白金五星标准投资兴建，以“希腊爱琴海文 化”为主题的集高端商务会议、餐饮宴会、旅游度假为一体，兼具奢华的娱乐与休闲功能的国际五星酒店。 酒店装修考 究， 功能齐全，设施设备先进，在节能环保、低碳运作等方 面处于行业领先水平。酒店占地逾2 2 万平方米，建筑面积近1010 万平方米，楼高 2626 层，总投资约 1212

54、亿元。酒店分为A B两座共 70709 9间房，分别由 401401 间客房和 308308 间公寓（预计 20XX20XX年开业）组成。6 6 个环球主题餐厅及酒吧，SPASPA 健康中心、KTVKTV 及桑拿会所等。酒店拥有先进的会议设备及一流的接待能力，10251025 平方米的君豪大宴会厅可满足不同的会议或 宴会需求。酒店地处粤西经济政治中心湛江市经济技术开发 区，距湛江机场仅 6 6公里，距沿海高速湛江官渡出口2020 分钟车程，距铁路湛江西站 3030 分钟车程，交通便利快捷。22XX/view/XX/view/2 2、参观过程（1 1）大堂一走进大堂，就迎面扑来一阵独特的香薰味，

55、让人感到心脾舒畅、心情放松。以金色为基调的地中海装饰风格的大 堂，给人以绝对尊贵奢华的感觉。优雅的竖琴吧，陈列各种 名牌商品的名店区，日式料理餐厅“京都料理”、浪漫的爱 琴海西餐厅各种视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉的感官冲击， 让你应接不暇。（2 2）中餐厅二楼的君御中餐厅以棕色为基调，给用餐的客人稳重舒适的感觉，各种希腊爱琴海的挂画随处可见。餐厅除了大厅 之外，还有各种主题的包房，5 5 间 VIPVIP 包房，让客人享尽味觉和视觉的盛宴。（3 3）宴会厅和各种会议厅三楼是各种宴会厅，最大的宴会厅有816816 平方米。四楼是行政楼层，大大小小的会议厅以欧洲各种国家名命名，欧式的装饰风格和摆设

56、，各种爱琴海挂画，让人仿佛置身欧洲 大陆。小会议室一般为 140140 多平方米，可容纳 40406060 人，标 准会议室配备有会议桌椅、纸、笔、水杯和水、糖果等。其 中最大的会议厅为“金橄榄会议厅”， 除了一般的会议室标 准配备之外， 还配有小舞台和会议投影仪。刚好那天该会议 厅正在举办半年一届、为期 4 4 天的员工技能大赛。（4 4）客房乘坐酒店的观光电梯来到1616 楼的客房参观样板房。在观光电梯立可看到酒店的空中花园和湛江海湾大桥。 酒店共 401401 间客房，客房楼层单双号房分开， 左双右单， 电梯口有 一个只有一个按键的电话，可直接打至客房中心。客房的门 锁采用的都是最新设备

57、的 WIFIWIFI 感应门锁。9 9 楼为复式套房。相比四星级的客房，君豪白金五星的客房的标准设施和配备上有着一些不同。 客房中配有水果、 鲜花、刀叉、AVAYAAVAYA 电话（配有各种型号的手机充电擦头）、SONYSONY 夜晶电视（中英文字幕选择，可看账单、今日会议、酒店设施、酒店节目 活动、免费高清影院、航班信息等，有5959 个电视频道可供选择观看）、飞利浦充电器等等。每个房间的窗帘都是自动 智能窗帘，通过控制电板便可进行操控。不得不说的是它的 豪华卫生间，配有感应灯，1 1 个大浴缸、2 2 个洗手盆、液晶 小电视，还配有电话分机，浴室里的洗漱用品都是世界顶级 名牌。地巾、面巾、

58、方巾、浴巾铺设折叠得整齐、别致，感 觉在这里泡个热水澡也可以是一种奢华享受。我们还参观了酒店的豪华套房，套房分一房一厅，可观 看到无敌海景，除一般客房该有的配备外，还配有独立浴缸 和干蒸房。（5 5）健身美容中心健身美容中心在酒店的五楼，包括有游泳池、健身房、 美容中心（君紫兰）三部分，营业室间为7:007:0023:0023:00。泳池和健身中心可供主科免费使用，非住客也可通过办年卡和次 卡来此健身游泳。游泳池的池水用的是温泉池水，分为室内恒温池和室外的按摩池、儿童池。共计 800800 多平方米。游泳池边夜晚有举办以“夏威夷之 夜”为主题的 BBQBBQ 狂欢活动，为顾客提供了休闲和娱乐。

59、3 3、座谈提问随后，我们来到了巴比伦 5 5 号会议厅，酒店的吴经理为 我们播放了酒店宣传片“改变的力量”，以及在看完短片后 接受回答我们同学的提问。期间，我们了解到了关于酒店内 部晋升和外部招聘的规律、 酒店员工待遇、福利和发展前景、 对员工的培训和管理制度、酒店对食品安全的控制、经营理 念、酒店文化传承、经营比例等等问题。最后在王老师的总 结下结束了我们本次的酒店管理参观实习活动。三、对本次酒店管理课程实习的感想“实践出真知”，这句话说得一点也没错，学技能学管 理，单单对着书本和课堂你永远只能停留在理论层面；没有 落到实处去了解一个行业的实际操作和行规制度，你就只能 是纸上谈兵，在行家面

60、前根本撑不住一点底气。经过这次为期两天的实地实习，虽不敢说已经全面了 解，但能在课本理论的基础上对酒店管理的实际知识有了更 深的体会，已经是不虚此行。两个星级酒店的对比，绝对不 是单纯意义上的比较之间的设施设备和装饰布局那么简单， 更重要的是要比较酒店与酒店之间的经营理念、企业文化和 酒店对各部门管理制度，而这些概念归咎予一，总的就是一 个“人”字。人是酒店的根本，酒店除了卖档次之外，一个关键的卖 点还是服务。而服务，卖的就是人性关怀。本次实习给我印 象最深的就是酒店的微笑服务。在中国城酒店也好，在君豪 酒店也好，接待我们的经理和酒店服务员都是以微笑相视，以礼貌相待，充满着人性的温暖和关怀。尤其是在