高中生物《细胞中的生物大分子：蛋白质（二）》教案6（第4课时

1、第4课时蛋白质（二）教学过程 导入新课师（1）鉴定蛋白质的原理是什么？（蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应）（2）蛋白质的基本组成单位是什么？写出其结构通式。师氨基酸是小分子物质，它是如何形成生物大分子蛋白质的呢？ 推进新课教师活动：利用多媒体动画演示两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程，并特别显示肽键（NHCO），同时指出：由两个氨基酸分子脱水缩合形成的物质叫二肽。生形成二肽过程中脱去的一个水分子中H原子是来自哪个氨基酸？O原子来自哪个氨基酸？（脱去的水分子中H原子来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基；O原子来自一个氨基酸分子的羧基）教师活动：演示3个氨基酸脱水缩合形成三肽的过程。

2、生（1）由三个氨基酸脱水缩合形成的物质叫什么？（2）形成三肽时脱去几分子水？三肽中含有氨基和羧基各几个？（脱去2分子水，形成两个肽键，至少含有1个氨基和1个羧基）师若有n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，平均每个氨基酸分子的相对分子质量是a，则脱去水分子多少？形成几个肽键？形成的肽链中至少含有氨基和羧基各多少个？形成的多肽链的相对分子质量是多少？生脱去水分子：n-1；形成肽键：n-1；肽链中至少含有氨基和羧基各一个；形成多肽链的相对分子质量为an-18(n-1)。教师活动：投影显示胰岛素分子的结构图，并说明胰岛素是由51个氨基酸脱水缩合形成，含有两条肽链。启发学生思考胰岛素分子合成时形成的肽键数、

3、脱去水分子数和分子中含有的氨基和羧基数？（形成49个肽键，脱去水分子49个，分子中含有的氨基和羧基数至少各2个）师（1）若一个蛋白质分子中由n个氨基酸脱水缩合形成，含有m条肽链，氨基酸的平均相对分子质量为a，则形成蛋白质过程中脱去水分子是多少？该蛋白质分子中含有肽键多少个？至少含氨基和羧基各是多少？该蛋白质相对分子质量是多少？（2）血红蛋白是人体红细胞中的主要成分，它由574个氨基酸形成，共含有4条肽链，那么一个血红蛋白分子含肽键多少？至少含有氨基和羧基多少？生 (1)脱去水分子n-m个，含肽键n-m个，至少含有氨基和羧基各m个，蛋白质相对分子质量是na-18(n-m)。(2)含有570个肽键

4、，至少分别含有4个氨基和羧基。课件展示：氨基酸数、肽键数、失去水分子数及蛋白质的相对分子质量关系表：肽链数氨基酸平均相对分子质量氨基酸数肽键数脱去水分子数蛋白质相对分子质量羧基数氨基数一条肽链ann-1n-1na-18(n-1)至少1个至少1个m条肽链ann-1n-mna-18(n-m)至少m个至少m个课件展示：名称氨基酸数量999101322生(1)上表中13这三种多肽所含氨基酸数相同，为什么其生理功能不相同？（构成这三种多肽的氨基酸种类和排列顺序不同。因此其结构不同，功能也不相同）(2)上表中3与4，5与6的功能相似，但具有专一性，主要原因是什么？（组成的氨基酸数目、种类和排列顺序不同，功

5、能也不同）生假如有1 000个氨基酸形成的具有一条肽链的蛋白质分子，从理论上说可因氨基酸种类、排列顺序的不同而有多少种？这体现了蛋白质分子具有什么特点？（201 000种，体现了蛋白质分子的多样性）教师活动：展示胰岛素分子立体结构图，以显示其具有特殊的空间结构，并指出蛋白质具有特定的空间结构，这与其功能有密切关系。生蛋白质的空间结构能保持不变吗？举例说明。（蛋白质的空间结构会随着环境条件的改变而改变。如煮鸡蛋、烫发等过程中，就是因高温破坏蛋白质空间结构而使蛋白质变性失活）教师引导学生归纳蛋白质分子结构层次表：课件展示：因为组成蛋白质的氨基酸的数量、种类、排列顺序的不同，以及蛋白质的肽链数目和空间结构的不同，使蛋白质分子结构具有多样性，不同蛋白质分子结构不同，其具有的功能也不同。蛋白质分子结构与其相应的功能是统一的。学生活动：学生阅读教材P21表23，举例说明蛋白质具有的功能。生甲肌肉主要是蛋白质。生乙血液红细胞中的血红蛋白具有运输O2的作用。生丙胰岛素可用来治疗糖尿病。课堂小结蛋白质的功能：（1）催化作用，如酶；（