高密度CO_2 大肠杆菌 细胞膜渗透性 蛋白质组 蛋白质结构

1、高密度CO_2论文：高密度CO_2对大肠杆菌膜渗透性及蛋白质的影响【中文摘要】高密度CO_2杀菌技术具有无污染、无残留、杀菌温度低等优点,成为近年来发展起来的一种新型食品非热加工技术,但有关其杀菌机理的研究,尤其高密度CO_2对菌体蛋白及对细胞膜渗透性的影响还鲜见报道。本文研究了高密度CO_2处理对大肠杆菌细胞膜渗透性及对胞内蛋白质的影响,为解释高密度CO_2的杀菌机理提供参考。本实验以大肠杆菌菌悬液为研究对象,通过测定高密度CO_2处理前后大肠杆菌上清液中蛋白质、核酸、Mg(2+)、K+离子和丙二醛的含量,辅助透射电镜观察,研究大肠杆菌细胞膜渗透性的变化。研究发现,在7 MPa、37条件下,

2、大肠杆菌经高密度CO_2处理10 min后,99 %以上的大肠杆菌失活,同时蛋白质、核酸及Mg(2+)、K+离子等胞内物质均发生了不同程度的泄漏,丙二醛含量增加,大肠杆菌胞内物质密度降低,表明高密度CO_2处理大肠杆菌后细胞膜渗透性增加。采用蛋白质组学方法研究高密度CO_2处理对大肠杆菌菌体蛋白质的影响,通过对比高密度CO_2处理前后大肠杆菌菌体蛋白质双向电泳图,发现46个蛋白点有三倍以上的差异,对其中差异最大的16个蛋白点通过质谱及生物信息学方法进行鉴定分析,发现其中3.【英文摘要】Dense phase carbon dioxide is a new non-thermal sterili

3、zation technique for green food with several advantages including low treatment temperature, safety and pollution-free. However, few studies were reported on the sterilizing mechanism of dense phase carbon dioxide. In particular, the change of the membrane permeability and proteins inside the cells

4、was rarely reported. In this paper, dense phase carbon dioxide effect on membrane permeability and the intracellular proteins of E. coli was studied, in orde.【关键词】高密度CO_2 大肠杆菌 细胞膜渗透性 蛋白质组 蛋白质结构【英文关键词】dense phase carbon dioxide Escherichia coli membrane permeabilization proteome protein structure【索购全

5、文】联系Q1：138113721 Q2：139938848【目录】高密度CO_2对大肠杆菌膜渗透性及蛋白质的影响摘要5-6Abstract6-7第一章 绪论13-261.1 引言131.2 杀菌方法简介13-151.2.1 加热杀菌法13-141.2.2 非热杀菌技术14-151.3 DPCD 杀菌技术15-211.3.1 DPCD 杀菌效果15-161.3.2 DPCD 杀菌机制16-181.3.3 DPCD 杀菌技术在食品中的应用18-191.3.4 DPCD 杀菌机械19-211.4 蛋白质组学研究现状21-251.4.1 蛋白质组学研究的主要内容221.4.2 蛋白质组学研究技术22-

6、251.5 课题研究目的及主要内容25-261.5.1 研究目的251.5.2 研究内容25-26第二章 DPCD 处理对大肠杆菌细胞膜渗透性的影响26-332.1 引言262.2 材料与方法26-282.2.1 主要试剂与材料262.2.2 主要设备262.2.3 试验方法26-282.3 结果与分析28-322.3.1 DPCD 对E. coli 的杀菌效果282.3.2 DPCD 处理对E. coli 胞内蛋白质泄漏的影响28-292.3.3 DPCD 处理对E. coli 胞内核酸泄漏的影响29-302.3.4 DPCD 处理对E. coli 脂质过氧化程度的影响302.3.5 DPC

7、D 处理对E. coli 胞内Mg(2+)、K+泄漏的影响30-312.3.6 DPCD 处理对E. coli 形态的影响31-322.3.7 杀菌机理分析322.4 本章小结32-33第三章 DPCD 处理大肠杆菌的差异蛋白质组解析33-413.1 引言333.2 材料与方法33-353.2.1 主要试剂与材料333.2.2 主要设备33-343.2.3 试验方法34-353.3 结果与分析35-403.3.1 双向凝胶电泳结果及其分析35-363.3.2 经扫描成像及PDQuest 软件分析363.3.3 质谱鉴定36-393.3.4 扫描电镜观察结果与分析39-403.4 本章小结40-41第四章 DPCD 对大肠杆菌不同分子量范围蛋白质结构影响41-484.1 引言414.2 材料与方法41-424.2.1 试剂与材料414.2.2 主要设备414.2.3 试验方法41-424.3 结果与分析42-474.3.1 E. coli 菌体酸性蛋白分子量分布42-434.3.2 DPCD 处理对E. coli 菌体不同分子量范围酸性蛋白溶液的影响43-44