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文档简介

1、生物八年级下北师大版8.25、1发酵技术同步练习班级： 班 姓名： 一、填空、选择题1生物技术(biotechnology)是人们利用 微生物 、 动植物 对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术，主要包括 传统发酵技术 和现代生物技术。2在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程叫做 沼气发酵。3构成蛋白质的基本单位是 氨基酸 ，它是人体和动物的重要营养物质。4下列食物中属于发酵食品的有( )A酸奶 B米酒 C果酱 D蔬菜酱5制作酸奶，应将牛奶放在什么条件下培养12d( )A1020 B2030 C3040 D50606四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的( )A乳酸菌 B醋酸

2、菌 C酵母菌 D大肠杆菌7在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是( )A曲霉和毛霉 B曲霉和酵母菌 C毛霉和酵母菌 D酵母菌8酵母菌在什么条件下经过代谢把葡萄糖转化成酒精( )A有氧 B无氧 C有氧、无氧均可 D先有氧、后无氧9下列食品制作过程需要发酵的有( ) A果酱 B蔬菜酱 C矿泉水 D豆豉10下列产品属于抗生素的是( )A链霉素 B青霉素 C氨基酸 D食用有机酸二、简答题11根据制作酸奶、米酒、发酵酱的实验，完成下表。发酵食品发酵微生物发酵条件发酵所用时间酸奶乳酸菌密封203012天米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30左右2436小时面酱米曲霉曝晒2030小时黄酱米曲霉曝晒2个月左右

3、豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封6个月12自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格? 乳白色、质地均匀而细腻，呈蛋羹状或豆腐脑状，无异味。13制作酸奶的实验。 牛奶煮开了冷却到 3538 时，倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜欢吃的酸奶，作用是 提供乳酸菌 。搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在2030条件下培养，一般时间为 12天 ；14图25-1是农村沼气池结构示意图。(1)填名称。 进料口 进料管 发酵间 出料间水压箱 导气管 贮气室 (2)发酵后，中的沉渣物质可作为 肥料或鱼饵 。(3)你如何检验这个沼气池中有无沼气生成? 在处点燃，看是否有蓝色火焰生成。15讨论下列实验的条件成因是什么?为什么?(1)制作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开?煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶? 杀死微生物 防止酸奶中的乳酸菌被杀死 (2)制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟? 孰料易于发酵，也能杀死杂菌(3)怎样使制出的面酱、黄酱和豆豉既只保证有用微生物的存在，又有很好的适口咸味?在制作过程中，加入适量食盐水。(4)在沼气发酵过程中

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