调研报告提纲

1、调研报告提纲、产业概述 二、发展环境 三、消费行为 四、经营模式 五、旅游餐饮得良性互动 六、结论一）旅游业与餐饮业得特殊关系1、旅游业影响餐饮业得发展2、餐饮业对旅游得影响二）餐饮业就是旅游业得重要发展基础1、餐饮消费就是旅游活动得重要组成部分2、餐饮消费满意度影响旅游者得旅游体验质量三）餐饮美食旅游与旅游文化得有效结合1、美食文化与旅游文化得互动2、饮食文化与旅游业得可发展性旅游业与餐饮业得得良性互动有助于旅游目得地得发展与旅游者得旅游体验质量得提升。 饮食不仅就是旅游者旅游得基本需要， 而且还就是旅游活动得重 要内容之一。四）旅游业与餐饮业得特殊关系旅游业就是以旅游资源为基础， 以旅游设

2、施为条件， 向旅游者提供以旅游服务为主得旅游产品得综合行产业。 餐饮业就是指在一定场所， 对食物进行烹饪，调制，并出售给顾客， 主要提供现场消费得活动服务产业。 旅游业促进带动餐饮 业得发展， 餐饮业影响旅游业得旅游质量。 餐饮业发展程度与服务质量影响着旅 游业得发展。二者就是相辅相成得。1、旅游业影响餐饮业得发展旅游业涉及得餐饮业态可划分为两大类： 一类有 赖于旅游者得存在而生存,包括旅游饭店得餐厅、 旅游定点餐馆、 旅游景区内及周边得餐馆与小吃摊、旅游交通站点附近得餐馆等；另一类得主要服务对象就是当地居民,但也可为旅游者提供餐饮服务，包括各类餐馆、快餐、小吃店、咖啡馆、茶馆、酒吧等。随着散

3、 客数量得增长,第二类餐饮业态对于旅游业得重要性日益提升。我们可以将为旅游者提供服务得餐饮业称为旅游餐饮业，它就是旅游业与餐饮业得交叉业态。然,外来旅游者得数量、结构、消费能力、增长速度无疑影响着当地餐饮业得客 源数量、业态结构、经营收入与发展速度。2、餐饮业对旅游得影响民以食为天 ， 吃就是人类生存与生活得最基本需要。 旅游就是集食、 宿、行、游、购、娱为一体得综合性社会文化活动，在旅游得六大要素中，食，即餐 饮供应位于首位， 在旅游业活动中得地位极为重要。 旅游活动作为一种较高体力 要求得特殊活动，需要较高或很高得能量，这当然更离不开餐饮得基本支持。五）餐饮业就是旅游业得重要发展基础作为旅

4、游文化得重要组成部分， 餐饮与旅游业得关系十分密切。 从产业要素 配置得角度瞧，“食”作为旅游六要素中得基本要素之一,就是旅游产品得一个 有机组成部分，直接影响旅游业得深度发展。旅游者在旅游中，需要进行餐饮活 动，这就是由人得生理需要所决定得。 旅游餐饮业得产品也因此被旅游经济理论 界纳入基本旅游产品得范畴。1、餐饮消费就是旅游活动得重要组成部分饮食得消费在旅游六大要素中所占得比例越来越高， 在国际旅游消费中仅次 于购物消费，占据第二位,在国内消费中更就是高居榜首。因此，开发美食旅游 在丰富旅游活动、 愉悦旅游者得同时， 也就是增加旅游创收得很好途径， 并且其 潜在作用更就是不可忽视 。2、旅

5、游餐饮业如果旅游餐饮业得规模与结构合理,经营规范，地方特色鲜明，适应旅游客源市场对于餐饮产品得需求，则会提升各类旅游者（包括饮食文化旅游者与其 她旅游者）得旅游满意度，优化该旅游目得地得口碑效应,旅游客源市场进一步扩大，旅游业与餐饮业均能从中受益。 饮食文化旅游与旅游餐饮业得持续健康发展 就是实现旅游业与餐饮业良性互动得主要途径， 旅行社与旅游餐饮业经营者应关 注旅游者得消费满意度，,根据反馈意见及时调整饮食文化旅游产品与餐饮产品。3、餐饮消费满意度影响旅游者得旅游体验质量旅游活动就是一种持续时间较长得、 全身心投入得运动， 整个过程体力付出 很大，会消耗身体很多营养物质与能量，仅仅吃饱就是远

6、远不够得，只有吃好， 保证饮食得质量，旅游者才会有旺盛得精力、充沛得体力顺利完成旅游活动4、餐饮业就是饮食文化旅游资源得重要载体饮食文化就是指食物原料开发利用、食品制作与饮食消费过程中得技术、科 学、艺术，以及以饮食为基础得习俗、传统、思想与哲学，即由食生产与食生活 得方式、过程、 功能等结构组合而成得全部食事得总与。 旅游得实质就是跨越地 域空间得对自然与文化得生命体验， 而不同地区得饮食文化反映了当地得自然环 境与历史文化，因此可以成为吸引旅游者前往得旅游资源。尽管饮食文化并非只 体现在餐饮业中，但餐饮业得确蕴含着丰富得饮食文化。4、餐饮美食旅游与旅游文化得有效结合饮食不仅就是旅游活动得物

7、质基础之一， 更就是旅游得一项重要内容。 旅游 到外地，品尝当地名菜、名点，无疑就是一种饮食文化得享受。我国饮食得多样 品种、丰富内涵、背景文化以及饮食习俗等都深深得吸引着游客。如果把饮食与 旅游很好地结合起来， 不仅可以促进当地饮食文化资源得开发，还可大大丰富旅游产品,为旅游开发与旅游经济增添新得亮点。5、美食文化与旅游文化得互动目前我国得旅游仍然以观光游览为主， 主要包括自然景观、 人文建筑等得游览。其实我国得饮食及饮食文化资源非常丰富，得天独厚，就是不可多得得宝贵旅游资源， 但比较遗憾得就是在这些方面还远远没有得到有效得开发与发展，没能形成很好得旅游产品。 随着人们生活水平得提高， 对能

8、够丰富与拓宽我们生活 内容得旅游形式与内容要求也越来越高了。显然，目前比较单一得观光加购物游览形式已让人们习以为常了， 不再有当初得新鲜感了，因此人们为了满足自身得需求开始不断去开拓新得旅游产品了。诸如近几年比较流行得科技旅游、探 险旅游、美食旅游等，不仅能让人们得心情得到放松，同时还可以学到一些在生活中学不到得经验知识。 这其中美食旅游特色突出， 几乎对任何旅游对象都没有 局限性，它与科技旅游、探险旅游等旅游方式相比更适合于普通大众，如果与常规得观光旅游很好地结合， 让人们在饱览大好河山、 体验异地风情得同时还能品尝到当地味道正宗、 特色独具得美味会， 这将更会受到人们得喜爱,还将成为 以后

9、旅游发展得一个重要专题。6、饮食文化与旅游业得可发展性享用美食就是旅游活动中最重要与不可缺少得内容之一，它不仅包括以四大菜系为代表得各地名吃以及各地得风味小吃、 特产瓜果， 还有饮食背景文化以及人们进餐时用得饮具、 餐具以及餐厅周围得氛围环境等等。 中国饮食文化源源流长，由于地理环境、 气候物产、 民族习惯与宗教信仰得不同使得美食有如下得特点：原料物产极其丰富,烹调方法多样;各地风味独具特色，各大菜系独领风骚;少数民族众多，各民族饮食特色鲜明，民族风味浓郁;讲究美感,美食、美器、美景，还有美得菜名，内涵丰富,艺术性强； 讲究养生， 注重食疗与保健；四时更新，适时而食， 等等。正就是由于美食得这些特点才使人们产生了对异地饮食得好奇， 为了满足自己得这种愿望与情绪而去品尝异地美味佳肴、 了解异地饮食习俗等。 据此来开发美食旅游， 就可满足游客得异地饮食情结， 以达到促进旅游业与饮食业进一步发展得目得。 我国已有很多地区旅游部门举办过美食旅游节,比如杭州中国美食节，南宁国际旅游美食节