食品库房制度

1、库房及贮存管理制度一、总则（一） 做到成品与半成品分开，并区分品名商标，包装应有厂址、厂名、品名、保质日期及出库等标志。（二）原辅料、成品及半成品入库后应做到：1、分类、存库并离地15-20 公分高。2、分类、分品名排放整齐，商标清楚明朗。3、按入库先后发放，先进先出，后进后出，不得乱放和积压产品。4、定期盘点，做到保管物资账物相符。（三）库管员必须熟练掌握相关卫生知识和保管物资的储存知识，定期检查物资质量，发现异常立即报告分管领导。（四）库管员对不合格产品有权拒绝入库，发现库房有什么问题及时向厂领导反映。（五）做好三防工作，防火、防盗、防鼠蝇虫，保持库房清洁卫生。（六）严禁烟火，不准在库房内

2、外吸烟，违者必究。二、原材料库房管理制度（一）实行实物负责制，设专人验质验量，把好验收关。所购原材料验收前出现的问题，由采购员负责，验收后出现的问题，由库管员负责。严格手续制度，杜绝浪费，防止跑、冒、滴、漏。（二）购入不合格的原材料，应责成负责人退货。（三） 原材料入库时，库管员必须按照发票上注明的品名、数量、单价、 金额、 进货时间、产地， 开具原材料入库单，当天给财务部门，并要求价、税剥离。（四）原材料出库时，必须有领料单，并注明领料部门、品种、数量、金额，并逐一下账，同时库管员有权提醒用料部门（特别是月底）按需领料，以免造成过多的库外存货。出库时应确保先进先出。（五）每月盘点一次，应由财

3、务人员、库管人员各一人进行实地盘点，应如实填报盘点表，盘点人员签章后报生产技术部经理。（六）库管员应做到账账、账实相符，每月底应与财务部门进行对账，对于盘盈、盈亏的原材料应及时查明原因，及时调整账务，对于盈亏的原材料要追查原因，对个人因工作失误造成短少的要追究个人责任，责任人要承担经济责任，态度不端正的还要进行处罚，对于账账、账实不相符及悬而未决的问题，必须与财务人员及时对账，分清责任。（七）工作时对包装破漏有异状的，应及时向总经理汇报。（八）原材料的出入库调拔单、移库单，应及时送到财务部门，因压单造成成本不实的，给予压单人经济处罚，按票面的5%扣发工资。（九）验收入库中，发现货单不符，保管员

4、有权拒收，但要给予暂时保管，不准动用，相关人员要及时与发货单位联系，尽快解决。（十）库房应通风除尘，通风口应装有易清洗的耐腐蚀网罩，门窗应有防蝇虫和防鼠设施，库房附进应有消防设施，库房内墙面和地面应保持干燥，物资应分类堆放，离墙离地堆码整齐。（十一） 肉类原料冷库应保持原料冻结的温度范围，对温度状况适时监测，每天二次，并进行记录。（十二）无关人员不得随意进入库房，库管员不得在库房聊天、抽烟，注意防火、防水、防潮。下班后应关闭电源，关好门窗，未经领导批准，任何人不得再入库房。（十三） 各领料部门领料时，必须通过库管员按实际用料数据领料， 未经库管员同意不得乱拿其它原料，一旦发现，作为偷盗处理（按

5、本原料的进价加倍罚款）。三、成品库管理制度保管员必须加强管理，认真做好成品的出入库工作。1、 衣、帽整洁，着装上岗。2、 做好产品的保管工作，防止发生霉变、虫蛀、鼠咬、锈损，搬动产品要轻拿轻放，保证产品完好无损。3、 合理使用仓库，科学堆码，提高仓库利用率，产品堆放必须距地面15 公分以上，以防受潮4、坚持盘点制度，做到每日一小盘，月终一大盘，并做好收、支、存日报表，及时上报财务。每月25 日为月终盘点时间，财务人员和保管员盘点后如实填报盘点表，并在盘点表上签章以示负责。库管员应做到账账、账实相符，如有不符，应及时对账，查明原因，及时调整账务，如属个人工作不负责造成的损失或短少，责任人应承担经

6、济责任。5、产品入库按产品的名称、数量逐一登记入账，产品出库时，必须要有发货单及领货人签名，认真查验，及时报财务做账，月底必须与财务对账，做到账实相符。6、严禁无关人员进入库房，不得在库房内闲聊、抽烟，不得存放私人物品。7、严禁白条子和任何不符合手续的凭证提货，保管员不得擅自动用产品和将产品转借他人，严禁偷、吃拿产品。8、下班后，检查仓库是否有不安全隐患，门窗是否关严，电源是否关闭，检查无问题后方可离开，离库后不得因私事进入库房。四、成品进、出库操作规程为了规范成品的管理，保证全厂成品生产和销售的需要，同时也利于财务对其进行监督和核算，特制定本规程如下：1、产品生产前，由成品库协同销售人员根据

7、市场需求开具生产投料单，必须注明每次投产的产品名称、数量、及规格等。2、成品入库时，必须由库管员与车间交货人员共同验收，开具成品入库单，双方签字。同时根据投料单进行核对，对未生产的部份，必须由车间写出书面证明，报相关领导签字处理，否则由相关责任人进行赔偿。3、成品入库时发现的次品，库管员可以拒收，同时按照次品的数量进行登记，月末报财务。对可回收再利用的次品，由车间说明原因后收回车间再加工，对不能利用又没有合理原因的次品，由车间进行赔偿。 车间统计员也要对每日次品进行登记，月末汇总交财务与仓库登记数量进行核对。4、成品发出必须按照实际出库的数量开具出库单，销售数量确定后及时开具发货单，不能积压发货单据，及时核对保证日清月结。5、成品库管理员必须每日做销货日报表，记明当日销售量，月末做好全月成品进、销、存月报表交财务，由财务对其全月成品进、销、存情况