发芽糙米工业化生产关键技术及装备的研制

1、计划类别： 科技支撑计划-农业部分 指南代码： 1501 申报ID号： 江苏省科技计划项目申报书( 科技支撑计划-农业部分 )项目名称：发芽糙米工业化生产关键技术及装备的研制 承担单位： 所在地区：南京市 单位地址： 邮编： 210095 项目负责人： 电话： 主管部门： 江苏省科学技术厅二七年制一、立项依据1、本项目国内外科技创新发展概况和最新发展趋势我国是世界最大的稻谷生产和消费国，年产稻谷约2亿吨，占世界稻谷产量的1/3，全国粮食产量的2/5。我国约有8亿人口以稻谷为主食，每年直接食用稻谷及其制品约1.2亿吨。糙米(Blown rice)，是指将稻谷进行砻谷、脱去稻壳后得到的由糠层(Br

2、an)、胚芽(Embryo)、胚乳(Endosperm)组成的稻米。由于糠层中纤维和脂肪的影响，糙米的蒸煮性、口感和吸收性较差，长期存储还会产生脂肪酸化现象。因此，人们通常将糙米进一步碾削，去除糠层和胚芽，得到易蒸煮、易吸收且口感好的精白米。但由于糙米中大部分的维生素、矿物质和微量元素等营养物质都积聚在糠层和胚芽中，糙米加工成精白米时，碾削造成该类营养物质大量损耗。有关资料表明，我国每年由于大米碾削加工而废弃的高营养物质达960万吨。如果能物尽其用，进行稻谷的深度加工，我国现有稻谷资源仅此一项的增值就将超过1000亿元。从营养学的角度来说，糙米中的营养成分比精白米中的丰富。但由于糠皮的存在，糙

3、米需要经过较长时间的蒸煮，且煮熟后的糙米质地较硬，人体难以消化。因此，尽管糙米含有较多的营养成分，但由于在口感和食用性等方面不为消费者接受，使得糙米的消费量很小。然而，日本学者研究发现1，糙米经过发芽处理，在酶的作用下，糙米会发生一系列的生理变化，外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，使得蒸煮后的糙米具有一种特殊风味，适口性得到显著改善。尤其是糙米经过发芽后，以氨基丁酸(-aminobutryric acid, GABA) 为首的各种功能性营养成分显著提高，长期食用富含氨基丁酸的发芽糙米，对心血管疾病和高血压的预防与辅助治疗有很大帮助，食用后更加有利于人类的身体健康。另外，糙米

4、经过发芽处理后，其营养价值也显著提高，资料2显示，若以水为介质，糙米经过3天发芽，其可溶性糖增加3倍；可溶性蛋白质增加13.8%；由发芽前未检测出提高至1.78/100；2由0.056提高到0.19/100；由13.2提高到33.49/100；（谷胱甘肽）由3.64提高到9.48/100；（氨基丁酸）含量是糙米2倍，约为大米10倍；膳食纤维比糙米多015%，比大米多2.7倍；镁、磷、钙、锌、铁、硒等微量元素或痕量元素的含量也大大超过糙米。由于发芽糙米所具有的营养价值以及保健功能，因此，近些年来，利用现代生物工程及酶技术，开发发芽糙米产品，正在成为稻米精深加工的一个主要发展方向36。发芽糙米(G

5、erminated blown rice)由日本学者最早提出并进行相关技术研究，1997年，日本农林省中国农业实验厂与食品研究所联合开发出发芽糙米的商品化生产技术。近几年来，各种富含氨基丁酸的发芽糙米食品已在日本、香港和我国台湾省上市。目前，日本已有数家工业化生产发芽糙米的生产企业，2001年的生产规模约为每月500600吨，年产值60亿日元；2002年日本发芽糙米的年产量超过1万吨，年产值超过100亿日元，较2001年增长了65，据有关专家预测，日本未来5年发芽糙米消费量的平均增长率将超过302,7。我国对发芽糙米的研究始于90年代末，研究重点主要集中于发芽糙米的营养与功能成分、糙米的发芽工

6、艺等方面813，虽然有少数企业尝试过发芽糙米的生产加工，但关于发芽糙米的工业化生产还主要局限于实验研究阶段。这是因为，糙米的发芽工艺相对简单，在实验条件下进行糙米发芽的工艺技术已经比较成熟。但由于发芽糙米对发芽环境条件（湿度、温度、光照和通风等）要求较高，在工业化大批量生产状况下，要实现对这些参数的精确控制难度很大，目前国内外主要有静置发芽罐式和隔层式发芽糙米加工设备，前者由于采用静置式结构，糙米不能均匀受热及控制湿度，生产的发芽糙米氨基丁酸含量低、品质差；而隔层式发芽设备结构复杂、体积庞大、生产效率低、投入高，目前国内还没有完全解决发芽糙米工业化生产加工装备问题。因此，研究发芽糙米的工业化生

7、产技术并研制能满足相应技术条件要求的现代化加工装备， 对我国发芽糙米产业的发展具有重要作用。主要参考文献：1 茅原絋, 杉浦友美. 近年GABA 生理机能研究- 脳机能改善作用、高血压作用中心_ J . 食品开発, 2001, 36 (6): 46.2 金增辉. 发芽糙米与糙米发芽. 粮食与油脂,2001,12:810.3 黄寿恩. 功能性发芽糙米制品市场前景看好.食品与机械,2004,1:5051.4 刘兴信. 稻米生产加工、消费的趋势. 中国粮油学报,2004,19（3）:14.5 程永强,明媚. 一种新型功能性食品发芽糙米. 食品工业科技,2003,3:84-85.6 许仁溥.发芽糙米开

8、发. 粮食与油脂,2001,8:3738.7 日本开发糙米及糙米发芽营养食品. 粮食与油脂,2002,12:41.8 顾振新,陈志刚. 发芽糙米制备工艺研究. 食品工艺科技研究与探讨,2004,1:7072.9 黄迪芳,陈正行,邵瑜.糙米发芽工艺研究. 食品科技,2004,11:79.10 周惠明,张民平.糙米中功能性成分的研究.食品科技,2002,5:1719.11 张晖,姚惠源,姜元荣.氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用.粮食与饲料工业,2002,8:4143.12 黄迪芳,陈正行. 发芽糙米. 粮食与油脂.2004,4:1718.13 杨春华,杨明毅,刘刚. 发芽糙米食品产业化的

9、开发. 粮油食品科技,2003,2:1213.2、本项目研究的目的、意义民以食为天，食以粮为本，粮食对于人类至关重要，对决定民众健康水平具有重要作用。随着经济的发展的生活水平的提高，我国居民越来越重视食品的功能性、重视功能性粮食的开发。自古以来，我国就有“药食同源”说法，早在20世纪40年代，就有不少人士发现，糙米营养价值远远高于精白米，糙米中64%营养元素富集在占糙米质量10%糠层和胚芽中；但由于糙米口感较差，膨胀性和吸水性不好，淀粉糊化温度较高需较长炊煮时间等原因，一直未能被人们广泛接收。但是，糙米经发芽后，所含有的酶被激活和释放，产生了大量氨基丁酸、抗脂质氧化物质-阿魏酸、植酸、谷维素、

10、三稀生育酸等生理活性物质，保留了大部分维生素、矿物质（镁、钾、锌、铁）和膳食纤维等营养成份，不仅具有明显的生理活性和很高的营养价值，而且口感也显著改善。随着人们认识和生活水平的提高，发芽糙米必将受到越来越多的消费者的重视和欢迎，具有广阔的市场发展前景。本项目研究发芽糙米工业化生产工艺，研究糙米发芽过程中有关发芽环境参数的精确控制技术以及相应的糙米发芽装备，以解决目前制约我国发芽糙米生产加工的工业化生产技术和装备问题，实现发芽糙米的工业化生产，推动我国发芽糙米产业的发展。我国是稻谷及其衍生制品的生产和消费大国，江苏省是中国稻谷生产和消费的主要地区。进行发芽糙米工业化生产技术和装备项目的研究，归纳

11、起来，具有以下几个方面的重要意义：大力发展农产品精深加工，是国家中长期科学技术发展规划纲要中规划的重点领域和优先发展主题，因此，开展发芽糙米加工技术和装备研究符合不仅国家的农村发展产业政策，而且也符合国家中长期科技发展的主要目标。目前, 发芽糙米工业化生产技术主要为日本掌握,通过本项目的实施,可使我国掌握具有自主知识产权的发芽糙米工业化生产技术和装备。可以实现大米的综合利用，将原本因难以食用而被抛弃的大米糠层重新利用，并付以很高的营养价值和经济价值，有利于资源的综合利用。由于发芽糙米在日本、韩国和香港有很大的市场，解决了发芽糙米加工的技术和装备问题后，可以实现我国发芽糙米的对外出口，这对发展我

12、国农村经济、推动江苏省乃至我国大宗农产品深加工业的发展具有积极作用。3、本项目研究现有起点科技水平及已存在的知识产权情况日本最早进行发芽糙米的研究，发芽糙米最早的商品化技术是由日本农林省中国农业实验场与食品研究所1997年联合开发，采用或借鉴大麦发芽设备进行了一定规模的商业化生产。目前，在日本，有关发芽糙米的专利已有20件，而较早开发发芽糙米技术的农林省中国农业试验场已向欧美等5国申请专利。由于糙米发芽具有好氧特性，静置式的大麦发芽罐尽管结构简单、成本较低，但无法完全满足糙米发芽的通风和均匀加热要求，因此，采用静置式发芽罐生产出来的发芽糙米的氨基丁酸含量普遍较低。我国于九十年代末开始发芽糙米的

13、研究工作。江苏大学和江南大学在发芽糙米功能成分和糙米发芽工艺实验研究方面取得了一定的进展，但上述的研究工作都限于实验性研究阶段。2002年，北京市粮食科学研究所和北京华通康源科技有限公司联合，利用生理活性化技术进行了发芽糙米制品及生产装备的研究开发工作，并在该项目的实施过程中，申请了3项国家专利。但该发芽糙米加工设备采用了隔层培养箱结构，体积庞大、生产效率和自动化程度低，不适合工业化生产所要求的高效、规模化生产需要。南京农业大学在发芽糙米的营养成分分析以及发芽糙米加工工艺的大量实验研究基础上，于2005年与南京远望富硒农产品有限公司合作，研制了实验型滚筒式糙米发芽装置，进行了小规模工业化生产研

14、究和实践，生产出氨基丁酸含量高达近400mg/100g的富硒发芽糙米样品，并发表多篇相关研究论文，获得关于富硒发芽糙米专利申请授权1项，已初步掌握了发芽糙米工业化生产的工艺参数和条件；目前，除了南京农业大学的有关研究以外，国内尚未有关于滚动式糙米发芽罐的研究报道，关于发芽糙米工业化生产技术方面的研究亦处于起步研究阶段。因此，本项目尚无竞争对手，项目完成后，可以形成多项自主知识产权。4、本项目研究国内外竞争情况及产业化前景日本是世界上主要的稻谷生产和消费国，长期以来重视稻谷深加工产品与技术的开发，最早的发芽糙米商品化技术亦是由日本农林省中国农业实验场与食品研究所联合开发。目前，发芽糙米在日本已广

15、为人知，享有营养丸之美称，并被认为是最佳主食，是二十一世纪的主食品。在日本，发芽糙米已经初步实现了产业化生产，主要有五家公司进行发芽糙米的生产销售，日本是目前发芽糙米的最大生产和消费国，除了国内消费以外，产品还输出到香港、韩国等地。由于劳动力成本等因素的影响，发芽糙米在日本的销售价格都在每公斤1200日元（约合人民币110圆）以上，在中国香港市场，发芽糙米的价格为每公斤97港币。因此，日本的发芽糙米产品在中国缺乏竞争力。在国内，对发芽糙米工业化生产技术的研究尚处于起步阶段，尚未形成成熟的发芽糙米工业化生产技术，而对滚筒式发芽糙米设备的研究，则属于空白。通过本项目的实施，可以解决制约我国发芽糙米

16、工业化生产技术和装备方面的瓶颈问题，实现发芽糙米的规模化生产。据本课题组的初步研究结果显示，采用滚筒式发芽糙米加工设备加工出来的发芽糙米产品，其成本约为68元/公斤，销售价格在2030元/公斤之间，远远低于日本产品，在国际国内都具有很强的竞争优势。随着国内居民对发芽糙米了解和认识的深入，发芽糙米会受到越来越多人的接受和喜爱，必将在国内形成一个巨大的消费市场。仅江苏一省，每年的大米消费量就在700万吨左右，若居民大米消费量的10为发芽糙米，则江苏省每年的发芽糙米消费量可达70万吨，形成约200亿的相关产值。二、研究内容1、具体研究开发内容和要重点解决的关键技术问题；发芽糙米的常规加工工艺是：稻谷

17、先经垄谷制成糙米；再将糙米清洗、发芽、灭酶、干燥和除根后，就得到发芽糙米。发芽糙米的质量，以所含氨基丁酸的高低为主要评价指标，氨基丁酸含量越高，通常认为发芽糙米的质量越好。研究表明，在糙米在发芽至芽长范围内，氨基丁酸含量最高。芽长小于0.5或高于1.0mm，氨基丁酸含量均将显著降低，因此，严格控制糙米的芽长，是产生高质量发芽糙米的关键。除了糙米本身的内在品质外，糙米发芽通常受到温度、湿度、通风和光照的影响，充足的通风、均匀的受热和适当的湿度，是确保糙米均匀发芽及控制芽长的重要条件。在严格的可控实验条件下，糙米发芽率高且均匀，因此得到的发芽糙米氨基丁酸含量一般都在300mg/kg以上；而在工业化

18、生产条件下，若采用静置式发芽罐生产的发芽糙米，由于受热、湿度不均匀，通风不充分，生产出的发芽糙米氨基丁酸通常都在200mg/kg以下，一般为150mg/kg左右。如何在工业化生产条件下，实现糙米发芽温度、湿度的精确控制，进行通风并采取一定的技术措施使糙米受热均匀，是高质量发芽糙米工业化生产尚未解决的技术难点，也是本项目主要研究的问题。1.1 主要研究内容本项目的主要研究内容为：在现有的发芽糙米实验加工工艺基础上，探讨最佳的发芽糙米工业化生产工艺，研究工业化发芽糙米生产中发芽环境参数的精确调节、控制技术，研制具有通风、自动环境控制及搅拌功能的糙米发芽装备。1.2 重点解决的关键技术（1）在工业化

19、生产的条件下，确保糙米有较高的发芽率以及严格控制糙米发芽水平。（2）在大规模工业化生产中，发芽罐内的湿度、温度、通风量等环境参数的精确控制。（3）确保糙米受热均匀、获得适当的水分和充足的氧气，即均匀发芽条件的提供和控制。（4）在发芽糙米的工业化生产过程中，有效控制并确保发芽糙米达到规定的各项理化、卫生指标。（5）符合上述要求的旋转式糙米发芽系统研制。2、项目的特色和创新之处；现有的发芽糙米生产方法及加工设备，只能实现对发芽温度的控制，发芽罐通常为密闭静置式，无法实现通风和均匀加热，因此导致糙米发芽不均，氨基丁酸含量较低。本研究从生产工艺的角度研制设备，同时又从设备的角度改进工艺，将工业化生产工

20、艺的研究与装备研制相结合，具有以下特色和创新：（1）应用现代控制理论及控制技术，实现工业化大批量生产过程中，糙米发芽环境参数：温度、湿度、通风量和发芽时间的精确控制，确保糙米在最佳的环境条件下进行发芽。 （2）发芽罐采用滚动式结构，能对发芽过程中的糙米进行适当的搅拌，可以使糙米均匀受热、获得充足的通风，使得糙米发芽均匀、迅速。可以确保所生产的发芽糙米的氨基丁酸含量达到300mg/100g以上，具有较高的品质。（3）生产工艺和生产设备采用PLC统一控制，实现发芽糙米各工艺过程的严格监控和全自动化生产加工，避免了生产过程中的人为影响，有利于产品质量的稳定，可从技术层面确保产品的卫生安全。3、要达到

21、的主要技术、经济指标及社会、经济效益。1 主要技术经济指标：平均发芽率： 75平均芽长： 0.51.0mm氨基丁酸含量： 300mg/kg单机生产率： 1000千克/批单机功率： 10kw 2 要达到的经济效益：每公斤发芽糙米的原料成本：1.82.2元每公斤发芽糙米加工成本：< 4.8元每公斤发芽糙米出厂价格：(15元每公斤发芽糙米的毛利：(8元3 社会效益从社会效益来看，利用糙米发芽，将约占大米重量68原本不食用的米糠进行了充分利用，不仅节约了粮食资源，而且相当于增加了约6的水稻产量，这对粮食并不富裕中国，具有很大的社会意义和价值。另外，通过稻米的深加工、生产高附加值的发芽糙米

22、产品，符合国家关于大力发展农产品加工业的产业政策，为农村提供更多就业机会，对农村水稻种植业的发展也可以起到推动作用，有利于江苏省乃至全国农村经济的发展。三、研究试验方法、技术路线以及工艺流程31 研究试验（1）首先在实验条件下，进行糙米发芽试验，探讨最佳糙米发芽工艺参数。（2）在实验研究基础上，利用所研制样机，进一步进行工业化糙米发芽试验，根据芽长以及均匀程度，研究温度、湿度、通风量控制效果。（3）进行一定规模化的生产试验，通过氨基丁酸含量的检测，检验样机存在的问题，进行进一步的改进提供依据。32 旋转式糙米发芽装置的研制首先根据发芽糙米工艺要求，确定糙米发芽装置的总体方案和各工艺参数的范围，

23、分机械和控制两个部分进行糙米发芽装置的设计，然后制造一台250kg/批试验机。利用该样机进行一定规模的工业化生产试验，根据试验结果，设计制作一台1000kg/批的样机。33 发芽糙米工业化生产技术路线 3.4 旋转式发芽装置研制技术路线 四、工作基础和条件1、承担单位概况，拥有知识产权状况南京农业大学是教育部直属的多科性全国重点大学，为国家"211工程"重点建设的百所大学之一，是国家在农业和生命科学领域的骨干研究基地之一。承担众多 “863”、“973”、重大农业科技攻关、国家自然基金等重要国家级科研项目以及江苏省高新技术、农业科技攻关、农业推广和自然科学基

24、金等省级研究项目。2007年到帐科研经费近2亿元，通过鉴定、结题验收的各类研究项目百余项，申请国家专利50余项，发表有关研究论文近2400篇，多项研究成果获得国家级和省部级奖励，拥有雄厚的科研实力、严格规范的科研管理制度和丰富的科学研究及管理经验。南京远望富硒农产品有限责任公司是国家计委及省、市政府给予立项支持，六合区政府重点培育，并按现代企业制度要求建立的农业科技型产业化龙头企业。公司成立以来，坚持以科技为先导，以“为人类健康做贡献”为宗旨，以富硒大米开发为主体，兼顾富硒茶叶、富硒瓜果蔬菜等富硒农产品的种植、加工、销售并致力于“远望”品牌的发展。公司2007年资产总额9289万元，其中，净资

25、产2098万元。实现销售收入7491万元，利润320万元。公司拥有农业种植、农产品加工、肥料生产、非金属矿开发、农资经营以及物资和食品仓储等独资、控股、参股企业5家，富硒农产品生产专利技术和20万亩富硒水稻种植基地，拥有日本核心设备年产15万吨精米加工生产线、年产200万亩富硒肥生产线和硒元素含量检测线各一条。曾承担了2002年度及2004年度南京市农林重点招标项目“优质米产业化开发”、“优质品牌大米产业化开发”及20022004年度南京市科技招标项目“无公害优质稻米产业化生产及配套技术”的实施工作，承担了20052006年度江苏省单季稻丰产高效技术集成研究与示范项目。南京远望富硒农产品有限责

26、任公司目前已成为江苏省农业产业化重点龙头企业、南京市政府应急保供单位、南京市军供粮定点生产企业、南京市标准化先进单位和农业部“全国首批农产品加工示范企业和科技创新机构”。2006年成为建设新南京有功单位，2007年被江苏省科技厅和江苏省粮食局评为全省粮食科技先进单位。公司现有经营管理及科技开发人员40多人，其中中高级职称专业人员11人，有多名专家教授为公司常年生产、技术顾问。公司开发生产的“远望”牌富硒大米于2001年获“江苏市场名牌产品”称号；并通过省科技厅组织的专家鉴定，技术成果鉴定为国内先进；2002年“远望”牌富硒大米开发生产技术获得南京市科技进步一等奖，省科技进步三等奖，还被江苏省无

27、公害农产品认定委员会认定为“无公害农产品”；2003年“远望”牌富硒大米通过了“QS”认证并获“南京名牌产品”称号；2004年通过了ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全体系认证，富硒农产品产业化开发项目被国家科技部批准为国家级星火计划项目，“远望”品牌先后成为江苏省著名商标和南京市著名商标，2006年“远望”牌富硒大米成为江苏省名牌产品。2、本项目现有的研究工作基础南京农业大学为我国最早以及主要的富硒农产品和发芽糙米研究单位之一，自2000年以来，已经对糙米发芽力、糙米发芽过程中淀粉酶活力和营养成分的变化规律、以及发芽糙米的制备工艺等方面进行了深入的研究，已完全掌握了实验条件下发

28、芽糙米的制备工艺。2005年以来，南京农业大学与南京远望富硒农产品有限公司合作，开展了富硒发芽糙米工业化生产工艺的研究，在大量试验研究的基础上，初步摸索出发芽糙米工业化生产的工艺参数，根据所研究的加工工艺生产出的富硒发芽糙米，经江苏省理化测试中心检测，氨基丁酸含量为395.5mg/kg（见附件4），远远高于目前市场上现有产品的氨基丁酸含量。为配合所研究的发芽糙米加工工艺，南京农业大学工学院与南京远望富硒农产品有限责任公司合作，进行了发芽糙米工业化生产试验样机的初步设计研制工作，并取得了阶段性的研究成果，在国内核心刊物发表“富硒发芽糙米加工工艺的研究”和“滚筒式发芽糙米加工设备及工艺研究”研究论

29、文（见附件5、6），获得“生产富含有机硒发芽糙米的方法”国家发明专利申请授权1项(见附件3)，为开展本项目的研究打下了良好的基础，具有比较扎实的开展发芽糙米工业化生产技术及装备研究的条件。南京远望富硒农产品有限责任公司为国内最早专业从事富硒水稻生产以及大米精加工的科技型企业，拥有现代化的大米加工装备以及稻谷干燥、低温储藏及检测等配套设备，企业承担过多项关于富硒农产品生产方面的研究课题，曾获得南京市科技进步一等奖1项、江苏省科技进步三等奖1项及富硒农产品生产专利1项，在富硒农产品生产、大米加工方面积累了丰富的生产和研究经验，积累了一定的发芽糙米试验研究方面的经验，具备了进行发芽糙米工业化生产技术

30、研究和开展发芽糙米工业化生产试验的主要研究手段和条件。课题组成员近年发表的与本研究项目相关的研究论文：富硒发芽糙米加工工艺的研究 粮油加工与食品机械 2006（7）滚筒式发芽糙米加工设备及工艺研究 粮油加工与食品机械 2007（1）基于非稳态热探针法的稻谷导热系数的测定J. 农业机械学报: 2005, 36(1): 6567. Ei 收录基于圆筒瞬态热流法的短粒型稻谷导温系数的测定J. 2005, 36(1): 6870, 64. Ei 收录DETERMINATION ON HEAT CAPACITY OF SHORT PADDY GRAIN 农业工程学报 2003（5） 稻谷固定床式深层干燥

31、实验研究 农业机械学报 2001（2） 稻谷固定床式深层干燥的计算机模拟 农业机械学报 2001（6） 稻谷平床式深层干燥的均匀性研究 农机化研究 2001（3）稻谷容重与水分的关系 粮食与饲料工业 2003（9固定床式深层干燥稻谷爆腰增率及发芽率实验研究 粮食与饲料工业 2001（12）3、项目负责人以往承担国家、省级等各类科技计划项目完成情况陈坤杰，教授，博士研究生导师。曾获国家留学基金委的资助，曾在英国University of Reading大学做访问研究。近5年来在国内外重要核心期刊发表研究论文32篇，获得国家专利2项，主持或作为主要的研究人员参与国家以及省部级研究课题共计8项（其中

32、6项主持，2项主要参与），已全部完成，具体如下：提高小麦湖化黏度的“三元法控制法”研究 江苏省自然基金项目 BK2003077 2006年完成果品热泵干制机理与干制品制的研究 江苏省自然基金项目 BK2002112 2006年完成 水稻特性参数和深层低温通风干燥机理研究 江苏省自然基金项目 BK2001067 2004完成净菜加工设备的研制 江苏省科技攻关项目 BE2001392 2005年完成地理信息采集系统采集机构的研制 中科院知识创性工程子项目 2004完成净菜加工及流通技术与设备研究与开发 科技部“十五”重大攻关项目 2005年完成谷物产后产地干燥设施的开发与应用 江苏省科技开发项目

33、BL2000023 2004年完成小型螺旋榨油机的开发设计 江苏省农林厅三项工程子项 2003年完成 尹正丰，大学，经济师。承担或参与完成有关研究课题6项：富硒肥研制及富硒大米开发 国家计委产业化项目 2001年完成优质、营养、保健大米链式开发 江苏省三项工程项目 2004年完成优质米产业化 南京市农林局 2002年完成优质品牌大米产业化开发 南京市农林局 2003年完成无公害优质稻米产业化生产及配套技术 南京市科技局 2003年完成优质水稻新品种示范与推广 南京市科技局 2004年完成4、项目实施具备的人才队伍、经费配套投入能力及科技服务管理能力；南京农业大学拥有与本研究项目相关的农业工程和

34、食品工程两个国家一级博士学位授予学科，有与农业装备研制、工业自动控制、农产品加工技术有关的专职研究人员数十人，拥有各种实验检测手段、机械加工中心以及农产品加工及品质检测的农业部重点开放实验室。在农业装备制造、农产品加工工艺、农产品营养分析、农产品活性成分分离技术等方面具有雄厚的人才及技术实力，具备了承担本研究项目所要求的机械设计、装备研制、发芽糙米加工技术研究以及产品质量分析等方面的技术手段和能力。作为我国著名的高等农业院校，每年获得的各种研究经费数亿元，积累了丰富的科技管理服务经验，对科研项目的服务到位，组织得力，管理严格、规范。南京远望富硒农产品有限责任公司为南京市高科技型企业，多年从事富

35、硒农产品的生产和加工，有大专以上的技术研究人员11名，曾承担过国家及省级研究项目多项，具有一定的研究经验及研究能力。公司2007年资产总额9289万元，其中，净资产2098万元。实现销售收入7491万元，利润320万元。每年用于新产品研究与开发的科研经费约65万元，具有足够的经济及研究实力支持该研究项目的实施。5、本项目实施可能对环境的影响及预防治理方案。该研究项目仅产生少量大米清洗废水，废水中仅含微量糠粉等有机物，符合国家污水排放标准。不产生其它对环境有影响的污染物。相反，由于大米加工中的碾米工序会产生对环境的粉尘污染，发芽糙米的生产过程中减去了大米的碾削工序，相对减轻大米加工过程对环境的影

36、响。因此，该项目的实施，对环境没有明显的影响。五、项目研究预期成果及效益1 预期研究成果：研究发芽糙米工业化生产的技术，获得发芽糙米工业化生产的最佳工艺参数。研制出一种自动化程度高的旋转式发芽糙米加工装备。完成一台小型旋转式糙米发芽罐的设计试制工作，并研制出一台定型的旋转式糙米发芽罐，为我国糙米发芽产业提供一种新型装备。在国内核心研究刊物发表研究论文23篇，申请国家专利12项。2 预期效益发芽糙米是一种高附加值的农业产品，具有很高的经济价值，在这方面进行投资，可以获得较高的经济效益。本项目实施完成后，南京远望富硒农产品责任有限公司拟应用该项目研究成果，建设一座年加工能力为1000吨的富硒发芽糙

37、米加工厂，需要相关设备投入约150万元，土建投入200万元，流动资金约120万元，按每公斤发芽糙米生产成本6元，出厂价格15元计算，每年可以新增产值1500万元，产生毛利约900万元。若以江苏省年消费发芽糙米3万吨计，可产生发芽糙米加工装备销售收入3500万元，而生产出的发芽糙米产品可产生毛利约2个亿。 六、计划进度安排与考核指标工作进度（按半年度分）主要工作内容2008 年7 月至2008 年12 月发芽糙米工业化生产工艺的研究与实验?2009?年?1月至?2009?年6?月旋转式糙米发芽装备的设计、研制，加工出第一台样机，进行专利申请工作。?2009?年7?月至?2009?年12?月利用样机进行生产试验、改进设计，研制第二台样机?2010年?·1?月至?2010?年6?月对样机进一步实验研究，设备定型。课庾芙嵫槭铡?年?月至?年?月?年?月