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1、茶叶的三次生命茶叶的生命旅行图2011-9-18茶山茶科木本植物的芽叶。又称苦荼、茗、荼、腊 茶、茶芽、芽茶、细茶。我国长江流域及 以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初发的嫩叶。茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。制过的茶 有许多品种，通常有绿茶（多以清明前后 采收者为上品） 、花茶（春茶窨制为上品） 、红茶（以夏茶视 为上品）、青茶（即乌龙类，以秋茶视 为上品）等。结合产地而论，又有西湖龙井、安溪铁观音、 祁门红茶、滇红、普洱茶、洞庭碧螺春、 信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾等名茶，风味、特色各异， 品味、乐趣悠然自得。我们说茶的一生有三次生命。 茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶

2、树上 的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄 进入成龄并正式投产后，为了保持茶树的旺盛生长和高产稳 产，要采用轻修剪和深修剪。轻修剪，是 剌激茶芽萌发，便于采摘与管理。深修剪，是除去鸡爪枝， 打破结节的阻碍，使之重新形成新的树 冠，恢复并提高产量。古老的神话说神农氏尝百草用茶叶解毒，说明茶树由来 已久。在云南西南部澜沧县惠民乡境内， 有一片郁郁葱葱上万亩的古茶园，种植历史长达 800 多年， 被称为当今茶文化不可多得的瑰宝，犹如 一座茶树博物馆。茶叶第二次生命是在茶农采摘、翻炒、揉捻继而出落成 自己特有的茶形的过程中。茶叶的生产不 仅会受到天气的影响，采摘的工人炒制时的不同手法也会影 响到茶叶的

3、口感，所以我们常说“靠天吃 饭，靠人做茶”。炒制茶叶是明朝开国皇帝朱元璋出的主意。明朝建国初 年，四方供茶，当时最为名贵的贡茶叫 “龙团凤饼”，这类茶叶加工要经过蒸碾，用米粉作粘合剂按 一定形状压制而成。饮用时把茶团炒炙 之后捣成细末，还要加上姜葱、桔皮、食盐等，煎煮成粥状 方可品饮。朱元璋认为这太费事，也难品 茶叶真正的香味，他让茶农用炒制方法生产条形散状茶，类 似今天不加佐即可泡饮的绿茶。这种绿茶主要采用抑扬结合的方法来杀青和炒干。有一个外国诗人写下这样的诗句：“从一杯中国绿茶里， 我看到了中国的春天。”如果茶叶离开 了炒制，茶叶的生命不会如此鲜活。茶叶的第三次生命是品茗人用水滋润它，使它以最后一 次舒展身姿，以生命菁华回报懂得欣赏它 的人。“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。”郑板桥的这副对 联写的是实境，也是实感。“买尽”二 字，化平庸为神奇，情意无限。茶叶的生命蕴含其中。正常 的碧螺春色泽较为柔和鲜艳，用开水冲泡 后看上去柔亮、鲜艳，茶叶上有白色的小绒毛。 茶与水相遇， 在杯中有如淡雅的丹青，或似劲疾的草 书。条索纤细，卷曲成螺的那一根根碧螺缓缓地张伸开她那 婀娜的身姿，汤色是清的，叶是

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