色素蛋冒充土鸡蛋土鸡蛋洋鸡蛋哪个营养价值高

1、色素蛋冒充土鸡蛋 土鸡蛋洋鸡蛋哪个营养价值高土鸡蛋和洋鸡蛋的颜 色是不一样的，所以我们从外观上就能辨别出鸡蛋的种类。因为土鸡蛋的成本以及营养价值都比较高，所以假冒土鸡蛋的也不少！饲料加色素改变蛋黄颜色，冒充土鸡蛋到底是什么情况 ？昨日本报报道了土鸡蛋是否真 &dquo; 土” 事后， 一位开养殖场的业内人士称，部分&dquo; 土”鸡蛋加了人工 色素。据吴先生称，他从事养殖行业多年，目前在清镇经营一家养 殖场。土鸡蛋的蛋黄颜色主要为深黄色和橙红色，而养殖蛋的蛋黄颜 色浅。消费者在选择鸡蛋时，基本都靠蛋黄颜色来分别，因此一些养 殖者会在饲料

2、中添加一种名为加丽素黄的人工色素来改变蛋黄颜色。吴先生说，市场上实际上没有那么多土鸡蛋。因为土鸡蛋产 量小，特别是冬天，土鸡一周只下一两个蛋，无法供应市场需求。为印证吴先生的说法，记者来到三桥附近销售饲料的店铺，称要开养殖场，多位店主都向记者推荐吴先生所说的色素。 & dquo; 这种色素鸡吃了能产红心蛋、黄心蛋。” 一店主说，每吨饲料 可加100元钱的色素，按照养殖行业产出比，每3斤饲料产1斤蛋, 一箱鸡蛋360枚，成本会比未加色素产的鲜蛋贵 20元左右。采购商 拿货时，这些色素蛋的价格每箱高出30元左右，但在市场上售卖时， 每斤色素蛋冒充的土鸡蛋，价格则会翻倍。

3、记者随后来到后坝集中批发鸡蛋的商铺，询问土鸡蛋上面的 喷码和标签一事，一经销商称他们就卖这种标签，没有相关部门管理， 标签都是养殖者买回去自己贴的。针对土鸡蛋添加色素一事，贵州大学一老师称，国家规定每 吨饲料的色素添加量不能超过 30克。&dquo;只有大剂量的色素才 能对人体构成影响。养殖场在饲料中添加色素，需职能部门进行监管。 将色素蛋当&squo; 土鸡蛋’卖，虽然不会直接危害食用者的 健康，但是一种商业欺诈行为。”该老师说。土鸡蛋PK洋鸡蛋哪个营养最高专家：土鸡蛋并不比洋鸡蛋更营养不少老人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天

4、然食物的土鸡所生的蛋，虽然个头小 了一点，但是蛋黄大，蛋清水少，营养价值高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里 不会有饲料里的有毒物质，安全又健康，因此最应该给产妇以及孩子 吃这种鸡蛋以补充营养。那么，这种看法是否正确呢 ？协和医院营养科主任于康教授在其所撰吃好每天三顿饭 一书中明确提出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值相差不大， 在营养成 分含量上也各有千秋，之所以人们认为土鸡蛋更好吃更有营养价值， 是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很 好吃，符合人们的口味喜好，因此人们认为土鸡蛋更加营养。从表格中可以看出，洋鸡蛋与土鸡蛋的营养价值相差并不大， 在不同 的营养素含量方面也是各有优劣。 有网

5、友会认为，土鸡蛋中的铁比洋 鸡蛋多，多吃土鸡蛋可以达到补铁的效果。但于康教授认为，所谓 “高钙蛋”“ 高铁蛋”等概念蛋都是不 靠谱的，鸡蛋最大的营养价值在于补充优质蛋白质及卵磷脂等，因此其不需承担补钙、补铁及补充其他营养素的责任。 土鸡蛋比洋鸡蛋里 多的这些许铁，或者洋鸡蛋比土鸡蛋里多的些许钙， 只需额外多吃一 口肉，或者多喝一口奶就可以补回，纠结于这些非鸡蛋承担的主要营 养价值是毫无意义的。土鸡蛋比洋鸡蛋更安全的说法有一定道理国家一级营养师 王雷军认为，虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养价值方面并无差异，但不少人认为土鸡蛋

6、更安全的顾虑是有依据且可以理解的。 如果确实是由天 然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在安全方面确实比由饲料喂大的 鸡下的洋鸡蛋更让人感到放心，但这并不代表，洋鸡蛋就是不安全、 不卫生、不可靠的。针对市场上的土鸡蛋产品，王雷军老师认为大多 数都是假的。他曾购买土鸡蛋产品进行验证，但敲出来后发现鸡蛋的 质量也并不比普通的鸡蛋更好，他告诫消费者，应当放下对土鸡蛋的 崇拜情绪。鸡蛋的食用禁忌鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高， 却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、兔肉同吃， 是几个最大的误区。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和 白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸

7、形成果糖基赖氨酸的结合物。 这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。鸡蛋还有一个饮 食禁忌，就是不能与兔肉同吃。本草纲目中说：&dquo;鸡蛋同 兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都 含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。接下来为您详细介绍一下其禁忌事项。一、忌生吃鸡蛋这是因为生蛋清中含有一种抗生物素蛋白， 它会影响体内生 物素的利用，从而引起毛发脱落或局部发炎等症状。此外，生鸡蛋内 还有一种抗醇素蛋白质，它能降低各种醇素的正常作用。蛋还可能存 在病菌与寄生虫。生鸡蛋是一种半流体的胶体物质， 进入人体胃肠道 中，停留时间

8、较短：与消化液接触面也小。因此消化率仅 5070% , 而熟鸡蛋消化率则可达90%以上。二、忌食过多的鸡蛋有些家长让孩子吃过多的鸡蛋，以为这样可以更多补充孩子 的营养，其实，鸡蛋摄入过多会造成消化不良性腹泻， 维生素K缺乏 症，甚至会引起一系列精神、神经症状；氮平衡失调；加重肾、肝脏器 官的负担、产生营养过剩性肾炎和脂肪肝等。即使产妇、孕妇摄取鸡 蛋亦应适量，否则会造成过期妊娠。三、有些疾病患者忌食鸡蛋对患有肝、肾或心血管疾病的患者，鸡蛋应慎吃。四、完鸡蛋后不要立即饮茶有些人吃完肉食、鸡蛋、海味等咼蛋白质食物后，习惯于立即饮茶，以助&dquo;去味”、&Id

9、quo;消化”。其实， 这种做法是不科学的。因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成 具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞 留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体 吸收的可能性，危害人体健康。五、忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。 鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。 未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。 鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹 泻。因此鸡蛋要经高温后

10、再吃，不要吃未熟的鸡蛋。六、搭配禁忌鸡蛋与兔肉相克，两者各含有一些生物活性物质，若同炒同 食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系 统不好。鸡蛋与豆类相克。七、不宜吃鸡蛋五类人群1. 肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外， 若食用鸡蛋过多，可使体内 尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性

11、肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。2. 高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质， 进入机体可分解 产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。 这种特殊动力效应 以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达 30%左右。故发热患者吃 鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。3. 肝炎患者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利 于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝 脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。4. 初产妇坐月子期间常以鸡蛋为主食， 但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出 汗多，体内体液不足，消化能力 随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就 难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些 产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃