肉价涨跌背后的产业忧虑

1、肉价涨跌背后的产业忧虑重引种、轻育种进入 5 月以来，我国各地生猪价格从持续数月的深度下 跌行情中强势反弹，而在猪肉价格涨跌之间， “猪周期”频 频伤农，产业软肋屡屡暴露，种猪依赖进口、饲料价格受制 于人、产业集约化程度低等一系列行业弊端逼问出“肉碗怎 么才能端稳”的大问题。此外，在猪价处于深跌行情时，记 者经过调研发现，尽管国内生猪行业“产能过剩” ，而猪肉 进口却存在走私入境的可能。与猪价下跌形成对比的是，在 相当程度上依赖进口的饲料价格却在上涨。业内人士建议， “猪粮安天下” ，必须加快我国生猪产业 走上一体化经营发展道路的步伐，增强与美国、欧盟等国际 大型肉食企业的抗衡力，宜从饲料、种

2、猪、流通等全产业链 的角度增强“肉碗”控制力。我国大部分中小型养殖场存在重引种、轻育种的情形， 因为技术育种差、管理水平低、猪舍环境差等因素，导致企 业养殖陷入“引种 -退化-再引种 -再退化”的恶性循环中。我国是生猪养殖量及消费量大国，最能体现科技含量和 附加值的种猪资源长期靠进口，是长期困扰业内人士的一大 问题。我国每年消费的猪肉已经超过 5000 万吨，但是，绝大部分商品猪肉种源依赖进口，本土生猪市场份额极小。 “决 定猪肉品质的种猪大部分依赖进口，其弊端就是一方面令价 格受制于人，有的企业花大价钱买来的只是国外一般的种 猪；另一方面，存在很大的疫病风险。 ”农业产业化国家重 点龙头企业

3、正邦集团商品猪江西公司总经理陈罗平说。据业内人士介绍，美国、加拿大、丹麦等国家都有国家 引导建立的育种体系或组织，几乎归集了所有的优秀种源。 我国缺乏以政府组织引导为主建立的生猪育种体系，目前生 猪育种的主体主要是大型企业。记者在采访中了解到，正邦集团种猪种源以加拿大系为 主。 2008年至今引种 1600 余头，并与加拿大联合育种，投 入大量人力、物力和技术，并在国外育种技术的指导下，很 快建立起了繁育体系。目前，育种技术已实现与加拿大同步 接轨。繁育的“双肌臀” 大白猪， 通过了农业部的技术鉴定， 评定意见为“国际先进水平” 。受访人士普遍认为，我国育种体系建设目前还在初级阶 段，应加速建

4、立起我国自己的生猪育种体系， 以掌控“肉碗” 品质源头。饲料价格受制于人 当前在生猪饲料供应和价格问题上，国际市场占主导。我国是全球豆粕购买量最大的国家，年需求约 8000 万吨，其中 80%靠进口此轮“猪周期”在深跌行情时，饲料价格受国际行情影 响而上涨。从事生猪业研究近 30 年的正邦集团采购总监焦 联德介绍，生猪饲料 60%为玉米， 20%为大豆。 2 月份以来， 受国际大豆市场影响，豆粕每吨上涨五六百元。据农业部监 测，至 5 月第二周，饲料价格依然上涨，全国玉米平均价格 2.40 元 /千克，比前一周上涨 0.8%。全国豆粕平均价格 4.12 元 /千克，比前一周上涨 0.2%。尽管

5、最近两年美国大豆丰收，价格却没有大跌。豆粕虽 只占饲料比重的 20%，但是对养殖户的成本变动而言，却占 一半比重。玉米每吨价格波动仅在两三百元，而豆粕价格波 动幅度却在两三千元。产业加速升级是关键 由于我国生猪产业集约化程度有限，产业基础仍然薄 弱，受访人士普遍表示，要从根本上解决生猪生产的周期性 波动问题，应统筹兼顾、综合施策、长短结合、标本兼治。“今年以来，面对深度下跌的生猪价格，我国通过收储 冻猪肉、增加贷款等措施对市场信心起到了提振作用。各地 也采取了引导养殖主体调整结构，加强生猪保险产品创新， 开发商品猪保险产品等措施。但是，从长远来看，我国生猪 产业还存在一系列的问题，亟须引导行业

6、加速走向一体化经 营道路，建立起现代经营体系。 ”江西省畜牧兽医局局长黄峰岩说陈罗平认为，三十多年来我国生猪产业经历了几个时 期，本世纪头十年进入了以规模化养殖为主的时期， 2011 年 后进入了向现代畜牧业发展即一体化经营发展的加速转型 期。中国社科院农村发展研究所研究员李国祥表示，我国猪 肉价格波动一直很大，波幅甚至高达50%以上，其中重要的原因就是我国的产业集中度不够。此外，黄峰岩分析称，我国有 6000 万个养猪主体，市 场信息的及时传递很难，调控也难。此次猪价波动，国家也 发布了预警信息，但未必都传导到位了。江西省畜牧兽医局信息中心主任钟新福认为，国内生猪 产业链条分割得很厉害， 美

7、国的四大公司控制了全国 60%以 上的猪肉供应；欧盟的中小型猪场联合起来成立合作社进行 产业链整合，两者核心均是一体化发展道路。李国祥建议，促进生猪业健康发展要以生猪产业链为基 础，优化整合猪的繁育、商品猪的饲养、运销、加工、屠宰 等各个环节，通过行业整合方式培育生猪业产业链，发展订 单生产或者合同生产， 建立现代化的农业生产经营体系。 “可 以建立要素交易市场，让想退出市场的养殖户能退出。 ”钟新福认为，一体化经营发展有利于保证农业产品的品 质和供给的安全。记者在总部位于南昌的正邦集团了解到， 公司实行生猪自繁自养，投入了 1.5 亿元在江西省内及省外 多个养殖基地建设产业标准化和溯源信息化

8、管理系统，同时 使用集团自身生产的兽药、饲料，到自办的屠宰场宰杀，再 送到各专柜销售，形成了从“田园”到“餐桌”的全程可追 溯食品安全产业链。善用期货市场端稳“肉碗” 专家认为，当务之急是加快建设生猪期货市场，善于利 用期货市场，增强我国生猪行业在国际上的话语权。李国祥认为，有了期货市场，养殖户可通过期货交易行 情及时了解未来的市场价格走势，合理调整养殖规模，降低 生产经营的盲目性。猪肉加工企业也增强了应对猪肉价格波 动和存储加工产品价格波动风险的能力。同时，也有助于与 占生猪养殖总成本 80%以上的玉米、 豆粕等饲料原料期货市 场形成联动，建立健全农牧产品期货体系，形成饲料原料和 生猪养殖的套利关系。有业内人士建议，可在不断推进一体化经营的基础上， 建立适合我国国情的生猪期货合约标准。根据全国主要产销 区交易现状，设计与不同质量标准相对应的生猪期货合约， 分别交易和交割。通过产业整合、品种推广等方式，待条件 成熟后制定全国统一的生猪质量标准和统一合