化学九年级沪教版8.3蛋白质和维生素学案（第1课时）

1、化学九年级沪教版蛋白质和维生素学案（第1课时）一、 学习目标：1、 知识与技能目标： （1） 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，蛋白质的组成元素，富含它们的食物。（2） 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些性质特征。（3） 了解蛋白质的营养作用，知道常见的几种维生素的名称、作用。2、 过程与方法目标：通过学习、实验探究，提高信息整合能力，掌握科学探究方法。3、 情感态度与价值观目标：懂得营养物质的重要性，养成主动参与、通力协作、乐于探究的习惯。二、 学习重点：1、 知道富含蛋白质、维生素的食物。2、 能说出蛋白质、维生素对人体的作用。三、 学习难点

2、：蛋白质的性质。四、 预习导航：1、 蛋白质是人体必须的重要营养物质，是构成人体 的基础物质。食物中的蛋白质，在胃、肠道里与水发生反应，生成 。 被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。如果蛋白质摄入量不足，会使人 、 、 等。2、蛋白质 或遇到 、 、 等化学物质，会发生反应，失去原来的生理机能。因此，人的皮肤被 或受 腐蚀时，细胞结构受到破坏， 、 能使人畜中毒。 3、 是人们不可缺少的营养物质，成人和儿童由于摄入维生素不足， 出现障碍、患 症。大多数维生素在人体内不能合成，必须从 中摄取。4、富含维生素A的胡萝卜，富含维生素A、D的动物肝脏，最好用植物油烹饪后食用。因为 微溶于水，

3、 不溶于水，它们都易溶于 。食用富含维生素C的黄瓜、西红柿等食物时，最好食用 或 ，因为 能溶于水，易被氧化而破坏（尤其在 或 条件下）。五、 学习过程：（一） 创设情境，导入新课：昨天你吃了哪些东西？哪些食物中含蛋白质？哪些食物中含维生素？（二） 合作探究，展示交流：学习任务一：说出蛋白质对人体的作用？如果缺少蛋白质会怎样？1、 学生阅读教材220页，以小组为单位，一人为代表，用抢答方式回答。2、 其他小组补充说明。学习任务二：说出食物中蛋白质在人体中是怎样被消化的？1、 阅读课220页，以小组为单位讨论交流说出蛋白质在体内的消化过程。2、 每组由一人为代表展示，小组间讨论交流确定蛋白质的消

4、化过程。3、 人体中哪些地方含蛋白质较多？4、 小组内讨论，一人展示。其他小组补充。学习任务三：说出蛋白质有哪些性质？1、 你知道蛋白质有哪些性质吗？下面我们通过实验来探究一下。2、 学生阅读教材221页活动与探究，以小组为单位用提供的药品、器材完成实验1、 2。这两个实验说明蛋白质有哪些性质？3、 每小组由一人展示结果，小组间交流讨论，共同总结蛋白质的性质。4、 经过上面学习，解释为什么可以用煮沸的方法给毛巾消毒？5、 小组内讨论，每组由一人为代表展示讨论结果。其他小组补充说明。6、 以小组为单位用提供的药品、器材完成实验3 。此实验说明蛋白质有什么性质？7、 每小组由一人展示结果，小组间交

5、流讨论，共同总结蛋白质的性质8、 由实验3的结论，如何鉴别蚕丝各棉线？9、 小组内讨论，每组由一人为代表展示讨论结果。其他小组补充说明。学习任务四：维生素对人体有什么作用？1、 学生阅读教材223页。2、 以小组为单位，讨论、总结维生素对人体的作用。3、 由一组一人为代表展示，其他小组补充说明。学习任务五：人体缺乏维生素会患哪些疾病呢？1、 学生阅读教材224页拓展视野。以小组为单位交流讨论说出答案。2、 由一组一人为代表说出以上问题答案。其他小组补充说明学习任务六：那么如何保障维生素合理的摄入呢？1、 学生阅读教材224页。以小组为单位交流讨论说出答案。2、 由一组一人为代表说出以上问题答案

6、。其他小组补充说明3、 学习了这些知识后我们在日常生活中或烹调食物时就注意哪些问题呢？4、 以小组为单位讨论交流，由一人展示。其他小组补充说明。（三） 系统总结：通过本节课的学习，你有什么收获？还有哪些疑惑？备注从已有知识引入，激发学生兴趣。激发学生学习兴趣，培养学生阅读、自主学习能力。培养学生阅读能力，分析归纳能力激发学习兴趣，培养实验能力、实验现象辨识能力、总结实验方法的能力。与他人合作精神。培养学生学以致用的学风，体验成功。培养实验能力、实验现象辨识能力。培养学生学以致用的学风，体验成功。培养学生归纳总结能力。引导学生会用化学知识解决现实问题。六、 效果评价：1下列物质属于蛋白质的一组是

7、（）淀粉淀粉酶血红蛋白尿素血红蛋白淀粉酶葡萄糖淀粉2.生物酶在人体中的作用是（）吸附作用还原作用生物催化作用载体作用3市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了（）烧碱食盐蛋白酶醋酸4.人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（ ）5、青菜中一般不含有 （ ）A、水 B、纤维素 C、维生素 D、蛋白质6.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量 ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从 中摄取。人体摄入的维生素量不足，会导致 出现障碍，患 症。7.“夜盲症”是由于缺乏下列哪种营养成分造成的（ ） A.维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D8.将