初级茶艺师教学大纲和教学计划

1、初级茶艺师培训教学大纲与教学计划一、教学目标茶艺即泡茶得技艺与品茶得艺术，它就是茶文化得一个重要 组成部分。茶艺学就是随着茶文化得发展以及茶艺师职业认证得 推行而发展起来得一门应用性学科，就是为提高生活情趣，提升 综合素质而开设得专业选修课程。通过本课程学习使学员在专业知识上，能基本了解茶叶得基 础知识与中国茶文化得基础知识;能基本进行茶叶得选择与保 管；在掌握茶艺基本知识得基础上，能科学地泡茶与品茶，并掌 握茶馆得基本服务技能。培训时长20课时。二、教学内容 第一章职业道德 教学内容:1、职业道德基本知识 2、职业守则 3、如何做个好员工 4、个人得职业规划.第二章茶文化基础知识教学内容:1

2、、茶文化发展史 2、茶文化得基础知识 3、唐宋明清茶叶得发展及品饮方式第三章茶叶知识 教学内容:中国茶区及分布情况2、茶叶得分类 3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶得概念第四章茶与水得关系 教学内容:1、水温对茶叶品质得影响（软水硬水） 2、泡茶用水得选择 3、茶叶滋味得鉴赏.第五章真、假、新、旧茶区别 教学内容:1、真假茶得识别与品饮2、新茶与陈茶得品饮第六章茶艺泡茶要素教学内容:1、茶艺得六要素2、泡茶要素第七章茶艺技能与表演教学内容:1、茶叶冲泡技巧操作程序2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪教学内容:1、茶艺师得仪容仪表得要求2、茶艺师得站姿走姿坐姿要求3、茶艺服务得

3、礼节要求三、课程考核方式、方法学生必须认真听课与参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时得1 /3,不能参加本课程得考试。本课程考核采用理论考核与实践考核相结合得方式。职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待礼仪1、能做到仪容仪表整洁大方2、能够正确使用礼貌服务用语1、仪容、仪表、仪态常识2、语言应用基本常识接待1、能够做好营业环境准备2、能够做好营业用具准备3、能够做好茶艺人员准备4、能够主动、热悄地接待客人1、环境美常识2、营业用具准备注意事项3、茶艺人员准备得基本要求4、接待程序基本常识1、准备与演示茶艺准备1、能够识别主要茶叶品类，并根据 泡茶要求准备茶叶

4、品种2、能够完成泡茶用具得准备工作3、能够完成泡茶用水得准备工作4、能够完成冲泡用茶相关用品得 准备工作1、茶叶分类、品种、名称知 识2、茶具得种类与特征3、泡茶用水得知识4、茶叶、茶具与水质鉴定知 识茶艺演示1、能够在茶叶冲泡时选择合适得 水质、水量、水温与冲泡器具2、能够正确演示并解说绿茶、红茶、 乌龙茶、白茶、黑茶与花茶得茶艺 过程3、能够介绍茶汤得品饮方法1、茶艺器具应用知识2、茶艺潼示要求及注意事项茶事服务三.服务与销售1、能够根据顾客状况与季节不同 推荐相应得茶饮2、能够适时介绍茶得典故、艺文， 激发顾客品茗得兴趣1、能够揣摩顾客心理，适时推介茶 叶与茶具2、能够正确使用茶单3、能够熟练完成茶叶、茶具得包装4、能够完成茶艺馆得结账工作5、能够指导顾客储藏与保管茶叶6、能够指导顾客进行茶具得养护1、人际交流基本技巧2、有关茶得典故与艺文1、茶叶、茶具包装知识2、结账基本程序3、茶具养护知识四、教学计划表:序号课程名称选用教材1职业道徳国家职业技能鉴定、国家职业资格培训教程职 业道