无公害农产品抽样及检测技术培训材料

1、无公害农产品（渔业产品）抽样与检测技术农业部渔业产品质量监督检验测试中心（南京）主要内容抽样与制样产品检测与报告环境检测与报告检测费用监督抽查与复查换证全国渔业产品认证情况产地认定：我国共有2221个产地通过农业部农产品质量安全中心的无公害产地认定（备案），总面积185万公顷。其中江苏有475个，共21万公顷。产品认证：全国有2612个渔业产品通过农业部农产品质量安全中心的无公害产品认证，其中江苏517个。前言水产品产地环境检验结果符合无公害要求是申报无公害产品的前提条件；无公害水产品的检验是无公害水产品生产的程序，也是判断水产品是否真正无公害的重要依据。如果产地环境和产品检验不合格，就肯定不

2、能申报无公害水产品。国此无公害产地环境和水产品的检验，在无公害水产品的申报中占有重要地位。检测机构资质承担无公害水产品检验的机构必须是农业部农产品质量安全中心委托的定点检测机构。目前承担无公害水产品和产地环境检测的机构有13家。定点检测机构l 江苏省水产质量检测中心l 农业部渔业产品质量监督检验测试中心（南京）l 农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（广州）l 宁波市渔业产品质量检验站l 山东省水产品质量检验中心l 浙江省水产品质量检测中心l 南京市水产品质量监督检验站l 农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（西安）定点检测机构² 农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中

3、心（武汉）² 福建省水产品质量监督检验站² 农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（舟山）² 农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中心（天津）² 国家水产品质量监督检验中心² 农业部水产品质量检验测试中心（上海）主要内容抽样与制样l 产品检测与报告l 环境检测与报告l 检测收费l 监督抽查与复查换证产品抽样l 依据：农业部颁布的系列无公害标准无公害食品 产品抽样规范 第7部分：水产品（NT/T5344.7-2005）l 样品的代表性抽样是检验工作的第一步，检验结果是否能够正确反映产品的质量，首先取决于所抽样品的代表性，如果有代表性，加上准

4、确的检验方法，就会得出正确的结果。l 抽样人员：应由经过培训，熟悉国家有关产品质量工作方针、政策、产品抽样方法与规定的人员进行抽样，抽样时，原则上应有两名人员进行；如委托第三方抽样，必须书面委托并确保公正性，严格按照指定抽样程序抽样。l 器材：抽样用容器必须清洁，不得使用盛过化学药品或有毒有害物质的容器盛放样品。l 组批：鲜活水产品 以同一水域、同一品种、同期捕捞或养殖条件相同的产品为一个抽样单位，且池塘样殖水域面积不超过133平方米，湖泊、水库、近岸海域、滩涂面积不超过667平方米。初级水产加工品 按批号抽样，在原料及生产条件基本相同的条件下， 同一天或同一班级生产的产品为一个抽样单位。水产

5、品安全指标和感官检验的抽样量种类样品量小型鱼（体长20）15条-20条中型鱼（体长20-60）5条大型雨（体长60）2条-3条虾3蟹3贝类4藻类2龟类3只-5只蛙类4海参2-3微 生 物 检 验 抽 样取样必须遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染。每取完一份样品，应更换新的取样用具或将用过的取样用具消毒后，再取另一份样品，以免交叉污染。从取样至开始检验的全过程中，应采取必要的措施防止水产品中固有微生物的数量和生长能力发生变化。水产品微生物指标的抽样量种 类样 品 量鱼类2尾虾8尾蟹8只贝类8个藻类500g龟类2只蛙类5只海参8只l 记录：仔纲填写抽样记录、查看被抽单位的塘口档案、用药记录l

6、 定位：用GPS定位（可追溯性）l 捕捞：鱼类：用撒网、丝网、施网等方式蟹类：地笼等虾类：抄网、虾龙等鳖：人工、网具等l 样品的保鲜及运输鱼 活用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。鲜鱼用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封顶冰，使鱼体温度保持在0-5l 样品的保鲜及运输虾 活虾用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。鲜虾用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封顶冰，使鱼体温度保持在0-4l 样品的保鲜及运输蟹 河蟹样品应保证活体包装。将河蟹腹部朝下整齐排列于蒲民或网袋中，保持适宜的湿度，贮动过程中应防止挤压、碰撞、爆晒及污染，并注意通风换气。海蟹加冰保鲜或冻结

7、。l 样品的保鲜及运输鳖 应保证活体包装送样。将活鳖用王袋小、布袋、麻袋等包装，每只应固定隔离，以防相互挤压、撕咬。贮动过程中应严防蚊虫叮咬。夏季用泡沫箱封装，用冰降温。l 样品的保鲜及运输贝类 活贝类应控干水分，然后用透气性较好的麻袋等进行封装。蛙类 泡沫箱封装，在箱盖和四周打些小孔，保证空气流通，并注用意保持蛙皮肤的湿润。海参 用洁净塑料袋无水包装，用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层海参层冰，加封顶冰。l 样品的保鲜及运输冷冻水产品用保温箱或采取必要的措施使样品处于冷冻状态干制水产品用塑料袋或类似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，保证其品质不变。水样的采集采样方案的设计依据：GB

8、12997水质采样方案设计技术规定GB/T12998采样技术指导GB/T12999水质采样 样品的保存和管理技术规定DB32/T736-2004无公害水产品产地环境采样监测技术规范水样的采集DB32/T736-2004无公害水产品产地环境采样监测技术规范l 仪器设备卫星定位仪、PH计、溶氧仪、温度仪、透明度板等。l 采样工具采水器、采泥器、容器、样品袋、冷藏箱及行政区域图等。水样的采集l 固定保存试剂按“水样的保存方法”一览表中的方法、试剂准备。l 站点设置根据不同的水体类型分别设置采样站点，采样站点应设在增、养殖区内并用卫星定位仪定位。站点设置表水体类型面积站点设置备注湖泊、水库、滩涂、近岸

9、海域1万亩按梅花形方法采集1个综合水样和1个综合底泥样品。1万亩面积增加不足1万亩，分区域增采1个综合水样和1个综合底泥样品。面积增加不足1万亩，以1万亩计。池塘2000亩按梅花形方法采集1个综合水样和1个综合泥底样品在产地每个水源取水口采集1个水样2000亩面积每增加200亩，分区域增采1个综合水样和1个综合底泥样品。面积增加不足2000亩，以2000亩计站点设置表水体类型面积站点设置备注河道、河沟2000亩在河道、河沟的中游采集1个水样和1个底泥样品。2000亩（面积5000亩）在河道、河沟的上、下游分别集1个水样和1个底泥样品。5000亩（面积1万亩）在河道、河沟的上、中、下游分别采集1

10、个水样和1个底泥样品。1万亩面积每增加5000亩，增加采集1个水样和1底泥样品，面积增加不足5000亩，以5000亩计。工厂化养殖体积1000m3按梅花形方法采集1个综合水样在每个水源取水口采集1个水样体积1000m3体积每增加1000m3，分区域增采1个综合水样，面积增加不足1000m3以 1000m3 计水样的采集l 采样深度采集距水面10-50的表层水样。l 盛样容器玻璃瓶：250ml棕色磨口瓶1个、500ml白色磨口瓶1个、1000ml白色磨口瓶2个聚乙烯瓶：500ml3个、1000ml1个聚乙烯塑料桶10L1个盛样容器和采水器应充分清洗，保证清洁、无污染。采样时应先用被测水样荡涤采样

11、瓶及塞子2-3次。采样石油类、细菌样品时不应荡涤。水样的采集l 水样采集量现场所取水样的总体积不少于600ml。l 水样固定保存水样采集后应立即加固定剂保存，并在样品保存期内分析。水样的保存方法序号检测项目容器材质容器容积（ml）保存方法保存期限1色、臭、味现场观测2细菌类灭菌容器G250(棕色)2-524h3铜P500加硝酸酸化至PH2.01个月4锌、铅、铬、镉、汞、砷、硒P或C500加硝酸酸化至PH2.01个月5六价格P或C500加NaOH至PH为7.0-9.014d6有机磷农药G10002-5冷藏24h有机氯农药G10002-5冷藏24h注：G-硼硅硬质玻璃容器，P-聚乙烯塑料容器。水样

12、的保存方法序号检测项目容器材质容器容积(ml)保存方法保存期限7多氯联苯G20002-5冷藏8挥发酚G1000第升加1gCuSO4抑制生化作用，用磷酸酸化或NaOH调节至PH12.09氟化物P25010总氰化物P500加NaOH至PH12.011石油类G500加硫酸酸化至PH2.0，2-5冷藏注：G-硼硅硬质玻璃容器。P-聚乙烯塑料容器水样的转运装有水样的容器必须加以妥善保护和密封，并装在包装箱内固定，以防在运输途中破损，包装材料和运输水样的条件都应严格要求。除了防震、避免日光照射和低温运输外，还要防止新的污染物进入容器污染容器口，使水样变质。在水样转运过程中，要保持其标签的完整性。在转交水样

13、时，转交人和接收人都必须清点和检查水样，并要样品登记表上签字，注明日期和时间。水样接收时。首先在核对水样和验明标签，确实无误时签字验收。底质采样n 采样时机及采样点位底质采样与水样同步。进行采样点位应在水质采样的垂直正下方，当正下方无法采样时可稍作移动，移动情况应在采样记录表上详细注明。n 取样深度采集水体底部表层泥样，应不搅动水全及沉积物。检测单位抽样如果是由无公害定点检测机构抽样，在抽样时要填写抽样单，被检单位要填写委托检验申请单。委托其它机构抽样如委托其它机构抽样，抽样必须由经培训并熟悉无公害水产品抽样相关知识的人员担任。抽样时要填写抽样单、委托检验申请单。如样品不是由抽样人送至检测机构

14、，则必须由抽样人员在样品包装上贴上封条。抽样单样品编号体长（）样品名称年龄抽样类别体重（）抽样依据取样数量抽样地点取样基数批号（池号）抽样日期封装情况保存情况运输情况被检单位名称地址电话传真邮编被抽单位盖章被抽单位盖章主管人签名：年 月 日抽样单位盖章抽样人签名：年 月 日样品接收人：样品接收日期： 年 月 日委托检验申请单送检或委托单位联系人电话通讯地址邮编样品名称规格原编号/生产日期样品数量封装（包装）情况商标抽样单位抽样地点通讯地址电话邮编样品描述（包括样品状态、外观等）检验类别检验依据送检日期检测项目检测依据检测项目检测依据分包、非标方法采用等事宜说明委托（送检）人签名检验报告领取方式

15、自取 代邮是否留副样是 否受理单位意见同意委托检测费用共计人民币： 仟 佰 拾 元整（￥ 元）收样人签名样品编号预计完成时间通讯地址电话联系人备注1. 除特别声明外，本检测委托仅对来样负责2. 本委托书一式二份，承检单位和委托人各执一份； 3. 委托人凭委托单及缴款发票领取检验报告；4. 其它事项制 样制样的工作组织n 制样方案根据各类水产品检验的工作要求和各检测室的分工要求，由办公室负责拟定制样方案和方案批准后的具体组织实施。此方案内容一般包括：制样人员、制样的基本要求及注意事项、制样的方法与操作规程等。理化检验样品制备方法l 鱼类先将鱼体表面杂质洗净，去掉鳞、内脏，取肉（包括脊背和腹部）和

16、皮一起绞碎，特殊要求除外。l 龟鳖类去头，放出血液，取其肌肉包括裙边，绞碎后进行测定l 虾类洗净后，去头、壳，取其肌肉测定l 贝类鲜的，冷冻的贝类要把肉和体液调制均匀后进行分析测定。l 蟹取肌肉和性腺进行测定。微生物样品制备细菌总数的样品处理l 鱼类无菌操作，采取检样的部位为背肌。l 虾类无菌操作，采取检样的部位为腹节内的肌肉。l 贝类必须鲜活才能食用，而活贝不作细菌总数的测定微生物样品制备大肠菌群或各有关致病菌的样品处理l 鱼类采取检样的部位为肠和鳃。l 虾类采取检样的部位为肠管和内脏。l 蟹类采样部位胃和鳃丝。l 贝类采样部位按其品种稍异，蛤、蚶、蚬、蚌等瓣鳃类内脏和外套膜；螺等腹足类为腹

17、部；蛏为内脏和吸水管；如个体过小而难以辨认，则可采取整个贝体。注意事项制样区要确保无灰尘、卫生干净。样品盛装器具上要填写新标签并与原样标签号应一致。凡与样品接触的一切用具必须干净卫生，对样品不会导致二次污染，制样人员每处理完一个样品后须更换一次性塑料手套。每制完一个样品后，必须清洗所有与样品接触的用具，以防样品与样品之间的污染。注意事项制样完毕，己取完样的样品应作废品及时处理，留样入库保存。制样完毕，将所有制样用具清洗干净，晾干后存放于检样间指定地点，并保持用具的卫生。用于普通样品制样的用具和用于有毒制样的用具应分开存放。制样完毕，由制样人填写制样记录。每份样品应分检样和留样。记录领样人领样时

18、间年 月 日 时 分制样人制样时间年 月 日 时 分 时 分样品接收人样品接收时间年 月 日温度湿度序号样品编号样品名称总重量（千克、尾）制样量（克）备注留样（克）检样（克）注意：1、领样人在领样时负责填写此表的相关记录，并保证所填信息的真实有效，制样完毕后交样品于接受人；2、样品接收人在签字前，有责任核实本表信息的正确与否，并对反接收物负责；3、本表由办公室存档。主要内容l 抽样与制样l 产品检测与报告l 环境检测与报告l 检测费用l 监督抽查与复查换证产品检测依据：无公害水产品相关产品质量和检测方法标准截止目前，农业部共颂布了5批无公害食品标准，其中水产品质量标准53个，被替代标准15个，

19、现行有效的标准38个；产地环境标准2个；投入品标准2个；检测及抽样标准9个。无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围1NY 5060-2005NY 5060-2001无公害食品 大黄鱼无公害食品 石首鱼类大黄鱼（Pseudosciaenacrocea）、美国红鱼（Sciaenops ocellatus）、鮸状黄姑鱼（Nibeamiichthioides)、鮸鱼（俗称黑鮸， Miichthysmiiuy） 褐毛鲿 (Megalonibea fusca)双棘黄姑鱼 ( Nibea diacanthus) 的 活，鲜品，其它石首 鱼科产品可参照执行2NY 5152-2002

20、无公害食品 大菱鲆无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围3NY5274-2004无公害食品 牙鲆4NY5272-2004无公害食品鲈鱼5NY5311-2005无公害食品鲷类真鲷(Pagtosomus major和ChrysophtysmajorTemminck etSchlegel)、黑鲷(Sparusmacrocephalus(Basilewsky)和Acamthopagrus schlegeli(Bleeker)、黄鳍鲷（SparuslatusHouttuyn和Acamthopagruslatus(Houttuyn)）、平鲷(Rhabdosargussarba(

21、Forskal)和SparissarbaForskal)、紫红笛鲷(Lutjanusargentimaculatus(Forsskal)、红鳍鲷(LujianuserythropterusBloch)海水鳍科鱼类的活鱼和鲜鱼，其他鲷科 可参照执行无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准 标准名称适用范围6NT5312-2005无公害食品石斑鱼赤点石斑鱼（Epinephelusakaara）,青石斑鱼（Epinephelusawoara）点带石斑鱼（Epinephelustauvina）、鲑点石斑鱼（Epinephelusfario）等的活、鲜石斑鱼养殖产品，其他种类的石斑鱼可参照行7

22、NY5058-2006NY5058-2001无公害食品对虾无公害食品海水虾8NY5162-2002无公害食品三疣梭子蟹9NY5276-2004无公害食品锯缘青蟹10NY5062-2001无公害食品海湾扇贝11NY5154-2002无公害食品近江牡蛎无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围12NY5288-2006NY5288-2004无公害食品 菲律宾蛤仔无公害食品蛤132004年己制定未通过标准审定无公害食品蛤类14NY5314-2005无公害食品蛏类缢蛏（Sinonovaculaconstricta）、大竹蛏（Solengrandis）、长竹蛏（Solengoul

23、dii）的活体，其他海水蛏可参照执行15NY5315-2005无公害食品蚶类毛蚶(Scapharcasubcenata)、泥蚶（Tegillarcagranosa）和魁蚶（Scaphatcabrougjtonii）活体，其他蚶类活体可参照执行无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围16NY5313-2005无公害食品鲍鱼类皱纹盘鲍(Haliotisdiscushannai)、耳鲍（H.asinina）和杂色鲍（H.diversicolor）活体其他鲍类活体可、参照执行17NY5056-2005NY5056-2001无公害食品海带无公害食品 海水藻类海带（Laminar

24、iajaponica）、裙带菜（Undariapinnatifida）、紫菜（Porphyrayezoensis,Porphyrahaitanensis）的鲜品，其他鲜海水藻类可参照执行18NY5171-2002NY5282-2004无公害食品裙带菜无公害食品海蜇19NY5278-2004无公害食品团头鲂20NY5286-2004无公害食品斑点叉尾蛔无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围21NY5053-2005NY5053-2001无公害食品草地、青、鲢、鳙、尼罗 罗非鱼无公害食品普通淡水鱼类草鱼（Ctenopharyngodonidellus）、青鱼（Mylop

25、haryngodonpiceus）、鲢(Hypophthalmichthysmolitrix)、鳙(Aristichthysnobilis)、鲮(Cirrhinusmolitorella)、鲤(Cyprinuscarpio)、鲫(Carassiusauratus)、淡水白鲳（Colossomabrachypomum）、大口黑鲈（Micropterussalmoides）、尼罗罗非鱼（Oreochromis）、奥利亚罗非鱼（Oreochromisaureus）及其杂交鱼活鱼、鲜鱼。其他食用鲤科淡水鱼可参照执行NY5280-2004无公害食品 鲤鱼NY5292-2004无公害食品鲫鱼无公害食品渔业

26、产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围22NY5160-2006NY5160-2002无公害食品虹鳟无公害食品虹鳟鲟23NY5168-2002无公害食品黄鳝24NY5166-2002无公害食品25NY5164-2002无公害食品乌鳢26NY5068-2001无公害食品鳗鲡27NY5158-2005NY5158-2002无公害食品罗氏沼虾无公害食品，浇水虾类罗氏沼虾（Macrobrachiumrosenbergii）、日本沼虾（Macrobrachiumnipponensis）、南美白对虾（Penaeusvannammi）、克氏鳖虾（Procambarusclarkii）的活、鲜品

27、，其它淡水虾类可参照执行NY5170-2002无公害食品克氏鳖虾NY5284-2004无公害食品青虾无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围28NY5064-2005NY5064-2001无公害食品中华绒鳖蟹 无公害食品淡水鳖类中华绒鳖蟹（Eriocheirsinensis,又名河蟹，毛蟹）、红鳖相手蟹（Sesarmahaematocheir,又名蟛蜞、螃蜞）、日本绒鳖蟹(Eriocheirjaponicus)、直额绒鳖蟹（Eriocheirrectus）活品。其它淡水蟹活品可参照执行29NY5066-2006NY5066-2001无公害食品中华鳖无公害食品龟鳖30N

28、Y5156-2002无公害食品牛蛙31NY5172-2002无公害食品水发水产品无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围32NY5291-2004无公害食品咸鱼33NY5073-2006NY5076-2001无公害食品水产品中有毒有害物质限量34NY5070-2002无公害食品水产品中渔药残留限量无公害食品渔业产品质量安全标准序号标准编号代替标准标准名称适用范围35NY5325-2006无公害食品 螺36NY5326-2006无公害食品并没有足类水产品37NY5327-2006无公害食品瑙科、鱼参科、军曹鱼科海水鱼38NY5328-2006无公害食品海参无公害食品渔业

29、产品质量安全标准序号标准编号标准名称代替标准号1NY5051-2001无公害食品 淡水养殖用水水质2NY5052-2001无公害食品 海水养殖用水水质渔业产品检测及抽样方法标准序号标准编号标准名称代替标准号1SC/T3016-2004无公害食品 水产品抽样方法2SC/T3017-2004无公害食品 冷冻水产品净含量的测定3SC/T3018-2004无公害食品 水产品氯霉素残留量的测定 气相色谱法4SC/T3019-2004无公害食品 水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法5SC/T3020-2004无公害食品 水产品中己烯雌酚残留量的测定 酶联免疫法渔业产品检测及抽样方法标准序号标准编号标准名

30、称代替标准号6SC/T3021-2004无公害食品 水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法7SC/T3022-2004无公害食品 水产品中呋喃唑酮残留量的测定液相色谱法8SC/T3023-2004无公害食品麻痹性贝类毒素的测定生物法9SC/T3024-2004无公害食品腹泻性贝类毒素的测定生物法产品检测l 鲜度指标：挥发性盐基氮、组胺方法：半微量定氮法、比色法仪器：半微量定氮器、分光光度计l 重金属元素前处理方法：有机物破坏法，常用的有干法和湿法两种检测方法：原子吸收分光光度法、原子荧光分光光度法仪器：原子吸收谱仪、原子荧光分光光度计药物类：农药、渔药、环境污染物前得理方法：大多采用溶剂提取法

31、检测方法：分光光度法、极谱法、原子吸收光谱、气相色谱法、液相色谱法，气质联用法、液质联用法等。仪器：分光光度计、气相色谱仪、气质联用仪、液质联用仪等l 质量保证Ø 盲样测试Ø 使用有证标准物质进行加标试验Ø 质控样品检测Ø 实验室内部比对Ø 实验室间比对Ø 留样复测Ø 平行样无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）范 围l 本标准规定了无公害农产品的产品检验尖别、抽样和判定规则。l 本标准适用于无公害农产品的产品检验。无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）规范性引用文件NY/T 5344.1-200

32、6无公害食品 产品抽样规范 第1部分：通则NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范 第2部分：粮油NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范 第3部分：蔬菜NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范 第4部分：水果NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范 第5部分：茶叶NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范 第6部分：畜禽产品NY/T 5344.1-2006无公害食品 产品抽样规范 第7部分：水产品国家质量技术监督局第4号（1999）产品质量仲裁检验和产品质量鉴定管理办法无公害食品 产品检验规范（NY/T534020

33、06）检验类别交收检验每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括产品标准中有规定的包装、标志、净含量、感官等，检验合格并附合格证方可交收。无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）检验类别型式检验有下列情形之一时，应进行型式检验：a) 主管部门或国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；b) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时；c) 初加工品的原料、工艺、配方有较大变化，可能影响产品质量时；d) 前后两次抽样检验结果差异较大时。无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）检验类别认证检验申请无公害农产品认证时要对产品质量安全进行全面考核，应按产品标准规定的

34、要求进行检验合格后方可获得标志使用权。检验项目为相应的产品标准中规定的指标；如果是尚未制定无公害标准但仍在无公害农产品认证规定范围内的产品，应根据农业部有关规定按程序确定检测项目。无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）检验类别监督检验监督抽查检验是对获得无公害农产品标志使用权的农产品的跟踪检验。组织监督抽查的机构可以根据抽查农产品产地环境情况、生产过程中的化肥和农药等投入品的使用及当时所检产品中存在的主要质量安全问题确定检测项目，并应在监督抽查实施细则中予以规定。无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）判定规则结果判定检测结果全部合格时则判该产品合格。包装、标志、净含

35、量、感观等常规项目有2项以上或任何1项安全卫生指标不合格时则判该批产品不合格。如有一项常规项目不符合要求，可重新加倍取样检验，仍不符合规定时，则该批产品不合格。无公害食品 产品检验规范（NY/T53402006）判定规则复检对检验结果有争议时，应对留存样查行复检，或在同批次产品中重新加倍抽样，对不合格项复检，以复检结果为最终结果。当供需双方对产品质量发生异议时，按国家质量技术监督局第4号（1999）的产品质量种裁检验和产品质量鉴定管理办法的规定处理。检 验 报 告原 始 记 录原始记录的填写应采用统一的格式检验数据必须完整、准确、及时、直接填写在原始记录上，不得誊抄、涂改、刀刮。检验记录不得随

36、意更改，如确因笔误需要更改时由检验人员在错误数据或记录中间划一道横线，以示作废，并在错误处上方或右上方填写更正的数据或记录并加盖修改人（检验人）的印章。复核人对复核过程中发现数据有误，必须将原始记录交检验人自己更改。每页原始记录的修改浰超过三处，否则应予以重做，并将原记录附在重做记录后。原 始 记 录原始记录的计算值应按检验标准的规定保留相应的位数。原始数据和修约应执行GB8170-1987有效数字的计算修约规则。 检验原始数据实行三级审核及签字，即检验人员自查并在原始记录上签字（包括检验图谱上的签名）；随同检验图谱交校核人核查无误后签字（包括检验图谱上的签名）；然后交检测室主任审核签字。在校

37、核和审核时，如发现原始记录不符合要求或结果有误，则应退回检验人员进行更改或要求重检。检验人员对出具的数据、质量描述负责，校核人和审核人对数据运算、传递过程中的非原始性数据负责。 报 告 的 编 制l 办公室根据各检测室上报的检测原始记录整理编制检验报告。l 检验报告应使用固定的文本格式。报 告 的 编 制l 每份报告至少应包括以下信息：a) 标题；b) 实验室的名称和地址；c) 检测报告的唯一性标识（如序号）和第几页及总页数的标识；d) 委托方的名称；e) 被检样品的说明和明确标识；f) 被检样品的特性和状态；g) 检测日期。报告的编制每份报告至少应包括以下信息：h) 对所采用检测方法的标识或

38、说明；i) 涉及的抽样方法；j) 检测环境条件；k) 检测结果，以及对结果失效的证明；l) 获准授权签字人的签字及签发日期；m) 做出本结果仅对所检测样品有效的声明；n) 未经实验实批准，不得部分复制检测报告的声明。报告的编制检验报告要求清晰、整洁、内容完整，产允许修改。抽样单或委托单等材料中未提供的内容应划上“”，检测结果空格部分应有“以下空白”专用印章，并分别加盖“正本”或“副本”印章。计量单位的使用应填符合GB 3100-3102要求的法定计量单位，非法定计量单位与法定计量单位的换算按GB 4112-4116规定执行。检验结果的表示凡有检测数据的均应用数据表示，不以数值表示结果的。用语应

39、简明、准确。与技术要求相呼应。检验结果用图形、表格表示，应在检验结果栏内注明“见第×页”。检验报告的页码和日期报告的各页均需标上页码。页码有总页数和页序号两部分组成，记为“共×页第×页”。报告上需有签发日期，最后由签发人填写。检测报告中如果包含分包方所进行的检测结果，应明确说明。单项判定用“合格/不合格”。检验结论检验结论用语应严密、明确、简练。避免使用含义不清的词语而被随意解释。综合判定应用规范语言。具体可参照“农业部部级质量监督检验测试机构审查认可细则”中相关规定。检验结论l 监督抽查结论用语用下列方式表述：检验的全部项目均符合判定标准规定者“该批（次）产品经

40、检验，依据×××（标准或实施细则的全代号或名称）规定，判为合格品。检验的项目中，只要有不符合判定标准规定者可用该批（次）产品经检验，依据×××规定，判为不合格品。检验结论l 委托检验结论表述如下：按标准定全项检验均符合者，可用：该送检样（产）品经检验，符合×××的规定。按标准规定全项检验，有部分指标不符合者，可用：该送检样（产）品经检验，××、××（不符合项名称）不符合×××的规定。检验结论委托检验按标准规定仅对部分项目检验，全部符合者

41、，可用：该送检样（产）品经检验，反检项目均符合×××的规定。按标准规定仅对部分项目检验，有不符合项者，可用：该送检样（产）品经检验，所检项目中××、×××不符合×××的规定。若为委托抽样检验，则上述表述的开头应改为“该批（次）产品”。不提供判定依据的委托检验，结论为“不作结论”。检验结论n 在无公害水产品检验结果判定过程中，如现行的无公害食品标准的限量值与最新的国家标准食品中农药最大残留限量（GB 2763-2005）、食品中污染物取量（GB 2762-2005）等不一致辞、，按国、家

42、标准限量值判定。无公害标准限量值与国家标准限量值的不同指标限量值（Mg/）行标国标总汞0.50.5（甲基汞）总砷0.50.1（无机砷）备注：以上限量值针对鱼类而言。报告的审核和批准l 检验报告实行三级审核，验报告编制人员、室主任和授权签字人履行职责后均应签字，以示负峡。l 经授权签字人终审批准签发的报告交回办公室，加盖检验报告专用章和中心公章方才有效。检验报告专用章分别于检验报告中的检验结论和骑缝处，中心公章盖于报告封面。报告的发送l 客户自取检验报告必须持“检验委托单”，并在检验报告发送簿上签字。l 由办公室寄以的检验报告必须用挂号信或特快专递寄出，寄以人应在检验报告发送簿上签字并保存查寻单

43、据。注意事项l 如在数据汇总过程中发现有阳性样品，而对照判定依据可以进行复检的，应由办公室向技术负责人提出复检的，经批准后通知被检单位加倍抽样后进行复检。注意事项在检验报告中如有未经计量认证的项目，报告封面不能加盖计量证的章。对目前暂无检测方法标准项目的处理：环丙沙星、AOZ等无公害农产品检验报告当接到省级工作机构的“产品抽检通知单”后，申请人可从农业部农产品质量安全中心公布的“无公害农产品认证明检测机构名录”中挑选有申报产品检测能力的检测机构抽样检测。检验报告应一式三份。检验报告也可和申报材料一起同时报送省级工作机构。无公害农产品检验报告抽样检验有效，送样检测无效，要求附检测机构基地采样原始

44、记录复印件。申请人生产、经营同一商标名称的同一种产品，若产地不在同一区域内，应分别提交各区域产品的检验报告。无公害农产品检验报告同一基地混种（养）的几种产品如果生活习性相近，且投入品相同时，可使作一种产品的检测报告代替。但当几种混养产品的习性相关较大时如鱼和蟹等，在申报无公害农产品认证时，应分别提交每种产品的检验报告。关于规范无公害农产品检验报告和部分检验参数限量的通知（农质安发20067号）关于检验报告问题我中心制定统一格式的检验报告（见附件），各无公害农产品检测机构自2006年6月1日起，须按此检验报告格式出具无公害农产品检验报告。关于检验报告问题各机构不能对己出的检验报告进行修改，如必须

45、修改或补充，应另发一份题为对编号××检验报告的补充（或更正）的检验报告。各机构应按规定以送检验报告并进行登记。当用电话、传真或其它电子方式传送检验结果时，应确认委托方的身份，并有记录。计量认证标志 .检 验 报 告产品名称 受检单位 检验类别 （质检机构全称）注 意 事 项1. 报告无“检验报告专用章”或检验单位公章无效。2. 复制报告未重新加盖“检验报告专用章”和检验单位公章无效。3. 报告无制表、审核、批准人签字无效。4. 报告涂改无效，。5. 对检验报告若有异议，应于收到报告之日起十五日内向检验单位提出，逾期不予受理。6. 委托检验仅对来样负责。7. 未经本中心同意，

46、该检验报告不得用于商业性宣传地 址： 电 话：邮政编码： 传 真：（质检机构名称）检验报告 共 页 第1页产品名称型号规格商标受检单位检验类别生产单位样品等级、状态抽样地点抽（到）样日期样品数量抽（送）样者年 月 日抽样基数原编号或生产日期检验依据检验项目所用主要仪器实验环境条件检验结论（检验报告专用章）签发日期 年 月 日备注批准： 审核： 制表：（检测机构全称）检验结果报告书 共 页 第 页检验项目、单位标准值 检验值单项结论检验方法备注：（注 “检验结果报告书”可附页）主要内容抽样与制样产品检测与报告环境检测与报告检测费用监督抽查与复查换证环境检验与报告产地环境要求养殖 产地应选择在水源

47、充足、水质清新、排灌方便、生态环境良好，通讯、交通便利，自然环境僻静，有利于各种物质运输的地区。周围应没有对产地环境构成威胁的污染源，且不受工业“三废”及农业、生活、医疗废弃物等的污染源，基地整洁，布局合理。产地环境要求养殖水源水质应符合渔业水质标准的要求，淡水养殖用水水质应符合无公害食品 淡水养殖水质标准，海水水质应符合无公害食品 海水养殖用水质标准。产地环璋评价评价原则全面掌握产地的各项环境质量标准及监测指标充公考虑养殖生产过程中的自身污染着重对影响养殖产品质量安全的关键环境因素进行评价。产地环境评价工作程序n 现状调查n 调查原则n 调查方法n 调查内容报告编制前言：评价任务来源、产品种类和生产规模现状调查：产地位置、区域范围、自然环境状况、主要工业污染源、生产过程中质理控制措施和产地环境现状初步分析。环境监测：布点原则与方法、采样方法、监测项目与方法和监测结果。现状评价：评价所采用的方法及评价依据同，评价结果与讨论。对策与建议：对养殖基地现状和环境监测中发现的问题应说明，并提出改进意见。无公害农产品产地环境现状评价报告申请人 认定品种 检测检构名称（盖章） 报告日期 农业部农产品质量安全中心制注