星级饭店总经理的八项责任

1、1 / 7星级饭店总经理的八项责任一、对饭店经济效益提升的责任国内外星级饭店对总经理给予的领导责任差不多上相同的。那确实是要在总经理的治理下，使饭店经营实现效益最佳的态势。市场经济确实是效益经济。作为饭店总经理，首要责任和工作，确实是要为所领导与治理的饭店企业制造良好的经济效益， 使饭店效益和利润最大化。 那么作为总经理如何猎取饭店良好的 经济效应？饭店总经理只有随时牢记自身的重大责任， 牢固树立效益意 识，才能在激烈的饭店业市场竞争中立于不败之地。 运用所掌握 的专业知识和治理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源 力量，为实现饭店效益最佳、最优而努力。抓好饭店效益，追求 和实现饭

2、店效益利润最佳， 是星级饭店总经理不可推卸的最大领 导责任和工作责任。同时，作为饭店总经理， 在追求星级饭店利润最大化的基础上，还要做到对国家依法纳税，照章纳税。关怀支持社会慈善事业、残疾人事业、为社会、为饭店尽到一定的社会爱心和奉献责 任。二、对饭店战略目标制定的责任 星级饭店总经理是饭店进展、规划、决策的总指挥，是饭店 的灵魂人物。从上任的那天起，就应该为饭店制定出5-10年、10-15年，甚至更长的战略进展目标和进展蓝图。对一个具体明白得星级饭店， 在一个宏观的战略进展打算下 才能使饭店企业的经济效益、 社会效益、 品牌塑造等得到不断进 步、进展、提升。一个对自己所治理的星级饭店没有长远

3、进展战 略目标感、 责任感的总经理， 必定是一名当一天和尚撞一天钟的 总经理。 科学而实事求是的制定星级饭店长远进展战略目标， 不 然而总经理的责任和义务， 也是任何一家星级饭店能长远进展的 基石和航标。尽管在目前国内， 能在一家星级饭店， 能在任期内干十年以 上的总经理差不多是凤毛麟角， 在市场经济条件下， 我们应该看 到，越来越多的职业经历人， 走上了饭店总经理的岗位， 不管在 国企饭店、 民营饭店、合资饭店，他（她）们的聘任期往往是2-3年，但不管长短，只要是一名真正的职业经理人，饭店总经 理就应该忠诚于所服务的饭店企业和业主，制定出饭店长远进展2 / 73 / 7的战略目标，尽到职业经

4、理人的责任。三、对饭店品牌塑造的责任企业进展的良好状态是具有优良的品牌形象、 品牌知名度和 品牌声誉。国际知名饭店集团都十分注重对品牌的塑造和提升。 用品牌的力量来扩大饭店企业知名度， 用品牌的阻碍力来占据客 源市场，用品牌的无形资产来猎取最佳经济效益。作为星级饭店总经理， 不断塑造和提升所治理饭店的品牌形 象，是每一位总经理应该思索和推进， 并付诸实施的工作责任。星级饭店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。 他包含 了饭店的经营宗旨，服务理念，VI形象识不系统，CI营销推广 体系，良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。一名优秀的总经理， 必定是一位品牌意识强烈， 并积极实施 和推进

5、品牌战略的优秀决策者。优秀的企业家都深知一个道理， 只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中， 形成自己的竞争优势，才能使饭店企业长远进展。四、对饭店团队文化建设的责任正如美国社会学家丹尼尔.贝尔所讲的那样，饭店企业同样 是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善饭 店的文化内涵是每一位饭店总经理都必须做好的工作职责。4 / 7作为星级饭店的最高行政长官， 总经理必须用共同的价值观 来凝聚每个职员。 并激发他们的服务智慧、 创新智慧、 经营智慧， 为企业制造良好的工作氛围。 杰出的总经理所带领的团队， 差不 多上文化定位鲜亮、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标 精

6、神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。善于经营于治理的总经理，在一手抓经济效益提升的同时， 另一手还要抓好饭店文化的塑造和建设。 尤其要注重饭店三个层 面的建设和经营。一是注重饭店第一层面“表层文化”的治 理：即饭店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文 化的治理；二是注重饭店第二层面“治理文化”的建设：即 饭店治理思想、治理制度、治理体系、治理方法的建设；三是注 重饭店第三层面“精神文化”的塑造：即饭店价值观、经营 宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的 文化，又必须是附于饭店治理人员和服务人员才能发挥作用。 因此，塑造团队文化精 神是饭店总经理的一项重要

7、职责。五、对环境爱护的责任在当今全球环境恶化、 能源危机、 能源价格不断攀升的事实 面前。总经理应该有责任和义务，为爱护环境、节约能源，为推进绿色环保饭店事业， 作出自己的贡献， 尽一份自己的社会环保 职责。旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业，环保生态产业。 饭店的总经理在抓好经济效益的同时， 一定要有高度的社会环境 爱护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的治理 工作，而不只能追求饭店的经济效益， 不顾及饭店企业对社会的 环境爱护责任。经济效益的提高与饭店的绿色环保是相辅相成，并不矛盾 的。在饭店日常经营中， 做好水、 电、气等能与物耗的操纵节约， 做好设备的养护维护， 延长使用

8、寿命， 不但为饭店节约了大笔能 耗费用、维修费用，还为社会节约了能源。同时，在饭店中大量 采纳环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更多的客源，赢 得良好的社会美誉。六、对饭店安全保障的责任没有安全就没有饭店良好的经济效益， 没有安全饭店就不可 能实现可持续进展。纵观国内外，发生重大安全事故的饭店，轻 则给饭店带来不利的社会阻碍，形象受损，效益下降；重则造成 巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。星级饭店安全工作，作 为总经理， 在日常经营治理工作中，一项十分重要的工作责任确5 / 7实是抓好全店上下的安全工作， 做好饭店内外“防火、 防盗、 防 食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备

9、事故，防 职职员伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。平安确实是 效益，这应成为我们每一位总经理，常常思索的一个问题。也是 我们星级饭店总经理对饭店企业义不容辞的社会责任。七、对饭店职员培养的责任在饭店业中流行着如此一句话 “没有中意的职员， 就没有中 意的顾客”。饭店总经理要想使治理工作得不断提高，每一步都 离不开全体职员的共同配合与协作。 职员是饭店的基石， 是饭店 制造效益的灵魂，是对客服务的先锋。作为饭店最高的治理者，在抓好饭店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应 该充分调动每一位职员的工作积极性，服务的主动性、 对饭店的 忠诚性、优质服务的热情。同时，要心存对每一位职员的感激之 心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出， 感谢他们为饭店进 展、效益提升所做出的贡献。八、对饭店可持续进展的责任可持续进展是饭店企业生命力的体现， 是饭店具备了强大市 场竞争力的体现。 优秀的总经理都有两个目标。 一是在任期内能 把饭店的经济效益得以不断提升， 社会品牌知名度不断扩大， 服6 / 77 / 7务与治理水平不断提高； 二是在任期结束后， 能留下一支优良的 职员队伍、治理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使饭 店接着走上良性循环，走向可持续进展的道路