关于自由吧的市场调查报告

1、市场研究调查报告学号姓名:110504101 常逸伟110504105陈玉清110504109刘丹110504110刘依依110504113谈聪聪110504119 杨博宁学院(系):经济管理学院专 业:市场营销题 目: 关于自由吧的调查报告 指导教师： 张 贞 职 称: 导 师 2014.4.62014.4.13 目 录1 选题背景 . 32 调查概况 . 31.调查目的 . 32.调查对象 . 33.调查内容 . 34.调查时间 . 45.调查方式 . 43 结果与分析 . 5-144 发展建议 . 151.宣传方面 . 152.潜在消费者 . 153.每日特价 .164.卫生方面 . 1

2、65.外送 .166.二楼环境 . 165 附录 . 17-18关于自由吧的市场调查报告1 选题背景自由吧是一家位于南京林业大学香樟院内的快餐店,此店成立于2009年，其最主要的消费群体是南京林业大学的学生。在2012年4月28日南京林业大学学生会举行的“3.15最喜爱商家评选活动”座谈会中，自由吧曾位居榜首。其主要经营模式有两种：店内购买、外送，外送的范围局限于南京林业大学。除了学校寒暑假期间停止营业外，一般营业时间为每天9:00-23:00。店内的快餐产品多种多样，主要有：汉堡类、肉类、披萨、奶茶、套餐等，丰富的产品在很大程度上都能够满足消费者的需求。目前，在南京林业大学内有很多家快餐店和

3、小吃店，竞争日趋激烈，在此背景下，我们小组通过市场调查，分析自由吧的发展优势以及劣势，进而对自由吧提出一些发展建议。2 调查概况通过市场调查，了解自由吧在南京林业大学的发展状况以及优势所在，并且希望能够帮助自由吧更好的发展，更加清楚的了解消费主体的消费特点以及消费需求，挖掘出没有听说过或没有尝试过自由吧产品的未消费群体，开发南京林业大学内潜在的消费市场。1. 调查目的通过市场调查，了解自由吧在南京林业大学的发展状况以及优势所在，并且希望能够帮助自由吧更好的发展，更加清楚的了解消费主体的消费特点以及消费需求，开发南京林业大学内另一部分潜在的消费市场。2. 调查对象 南京林业大学香樟院内自由吧快餐

4、店3. 调查内容一、对经营者的深度访谈 通过对自由吧老板的访问，了解自由吧发展的历史、经营现状以及老板对经营产品的看法、对未来产品需求的判断、对竞争者的认知。 自由吧成立于2009年，位于南京林业大学香樟苑内。主要经营模式有两种：店内购买、外送，外送的范围局限于南京林业大学。除了学校寒暑假期间停止营业外，一般营业时间为每天9:00-23:00。从成立开始到现在，自由吧规模不断扩大，产品种类逐渐丰富，消费群体也比之前稳定。店铺租金一年20万，共有工作人员5名，每年净营业额大概10万。每天午饭时间和晚饭时间，生意较忙，一般店内购买和外卖订餐数量差不多，根据老板反应，一般点套餐的人比较多，另外自由吧

5、的奶茶也比较受大家欢迎。此外，自由吧会根据季节变化，推出符合季节性的饮品和甜点，深受大家的喜爱。自由吧在南京林业大学内的主要竞争对手有美满吉和QQ甜饮，老板认为最大的竞争对手是美满吉，因为产品种类差不多，但是每家的特色也不相同，所以自由吧在未来会着重做自己的特色产品，当然也会逐步推出自己的新产品。老板提出，在未来自由吧会推出更多的新产品满足消费者的需求，吸引更多的消费者前来消费，逐步与肯德基、麦当劳等快餐店同步，让来自由吧的客人享受到更加美味的快餐口味。同时老板提出在未来可能会在其他地区或者学校开设分店，扩大经营范围。2、 对消费者自身信息的调查 消费者的性别、来校时间、月生活费的构成。三、消

6、费者认知和态度调查1）消费者对自由吧具体产品的偏好:食品组合形式，新产品推出；2）消费者对快餐店的评价：食品质量，服务态度，出餐速度；3）对自由吧的整体调查：自由吧知名度调查、认可度、满意度的调查。四、消费者行为调查 对目标顾客购买行为调查：消费者为何购买，何时购买，如何购买等。4. 调查时间 2014年4月6日2014年4月13日5. 调查方式 1.自由吧老板深度访谈调查根据事先设计的访谈提纲，进行深度访谈。 2.学生消费情况问卷调查分别采用了线上和线下俩种方式。线上：通过人人、QQ、微博、微信等通信工具将电子问卷链接发送至我们认识的南京林业大学的学生，预计65份；线下：发放问卷是在南京林业

7、大学校内随机选择学生当场发卷填写，并当场收回的形式。共发出调查问卷250份，收回250份，回收率达100%；线上采用在南京林业大学校内网上发出调查问卷的方法，共发出65份，回收62份，回收率达95.3%。3 调查结果与分析第13题分析：随机发放问卷后得到，此次调查男生占据61.54%，女生占38.46%，这可能是由于南京林业大学的男生稍微比女生多一点的原因。 南京林业大学在校学生分为：本科生、研究生学历，其中参与本次问卷调查的本科生约有88.39%，研究生为11.61%。 南京林业大学本科生中又包括南方学院的学生，而南方学院的学生是大三的时候才转到南京本部，所以南方学院的学生到本部校区的时间和

8、一直在本部校区的学生是有差别的，因而对本校的了解也是不一样的，这个可能会影响其对自由吧的认知程度。所以我们设置了问卷的第3题来了解这个问题。第4题 您每个月的生活费大概是： 单选题分析：根据调查结果显示，南京林业大学学生的生活费一般在800-2000元之间，500元以下的仅占1.90%，2000元以上的占5.80%。研究表明，一个人的购买能力是与其收入成正相关的。南京林业大学还是存在部分非常贫困的学生的，因此其购买力是受其生活费的限制的。第5题 您喜欢吃西餐（汉堡、奶茶之类）吗？39.44%60.56%第6题 您一般通过什么渠道消费这类西餐食品？36.55%40.80%22.65%分析：根据数

9、据可以看出，60.56%的消费者比较喜欢吃西餐，且40.8%的人通过校内购买这类食品，说明自由吧这样的西餐类型的快餐店在校园里还是很受欢迎的，具有一定的消费市场。第7题 您吃过自由吧吗？ 单选题小计比例吃过(转第9题)213 68.27%没吃过（转第6题，答题至第8题即可）99 31.73%分析：通过数据发现，南京林业大学约有68%的学生已经吃过自由吧的食品，但是仍然有32%的学生没吃过，这32%的学生就是自由吧目前可开发的潜在市场，因此我们对其没吃过自由吧的情况做了一个调查，见下方：第8题 您听说过自由吧吗？ 单选题第9题 那您为什么不去吃呢？ 单选题第10题 您愿意尝试吗？ 单选题选项小计

10、比例愿意260 83.34%不愿意52 16.66%分析：由第6题的分析结果可以看出，有68,27%的人吃过自由吧，而没吃过的人当中约有60.80%的人听说过自由吧，也有39.20%的人从来没有听说。 从以上数据可以看出，在没吃过的人当中，听说过比没听说过的人所占比例约多20%，听过没去吃的原因可以从第7题中看出：约有28%的人不喜欢这类食物，17%的人认为自由吧食品价格太高，11%的人则是认为它的口味不好而没去吃，当然还存在其他方面的一些原因有待挖掘。没听过自由吧可能是由于自由吧的宣传力度不够或者与消费者个人的喜好特点有关。 在没吃过自由吧的人当中约有83.34%的人愿意尝试去自由吧消费，而

11、也有16.66%的人不愿意尝试，说明愿意去尝试的这部分人是自由吧比较容易开发的潜在市场，而不愿意的人想要将其开发成为消费群体将有一定难度。 综合以上分析结果，由于自由吧是通过口碑宣传，使得宣传力度不够，导致仍然有一小部分的人没有听过自由吧，所以自由吧应该在口碑宣传的基础上加大其他方式的宣传力度。例如：发传单、使用优惠券或抵用券、网络宣传（如：人人网、微博、微信）。第11题 您通过什么方式了解到自由吧？ 单选题分析：由于自由吧位于南京林业大学香樟院，其可见度较高，因此学生自己逛街看到的占较大比例，但仍有大部分的人不是逛街看到的，说明其店面以及地理位置不够充分醒目。第12题 您吃过几次？ 单选题选

12、项小计比例只有1次（答题至12题即可）48 22.12%多次（转第12题）169 77.88%第13题 那您吃过一次之后为什么就不吃了呢？ 多选题分析：由上表知：在自由吧只吃过一次的人占22.12%，远远少于吃过多次的人。但是在自由吧只消费过一次就不再消费的原因要引起高度重视，原因主要有不好吃、不卫生、价格高、服务不好等。第14题 每次花销大概多少钱？ 单选题分析：由上图可见，学生在自由吧消费一般金额在1115元，处于适中状态，这和自由吧产品的价格和特点，还有消费者自身的生活费有关。之于具体价格是否适中，下面即将展开探讨。第15题 您点餐时以套餐居多吗？ 单选题选项小计比例否71 22.76%

13、是241 77.24%本题有效填写人次312第16题 您一般以什么方式点餐 单选题第17题 您什么时段消费较多： 单选题分析：自由吧的产品中有的是以套餐方式销售的，套餐分别有A、B、C、D、E、F六种，其价格也不一，当然点套餐要比点各种产品划算一点，所以学生点套餐的较多。 自由吧的经营模式主要有：店内购买、外送，所以学生消费一般都是以这两种方式，也有的学生是通过其他方式取得的消费，所以自由吧还是应坚持其原来的经营模式。 学生对于自由吧的产品消费时间段主要是在晚上，这个可能与学生的生活作息有关，晚上空余时间较多，所以自由吧可以在晚上加大工作量，做好充足的工作准备。第18题 您最喜欢自由吧哪款产品

14、？ 多选题第19题 您认为自由吧还需要增加哪些产品？第20题 您认为自由吧店内点餐速度如何？ 单选题选项小计比例很慢167 53.53%适中121 38.78%很快24 7.69%本题有效填写人次312第21题 您认为自由吧外卖送餐速度如何？ 单选题第22题 您认为自由吧总体价格如何？ 单选题选项小计比例偏低8 2.56%适中279 89.42%偏高25 8.02%本题有效填写人次312第23题 您认为自由吧汉堡价格如何？ 单选题第24题 您认为自由吧饮料价格如何？ 单选题选项小计比例偏低19 6.09%适中269 86.22%偏高24 7.69%本题有效填写人次312第25题 您认为自由吧肉

15、类价格如何？ 单选题分析：以上几个关于自由吧调查问题的结果如上图显示，根据上图所得的结论将在第四部分建议中进行详细说明。第26题 您认为自由吧卫生如何？ 单选题分析：根据消费者反映，自由吧的卫生状况一般，这在很大程度上影响了消费者对自由吧的印象，对于餐饮行业，卫生状况非常重要，所以自由吧可以通过以最低的成本将卫生状况搞好，让消费者提高对自由吧的认可度。第2730题分析：自由吧在刚刚创建的时候只有一个窗口，后来逐渐扩展规模，如今已经在二楼设置一个餐饮点，更加方便服务消费者，为消费者提供休闲娱乐场所，但是在自由吧二楼同时又设置了一个快递代理点。我们通过设置问卷得知，大部分的人都觉得环境一般，只有7

16、.05%的人觉得环境挺好，当然也有约10%的人没去过自由吧二楼，不了解其环境。并且有34.29%的人认为自由吧二楼设置快递代理点是可以的，能够给他们带来便利，但也有21.79%的人认为这样不合适。 对于自由吧的经营规模，现如今它已经是两个点，楼上与楼下，因而绝大部分的消费者认为其不用再扩建规模，只有少部分人希望自由吧能够扩大休闲场所，提供更大宽敞空间。当然这些都是值得考虑的问题。第31题 您对自由吧的整体情况打分： 单选题分析：据调查结果显示，对于自由吧的总体评分，总共参与的评审的有175人，众数是4分，平均数是3.165714分。因此消费者对自由吧的整体满意度为中等水平，影响因素主要有：影响

17、因素归纳X1价格高低X5快递代理的设置X2卫生好坏X6口味是否美味X3店内点餐速度X7经营规模大小X4外卖送餐速度X8在南林本部的时间所以自由吧还存在很大的改善空间，所以下面将根据消费者的信息对自由吧提出具体的发展建议。4 发展建议1、 宣传方面 通过上文一系列的调查结果表明，目前仍有相当一部分的人没有听说过自由吧，说明其宣传仍然不到位，之前自由吧的主要宣传模式是口碑相传，并没有更多地主动去扩展其信息源，现在需要做的工作就是能够在口碑宣传的基础上，通过下列方式再加以大力宣传，宣传其知名度，让大家都对自由吧的产品能够产生兴趣并愿意来尝试购买。1）宣传单： 制作：宣传单内容可以包括产品种类、价格以

18、及自由吧外卖电话，还可以在上面附加限时使用的优惠券：满15减1元，满25减2元，满35减3元。 印刷：自由吧每学期所需宣传单大概为1500份左右，经过南京林业大学内四家打印店的比较，我们得出校内尚面馆旁边的打印店比较划算，而且质量较好。彩打平时2毛钱一张，一次性打印1500张可以节省30块钱。 派发 我们建议在每学期初派发宣传单，尤其着重那些来校时间较短的学生群体，如南方院大三学生或者大一新生以及研一新生。以本学期来说，应该重点派发宿舍楼3栋、8栋、10栋、25栋，争取每个宿舍能够发到一张，楼栋派发总计1200张；剩余300张可以在顾客来店消费时或叫外卖时派发。2）海报 由于自由吧的面积不是很

19、大，地理位置不是很优越，为吸引消费者注意到自由吧的门店，可以在店旁张贴醒目的海报。3）积分卡促销：可以采取买八杯奶茶即送一杯的活动，促进消费。2、潜在消费者 与此同时，存在这样一部分人，他们知道自由吧的存在，却从没有吃过。也许这样的消费者是少数，但是我们不可以忽略这样的潜在市场，因为顾客是上帝，作为商家应该竭力争取每一位顾客的倾心光临，进而建立自己的忠实的消费群体，即回头客。从调查报告中我们可以得出，这类消费者不来自由吧消费的原因包括不喜欢这类食物、价格偏高、口味不好等。不喜欢这类食物的顾客我们暂且可以不用考虑，价格方面来说，我们已经在优惠券和促销活动中进行了一定的调整。对于这些消费者提出的口

20、味问题，我们建议商家可以在技术上进行创新，扩大经营种类，可以推出一系列的新品，比如：吮指原味鸡、蛋挞、泡芙、圣代等。3、每日特价 众所周知，学生的购买能力与其生活费的多少是成正比的。有一些学生家境比较贫困或者自己本身比较节省，就不会愿意去尝试这种汉堡快餐式的食物，实际上这些也是潜在的消费群体，商家不能因为消费者不来消费就忽视了对其的重视力度，如果能够抓住这块市场，也是对自身品牌的一种无形宣传。因此我们建议自由吧商家可以增设“每日特价”的活动，每天一种产品特价，便宜一元。从礼拜一至礼拜五可以分别为：巨无霸、香辣鸡腿堡、七虾汉堡、板烧鸡腿汉堡、超级汉堡。4、卫生方面 根据问卷调查分析结果显示，大部

21、分人认为自由吧的卫生状况一般，这样会使消费者对其认可度大大降低。对于餐饮业来说，卫生状况相当重要，应该引起商家的高度重视，所以自由吧在平时的经营过程中，应该重视卫生问题，及时清洗各种使用过的制作产品的工具，以及注重产品制作过程中的卫生，做到让消费者看着舒心，吃着放心。5、外送 自由吧店里在11:0013:00、17:0018:30 这两个时间段业务非常繁忙，约有27%的消费者反映点餐速度以及外卖速度较慢，这样会影响消费者的消费情绪，很可能降低消费者满意度、认可度，从而导致客源的流失，并且据店内以往情况观察所得，在周三周四两天客人相对平时较少，所以建议店里在除周三周四外每天这两个繁忙的时间段雇用

22、一名学生兼职，学生兼职一般工资较低，按市价为8元一小时，一天成本仅为28元，以免因小失大。6、二楼环境在自由吧二楼不仅有一个餐饮点，供消费者作为休闲娱乐场所，而且还设置一个快递代理点，据消费者反映，一大半的人认为在二楼设置代理点是合适的，但是仍有小部分人认为在这样不是很合适，可能是由于快递代理点影响了二楼的环境，所以建议店主与快递代理点协商，让快递代理点将其快递等物品整理整齐，卫生搞好，从而提高二楼的整体环境，提升消费者对自由吧的满意度与认可度！5、 附录：关于自由吧快餐店的问卷调查 您好，我们在做一个关于自由吧的市场研究调查，做此问卷调查以了解南林大学子对于自由吧消费的具体情况，您的回答对我

23、们非常重要，谢谢您的配合！1. 您的性别： A.男 B.女2. 您的学历是： A.本科 B.研究生 C.研究生以上3. 您来南林大本部校区多久了？ A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 E.4年以上4.您每个月的生活费大概是： A.500以下 B.500-800 C.800-1200 D.1200-2000 E.2000以上5. 您喜欢吃西餐（汉堡、奶茶之类）吗？ A.喜欢 B.不喜欢6. 您一般通过什么渠道消费这类西餐食品？ A, 校内 B.校外 C.两者都有7.您吃过自由吧吗？ A.吃过 (转第11题) B.没吃过（转第8题，答题至第10题即可）8.那您听说过自由吧吗？ A.听过 B. 没听过（答题至此即可）9.那您听过为什么不去吃呢？ A.不喜欢这类食物 B.价格太高 C.口味不好 D.其他 10.那您愿意尝试吗？ A.愿意 B.不愿意11.您通过什么方式了解到自由吧？ A.宣传单 B.听别人绍 C.自己逛街看到 D.其他12您吃过几次？ A.只有1次（答题至13题即可）