烟叶分级工题目及答案

1、3试论烟草旺长期病害的综合防止？ 答：这段时间的病害有病毒病、黑胫病、赤星病、青枯病、根结线虫病、野火病等。（1）人工防治综合田间管理，发现青枯病、黑胫病、花叶病等严重的烟株，应立即拔除，防止蔓延；个别烟株底叶 上发现病斑时，也应摘除，病株和病叶应带出田外深埋或烧掉。（2）加强田间管理在增施基肥的基础上，要合理施用追肥。烟地干旱，要及时灌水，可以减轻病毒病的发生。雨后 要及时排水，防止田间积水，可减轻根部或茎基部病害的危害。（3）药剂防治烟草黑胫病，可用甲霜灵可湿性粉剂喷雾防治。 烟草青枯病、一般多采用农用链霉素200单位/ml防治。 烟草赤星病，可用菌核净、多抗霉素、科生霉素等药剂防治效果最

2、好。 烟草病毒病，除一些由昆虫传播的病毒病，及时采用药剂防治外，移栽时，可用硫酸锌，既能避免烟株缺锌症，又 能防治病毒类病害。药剂可用植病灵乳油，可起到不同程度的防治效果。4. 论述我国香料烟调制存在的问题。 答：香料烟调制存在的问题：通过这几年的努力，我国香料烟品质有了很大的提高，但与世界优质香料烟产区相比还有一些差距，具体表现在以下几个方面：（ 1）所产烟叶存在光泽暗，个别地区叶片有结构僵硬现象，下部叶片有糟片、蒸片，中上部叶含青度大。（2）现用卡蒂尼巴斯马品种已经严重退化，芳香型香料烟的品种特性不突出，继续引进和更新品种或对现有品种提纯复壮。（3）调制醇化技术不完善，特别是在各种特殊的天

3、气下怎样特制出质量好的烟叶，还需要进一步完善。如第一个阶段（凋萎变 黄）时间偏长，特别是遇到台风时，较长时间阴雨，烟叶不能脱水，对质量不利。堆积发酵不够，香料烟的香气不能充分 显露出来或堆积发酵不适当，不能保证香料烟的质量。（ 4）移栽与穿叶的时间长，用工大，效率差，尤其是如何提高穿 叶速度与质量，降低成本，还有待进一步研究。5. 论述鲜烟素质与调制工艺中烟叶变黄的关系。答：（1）烟叶变黄阶段温度以 38C基准适当调高对于叶片薄、颜色淡，内含物质不充实、含水多、变化快、变黑 也快等易烤而不耐烤的烟叶，也应调高变黄温度；对片肥色深、内含物质不充实落黄差变黄难、变黄后易于变黑等不耐烤 也不易烤的烟

4、叶，也应调高变黄温度。以38C基准适当调低当烟叶含水少，容易因过早、过多失水而难以变黄；高海拔地区或秋后气温较低，容易造成烟叶在田间和炕内温差较大，从而使烟叶过多过早失水；或者烤房底棚偏低，容易造成底 棚烟叶烤青等情况，应将温度调低。烟叶变黄阶段湿球温度若鲜烟素质好，好烘烤，干湿差可缩小为1C左右。若鲜烟素质低，难烘烤，干湿差可扩大为2C6C左右。叶片变黄程度 鲜烟素质好，好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段应充分达到充分变黄。鲜烟素质较差，较难烘烤的烟 叶，如水分稍大的烟叶等，在变黄阶段不宜使叶片全黄，允许叶基、叶里仍呈现一定的青色。叶脉变黄温度鲜烟素质好，好烘烤的烟叶，在变黄阶段即应达到支脉完全变

5、黄，仍余主脉仍部分呈现青色；鲜烟素 质较差，难烘烤的烟叶，在变黄阶段允许支脉保留较多青色。6. 试述烤烟不同部位烟叶质量变化规律。 答：下部叶：叶片较薄、颜色较淡，油分少，叶片结构舒松。含糖量低，总氮和烟碱含量低于中部叶。烟叶香气较少，劲头较少，烟气平淡。烟叶填充性较好，燃烧性较强，产生焦油量较低。中部叶：烟叶厚薄适中，颜色多橘黄、正黄，光 泽强，油分多，叶片结构舒松。糖分含量较下部叶高，总氮和烟碱适中。烟叶香气质好，香气量较足，劲头适中。烟叶填 充性较差，吸湿性高，燃烧较缓慢，产生焦油量高。上部叶：烟叶较厚，颜色较深，油分小于中部叶，叶片结构较紧密。 糖分含量较下部叶高，总氮和烟碱量高。烟叶

6、香气量足，烟味浓，劲头大，成熟度不够的上部叶，刺激性尤为强烈。烟叶 填充性居中，吸湿性较低，燃烧慢，产生焦油量高。7. 论述白肋烟部位与烟叶质量的关系。答：部位与烟叶化学成分：部位自下而上，烟碱含量提高，总氮提高，总挥发碱提高。部位与烟叶物理特性：随部位提高，填充能力下降，吸料率下降，阴燃速度下降。随部位提高，单位面积增大，厚 度增大。耐破度以中部最大，下部最小。含梗率中部最大，下部最小。部位与烟叶内在质量：刺激性随部位提高而增大；劲头随部位提高而增大；香气以中上部叶浓郁，下部较淡；吃味 中部叶纯净舒适，上下部均较苦涩。8. 试述香料烟分级操作程序。答：烟叶回潮：调制后的香料烟，在分级出售时，

7、首先要进行回潮，以增加烟叶水分，防止烟叶破碎，达到烟筋稍 软不易断，手握稍有响声，不易破碎为准。香料烟下绳： 当烟叶回潮达到要求时即可下绳， 下绳要谨慎操作以防叶脉折断或叶片破损， 下绳后烟叶分部位堆放， 叶基向外，叶尖朝里，摆放整齐，用麻布和塑料薄膜将烟堆盖严，以防烟叶水分的变化。香料烟分型：将下绳后的香料烟按照香料烟分级标准，分为B型和S型。分组；分组是将同型香料烟的进一步划分，先进行部位分组，然后进行颜色分类。分级：分级是将分开组别的烟叶，依据各等级品质要求分拣出不同级别。打捆：分级后，按级另惮独打捆，叶柄向外，叶尖向里，摆放整齐，包严结牢，防止受潮和水分散发。 病斑叶较正常叶糖含量下降

8、，总氮变化不大，蛋白质显着增加，烟碱减少，品质降低5060。9. 论述提高烟叶安全性的农业措施。 答：吸烟对人体健康有一定的影响，但人们需要烟草，而且多年来吸烟与健康的斗争历史来看，要在短期内从世界上消灭烟草是不现实的，因此，降低或消除烟草及烟气中的有害成分，开发低焦油卷烟是烟叶行业面临的主要任务。其农业 技术途径：烟田或仓库严禁使用剧毒农药，提倡使用高效低毒的农药，降低或减少农药残留量，使用化学药剂防治烟叶霉 菌污染。利用基因工程选育低焦油、 高香味的遗传品种， 采用栽培措施提高烟叶中的钾和硝酸盐含量， 采用新的调制技术措施， 如均质烟草调制法从新鲜烟叶中选择性的除去蛋白质等，这些措施都可以

9、起到降焦降害的作用。提高烟叶的可用性，研究发展低焦油、高香味、中烟碱的烟叶，焦油的产生与烟叶的化学和物理特性密切相关，提高 烤烟成熟度可以改变其理化特性， 提高其可用性。 成熟发育完好的烟叶组织结构疏松，孔隙较大， 密度减小， 填充性增强， 燃烧性得到改善，烟叶含糖量降低，这些变化都有利于提高烟叶的可用性。10. 试述烤烟分级操作程序。答：烟叶回潮：烟农对出炕后库存的烟叶，需要分级出售时，首先要进行回潮，以增加烟叶水分，把库存烟叶的水 分由 12%左右增加至 1617%。达到烟筋稍软不易断，手握叶片有响声，不易碎，便于分级操作。下竿： 下竿是烟叶从烟竿上解下来， 摆放整齐， 为分级作好准备，

10、下竿时应注意不要将叶柄拆断，保持烟叶的完整。分组：是将下竿后的烟叶按照烤烟分级标准，逐片进行鉴别，先根据外观特征进行部位分组，然后根据颜色深浅进 行颜色分组，有副组特征的烟叶根据副组要求划归副组。分级：是将分开组的烟叶，依据各等级品质要求分拣出不同的级别。在分级时可以采用先易后难的原则，先把级别 明显的烟叶挑出来，对不易区别的等级暂放一边，最后处理。在挑拣时要克服等级走下限上午习惯。扎把：是将分清等级的烟叶，用同级烟叶扎成自然把每把2530片，把头周长1012cm绕宽5cm,扎紧结牢，扌L把时要克服异绕、多绕、抱包、垫头及一切掺杂使假现象。打捆：是将已扎把的烟叶，按级另惮独打捆，叶基向外，摆放

11、整齐，包严结牢，防止受潮和水分散发。打捆时就清 级清台，不要一台烟摆二个或二个以上等级。更不要外边摆放质量好的烟把，里边摆质量差的烟把。11. 试述烟叶商品霉变的原因。答：烟叶商品霉变的原因主要有以下几个方面：烟叶中有被霉菌摄取的丰富养料，如碳水化合物、水分、蛋白质、 各种矿物质、维生素等，这些营养物质是引起烟叶商品霉变的主要内因。烟叶霉变是曲霉素、青霉素等霉菌在烟叶上繁殖的结果，46月造成霉变的霉菌基本上是霉菌，79月的烟叶霉变是由曲霉菌造成的。适宜霉菌繁殖的温湿度条件， 曲霉菌发育适宜温度使 2537C,相对湿度70佐右，青霉菌最适宜繁殖温度是 20C左 右相对湿度 80%左右。烟叶中的酶

12、将其碳水化合物等物质催化分解为简单物质，供霉菌繁殖。氧的作用。引起商品霉变的曲霉菌、青酶菌均属好氧性微生物，若缺氧就会死亡。烟叶商品包装防潮力强，烟叶 不易吸水霉变，反之，易吸水霉变。人为因素。仓储人员工作马虎、粗心大意或不懂养护技术，就可能使本来可以避免霉变的烟叶发生霉变，甚至酿成 大灾。12. 试述白肋烟分级操作程序。答：白肋烟回潮与下架剥叶：白肋烟晾制后叶片全部干燥，容易破碎造成损失，需要进行回潮，当主筋易折断，叶 片变软时即下竿。半整株晾制的烟叶，待叶片主脉的自然浆汗消失后立即下架剥叶。分组：是按照白肋烟的分级标准中的分组规定，依据部位特征划分为中下部叶和上部叶组。分级：同一组内的烟叶

13、，依据白肋烟等级标准分拣出不同的级别。扎把：分级后的烟叶，为便于打捆出售，要按照白肋烟分级标准中扎把的规定进行扎把。打捆：是将已扎把的烟叶，按级别单独打捆，叶基向外，摆放整齐，包严结牢，防止受潮和水分散发。为出售作准 备。13. 论述烤烟成熟度与烟叶质量的关系。 答：烟叶的成熟度反映内在化学成分的变化程度，而在内在成分又衡量烟叶质量的主要因素，所以，成熟度与烟叶质量有密切关系。成熟度与烟叶外观质量：成熟度越低的烟叶烤后含青越高，光泽弱油分差，组织细密。随着成熟度增加，烟叶含青度 减少至消除，越接近和达到工艺成熟的烟叶，越容易形成内在质量协调的金黄色和橘黄色，光泽变强，色度变浓，组织结 构变疏，

14、且有颗粒感。但是，超过工艺成熟达到过熟的烟叶，烤后又容易表现为较大面积的褐色，叶片薄，弹性差，即使 是黄色，色泽暗，总体质量也变差。成熟度与烟叶物理性状：烟叶的耐破度、拉力和延伸率以成熟叶最好，未熟叶最差。填充性以成熟叶为最强，未熟叶 最差，单位面积重随成熟度的提高而减小，但变化很平缓。成熟度与烟叶吸食质量：随成熟度的提高，烟叶吸食质量明显改善，香气质逐渐变好，香气量增大，吃味变醇和，杂 气、刺激性减小，劲头逐渐加强，当烟叶成熟时吸食质量最佳，具体表现为：香气质量最佳，香气量足，杂气轻微，刺激 性最小，余味最舒适，劲头中等。伤熟叶余味苦涩，杂气、刺激性比成熟叶略有增加；欠熟叶香气质差，香气量少

15、，刺激性大，杂气重，余味涩；而成 熟过度即过熟的烟叶杂气轻，劲头、刺激性减小，香气量也减少。1. 烟叶烘烤变黄期的技术要领是“稳住温度，调整温度，控制烧火，确保烟叶变黄变软。2. 烟叶烘烤的变黄期，升温速度不宜过快，以防炕3. 烟叶烘烤定色期，在保持湿球温度适宜且稳定的前提下，主要靠干球温度的升高降低炕内温度。4. 烘烤过程中，烟叶的变黄程度或失水程度，两者有一个达不到标准，温度都不宜超过相应范围。5. 当烟叶含水少，容易因过多失水而难以变黄时，变黄温度应以38C为基准适当调低。6. 鲜烟素质高，好烘烤的烟叶，叶片在变黄阶段，变黄程度应达到充分变黄火之后的定色主要是提高内在与外 观品质。7.

16、在定色阶段，对于营养发育好、素质高、耐烘烤的烟叶，湿球温度宜较高。8. 烟梗复烤后含水率为%9. 香料烟分级程序是先分型分组再分级。10. 糖碱比是衡量烟叶吸味与刺激性的指标，烤烟该比值在10左右为好。11. 香料烟总糖含量以中部叶最高，下部叶最低。12基准标样是根据文件标准制定，经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样分技术委员会审定后，由国家技术监 督局批准执行。13. 烤烟（白肋烟）检验的主要内容包括品质、水分、砂土率和熄火烟等。14. 白肋烟工商交接现场检验抽样数量，验收数量在100件以内的抽查10%每增加100件增抽510件。15. 烟叶储存业务主要包括烟叶入库业务、烟叶合理堆垛、烟叶

17、储存、烟叶在库养护、烟叶岀库业务等。16. 烟叶流通过程大体上包括购进、销售、运输与储存四个基本环节。17. 烟叶仓储养护是烟草仓储工作的中心环节，是保证烟叶在存储期间的质量安全和维护其价值的重要手段。18烟草专卖许可证分为烟草专卖 生产企业许可证、烟草专卖批发企业许可证、烟草专卖零售许可证、特种烟草专卖 经营企业许可证四类。19. 含水量少的烟叶，叶组织结构紧密，烘烤时变黄（ 慢），脱水困难。20. 下二棚烟叶在烘烤中表现为通身变黄，脱水（困难）。21. 返青烟变黄困难，脱水（困难）。22. 含水量大的烟叶，内含物质（ 不充实），变黄快。23 在烘烤过程中，对于叶片薄、颜色淡、含水多的烟叶应

18、在38 C的基准温度上适当（调高）变黄温度。24. 在烘烤过程中，对于叶片厚、含水少的烟叶，应在38 C的基准温度上适当（调低）变黄温度。25. 在烟叶烘烤中，若鲜烟素质高，干湿差在基准2C的基础上，可适当（缩小）。26. 在烘烤中，对鲜烟素质差，较难烘烤的烟叶，在变黄阶段的变黄程度宜（小）。27. 含水量小的烟叶烘烤时，干球温度宜（ 较低），升温速度宜慢。28. 含水量小的烟叶烘烤时，湿球温度宜（高），烟叶变化程度宜大。29. 含水量大的烟叶，在烘烤时变黄程度应该（ 低），干燥程度应该高一些。30. 含水量小的烟叶在烘烤转火时变黄程度宜高，干燥程度应该达到（叶片发软）。31. 叶片感染烟草角斑病后，病斑周围无黄色晕圈发病严重时，病斑可扩大到1cm2cm但病斑不受叶脉限制