湘味雅舍――岳麓山屋

1、湘味雅舍一一岳麓山屋“来的都是客。有时间的人。时间是自已的人。知识 层面比较宽的人。雅人，俗人，闲人！ ”主人方力均是中国当代著名油画艺术家，也是世界艺术 圈标志人物，国内身价最高的画家。开这家餐厅完全是因为 他爱吃湘菜，为了北京能有一个和朋友聚会吃饭的地方，望 京店刚开张时，一上二楼，看到的就是整个中国当代艺术圈， 大家吃饭聊天到深夜，喝高兴了还会即兴跳舞唱歌岳麓得名南岳衡山七十二峰，回雁为首，岳麓为足，岳麓山因此 得名。岳麓山山不在高，但连峦叠峰数十公里，如翡翠玉屏， 横丛湘江两岸，使星城长沙不辱“山水洲城”美誉。岳麓山 下清风峡口，掩映有世界上最古老的大学 岳麓书院。书 院背山面水，以千

2、年学府之德馨，吞吐万千英才巨子，对中 国历史影响之甚，尤以近现代为最。无愧“惟楚有材于斯为 盛”。所以岳麓虽无声但潇湘之傲，已勿需再表。说起岳麓 山屋名字的由来，方力均对我们说当初最早是叫 “岳麓书屋” 借助北乐后海这块环境这么优美的地方，让每位来宾孚受湖南当地特色美食的同时，让大家不要忘记中国最古老的大学之一 一一岳麓书院。后因注册时，有人建议“书屋”容易 让人误解为是单纯的书店，故改名为“岳麓山屋”。山屋与书屋岳麓山屋招牌上的“岳”字是用的繁体字，刹一看有点 像“狱”，其实，这块牌匾是岳麓书院的院长朱汉民老师的 亲笔提写。岳麓山屋是北京什刹海天荷坊里最具文化氛围的酒楼 了。走进，三层小楼依

3、水而建，山屋的装修风格力求简单朴 素，墙是用老木做的书架，再以装满书的书架为墙，可能是 因为无论坐在哪个角落吃饭都会看到很多的书的原因，所以 在岳麓山屋用餐就像在书房里用餐的感觉，更增添不少人文 与闲适的情调，用“把书店开进餐厅里”来形容这家餐厅再 合适不过。用过正餐的客人经常点一壶美茶，三五朋友谈天 论地，或者独自安静地看一会书早春的寒冷在如此温暖 与热闹的书屋里不复存在。岳麓山屋的灯光与一般酒楼的白光灯不一样，是温暖的 昏黄色。二楼临窗看水，风景很好，不过天气凉爽时，在三 楼的露台看尽什刹海满塘香荷柳绿的感觉更好。书在这里是可以被借阅的或者购买的，餐厅与卓越网合 作陈列，展阅和销售各种文学

4、书籍，长中短篇小说、中外诗 词、艺术、建筑、各种文献书籍应有尽有。书和湘菜，到底哪个是这里的主角？可能连老板本人也 不能准确划分两者轻重。要说湘菜是主角吧，店的名字又偏 偏是岳麓书院院长朱汉民先生的题字，还有整墙整墙的书。 可要说书是主角吧， 80 多种湘菜都是从湖南各地淘来的， 长 沙、常德、岳阳、浏阳、凤凰、张家界，有名的，没名的； 人多的，人少的，都走遍了，也吃遍了。望京店 2004年开业，工体路店 2006 年开业，餐厅设计 继承了岳麓一贯的后现代简约风格，大大的玻璃墙设计，和 二楼靠窗户的玻璃地板。这里也有许多艺术家的大作，常被 各大展览借去。常有艺术家、娱乐圈的明星出没。当然，美

5、味一直未变，价格却沿袭了多年不变的经济实惠，人均五六 十定能畅快而回。湘俯美味都说湘菜相比其它菜系，虽味美但却难登大雅之堂，可 这里菜的出品相当有看相，精致有味，有接近于淮扬菜系的 感觉，让人不但饱口福，而且非常养眼。山屋环境雅致，菜式却粗放，如最受欢迎的酱椒鱼头， 装在脸盆大的托盘中，看着就吓人，可用那个鱼汁来拌面，甭提有多香。酱椒蒸鱼头： 酱辣椒是湖南当地山里运来的，运来之 前放在坛子里腌着；与新鲜的大雄鱼头一起蒸，不肥不腻， 辣椒的鲜辣浸到鱼肉里，味道鲜美无比。吃完鱼头，将一份 水面放到汤汁里，就是一份美味的拌面。手撕小鳖： 湖南汉寿的做法，用秘制方法卤制，用手 撕来吃，特别的辣，特别的香，特别的好吃，在北京本店独 有，招牌菜之一。凤凰擂茄子： 湘西农家菜，把茄子用米汤蒸熟，然后 放在特制擂钵里，加少许盐和蒜即可上桌。吃时边擂边吃， 越擂越香。本店创意菜式。沱江白椒虾： 湘西沱江一带的渔民把河虾、腊肉、白 辣椒、红辣椒一起炒来吃， 本店的厨师用基围虾代替了河虾， 使这款菜式的味道更鲜美。本店的创新菜式。姜辣蛇： 再造经典是一件很棘手的事情，但店家从没 有放弃努力。 蛇、辣椒和很多的姜一起煨制而成， 色泽红亮， 鲜辣香浓，突显湘人刚毅坚强的个性。TIPS岳麓山屋（什