女贞果天然红色素的提取研究

1、女贞果天然红色素的提取研究rff一卿善胡迎棼:女贞果天然虹色索的提取研究女贞果天然红色素的提取研究瑚迎莲:c青岛大学亿学系,青岛267】)2,精要对女贞果红色素的提取工艺晨基本性质进行了初步研究.蛄粟袁明,士贞粟缸色素提取工艺筒单,且耐热,耐光性较好,是一种值得开发的色素.美键词苎皇鱼蔓竺性质讧垣丧色专,一一一一一d,一d随着人们生括水平的提高,对食品的色,香,昧的要求越来越高,因此,人工台成色素便广泛地器加于食品之中,以增加食品的花色品种,提高人们的食欲感.由于毒理学和分析技术的不断发曩.本世纪五十年代以后.不少人工台成色索相继被禁止使用,甚至停止生产.而对植物色索的研究财重新引起们的必趣.

2、女贞树(DB町print)为术耨辩大整术或乔丰浆果状核果.熟时蓝黑色.我国南北各地均有分布.女贞果性平,味甘蕾.在我国传统医学中作为滋补药.能补益肝肾,强腰膝,治神经衰弱等.1从女贞果中提取的红色素水涪性好,在酸性条件下稳定性较好,是一种值得开发的天然色索.l材料与方法1.1材料与位置女贞果,食用酒糟,犬孔吸榭封脂.授提罐,减压浓缩器,岛津uv一160A紫外分光光度计.1.2色素的提取1.2.1工艺流程女贞果一除杂一干燥一去耔一荤取一抽滤一重复萃取二次一萃取菠一吸附0洗髓一减压浓缩一红色素产品1.2.2色索提取要点原科处理:选取成熟的果实.除去杂钫和霉烂果,千燥后去籽.授提:将赴理后原料教人授

3、挺螬,加入3倍体积的净化水,加热奎酊一7D,保温浸提2小时,然后挝溶.撼巷用净化水重复发提=发,每发lh,音并兰次提取眩.吸附:将浸提液流经树艏拄.螽过观察流出藏的颤色罚节藏逮.使水.及其它杂质流去,吸附送饱和后,用净化水撬潦树腊以进一步清除杂质.洗脱:选用食用酒精为洗脱荆,收集洗脱液至清出液近无色为止.浓缩:将收集的撬脱液在60,酊经壤压蒸馏,回收乙醇,最后得红色索产品.1.3色素的基本性质通盈对所提取的囊贞果红色素的基本性质进行了初步探讨.女贞果红色素品褡于水,乙醇,甲醇,在酸性条件下量I莘艳曲玫瑰缸色,碱性条件下里黄绿色.在肋的介质中.色素在可见光区的最大吸收峰波长为545.'胡

4、迎芬?女?l962年11月生?1鞭年毕韭于山西医科大学?19孵卑毕妲于中田蕊宙墨学科攀窿量葬与t晶卫生尊究所.讲师.收藉日期?19郎-m一2l山西食品工韭1999年纂1期3月出最色素水藩藏在100加热l小时.降解事<5%;自然光下放置50天(夏季日平均27),无明显褪色表现.在金属离子申,豫f:',s:对色素的髟响较大,可使色素藏变色外,c:',置,r','等加人3o天后,对色素藏无明显影响.2讨论由女贞果申提取的天然红色索.色泽鲜艳,热毯定性和光稳定性均较好,有一定的开显价值.2.1实验申为了选择最佳授提荆,分别取一定量的原料,各加人定量的l承,

5、8o%己群,乙蘸,乙酸乙蓐,石油蘸等在65水搭申浸提2小时,观察授提现象.结果表明女贞果缸色素可藩于水,l乙肆,不溶于石油醚,乙酸乙酯中.因此可以用水,乙醇作为浸提剂.考虑到醇提法回收乙醇繁杂,故从经济,实用,'安全的角度考虑,采用净化水作浸提剂比较台适.2.2在浸提过程中,为了提高提取率,采取三次浸提法.第三次浸提液循环再利用.2.3选用大孔吸附树脂作为女贞果红色素的吸附荆.吸附性较好,可除去永盈其它杂质,且容易挠脱,便于旅缩.树脂可循环使用,再生容易.参考文献1王宗训主塌.中国赞源植钫利甩手册.北京;中国科学技术出版牡,1989:6622王宗花,于正河.火炬树果穗红色素的提取及毡定

6、性的研究.食品工韭科技.1997(5):893李清芳.寞羹红色素的提取及性质研宛.食品工韭科技,1997(5):6-8(上接第14页)臆蚤自.第一次加热置度应控倒在50.6I,囊下的乳攘脚再加热捌64一眩.值稃提出的是,在斯蛘叶子磨碎疵磨成浆时槽加些碱.竹叠自棘很容易l从奸维部分分离出来.而在成浆和压榨期问对具有酸性叶子加些碱可增加叶蛋自得率.后两工艺基本相似,适台大规模生产,基本流程是:r一蛋白置囊堆暂一叶母体蛋白-.加热_-童-青L上清攮加热(或丙酮洗)?窒韫青心-.衄穗质蛋白L一上清攮一加热(或丙酮洗)?窒韫青心一衄穗质蛋白两种工艺不同之处主要在于上清乳液的参考文献处理,|者是利用加热,后者刖用丙酮洗涤1食品开发(日).1996,30(6)后放置5,过夜后再用无水硫酸钠于燥得2面Re*-1993,40(2)蛋白傲翁钌.浓缩均是经过真空干燥后得蓟3Jmd0fOilC:hemi7.1985,62(1)最后产品.4.蝎lEn咖H-1973,(2B)!苎苎竺:.由篮竺要:胡ehme马Fee齿t生植钫资产品在化学组成,营养价值等方面可能会亭源.,在莱些整异,可是不论郡一种工艺帮生产出7蔡簋.苋菜饿料的研嗣.食品辩学.1996(17),四种产品:(1)榨饼,