提高葡萄果实品质的几项技术

1、提高葡萄果实品质的几项技术 葡萄的品质与外观直接影响到经济效益，提高葡萄果实品质，除了选择适宜品种、确定适当负载结果和加强肥水管理、及时防治病虫害以外，许多新技术、新措施已逐步在葡萄生产中应用。 1、保花、保果的新梢重摘心 在正常生长情况下，未经摘心新梢的养分主要是向新梢顶端生长点运送，促使新梢向前延伸生长。摘心后，前端的生长点被掐去，新梢也就停止向前延伸，养分的运送方向也由前端转向被摘心部位以下的枝、叶等各部位。因此摘心后的营养物质就可用于叶片的增大、加厚，防止落花落果以提高着果率。并对促使芽眼饱满、花芽分化、枝蔓充实、改善光照条件等均有良好作用。 落花落果重的品种如紫玫瑰香和巨峰等品种，一

2、般摘心程度较重，摘心起始时间要早，具体操作时要周密和彻底。要求对结果枝在开花前67天在果穗以上留56片叶摘去顶部，摘心后，副梢相继萌发，除顶副梢留4叶摘心外，其余副梢留1叶摘心，第二次副梢萌发后仍留1叶摘心，对发育枝应同时进行摘心，可根据生长强弱留1012片叶。此法适用于大部品种。 2、疏花穗与花穗修整 为使葡萄高产优质，在开花前人为疏去一部分多余的、发育欠佳的花穗，以减少花穗之间在开花期的养分竞争，提高留下优质花穗的坐果率。再经过花穗修整、调节结果量、疏粒等措施，使果穗与叶面积(新梢保持合理比例。 (1疏花穗 从减少树体养分的损失来看，疏花穗当然是越早越好，但过早花序尚未伸展，难以全面鉴别花

3、穗的质量好坏，所以疏花穗通常在花序伸展后到开花前完成。 在全园定产的基础上，区别旺树、中庸、弱树。按株分配产量。如巨峰含糖量17度以上并充分着色，果穗紧凑，平均果粒重10克，单产1000千克亩则要求梢果比为2：1。旺树多留果穗，弱树少留果穗。疏果穗先疏弱树后疏旺树，以花穗调节树势。 根据新梢生长势留花穗，旺长新梢留225个花穗，中庸留1个花穗，弱枝2枝留1个，叶数少于56片的细弱枝不留花穗，作预备枝。 选留花穗时选留花穗大，发育整齐，疏除花器发育不好、花穗小、穗梗细的劣质花穗。 由于巨峰系落花落粒严重，花前的花穗疏除数量要严格控制，待巨峰落花落粒期过去，还可以疏果穗以控制产量。 (2修整花穗

4、葡萄花穗上的小花有数百朵乃至上千朵，巨峰约537朵而新玫瑰可达2266朵，若任其自然开放，养分分散而坐果率低。花穗修整是疏去一部分发育欠佳、质量不好的花蕾，减少小花之间的竞争。同时利用剪口的刺激促使树体有机养分 多流向花穗，以提高坐果率。修整花穗除去过长穗尖、歧肩，使花穗的花期一致，成熟一致，外观一致，成为标准化、规格化、便于包装、出售的优质商品。 花穗修整应在开花前57天开始到小花穗12轮开放为止，过早花穗小不便鉴别，过晚效果不好。 在田间操作时。将已伸展的花穗除去歧肩(或副穗与花穗的尖部，仅留中部发育良好的1214个小花穗，约810厘米，中庸新梢留中部1214个小花穗约10厘米。各个品种之

5、间由于花穗大小、着粒疏密、果粒大小有所不同，花穗的修整略有差异。 3、疏果 不同葡萄品种之间的着果率相差悬殊，着果率低的品种固然影响产量和外观，但着果率太高的品种常使果粒过于紧密，相互挤压甚至变形，既影响果穗的美观的取食，又影响对果穗的防病管理(药液喷布不到各果粒间隙之中，疏去部分过密的果粒使稀密适中，并可使剩下的果粒增大以提高果实品质。这一措施对鲜食品种尤为重要，对加工品种可不进行疏果。 疏果多在落花落果终止后，果粒介于黄豆粒和花生仁大小之间进行，这时座果多少已成定局，可根据座果稀密适度进行。 (1疏单果：这个方法比较细致而费工，要根据各部位的果粒密度一粒、一粒的疏去，先疏去小形果和畸形果，

6、再疏去密挤果粒。疏果程度要根据品种特性和果粒大小而定，要求疏果后能保持果实充分发育，成熟后全穗葡萄的果粒密而不挤，给人以穗形丰满、美观，果粒大而匀称的感觉。 (2疏分枝：这个方法比较省工，可疏去果穗上的小分枝，一个小分枝一般有35个果粒，疏去一个小分枝可腾出一个较大的空间，在实际操作中两种方法可结合进行，先在密集处疏去几个小分枝，然后再疏去过密的单粒。 疏粒的时期与方法：在开花后1525天，果粒约有黄豆粒那样大小，进行这项作业。由于不同品种的果稳重标准与果粒大小差异，因此留粒数也不同。若以巨峰为例：标准果稳重350400克，单粒重1012克。那么每穗留35粒左右即可。疏粒时首先疏除病虫果、裂果

7、、日灼果及畸形果。再疏去过大、无种子小果。选留大小一致排列整齐向外的果粒。 4、果穗套袋 果穗套袋，即在葡萄坐果后，果粒似大豆大小时，用专用纸袋或旧报纸等制成的纸袋将果穗套住，加以保护。 套袋能有效地防止或减轻黑痘病、白腐病、炭疽病和日灼的感染和为害，尤其是预防炭疽病的特效措施，对预防白腐病效果也很明显。能有效地防止或减轻各种害虫、如蜂、蝇、蚊、粉蚧、蓟马、金龟子、吸果夜蛾和鸟等为害果穗；能有效地避免或减轻果实受药物污染和残 毒积累；能使果皮光洁细嫩，果粉浓厚，提高果色鲜艳度，果实美观，商品性高。 需要指出，袋内光照较差，着色较慢些，成熟期要推迟57天；果实含糖量和维生素C稍有下降趋势；较费工

8、，增加纸袋成本等。 生产实践证明，套袋利多弊少，是一项低成本、行之有效的措施。 (1套袋时期 果穗疏粒和大果宝或赤霉素处理后即套袋，其时幼果似黄豆大小。炭疽病是潜伏性病害，花后如遇雨，抱子就可侵染到幼果中潜伏，待到浆果开始成熟时才出现症状，造成浆果腐烂。为减轻幼果期病菌侵染，套袋宜早不宜迟。 (2套袋材料和制作 国内有两种纸袋在生产上使用。 旧报纸做袋：有三种规格，A一张大报纸体积4只袋，长28厘米，宽19厘米左右，用于轻整穗、疏果、重500克左右的果穗；B一张大报纸做3只袋，长28厘米，宽26厘米左右，用于大穗型栽培，穗重500。700克的果穗；C一张大报纸做2只袋，长38厘米，宽28厘米左

9、右，用于穗重700克以上的特大果穗。 旧报纸做袋以缝纫机缝制为好，一边缝住，底口有三种做法：全缝住，缝一半、全空。以缝一半为好，一半留作孔缝，便于成熟期检查果穗成熟度；全封住在果穗成熟期要破袋检查；全空，金龟子等害虫还会侵入危害。有的用浆糊糊制，不可取，遇雨袋易裂开，在梅雨期浆糊易产生霉菌。涂蜡白纸袋：日本普遍采用，国内已引进试用，规格265厘米×185厘米(相当于一张大报纸做4只袋，既可防病，又可增光。在袋口一端埋有6厘米长的细铁丝，操作方便，袋底左右各有3厘米的孔隙，便于通气。 鉴于我国的国情，从减轻成本、提高经济效益出发，应先推广旧报纸袋，5800克旧报纸可制1000只袋，成本

10、连缝制约2分。每6666平方米(亩按3000个果穗计算，成本60元左右。有条件的可用涂蜡白纸袋，但成本较高，6666平方米(亩3000个果穗，袋的成本费近干元。 (3套袋方法 扎袋口材料可用细铁丝捏紧，也可用钉书钉订住。袋口应扎在新梢上或果柄上。要小心，防止折断果穗。袋口不能有孔隙，否则雨水流人袋内也会带菌侵染。一般1小时可套袋100只左右。有的用塑料带、麻皮、粗线等扎，速度太慢，不可取。 (4除袋时期 除袋时间，视成熟期天气而定，如即将成熟时天气无雨晴好，可提前23天除袋或撕破袋，以改善光照，促使着色和成熟；但一个果园不宜一次性除袋或破袋，因葡萄开始着色，除袋或破袋成熟很快，必须根据销售安排

11、分批除袋或破袋，否则销售跟不上，过分成熟(紫黑色会降低果品质量。如成熟期天气不正常，以不提前除袋或破袋为宜，直至成 熟，连纸袋一起采下运到室内拆袋整穗，能减少损失。山区、半山区金龟子、吸果夜蛾及鸟害较严重的，不宜提前除袋或破袋。 注意事项 套袋前必须对果穗细致喷洒杀菌剂和杀虫剂，防止病虫在袋内为害。如果使用大果宝浸果，可将防病药按规定浓度掺入大果宝中，效果更好。待果穗干后即抓紧套袋。 套袋期间勤检查。因风雨等原因袋破损或因果粒膨大而胀破袋，应及时补套新袋。 提前除袋或破袋的，在除袋或破袋后即喷10施宝灵悬浮剂1500倍液等杀菌剂保护果穗，尤其在破袋后遇雨，对防止炭疽病突发而引起烂果，效果较好。

12、 5、葡萄环剥 环剥即环状剥皮，在葡萄枝蔓上用刀横向将树皮呈双环状切开，并剥掉完整的一圈皮(勿伤木质部，环剥宽度一般约35毫米，从而完全阻断枝条中的养分向下输送，增加环剥口以上同化养分和植物激素的积累，加强其上各器官、特别是花序和果穗的营养，以达到促进坐果、增大果粒和提前成熟的效果。 环剥的部位：一般来说，环剥可在新梢(结果枝、结果母枝、主蔓或主干上进行。但在结果枝上环剥(宽度约34毫米，因新梢嫩脆而易折断。在多年生主蔓或短枝上环剥，因为表面不整齐、粗皮等也较难进行，且伤口不易愈合。因此在生产中应用较多的是主干及结果母枝环剥。在主干上环剥将影响整个植株，在结果母枝上环剥，则只影响环剥口以上部分

13、。环剥在一些国家的葡萄生产中有相当规模的应用。 环剥目的和时期 (1促进坐果 多数情况下，葡萄开花后花序中未受精花朵很快落掉，或者形成大小果(授粉但未受精。在环剥加强营养的刺激下，可促进未受精花朵坐果，减少落果，从而提高穗重和产量。为此，环剥应在开花期进行或花后立即进行。 (2增大果粒 主要在无核白及其它无核品种上应用，对有核品种环剥效果很小。环剥时期，根据美国加州的经验，应在无核品种落果终止后立即进行。此时正值果皮细胞迅速分裂、果实生长迅速之时。推迟环剥期，则增大果粒的效果减小，且环剥越晚，效果越小。 (3提前成熟 环剥可促进有核品种果实着色、加速成熟，如排红、红马拉加，瑞必尔(Ribier

14、等，但这对无核品种无效。根据加州经验，环剥应在刚开始成熟时(始熟期进行。 环剥时要注意以下几点：环剥时期要适当，不同目的环剥其时间有所不同，但葡萄环剥最晚不能迟于7月中旬，以防环剥口入冬前不能正常愈合。环剥宽度要适宜，葡萄枝环剥的宽度根据枝条的粗度而定，一般应掌握在当年能够完成愈合的宽度以内。一般以结果枝为环剥对 象。不宜在主蔓上进行环剥。对于采用一枝更新的品种，环剥圈以下留尾巴枝，而对采用二枝更新的品种，只在结果枝上环剥，而不能在预备枝上环剥。环剥只适用于生长健旺的植株，对于过弱、过细的植株和枝条切忌环剥。环剥只影响养分的运输方向，葡萄的丰产、优质不能仅靠一项环剥技术来达到，环剥必须和其他农

15、业技术措施相配合才能达到预期的目的。 6、赤霉素诱导无核大果技术 赤霉素(GA是一种植物生长调节剂，以低浓度在花前花后各处理1次可诱导形成无核果粒，增加产量，提高品质，提早成熟。 (1葡萄使用赤霉素的效用 获得无核果粒 葡萄花前适当的时期以适宜浓度的赤霉素液处理花穗，可以获得无核果粒。 可使果粒增大 葡萄开花后果粒细胞迅速分裂增殖，细胞数量大量增加，但在极短时间内就结束，以后果粒的肥大是细胞的拉长、膨大及内含物的增多。用赤霉素在花后处理果粒细胞中生长激素增加，促使细胞拉长、膨大，同时调动有机养分向果粒运输与积累，迅速增加果肉细胞的内含物，从而使果粒增大12倍，从而明显的提高了商品价值。 赤霉素

16、处理使浆果成熟期提前 用低浓度赤霉素液浸渍，可使葡萄浆果的成熟期大幅度地提早，经赤霉素处理果穗可以提前近1个月上市，其经济效益必然大大提高。 果粒养分增加 用赤霉素处理后果粒中激素含量增加，引导植株的有机养分迅速向果粒运转，促使果肉细胞的内含物快速增长，表现在糖度提高，酸度减少。 (2赤霉素处理操作方法 赤霉素处理花穗常用塑料大杯逐个浸渍的方法。这样用药量少，效果最好。 浸渍法处理玫瑰露的浓度花前为100毫克升，每穗用药量约05毫升，如果每亩有1万穗，需56升。花后处理果穗长大用药增多每穗约15毫升，每亩用药14155升，在实际工作由于操作不熟练、滴洒等原因，需增多一些。 赤霉素液装在大塑料杯

17、中，一穗穗浸渍花穗，需要较多的劳动时间，熟练的劳动者，若每亩处理l万穗需1821小时，花后处理需2124小时。如果每天6小时工作，花前需34天，花后需45天。在实际工作中由于天气、树势、花期不一致，往往需23次才能处理完毕，其用工量超出这个标准量。在保证无核果率达到商品化要求，又能节省劳力，花前处理用人工花穗浸渍法，花后用手动喷雾器对准花穗进行淋浴喷雾，用药量超过浸渍法23倍。 (3选择最适宜气候条件 春末夏初应选择在晴天上午12时前或下午3时以后到落日之前，避开气温高于30度的时间段。相对湿度在80左右，并能维持2天。天气干燥 ，易造成药害，阴雨天处理效果不好。田间操作时应避开这种天气。如果

18、在处理8小时以后降小雨可不再行处理，雨量大冲刷强烈则要再进行一次。为保证药效降雨后是否再处理参照下表。(4使用赤霉素时应注意：赤霉素制剂难溶于水，可溶于乙醇，使用时先用少量酒精或白酒将赤霉素粉剂溶解后再加水稀释到所需浓度，而水溶性赤霉素制剂可直接用水稀释使用。赤霉素不能与碱性物质混合使用，否则分解失效，配好的赤霉素溶液要随配随用，不宜久放，以免失效。赤霉素单独使用虽有增大果粒的作用，但也有使果梗变脆容易落粒的负作用，使用中可添加BA(6卡基嘌吟、链霉素予以防止，具体配合方法因品种和使用方法而异需经试验决定。采用赤霉素增大果粒时，必须和良好的农业技术相配合，才能获得理想的效果。 (5使用赤霉素的

19、其它配套技术：用赤霉素(九二处理生产无籽葡萄，还应采用如下配套技术。 新梢管理 树势强的葡萄树容易无核化。且其后的果粒膨大也较迅速。通过抹芽、摘心等技术措施可以增强树势，提高葡萄的无核化率。抹芽可分二次进行：第1次在展叶45片时抹去不定芽、副芽、极弱芽和极强芽；第2次是在展叶78片时进行，留下强壮的新梢，使长势整齐一致。摘心在整理花穗时进行，一般在盛花前45天对生长旺盛的新梢(长90厘米以上进行摘心，以增加无籽果，使结实稳定。 整理花穗 在花肩部花蕾12圈开始开花时，将花穗的最下部留35厘米长，除去上部所有小穗。如留穗超过35厘米，果穗则可能超过目标果穗重，容易形成大果穗。此时，宜在疏粒时剪去

20、最上部的小穗和穗尖，以调整果穗大小。对穗尖的整理，仅在树势弱时剪去05厘米。 产量调节 产量调节可以通过疏花穗和疏果穗两步来达到。疏穗时，对强势新梢，原则上1枝留1穗；对弱势梢要进行摘穗。疏果穗在盛花后10天进行，其标难为1叶留1粒果。整理果穗是保证葡萄无核化栽培的关键性措施。在第2次赤霉素处理前，要将内向的果粒和小粒果疏去；第2次赤霉素处理后，要使果穗形成l厘米穗轴4粒果的穗形。 (6赤霉素产生的药害及防止 赤霉素对葡萄的生长发育有多方面的功效、低浓度可以诱导形成无籽果粒，略高就会对花器产生抑制、高浓度就会产生药害。在生产中由于气候、树体状况，药剂等因素的影响，或由于使用不当而产生药害。因此

21、提醒栽培者，在没有取得经验时，应先作小试，确实掌握了此项技术以后再扩大使用，千万不可盲目。 现将常见的药害及其防止方法简述如下： 锈果(又称赤霉素 药害果 品种 玫瑰露、巨峰等。 症状 幼果期果粒表面发生连续或不定形的茶褐色斑，随果粒肥大而扩大，影响果穗外观，药害严重的果粒肥大受阻而裂果，进而诱发果实病害。 发生原因 赤霉素产品纯净度较低，含有杂质造成药官。花后处理时天气干旱高温。药液浓度迅速提高。浸渍花穗的时间过长，着药量过大。处理后降雨药液流失而重复处理，浓度无法确定而超用剂量，花前花后处理过早等。 防止方法 选用纯度高的赤霉素工业产品，花后处理适宜期幅度较宽在盛花期后1020天都可，为此

22、待果粒呈小豆大小再处理。选择温湿度适中的晴天浸渍花穗。若天气干旱先在果园喷水，选在早上或下午温度稍低的时候进行。浸渍果穗控制时间约l2分钟，不可太长。降雨后需补充处理、降低药液浓度，或停23日后再进行。 穗轴穗梗硬化变形 症状 穗轴穗梗硬化变形，大小果梗变硬变粗、龟裂畸形、落粒严重。 原因 巨峰、先锋等品种对赤霉素反应十分敏感，浓度稍高即产生药害。 发生条件 花前花后各1次处理早于适宜期。 防治方法 严格控制赤霉素的使用浓度，一般用2025毫克千克。花后处理稍推迟数天，约在盛花期后20天进行。不单用赤霉素而添加促生灵、链霉素等药物以改善处理效果。 7、促生灵(番茄灵诱导无核大果技术 促生灵又名

23、番茄灵、PCPA，属低毒性农药，对人畜鱼类低毒。无致突变、致诱变和致畸作用。 促生灵为内吸、广谱、高效、多功能植物生长调节剂。被植物吸收以后，能抑制植物体脱落酸的形成，不易形成离层从而有效地防止花果脱落，形成无核果粒，增加幼果的发育。增加叶绿素含量促进光合作用。提早成熟，改善品质。 促生灵处理葡萄花穗诱导形成无核果粒因品种而异，欧亚品种群较易，像巨峰、先锋这样有欧亚血缘的品种也行。 诱导巨峰果粒无核化，单单用赤霉素或促生灵处理效果不理想，无核率达不到90以上，且药害比较严重，而用赤霉素1015毫克升液添加促生灵15毫克升液、在开花前5天浸渍花稿，无核率可高达97199，药害减轻，着果稳定，果肉

24、发育良好。花后1014天再用赤霉素25毫克升液处理1次，果粒明显增大，成熟期提前1015天，经济效益明显。 使用本药剂应注意：应严格按照规定浓度使用，否则易产生药害。配药时先用少量热水把药粉充分溶解后，再按使用浓度加足全量的水，本药剂不能和碱性肥料、农药混合使用。 8、多效唑抑制旺长 多效唑属低毒植物生长调节剂、对哺乳动物、鱼、鸟和无脊椎动物低毒，对人 的皮肤和眼有轻微的刺激性。 多效唑是内吸性植物生长调节剂。能被植物的根、茎、叶吸收。根茎吸收对整个植株起作用，叶面吸收只对局部起作用。在葡萄应用能抑制营养旺长，叶绿素含量增加，抑制先端生长，促进花芽形成，增加花蕾数，提高坐果率，改善果穗品质，提

25、高植株的抗寒能力。巨峰系葡萄生长强旺、新梢生长量大、落花落粒严重、产量低。应用多效唑可调节生殖生长与营养生长的予盾，抑制旺长，节约养分，提高坐果率，提高产量。常用方法有： (1土施 巨峰萌芽前每株葡萄(1米x 2米施用15多效唑610克(纯品为0915克，施后耙土，使药均匀分布在15厘米深土层内。施后14节，节间长度没有受到抑制，4节以后节间明显变短，全年新梢长与对照相比：6克为对照67，8克为60，10克为52。 (2叶面喷施 在花后l周喷施多效唑1次，有效药量为10002000毫克千克，全年新梢生长量仅6080厘米左右，为对照的60左右，属中庸健壮结果枝。且第二年花穗的形成是对照的1617

26、8倍。 应用多效时必须注意：叶面喷施应在葡萄新梢生长的前期(一般在葡萄开花末期，过晚对新梢生长抑制作用不明显。多效陛主要适用于生长旺盛的中幼年葡萄树，不宜在生长势衰弱的树上应用。多效唑有明显抑制新梢生长的作用，但也常发生推迟萌芽，使果穗紧凑和易形成小青粒的现象，因此使用前要进行试验观察，以确定合适的用药量和使用方法。 9、葡萄化学催熟 乙烯利为果品催熟剂，是提早着色的常用药，使用时因浓度与时期随品种而异，一般在浆果成熟始期应用100500毫克升。有色品种在515果粒开始着色时使用，可提前成熟512天。试验表明，巨峰品种在果实开始成熟时，果穗喷布浸蘸250300毫克升的乙烯利，能提早成熟68天。

27、但使用乙烯利以后果粒与果柄间产生离层而落粒。因此要掌握好浓度，分期喷药、分期采收、分期销售，以防造成损失。 不同葡萄品种催熟最适宜浓度有所不同，生产上要经过试验来确定最佳处理浓度与方法。 最近几年，日本采用脱落酸(ABA催熟巨峰系葡萄和促进果粒上色，效果也十分明显。方法是在果实开始成熟时，用100200毫克升的ABA进行喷布，可以促进红蜜、先锋及井川系红色品种的着色和成熟，同时也提高了果实的甜度。 生产上除了要促进葡萄成熟外，有时也有目的地推迟葡萄的成熟、开展延迟栽培，以延长葡萄的供应时期。国外常用延迟葡萄成熟的化学药剂是ATOA(2荼并唑噻氧基乙酸，一般在幼果生长期到开始成熟这一阶段用101

28、00毫克 升的药液仔细喷布果粒，浓度愈高延迟成熟的效果愈显著，但必需注意葡萄叶片对此药较为敏感，一般20毫克升以上就可形成药害，使用时必须注意不把药液喷到叶片上。 10、调节膦提高果实含糖量 调节磷在葡萄上喷布能显著提高果实首糖量，而且有控制副梢生长的作用。 葡萄上喷布调节膦一般在浆果成熟前1个月时喷布，浓度以5001000毫克千克为宜，用喷雾器进行全株喷洒，一般喷布1次即可收到良好效果。 调节磷对葡萄副梢有较强的抑制作用，从而能够减缓后期副梢生长，有利于养分向果粒集中和在枝蔓中贮存。调节磷的生理作用随施用浓度增大而明显增强，但最高浓度不宜超过1500毫克千克，以防产生药害。 11、吡效隆促进葡萄果粒增大 吡效隆也称KT-30，它同时具有细胞分裂素和赤霉素的双重功能，因此不仅能促进细胞分裂、防止落花落果，还有能有效地促进葡萄果实的增大，尤其是毗效隆对无核品种和有核品种都能起到同样的增大果实的作用，其具体使用方法是： (1有核品种 在花后1015天用200毫克千克毗效隆药液浸沾果穗510秒钟。 (2无核品种 可与赤霉素混用效果更好，即15毫克千克吡效隆和100毫克千克赤霉素混合均匀后于谢花末期和花后15天各浸沾1次葡萄果