食品安全法培训课件

1、2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫54食品及其相关产品食品食品原料食用农产品营养强化剂普通食品乳与乳制品肉与肉制品粮油类调味品特殊管理的食品婴幼儿食品声称保健功能食品新食品原料转基因食品传统加药食品食品添加剂食品添加剂食品用加工助剂香精香料食品相关产品食品用洗涤剂食品用消毒剂食品容器包装材料食品用工具设备2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫552009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫562009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫57农业部监督管理食用初级农产品生产质检总局监督管理食品生产和加工工商总局监督管理食品流通国家食药局监督管理餐饮服务卫生部承担综合协调，负责风险评估、标

2、准制定、信息发布、检验机构认证规范，组织查处重大事故2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫582009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫592009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫602009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫612009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫622009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫632009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫642009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫65 致病性微生物 农兽残 污染物食品和食品相关产品有害因素的限量规定 品种 范围 用量食品添加剂安全标准 婴幼儿配方粉 特定人群食品婴幼儿食品特定人群食品营养成分 安全性要求 营养要

3、求标签标识说明书2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫66 生产过程卫生要求 生产环境卫生条件 食品生产经营过程卫生要求 蛋白质 水分 与食品安全有关的质量要求 微生物检验方法 理化检验方法检验方法与规程 其他食品安全国家标准：强制性国家标准食品安全地方标准：没有国家标准的地方特色食品食品安全企业标准：本企业生产的食品产品标准、生产过程卫生规范等卫生部制定公布食品安全标准卫生部、农业部制定农残、兽残及其检验方法卫生部配合商务部制定屠宰检验规程食品安全国家标准审评委员会（医学、农业、食品、营养） 审查要求 风险评估 参照国际标准 听取意见2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫67食品安全

4、标准农产品质量安全标准食品卫生标准食品质量标准行业标准强制执行地方标准不得与国家标准相抵触省级卫生行政部门制定地方标准向卫生部备案企业制定的企业标准向省级卫生行政部门备案标准备案：备案机关对备案标准进行审查有关产品标准涉及国家食品安全标准内容的必须与其一致鼓励制定严于国家标准的企业标准2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫682009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫692009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫702009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫712009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫72食用农产品的种植养殖食用农产品的种植养殖符合食用农产品标准按规定使用农业投入品建立生

5、产记录制度农业行政部门建立管理制度食品生产食品生产、经营经营采购制度 查验供货者许可、合格证明 必要时进行检验 建立进货查验记录制度出厂检验制度 出厂检验记录制度 检验合格出厂销售食品贮存销售制度 定期检查库存，清理变质食品 散装食品贮存销售要求2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫73使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况收获、屠宰或者捕捞的日期 名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期 检验合格证和安全状况、食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期 名称、规格、数量、生产批号、

6、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期 名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫74 标注位置：容器、外包装、贮存位置 食品的名称 生产日期 保质期 生产或经营者名称 联系方式散装食品 名称、规格、净含量、生产日期 成分或者配料表 生产者的名称、地址、联系方式 保质期 产品标准代号 贮存条件 食品添加剂通用名称 生产许可证编号 法律、法规、标准规定的其他事项预包装食品 营养成分等特别规定婴幼儿食品特定人群食品2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫752009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫762

7、009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫772009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫78 技术上确有必要技术上确有必要 不应对人体产生任何健康危害不应对人体产生任何健康危害 不应掩盖食品腐败变质不应掩盖食品腐败变质 不应掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷不应掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷 不得以掺杂、掺假、伪造为目的不得以掺杂、掺假、伪造为目的 不应降低食品本身营养价值不应降低食品本身营养价值 不得不得添加添加标准标准规定之外规定之外的化学物质的化学物质2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫79 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫80依据 食品安全法 工业产品生产许可证管理条例许可形式 工业产品生产许可证生产者对标签说明书负责食品标签一般要求使用方法（范围、用量、方法）载明“食品添加剂”字样不得有虚假、夸大内容，不得涉及疾病预防治疗经营者责任 产品与标签内容不符不得销售2009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫812009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫822009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫832009-3-15市卫生局卫生监督所李培鑫842009-3-15