西瓜的贮藏及保鲜

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑西瓜的贮藏及保鲜 西瓜的保鲜期很短，成熟新奇的西瓜保鲜期也只有十天至半月。假如能够使西瓜延长保鲜期，一是将集中成熟的西瓜经贮藏后再间续上市，既能减了供大于求的冲突，又延长了销售和食用期；二是经保鲜贮藏，由买方市场变为卖方市场，待新奇西瓜售完后再投放市场，按市场余缺规律经营，即可取得较好的经济效益。 一）品种选择 方案保鲜贮藏的西瓜，应是皮厚且富有韧性的中晚熟品种，要求瓜肉组织致密，含水量相对要少，78月份成熟，还应是无机械伤疤和病虫害伤疤。 二）贮藏要求 成熟后大量上市的西瓜，由于是现采现卖，几乎达不到贮藏的要求。因此，需要与西瓜产地预订选购，要求西瓜在采前

2、10天停止灌水，采摘时选择低温干爽的晴天，用剪刀剪留2cm长的瓜蒂、不行拉址硬，以防创伤西瓜。在运输时应轻拿轻放，避开机械创伤。 三）保鲜处理 1、保鲜剂浸泡 南京市蔬菜科研所等单位研制出一种新型西瓜保鲜剂BVA1保鲜剂，是从中草药中提取的活性物质，属自然生物制剂，按1%的浓度稀释，将西瓜浸泡23min后，依据贮藏条件可保鲜13个月。当然，其他瓜果保鲜剂也可应用。 2、盐水浸泡 前苏联农业部门总结出一种简易保鲜法，即将预备贮藏的西瓜浸泡在15%的盐水中30min，浸泡后晾干附水装入聚乙烯塑料袋密封，依据贮藏条件可保鲜35个月不变质。 四）预冷 经过保鲜处理的西瓜需放置于低温且通风凉快的冷库预冷

3、35日，等瓜表面无附水后即可进行贮藏。 五）贮藏 西瓜贮藏保鲜期还与温度、湿度和空气有关，一般技术要求是：温度10左右，相对湿度80%左右，还应通风良好。只有符合这些要求，山洞、地窖、地下室、冷库都可贮藏。贮藏时应在冷库内设置分层架。架板上放置较松软的蒲帘，将西瓜分层放置。 六）管理 西瓜在贮藏期应随时检查冷库温度、湿度，以及西瓜的后熟程度，前者可适当调整，而后者则应视成熟度准时上市。 1、温度 贮藏冷库假如温度上升时，可实行夜晚开口通风，白天封闭。进入深秋至冬季，则应加强保温措施。 2、湿度 贮藏窖内假如湿度过大，西瓜极易滋生和侵染杂菌。排潮除湿的措施：一是开口通风；二是在窖内放置干石灰吸潮

4、，直至降低湿度为止。吸潮后的石灰取出晾干，还可重复使用。 七）留意事项 1、贮放西瓜的架层应离开冷库墙壁，以防低温冻伤西瓜。 2、在检查中如若发觉腐烂变质的西瓜，应准时拣出弃之，以防侵染其它西瓜。 3、如若消失潮湿现象，应翻动西瓜，并排潮除湿。 4、严防鼠害。 另外，再介绍一下别的贮存保鲜方法。 一）用沙藏法保鲜。经过40-50天的贮藏，能保持其色、香、味和养分。详细方法：选择通风透光的房屋，打扫洁净，用细河沙垫底70cm，抢晴天的傍晚或阴天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、无损伤、无病虫害，每个西瓜留三个蔓节，在蔓节两端离节33cm处切断，切口马上沾上干草木灰，以防细菌侵入。每个蔓节留一片绿叶，

5、西瓜排放于沙床上，再加盖细河沙，盖过西瓜5cm厚，三片瓜叶露于沙外。应留意几个问题：1搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放、防止损伤西瓜皮。2沙床只贮藏一层西瓜，防止压伤。3每10天用磷酸二氢钾50g对水50Kg进行叶面追肥，保持叶片青绿。4表面的沙子干燥现白时适当喷水，以提高湿度。5当天做沙床，当天采收、运输、贮藏。 二）臭氧保鲜法。选择瓜秧健壮、瓜形端正、无病斑、六七成熟的西瓜，剪掉秧蔓，戴瓜套捧拿，避开振动或磕碰，运到贮窖内。窖内先进行消毒，西瓜分级存放，用松软的草垫垫起，不要直接接触地面或塑料薄膜，上面掩盖松柔的草袋，防止灰尘及水珠落到瓜上。贮藏期间保持在4较好，高于5呼吸加强，低于3就会受冻。

6、随着昼夜气温的变化准时增减保暖层，湿度保持在85%以上。适量放氧，定期翻运。施放臭氧，可以起到封闭和杀菌作用。150Kg西瓜一昼夜需要20g臭氧；每隔12hr施放*，每次15min，施放10g。隔5天戴洁净手套轻轻将瓜翻动*，发觉病瓜准时挑出。贮藏西瓜的窖内不能同时存放其他水果或蔬菜。 三）空房贮藏。选择阴凉通风的空闲房屋，用40%的福尔马林150-200倍稀释液进行消毒。同时，入贮西瓜的果柄、果皮也要进行涂抹，然后喷洒*6%的硫酸铜溶液，避开细菌等病害沿维管束向果实内部侵染，地面先铺上一层消过毒的芦苇，然后按西瓜长的姿态单层摆放，房间门窗白天关上、夜晚打开，保持室温15-16、相对湿度80%

7、左右，地面干燥时可适当喷水。用此法能贮存1个月，其色泽和品质与刚收获的西瓜相像。 四）地窖贮藏。择地势高燥、土层结构较坚实的地方，挖一个上口小、下口大、形似葫芦的地窖，深约3米，底部整平垫上1cm厚的细沙，用200倍的氧化乐果和150-200倍的福尔马林溶液进行消毒，然后趁凉将瓜入贮。沿窖四周按西瓜生长的原来姿势分层摆放、中间留出空间以便检查和装卸。窖口留1米见方并略高出地面，用支架撑起遮阴物遮阴、防雨。窖温保持在15左右，二氧化碳浓度在2%-4%之间。用此法贮存，保鲜可达3个月。 五）硅橡胶薄膜集装袋贮藏。它是由0.15-0.18mm厚的聚乙烯塑料薄膜做成的封闭袋，上有肯定面积的硅橡胶气体交换窗，对二氧化碳、氧气等有较高的选择通透力量，使集装袋内保持肯定的氧气和二氧化碳浓度，并起到自动调整的作用。对不同品种和熟性的西瓜，只要调整硅窗，即可达到平安贮藏的目的。用这种方法保存西瓜，既简化管理又可提高贮藏效果，而且成本低。 六）盐水保鲜。选取成熟的中等大的西瓜，放入15%的盐水中浸泡，然