工作计划之酒店实习计划安排.doc

1、工作计划之酒店实习计划安排酒店实习计划安排【篇一：酒店实习计划书】酒店实习计划书 -计划一.:2021年7月上旬-2021年8月中下旬二.地点:扬州人家国际大三.预期目标:1.了解酒店运营流程及相关的知识2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的运转人际交往能力和涉外交际能力领会餐饮策略深队，培养团队意识四具体内容：第一周（前台服务部）自身目标：了解前台服务部在酒店服务中的运营模式掌握一定的对务技能细则：推行”服务博恩希思曾提出：”：裂变”理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来位隐藏客人，。加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的技能，培养职业意识，人

2、的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培养十分必要及时回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反馈的”千里河堤溃于蚁穴”一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机做好客人的保密工作和优惠工作，及时向客人反馈信息和必要的，找出存在的服务漏洞对住店客人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务行李生及时给顾客拿行李年，客人需要寄存物品，为客人办好寄存手续期望目标：使客人享受贴心服务，增加顾客的满意度架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决第二周（餐饮部）自身目标；了解餐饮部运营环节及主要部门的职能增强对餐饮的力和敏感度协调各部门之间的联系，集中主打”组合拳”将中西餐厅，酒吧等营业点的理论知识应运工作

3、细则：加强部门，培养团队，增强员工的向心力和凝聚力，以期达到的效果注重创新，在海盗的世界里，第二名永远是败者因此对菜品方面要不断推陈出新，满足顾客”日新月异”的服务要求餐厅用餐是注意察言观色，注意客人的举止，言谈如：的客人可以征求将菜品口味加重的建议，而的客人可以征求将口味加稍甜的建议上菜顺序遵循”咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之”注意服务质量控制，从预先控制，现场控制，人力控制和反馈控制入手进行期望目标：增加顾客的满意度和回头率在控制成本的同时，拓宽服务，使顾客的多样需求得到满足注重细节，从

4、顾客的言谈举止出发，拥有超前意识形成团队精神，消除”各自为政”的局面第三周（宴会部）自身目标：将理论知识与实践相结合2.亲身体验宴会承办,和运转的管理细节.3.了解宴会承办的设计技巧和服务细节.工作细节: 1.宴会正式确认后,各有关部门发布一份宴会通知书,明确工作细节.2.宴会前成立专门宴会承办组,配备经理,厨师,服务员,酒员等等.统一命令,宴会前10-15分钟,由主管人员开会分配各项任务和注意事项.3.注意服务员的言行举止,在主人致祝词时,不要随意走动,及时撤换骨碟和烟盅,添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾第四周( 客房部 )自身目标:1.掌握客房部的职能和运转管理2.培养独立处事和房内服务技巧

5、.工作细节: 1.定期浏览网页,详细登记房客预定情况,电话预定亦是如此.2.客房明亮宽敞,清新的空气,可准备室内盆栽,如:兰草等,既具观赏性,又助清新空气.3.对客房内设施进行定期检查,维修,床单,布草之类定期洗换.4.注意送餐服务,注意礼貌礼节,当主人不在时由客房服务员陪同进入.5.客房送餐服务与客房部关系密切,往往需要相互配合.期望目标: 1.”民以食为天,食以礼为先,礼以筵为尊,筵以乐为变.”因此做好宴会管理不但可以增加酒店更可以为酒店树立良好的口碑.2.提高客房的入住率,减少客户投诉.第五周( 营销部 )目标: 1.明确营销策划的内涵.2.掌握营销策划的技巧.工作细节: 1.营销包括:

6、餐饮产品营销,服务营销和包装,营销人员应将三者统筹兼顾.2.城市举办大型的展览活动,营销人员要随机宣传本酒店的特色产品和优质服务.3.印发宣传册,提高酒店的知名度.4.承办大型的宴会活动,提高酒店的形认知度.期望目标: 运用广告策划,媒体运用策划,活动策划和公关活动策划,以最小的消耗十九点餐饮产品和服务被顾客认可,从而实现利益的趋大化.化建议1.部:保持前台的整洁度,对大堂pa实行”分区d;药疗不如食疗”,加之现代人注意养生之道,药膳发展的市场应该比较开阔.3.市场部:a.组织一部分人专门组成”市场动向小组”,主要负责原料成本价格走向和近期顾客的消费需求动向.b.做好联合,加强周边酒店的合作,

7、形成”共赢”的局面.4.宴会部:影音,灯光和室温适合宴会的气氛,注意在场景上的设计.5.营销策划部:开展试吃会,菜品展览会,借中外节日之机推出主题餐厅和套菜菜单酒店实习计划书随文赠言：【受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。西塞罗】【篇二：酒店实习生培训计划】酒店实习生培训计划培训计划提纲一、针对本酒店现状对学生进行介绍1、了解酒店目前的运营状况。2、了解酒店目前的市场定位与发展前景。3、了解酒店的部门分工与岗位职责。4、明确并对实习生自身地位与工作的确定。二、对学生进行心理辅导1、了解现今市场竞争的激烈与求职的困难。2、加强学生对在本酒店实习、发展的信心。3、分析其他酒店

8、的劣处与本酒店的优点，进行比较使学生对在本酒店的发展充满希望（同时将学生的个人利益与酒店利益相结合）。4、提高团队合作意识（分析实际案例加强效果）。三、做简单的测试，考核学生在学校所学知识的掌握程度与反应能力1、专业知识考核可由管理层讨论后共同制定。2、反应能力测试，可出题为怎样在自己不移动面前杯子的情况下喝到里面的水。最简单的答案为互相帮助。可通过此题为例对团队合作意识加强并对学生心里有所了解。四、对行为礼仪等方面的培训1、对学生进行行为规范的培训，并说明一切以酒店为主，规章制度的解释权为酒店（按本酒店规章制度培训）。2、对仪容仪表、礼貌礼仪、个人卫生等方面的培训。五、基础培训1、托盘的培训

9、，在以往的方法上可多加些经验，如通过控制呼吸来掌握平衡，或通过掌握节奏的方法等。（对基础的测试与体能的检测）。2、标准的铺台摆位（一笔带过）与本酒店的铺台摆位的培训（包括熟悉餐具存放位置、注意餐具卫生等）。六、服务操作流程的培训1、迎宾应接的方法与注意事项。2、顾客入坐后的服务过程。3、上菜的服务过程与注意事项。4、买单的方法、种类及注意事项。5、送客服务及收台的注意事项。6、总结，做整套流程的演练与细节的充分说明。七、对菜单的培训1、对本酒店菜单与菜肴的培训（厨房应派人参与）可加入菜单外的专业知识以提高兴趣。2、了解本酒店菜肴与其他酒店菜肴的区别、差距、优势与劣势。3、了解本酒店的出菜顺序、

10、方法与配套的器械、辅料和调料等（包括每人每菜出菜注意事项）。4、了解上台操作菜的操作方法与注意事项。八、点单培训1、了解顾客的需求与消费的目的，了解顾客心理与心态。2、了解各类餐饮营销的方法与经验（对菜肴推销与促销的方法，案例分析）。3、了解点单的标准过程与本酒店点单的注意事项。4、配菜的方法及注意事项（一笔带过）。九、技能考核：分理论与实际操作两部分理论部分：出卷，可选填空、判断与案例分析。内容包括餐厅情况、部门分工、岗位职责、菜单菜肴、实际案例的分析与解决。操作部分：铺台摆位，整套的服务流程、礼貌用语等。【篇三：实习计划安排】20-20学年第二学期酒店服务与管理毕业实习计划酒店服务与管理毕

11、业生在校期间先后系统地学习了文化课、专业基础课、专业实操课。按教学计划将于20年5月10日至20年10月10日进行毕业实习。所有毕业生必须在规定的时间内完成教学计划规定的实践性教学内容，且成绩合格才能正常毕业。现将毕业实习有关要求明确如下：一、实习目的和要求（一）目的通过学生参与企业对口单位工作的实习活动，巩固加深学生在校所学的专业理论知识，并运用于实际，增强学生独立从事本专业实际工作的能力，培养学生严谨求实的工作作风和良好的职业道德，为学生自主择业和用人单位人才录用创造条件。（二）要求毕业实习是在本校指导教师和实习单位有关人员的共同指导下进行的一项有组织、有计划、有目的的教学活动，为保证毕业

12、实习的有序进行，实现预期的目的，具体要求如下： 1、实习生必须遵从实习单位纪律要求，尤其不准酗酒，不准打架斗殴。2、实习单位落实后，请速把详细通讯地址(单位、部门)告诉校内实习指导教师和学校有关部门，毕业结束上交毕业实习鉴定表3、实习生在实习中应该做到：（1）将所学的专业理论知识同实习单位实际和企业改革实践相结合。（2）将思想品德的修养同良好职业道德的培养相结合。（3）将个人刻苦钻研同虚心向他人求教相结合。4、保持福海县职业高中学生的形象，遵守各项文明规范，尊重实习单位的领导、导师和其他工作人员，不得向实习单位提出不恰当的待遇要求。5、实习结束时，实习生必须完成并上交以下资料：（1）。周记内容是填写实习报告的唯一依据，务必根据实习工作的实际情况进行撰写，毕业实习结束后，交指导教师批阅。随实习报告一起上交系部。实习日记情况和实习报告共同记入毕业实习成绩。（2）实习报告。认真填写福海县职业高中实习报告，交指导教师审核评定，作为实习成绩考核的重要依据。（3）福海县职业高中毕业实习鉴定表。本表要求实习单位签定意见，并加盖实习单位的公章。没有加