梨果贮藏保鲜技术

1、本文格式为Word版，下载可任意编辑梨果贮藏保鲜技术 一、梨品种贮藏特性 梨的品种不同，耐贮性差异较大。有些品种如西洋梨系品种；巴梨、茄梨等，果实成熟后，果肉易软化。这些品种在自然低温下不能久存，只有在冷藏条件下才能较长期贮藏。一些品种成熟后脆肉品种，如白梨、砂梨系品种：如雪花梨、鸭梨、酥梨等，比较耐贮藏，但品种之间有差异。还有一些品种，在采收时果肉酸涩粗糙，必需经过长期贮藏，品质改进后才能食用。这些品种极耐贮藏。 二、梨果实的贮藏生理特点 梨是具有呼吸高峰的果实，生长发育在后期进展较快，成熟前体积和重量显著增加，除有机酸在生长发育前期累积外，糖和淀粉都在后期快速积累，淀粉在成熟时也转化为糖。

2、与苹果果实相比，梨的呼吸和衰败更快，应采纳有效的方法尽快降低果实的温度，制造良好的条件以推迟呼吸高峰的到来。 三、梨的采收期 采收期直接影响梨的贮藏效果。对在夏秋季成熟的梨，最好在成熟初期采收，晚熟的品种可在完熟时采收。一般认为，确定适贮采收期的标准为：梨果实种子的颜色由尖部变褐到花籽；果皮颜色黄略具绿色或绿中带黄；果肉硬度达到5.5千克/平方厘米；可溶性固形物含量10%以上。当80%左右的果实达到上述标准时，即可采收。贮藏期较短或进行冷藏时，可适当晚采。梨不同品种采收期各异。一般是采收较早的，贮藏后腐烂损失小，晚采收的易产生生理病害及增加腐烂率。 四、梨贮藏的相宜温度 贮温对于梨的贮藏寿命有

3、很大影响，中国梨的相宜贮温一般为0左右。大多数西洋梨品种的相宜贮藏温度为-1。梨采收后需尽快冷却到相宜低温，否则会大大缩短贮藏寿命。但有些品种采收后马上入低温环境易发生低温损害。如鸭梨，生产上采纳缓慢降温措施避开了初期黑心病的发生。 相宜贮藏的相对湿度是85%95%，在较高的湿度下可阻挡果实水分蒸发，从而降低自然损耗。梨若失水达5%7%，则消失皱缩而影响外观。 五、梨贮藏方法 进行梨的贮藏时，首先要把好入贮果品的质量关，做好预冷以及库房用前的预备工作；搬运码放时轻拿轻放；管理过程中常常观看和调控库内的温度、湿度，贮藏中一般不简单腐烂变质。但要定期抽样检查商品的质量，以确定可行的管理措施和贮期。

4、 贮藏方法主要有窑洞、通风库贮藏、冷库贮藏和气调贮藏。果实采收后，由于气温尚高，果实带有大量的田间热，需在棚下进行预冷，待果温度降低后入库。 （一）窑洞和通风库贮藏 在秋天和初冬要在夜间打开全部通风孔和门窗，以降低温度；冬季时留意防寒，关闭通风孔和门窗，按时打开调整温度。春季气温上升时，又要白天关闭通风孔和门窗，夜间打开通风。 （二）冷库贮藏 采纳机械制冷，将库内温度和湿度掌握在最适的贮藏范围内，可以明显地延长梨果实的贮藏寿命。对采收较早、入库准时的梨，可逐步降温达到设定温度；对晚熟品种和入库较迟的梨，可快速降温。 （三）气调贮藏 通过调控气体成分来延长保鲜期的贮藏方法。不同品种对气体成分的要求部完全相同，必需通过试验和生产实践来确定。 1.小包装贮藏。用0.040.06毫米厚的聚乙烯薄膜袋装果2035千克，封袋后常温贮藏，可形成二氧化碳3%5%，氧3%6%的气体成分组合，比一般的常温贮藏多贮34个月，若在0条件下贮藏，5个月后，好过率仍可达99%。 2.大帐贮藏。用0.06毫米厚的聚乙烯薄膜做成气调大帐，将梨装入木箱或果筐内，依据温度调整气体成分。在温度为5时，可将气体成分调整为二氧化碳2%3%，氧3%5%.在02下贮藏6个月的莱阳慈梨，好果率达92%以上。 3.硅窗袋贮藏。制作一个大小为2.5米×1.2米