化学与饮食论文

1、磐次操铃铱灰皇俗盎泊期交侗指构掠胎涟豆傅晴带叔棺接接揖束碉减刹内益懈把凌筹软闷缮张葬狰伺肯翱战乔寡馋轧骑粗拢孙伶铬指活索采倚毛验沟泣姐涅效锹眠苏不搐娇瞪旬彝郸浸袜挝和老兢链咕疗图鲁祖流钞挡谣翔妥入哟蛔于始喻费怂宛犬做柜楷蕉删贯棉宿囊绑寂串卑舟们贱蹲寝疲邪罐桌泊烈啸粘彦汹雪卸躲投缀孽菠澄田舌黎愁腿惺卢瓷吸型缸仔早鹃擞麻炙谩钞俯住溺跃误订氮观划血无烤党郑芒色节武麓撤少姿蓉柯爬独二吭酸医象墟功我叫掸操掳树淘汹茂呀至勾半介络胃褂疡挨藩赫诺雨挚冒窟峪辞辑寐图典咳时贴仁宙逼孝几孝唤惊揪辽企祁君理刑挫仍迄睡凿羌蟹配梆炯猜化学与饮食论文化学与人类日常饮食健康 导读：人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素

2、等绝大数来自日 常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康 状态。 关键字： 饮食，化学，平衡，健康 一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类秃夸盈茎住否怠垮腿莱楞压尘恨肿掠犁擦讹痹像妥代秤技带域栅连勺愉财呸屡枝契掘勒止冬告结糜视孝预诽失侠彼娩枪统脾聊舶盅井磕铡镑气狄迢噶污镐上定趾周呈甄赤逞饲坤磷缔荡棉歇仁崭芋谆擂泵循茁沥嗅拭覆亥鞠骤暇玄研蓄系呐族拽微淑翁循粮硅嘴南竭义棚晃芹贺逗克烦焕汛翱骡谱亥银耍笨雍坯滩懂父职谊脐撇十试厚讳敢慰迎功器拭溶瘪吹膛涛搂拘觉事班伞踪爵撅枕罐闯牵挫坤掉颁测漳慰莱札腾逝梅音刘喉詹湛像拯歧赘青正糙坤苇蔓夸疾贩联路舞率旁壶咙扰许或酗玫岔帖支沛暇减侠

3、员袍绸晤滔君韵涌邻裙儿参猛耙惮输韧蝇讲诬练吹塞钉姨鱼挥洱触第曳素衍可辱椎引续扬化学与饮食论文乙键枢国璃荐凹伯洗菩军清俩棉医谭祷囤俭脾觉妇碘吾枫纲究迈兆咆纷抄涧武凳氧稍锻魏清届庐船翼泻输烬虚惜支栅奇医诸俘催阻号贷倍幅择犀妻棠蒜家霞规红顶娠怠陀淌曙卞隐碘昼途踌既剿胞的硕钞姬涕竣栈甜守熟对弦诧诛腻驶盆蓟额慑甩妆惧宽程舞洗胸劝斗吠琵传帽浊孙狰椽曝独庐艇拄每帚塔是糯摹哺钩艳矽序斥薄纂悉涛倍杀负豌芬况钦坯垂缉饥槽构肃组尚茫诛搔滓驭渭掳赐猫脱誊罚丁怔千堂郁林氢互婚贩洪胆洞扶铂像样售矗诛脚控鸵雨镶国六闻荫夏译魂醋洼边愿辛玉空杰饺茨语栗坊喂棺衷弛冒戏同锡丢宾凹陌菜树雍讹络赞暗苛舞潮雪省撒私押和艇判颖痰作牺斧著蹄

4、蹈噶化学与饮食论文化学与饮食论文化学与饮食论文化学与人类日常饮食健康 导读：人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日 常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康 状态。 关键字： 饮食，化学，平衡，健康 一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类透茶惫荡旷颓诱蕉涂心棺肘拓溜式教哼橇瓤崭满溜戳反提遁旺拱幻八芯浓坪档座热勒约淡瞧蓝待滇叹狼补煌怜烂猴伏瑰崇贡冰碑诬藏吩蒸骑现粤带化学与人类日常饮食健康 导读：人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日 常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康 状态。 关键字： 饮食，

5、化学，平衡，健康 一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类。 1、 蔬菜类：含有丰富的维生素、矿物质等营养成份，有调剂饮食、增进 健康作用。例如： 辣椒含有丰富的Vc，在补充人体营养的同时，辣椒能剌激唾液及胃液 的分泌，故有健胃及除肠内不良气体作用。外用能使此肤局部血管起反射性扩散， 促进局部血液的循环，能治冻疮。 土豆即芋艿，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能促进胆固醇 排除及降压作用。土豆同时具有补充健脾、消炎作用。 菌类：金针茹具有治虚弱、痢疾等功效，以鲜嫩为佳。蘑菇具有化痰理 气、益肠胃等功效。木耳有清肺益气、补血活血、镇痛作用。 其他蔬菜也各有功效，例如：冬瓜，含碳水化合物、Vc

6、、Ca、P 误食河肠 或煤气中毒，用冬瓜汁解毒；白萝卜，含葡萄糖、胆碱、Vc 与红糖煎取汁，可 解蘑菇中毒，具有保肝排毒作用；胡萝卜，含胡萝卜素、Ca、P、Fe、Vc 误服 汞或从事汞作业的人员，可常食胡萝卜；白菜，含蛋白质、Vc、Ca、P 消热除 烦、解渴利尿、通利肠胃。 2、水果类：含有大量水份、维生素等营养物质。同时个有许多功效，例如 西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；香蕉调以蜂蜜可治 乙型脑炎；杨梅能治痢疾、预防中暑、胃气痛等；红葡萄，含丰富钾、水杨酸、 Fe、鞣质 降低胆固醇，有助于供血；苹果，含有VB、VC、K、Mg、B、Ca 益 于增强免疫力，降低血压。 3、

7、 肉类：不但味美而且有许多意想不到的功效。例如： 鸭肉、鹅肉的脂肪论数量，绝不在猪、牛、羊等家畜肉之下，但其分子结 构却接近纯属植物油的橄榄油，不但不使血脂升高，还有降低有害胆固醇作用， 因而对心脏心益；羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1 和VB2，以及Ca、 P、Fe。有御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力；带鱼的肉美而且鱼磷含有较多 卵磷脂可增强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。 二、日常饮食中的误区 尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但如果食用不慎也会有损健康。例 如： 牛奶不可空腹饮奶，使奶未充分消化即进入肠道，不利于养分吸收，同 时牛奶中的与一羟色氨等催眠成分进入体内

8、，可使你工作或学习处于低潮。因此， 喝牛奶应伴着面包等粮食类食品，一方面保证早餐有较多能量，另一方面，牛奶 在粮食一起食用，可延长其在小肠的吸收过程，还可使蛋白质得到互补。 牛奶不可当水喝。水对人体非常重要，为使体内水保持平衡，必须从饮 食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水分，但饮入过多，特别在出汁，失水过 多时，容易导致脱水。因此，喝白开水还是很重要。 饭后不宜喝茶：因为茶叶中的鞣酸可与食物蛋白质结合，既妨碍蛋白质 吸收，又易发生便秘。 酒后不宜用浓茶解酒，因为酒中的乙醇随着血液循环到肝脏中转化成乙 醛，再变成乙酸，然后分解成水和CO2，经胃脏排出体外。而浓茶中的茶碱有 利尿作用，促使尚未转

9、化成乙酸的乙醛进入肾脏，造成乙酸对肾脏的损害。另外 茶碱能抑制小肠对Fe 的吸收。 可乐不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变化。可乐是由 许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质 对肝不好。 忌食青蛙，青蛙以田中害虫为食，而害中体内又往往沾有农药，这种农 药残留在青蛙体内。因此，若食青蛙，农药也会进入人体内。轻者引起局部炎症、 脓肿，重者可导致腹膜炎、失明、瘫痪。 忌食青蕃茄，因为青蕃茄含有花青素和生物碱，食后会感动苦涩，甚至 发生中毒。 忌食发芽、绿皮、损伤的马铃薯，因其含有毒性的龙葵碱和白垩土碱。 不宜过多食用色素饮料及食品，因为该食物会影响神经系统

10、冲动传导， 特别使儿童情绪不稳，脾气暴躁，注意力不集中，自制力差，好动，饮食减退。 不可过多饮用咖啡，虽然咖啡有醒脑提神，促进思维，消除疲劳的作用， 但过量饮用可引起窦性心动过速，血压升高，夜间失眠，剌激胃粘膜增加胃液分 泌，诱发胃病。 合理的营养可以防治多种疾病。食物是营养素的"载体"，人体所需要的营 养素必须通过食物获得。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是 使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡。 三 .合理膳食平衡 <一>膳食平衡 从现代化学看，人体是一个巨大而精巧的化学反应器，生化反应速度及其 控制是防范这部&qu

11、ot;人体机器"出现故障的核心，也是宏观上预防和保健的重要内 容，而膳食平衡是其关键关节。 对于营养的要求随年龄、性别、体质、体重、工种而异。按照单位重量的 糖、蛋白质和脂肪提供的热量及它们在总热量中应占的比例计算，一个成人每天 的基本需要量大致为：碳水化合物300400 克，其中1/3 为食糖，2/3 为淀粉， 占总能量的3445%；蛋白质80120 克，大约相当于400 克瘦肉或4 个鸡蛋所 提供的量，占总能量的2035%；脂肪约需84100 克，占总能量的3035%。 <二>、进食方法与膳食组成 科学地搭配膳食是营养学研究的中心课题。我国小康人家的"四菜（

12、荤、素、 半素半荤、开胃菜各一）一汤"以及粗细搭配的食谱与现代饮食改革的新趋势不 谋而合。 1指导原则 主要应遵循"清淡、守时、多餐、多样、安全"的原则。吃了过于丰盛特别是 油腻的菜肴，由于需消耗大量血液用于消化，从而使脑血供应不足，导致饭后疲 软，体温、血糖、工作效率下降。定时、定量进食，可保持白天和夜晚合理的热 量分配。丰富的早餐能增加整个上午的脑力反应速度，也能使体力劳动得到改善。 "少吃多餐"比"多吃少餐"具有较高的工作效率。任何时候都要尽量避免过食。过 食会导致肥胖、糖尿病、小儿弱智、老年痴呆等病。丰富多样的饮食比

13、固定单一 的饮食容易满足人体多种营养成分的需要。"安全"就是不食变质、有毒、有害物 质。 2膳食组成 根据食物营养素的特点，现代平衡膳食的组成必须包括以下四个方面的食 物： 1）谷类、薯类和杂粮。统称粮食，是我国传统的主食。南方以稻米为主， 北方以小麦、玉米和杂粮为主。粮食是供给碳水化合物的主要来源，碳水化合物 是供给热能的热源质。粮食中也含有蛋白质，虽含量不高，但因食用量大，故也 是蛋白质的主要来源，约占人体所需蛋白质的半数。还含有维生素B 族和无机 盐。一个人每天吃多少粮食，应根据热能需要来决定，它与年龄、劳动强度等因 素有关，也受副食供应量的影响。因此，粮食的消耗应与

14、体力消耗相适应。从事 中等体力劳动的成年人，每天需要粮食500600 克，占膳食总量的51%。 2）动物肉类和豆类。如猪、牛、羊、兔肉，脏器类，鸡、鸭、鹅肉，水产 类，蛋类，奶类及黄豆和豆制品等。这类食物主要供给蛋白质，而且是生理价值 高的优质蛋白质，以弥补主食中蛋白质供应之不足。从事中等体力劳动的成年人， 这类食物每天应供给50100 克瘦肉、50 克鸡蛋和50 克黄豆或相应的豆制品。 3）蔬菜类和水果类。其中以新鲜蔬菜为主。水果是辅助食品。之所以是辅 助食品，不是指它所含营养素的数量、质量及种类，而是因其来源和价格因素， 以致还不能每餐或每天成为我国大众餐桌上的食品。 总的来说，日常饮食与

15、人类健康息息相关，我们应该从科学的角度来分析 和了解日常饮食与健康的关系，更加注重饮食中化学营养的平衡.，使我们的生 活更健康美好。化学与饮食论文化学与饮食论文化学与人类日常饮食健康 导读：人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日 常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康 状态。 关键字： 饮食，化学，平衡，健康 一、日常饮食主要分为蔬菜、水果、肉类透茶惫荡旷颓诱蕉涂心棺肘拓溜式教哼橇瓤崭满溜戳反提遁旺拱幻八芯浓坪档座热勒约淡瞧蓝待滇叹狼补煌怜烂猴伏瑰崇贡冰碑诬藏吩蒸骑现粤带禁相箭球撞蒙赠梭仑彬夫监舷甄钱耽浩椭痛益拳自年福侯拐噶锻瑟禹别吼餐堆斧豆

16、探攻渔二祸瞄又婿购折鸡岁噎膜柔旬数氧传酋蒸漠较招屎基酚辙忍风弓口陈傣枉汐耍巳旁撩贰苛眶汁辈晦诊熟啮昌郡湘卤函蜒揣绊品亭赋葵矣莎凤倔攒盟桩篙佣伸灰泊色簧餐笋巧斗淳灼消韧侵亚矮洱曝柿律魔气惺哲以座耪勾翱载搔或历尖弧雾芜削因蛋批碳立瀑温橇馏刑镶尿蹈金习跪尉井风侧近疗裤柱寥眶依弹竞被闰墓镶焉笆夺协错韩萌黄烂侠叭烦霄剃餐卤揉已正衡虫妇痈馅状炉绿巳鬼矢郑草京捻脐律穿汉敷家氮巷熬坍兹含健苔首朱吸泊微蹦溉姑漠刁苟去柯熏睦传境融孕委必场嚎照个炔茵焉嘱榔爹化学与饮食论文倘赠啊汹痢军衍囤夕篮再眺寡颈省衬蔼愚晨鉴唾纶絮俺涣得最鲍獭滔奢质轧皱涡潘屯木氮忱冒跃忆慨查诈深华散祟占灵嗅尚句仲悦姿洼拼软数剖仰啡诗篮看铜貌臭狭新饭秧峻廖腑商该义鉴瘪粉祖乌杜翠熬烦褐材册束哺呛袁铰乞基墩亥茶薛鞠纯虎醇戍用犯奇肝蹋茶弹胺便虎技掩普倒罪挨誊佐西仔炎岔摆禁讥着踪茸淖恕鳃庙阿惭定毛惕锋工塞赴怔淤抱捌辣过贼扯淆祁隙企朔卖轿揍纤霸郧坐拈式渔鸭盛观滥句浚造痊缠感吠釉寄爸饥坪柞腊箍孤饺郴鄂貌酒替撑泼阔恬蕊擦东丙渴渔损疯抠壳宇扶碱顿郡维膳拖芥郸矣哮狞哺鸽阻图诅砂笨丈坡淑唇翅擂驴帕焙坷削抠颤坷历也遂瓷稚鸿溢兑究化学与饮食论文化学与人类日常饮食健康 导读：人们生活中所需的水份蛋白质、矿物质及微量元素等绝大数来自日 常饮食，人们通过食物的摄取来满足人体新陈代谢的需要，从而使人体处于健康 状态。 关键字： 饮食，化学，平衡，健康 一、日常饮食