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文档简介

酸性氧化电位水在豆制品企业的应用项目本团队专业从事电解功能水工程的设计与推广，下设生产企业和工程公司，此工程在日本及国内的大型食品加工企业均有应用，把电解功能水应用于豆制品的生产，根据相关论文报告归纳几点，供参考：1）提高企业及决策者知名度，排除安全隐患，解决认证问题：我们提供的工程生产的强酸水杀菌效果快速明显，应用范围广泛，使用方便，无污染，无残留，无毒副作用，方法实用，可以推出无菌豆制品。2）生产环境消毒，简化生产流程：强酸水制造成本低廉（自来水加微量食盐），但以浸泡、喷洒、擦拭的方式可以对加工材料、设备、周转箱、用具、 地面、墙壁、加工空间、通风设备、保管仓库、运输车辆等进行全面消毒、杀菌。3）提高产品品质：把加工的材料放入强碱水中洗涤去污，降解农药和有害物，再放入强酸性水中浸泡3-5分钟消毒、杀菌，然后按常规程序加工，可以有效的控制豆制品的原始菌落数，而且大豆的吸水率，蛋白抽出率，氨基酸的浸出率等都有所提高。这是因为大豆蛋白质在碱性条件下水溶性会增加的原故。此种方法好于臭氧、紫外线和化学药剂。4）操作人员日常消毒管理： 用强酸水冲洗一分钟可对工作人员洗手消毒。  浸泡可以无死角消毒工作服，高效且

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