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1、糖类物质的对比类别代表物组成与结构物理性质化学性质用途来源单糖多糖多糖葡萄糖淀粉纤维素白色粉末白色粉末,不溶于冷不溶于冷水水,部分溶部分溶于热水于热水白色晶体白色晶体,易溶于水易溶于水,有甜味有甜味(C6H10O5)n由几百至几千个葡萄糖单元构成C6H12O6多羟基醛棉花棉花,木木材材用于纺用于纺织织,造纸造纸.能水解能水解,最后最后生成葡萄糖生成葡萄糖,比淀粉水解比淀粉水解困难困难,无还原无还原性性无色无味无色无味固体固体,不溶不溶于水及有于水及有机溶剂机溶剂(C6H10O5)n由几千个葡萄糖单元构成水解最终水解最终生成葡萄生成葡萄糖糖,遇淀粉遇淀粉变蓝色变蓝色,无无还原性还原性人体最重要人

2、体最重要的供能物质的供能物质,制糖果制糖果,做还做还原剂原剂人类营养人类营养物质物质,制葡制葡萄糖萄糖植物种子植物种子,块根块根,谷类谷类葡萄糖等葡萄糖等甜味水果甜味水果具有还原具有还原性性,发生银发生银镜反应镜反应,能能被氧化被氧化,能能酯化酯化对于淀粉下列叙述中,不正确的是( )A.淀粉属于天然高分子化合物B.遇碘离子能变蓝色C.淀粉不溶于冷水D.淀粉在人体中能够水解生成葡萄糖,靳经肠壁吸收进入血液B类别 代表物组成与结构物理性质化学性质用途来源油脂氨基酸蛋白质维生素硬脂酸甘油脂由不同的氨基酸结合而形成的高分子化合物C6H8O6含碳碳双键和多个羟基的环状酯密度比水小，不溶于水,易溶于有机溶

3、剂中有的可 溶于水,有的不溶于水无色晶体,熔点低,易溶于水,可口的酸味有不饱和性,能在酸性或碱性条件下水解既能跟酸反应,也能跟碱反应盐析.变性遇浓硝酸变黄水溶液呈碱性,受热易分解,易被氧化植物油,动物油人体营养物质,制造脂肪酸,甘油等蛋白质水解合成蛋白质鸡,鸭,鱼肉,水果等人体营养物质,纺织原料防治坏血病促进外伤愈合COOH-CH2-NH2甘氨酸维生素C1.有关蛋白质的叙述正确的是有关蛋白质的叙述正确的是( )A.鸡蛋白溶液中鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水加水后沉淀不溶解后沉淀不溶解B.蛋白质水解的最终产物是氨基酸蛋白质水解的最终产物是氨基酸C.蛋白质的分子能透过半透膜蛋白质的分子能透过半透膜D.蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色2.下列说法中错误的是下列说法中错误的是( )A.在豆浆中加少量石膏在豆浆中加少量石膏,能使豆浆凝结成豆腐能使豆浆凝结成豆腐B.误服可溶性重金属盐误服可溶性重金属盐,立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒C.用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物用灼烧的方法可鉴别毛织物和棉织物D.温度越高温度越高,

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