团拜会的工作总结

1、团拜会的工作总结春节临近了，翡翠宫是第二次迎接新春团拜宴，每一次接待，会所的全体人 员都是在紧张而繁忙的工作中度过的，每次接待都记录着我们辛勤的汗水和疲倦 的身心。虽然是这样，但是当我们听到领导和客人的高度的表扬和认可时，我们心里却是美滋滋的，我们的目的是以标准、快速、高效的服务方式，最大程度的 尽我们的努力为客人提供最优质的服务，满足客人的需求。我们也将公司的经营 理念“为您想得更多，为您做得更好”在工作中发挥的淋漓尽致。努力让我们每 个人在自己的工作岗位上不断成长。新春团拜会从一月十多号拉开了序幕，陆陆续续接待了其他公司、政府部门 以及公司内部等一些大中型团拜宴会十余次，每次宴会都是顺利而

2、圆满的完成。 受到了客户及公司的热切肯定和赞扬。每一次接待结束后我们都要以部门召开例 会、员工自我总结、或者以致电客户个人或某单位的形式进行详细的总结，发现工作中的缺点和不足。然后尽快的草拟方案弥补工作中的过失。 这样在我们的服 务中更多的是完美的堪称。也十分感谢其他部门对我们在新春团拜会上的配合和 帮助，使我们的工作能够畅通无阻。我们自身在团拜宴上也是提前做好了打硬仗 的准备，这场仗虽然时间不长，却很艰辛，每个人都付出了自己的私人时间（两 个小时的休息时间）。那十几天时间基本上都是从早上忙到晚上十一二点。没有 一个人不是累的，但是没有一个人选择了退缩，大家齐心协力完成了一个团队的 使命。作为

3、一个年轻的团队来说，大家的吃苦精神，脚踏实地兢兢业业的努力工 作是值得赞扬的。客户经理是连接部门其他岗位的纽带和直接对接客户的第一人，她们两人的工作量平时也比较大，除了要做好自己本岗位的工作提前下， 在团拜会高峰那短 时间还要配合前厅客户接待的工作，有时候自己的工作也是在加班加点中完成 的，而且在团拜会期间天气比较冷， 室外的天气更不用说。两个客户经理都要轮 流到招商大厅门口等待订餐客户，有时候一等可能就是一两个小时，身体都冷的 直抖擞。偶尔只听到他们一两句抱怨，更多的是她们以她们行动坚持不懈的等候 每一位用餐的客人。作为会所所有营业额的一个管家婆，晓凤以她严谨的工作作风和真诚待人的 态度赢得

4、大家的肯定和赞扬，在工作中不仅将自己的收银工作以高效率和高准确 的完成后，更是自己积极投入到前厅一个繁忙紧张的团拜工作中，看台始终尽自己最大努力做好，在不忙的情况下尽快完成手上的工作帮忙传菜、打杂等，虽然在团拜会服务中自己不是主要服务角色，但是在她主动去帮助其他工作岗位做事 情的行为值得鼓励的。一向大家称呼他坤哥，是我们部门里最闪眼的一个人物，他担当库管一职， 但是在传菜部里也能看到他的身影， 以前每次领酒水都是自己开单找他， 在很忙 的情况下都是来不及马上到位，坤哥在团拜宴那段时间采取开单后对讲机通知 他，他以最快的速度将酒水送上来， 这样减轻了前厅人员的工作量，但是自己却 要不辞辛劳加重了

5、工作负担，很多时候大家看到坤哥是我们加班最多的那个。因 为在咋们最忙的时候也在陪着我们一起却从不抱怨。说起前厅的客户接待和传菜部的小伙子们， 我不知道怎样将内心的感受用最 真实的语言描述她们，从十多号就接到了大中型的预定名单。那段时间几乎每天 都是来不及吃饭，客人就已经到了宴会厅。可能一天一站就是十多个小时。 基本 上都是每天在十点多钟才下班，有时候值班的人员是在凌晨以后，有一天我发现有几个同事手上长了冻疮，再看看她们的手不再是初来时的那么细腻， 看到却是 手上日积月累后工作中留下的粗糙印记和死茧。每个人都希望拥有一双漂亮的 手，更何况她们是一群年轻的姑娘和小伙。 她们也希望工作后在人年少轻狂

6、的时 候去潇洒几回。但是工作性质告诉他们只能这样做，为了自己更好的未来大家都 将所有的顾虑抛于脑后。全身心的投入到了自己的工作岗位上， 在这个平凡却又 辛苦的岗位上寄托他们对未来无限的期望。 所以在最繁忙的时候他们从开始到最 后依然是一个顽强的战士。在服务过程中，有时候会遇到一些心直口快的客人， 在语言和行为上都觉得是伤及到自尊心的， 但是却还是以高尚的职业道德为客人 微笑服务。却在事后一人暗自落泪。遇到了挫折不算什么，同事之间的一个笑容， 一声鼓励成为了自己寻找自信心的有力武器， 他们正是以这样的形式一步步走向 坚强。始终是以高标准，高效率，高服务的工作态度面对每次的接待。虽然在接 待中还是

7、有一些疏漏和失误，但是接待后下来大家都是主动总结自己的失误缺 点，让这些问题尽量避免在工作中。大家在工作中充分的体现了一个团队的强大 力量，正因为大家的团结协作，很多看似不可能的事情，也在大家团结一直的情 况下完成。比如；宴会厅的屏风，一块可能有 300斤，以往都是物管部门协助我 们这边男同事一起完成的，抬两块也是弄的筋疲力尽。因为经常使用宴会厅，如 果每次都去找物管协助，自己觉得麻烦，别人也是一样。更何况我们也没有试过 自己是不是能抬动，就这样，那一天大家这样做了，劲往一处使，难到怕铁不成 钢吗。七八个女孩子，三四个男孩子在大家的同心协力下顺利完成了。自此以后我们很少找物管协助帮忙，在团拜宴

8、会中每次都是我们自己挪动桌椅和屏风定位 桌子。大家对餐前的一个准备工作是付出过汗水和努力的。 传菜的几位小伙子在 传菜过程中顾全大局，本着速度快为原则。在保证菜肴不变形的情况下抓紧一切 时间将菜送到倾听服务人员的手中。并将菜品的一些注意事项特殊吃法详细的描 述给负责的服务人员。并将客人对菜品的感受及需要及时回应到厨房，让厨房人员根据实际情况更改一些菜品的制作方法。 他们的工作也是做的有条不紊。严格 把守质量关。每个人都是及时快速的传递者。虽然是承包出去的厨房，但是以陶师傅为首的这一帮优秀团队，严守质量关， 以保证菜品质量的前提下进行菜品的不断更新和开发一些新的菜品，针对不同客人，不同季节，不同

9、节庆等开发出一些新的菜品，从色、香、味等方面尽努力满 足客人的需求。针对春节团拜宴期间尽量选择一些快速入桌，菜品颜色鲜艳的菜 品。极大程度的满足了客户的胃觉享受。我们这里厨师做出来的菜品也极大的得 到了客人的一致人口和赞扬。狼群能捕到羊，那必须靠一个好的领头羊，一个好的领导者才能使团队团结 起来。才会有更大的收获。我们在汪主管、前厅主管芳芳及办公室里所人的支持 下，每次的团拜宴才能最终圆满的成功，取得可喜的成绩和得到客户和公司领导 的认可。在团拜会的那段时间里在、汪主管和芳芳一直深入到我们的工作中， 弥 补和总结我们工作中的不足，及时的发现和纠正工作中的过失。汪主管其实自己 工作一直很忙，但是

10、每日都来关心客人的用餐情况和需求， 最大程度的让客人满 意。经常支持和鼓励我们，关心我们的工作和生活。在那段繁忙的日子里，汪主 管在我们身边为我们打气，工作到很晚。经常看到汪主管憔悴的面容却始终坚守 岗位。芳芳团拜会繁忙的时候直接加入到服务行列中，不仅为我们做好了一个榜样，更重要的是她以实际行动感染着每一位同事。开餐前、用餐中、用餐后都能 在宴会厅的角落看到她的背影和发自内心真诚的微笑。她一直陪伴在我们身边， 并以自身的实际行动证实可以做到坚持不懈， 也可以用心的做好每一次的接待服 务。鼓励激发着我们心中的抱怨和疲惫的身体。今年的新春团拜会在大家的美好期盼中顺利完成， 每个人都是在每次新春团

11、拜宴中受益匪浅，自己的坚持和努力让我们看到了结果。客人的满意是我们最大 的安慰。虽然十几天是很辛苦的，也牺牲了自己的很多时间，我们也在不断总结 和学习，努力提高服务质量，展现个性化服务。在团拜中大家坚守自己岗位，以饱满的热情和真诚的微笑服务客户， 后厨及 部门其他工作人员极力配合服务接待工作，让春节团拜会其间的工作圆满完成。 但是在这个在这些接待中不仅体现我们整个团队优秀的一面，也让我们看到了需要改正和可以做的更好的一面，下面我就整个春节期间的一些接待中存在的良好 现象和不足做如下总结：管理人员方面存在问题：1管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱，服务方面的一些问题不能从根 本上得到解决。2.

12、 在团拜会期间与员工之间的相互沟通交流减少，不能了解员工的先例动向 及近期的目标与计划，忽视了员工的心里感受。3. 基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员未能充分发挥作用，因 此基层管理和细节管理还需长抓不懈。4. 在培训工程中的互动环节不够，员工的参与的机会较少，减少了培训课堂的生气和活力。授课容量有些过大，培训进度比较快，导致部分员工对培训内容 不能深入的体会，课后也缺少温故而知新，削弱了事先对课程的培训效果。为了会所进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新 的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。在 2011年在管理者方 面建议如下工作计划：1. 编写操作

13、规程，继续完善会所管理制度，提升会所服务质量根据会所前厅的实际运作状况，编写宴会服务操作规范、包间服务操作 规范、亭服务操作规范等。统一部门的服务标准，为培训、检查、监督、考 核确立标准和依据，规范员工服务操作。同时不同客户的服务要求，编写重要客 户及领导服务接待流程，从咨客接待、语言要求、餐间服务、酒水推销、卫生标 准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作出明确详细的规定，提 升带刺接待的服务质量。2两周召开一次服务会议，探讨服务中存在的问题为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月中旬和月 底作为服务质量专题研讨会日，由会所办公室人员所有人员、厨师长、前厅部代 表

14、三名轮流参加，分析前厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典 型案例进行分析，寻找问题根源，研讨管理办法。在探讨会上，参会人员积极参 与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管 理过程中再次出现。这种形式的探讨，不仅能提供了沟通交流平台，对保证和提 升服务质量起到了积极的作用。3. 加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工 作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中 分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。4. 培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，可

15、以从餐饮服务意识培 训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识 等方面培训，这些培训课程，使前厅服务人员在服务意识，服务心态、专业服务 形象及餐饮专业知识等方面有所增强。5. 利用空余时间，安排人员到优秀会所或酒店参观体验良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，根据本会所的需要利用空余时间到各优秀 项目的会所或出色的酒店考擦、借鉴学习。把一些比较适用于本会所发展的管理 理念、服务知识借鉴到我们的工作中，补充和完善工作中的一些不足。6. 提高设施设备的管理水平，确保完好率。设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，在这方面应加大管理力度，让每个责

16、任人都熟知责任设备的性能 和保养知识，确保完好率。7. 加强与员工之间的交流，调动员工工作主动性在做好培训工作的同时，也应加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查 工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技 能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务 质量。同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，鼓 励、激励他们热爱本职工作解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员 工之间，员工与顾客之间的感情。前厅所有人员存在问题：1. 开餐前的准备工作不是很到位，导致在后续的服务工作中不能快速准确的提 供服务，如：烟灰缸超

17、过两个烟头，饮料杯不够适用等情况。2. 服务过程中灵活性比较差，服务意识薄弱。如：在服务工程中上菜按照一个 固定地点上菜，影响了客人的一个就餐情况；在宴会接近尾声的时候还一味的为 客人续加大杯饮料；在客人掏出烟盒准备点烟的时候未主动为客人点烟，观察客 人的旁边是否有烟灰缸等情况。3. 对重要领导的关注和服务力度不够，针对不同的领导提供个性化的服务不能 至始至终，如：为领导拉椅入座，中途酒水或者饮料的跟踪，酗酒过多是否主动 提供解酒饮料。4. 开餐前找不到重点工作是什么，出现少许的慌乱使服务提供不到位，大型宴 会活动中上菜速度慢时未主动上前安抚客人。5. 传菜员之间的沟通协作需要进一步加强，上菜

18、速度前期比较缓慢。影响了顾 客的满意度。6. 容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，交接 班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使问题发生酿成大错。7. 客户经理在客户档案建立方面不够完善再实际工作中没有发挥良好的作用，在团拜会期间对一些领导的习惯和喜好不能准确的熟悉，因此缺少了个性化服务的条件。针对在以后的服务过程更好的体现我们个性化的服务，本着“为您想得更多， 为您做得更好”的经营理念，我们将顾客至上，努力成为一支优秀的服务团队。 2011年前厅所有人员的工作计划如下：1. 完善客户资料，制定标准的客户信息档案。为了更进一步的做好服务工作， 树立会所品牌服务

19、形象，客户经理需要为每一 位客户量身订做一套完善的客户信息资料，根据每次客人的用餐次数，喜好的菜品，和行为习惯，忌讳，户籍，生日等方面建立档案，并在每次用餐后了解， 记录客户的用餐情况。做好节假日的登门拜访或致电慰问。2. 加强各岗位的相互交流各岗位员工之间应加强互相交流，了解每日的接待情况，及对接一个接待工作 的顺利完成情况，相互配合，如发现问题应避免沟通中的矛盾，并共同探讨出 解决问题的良好对策。3. 利用空暇时间学习，丰富自己的文化知识努力学习文化知识，提高本人文化素质。随着公司项目的不断扩展，也许会有 一些团体，个人，进入飞遗项目。为了与时俱进，利用闲暇时间学习其他方面 的知识，一方面

20、体现了有特长的员工在公司的价值，另一方面，增长了的知识 面，丰富了个人的业余生活。4. 开源节流，降本增效，从点滴做起每位员工应以高度的责任心树立良好的节约意识，从水电气方面加以严格的控 制，如：在没有接待的情况下，可以将楼上和楼下的灯适当的关掉一半，在清 洗餐具时，水尽量放小一点，避免造成水资源的浪费等，下班后关闭一切电源。5. 新员工加入调整心态，快速容入团队新员工能否快速的融入团队、调整好心态将直接影响服务质量及团队建设，则 需要老员工的细心指导和领导的沟通交流，从而整整新员工的心态，正视角色 转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因 角色转变的不适应而造成的不满情绪。缓和人员流动性的比例。以陶师傅为首的厨师团队，严格以高标准、严要求的态度，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现良好的顾客满意度和增加公司效益，勤勤恳 恳、兢兢业业。但也存在一些问题：1、厨房还需增强工作意识。2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。4、在强化厨房对防止浪费的工作做得不够完善