华南挂面市场分析

1、华南挂面市场分析一、全国整体挂而行业进展的特点.挂面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在而制品行业中关注程度一度较低。然而随着人们生活水平的提高和高品质而制品要求的提高，挂而生产将形成热点。纵观近些年挂而行业的进展，我们能够发觉：挂面业在探寻一条与方便而不同的进展之路，与方便面的垄断型进展不同，挂而作为中国的传统而食，根植于成千上万的中小企业中。产品以地点品牌为主，走的是中小企业的进展模式，目前正沿着一条不同于方便面的进展轨迹前行，显示出3个特点。（1）产业集中度低，中小企业及地点品牌成为其适宜的生存方式。我国作为世界上最大的而制品生产国，有专门大的消费市场,但挂面

2、的生产集中度较低。据不完全统计，2008年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在前19位的挂而企业的生产线以及产量见下两图。图1：2006、2007年全国要紧挂而企业生产线条数资料来源：依照中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出图2：2006、2007年全国要紧挂面企业产量06、07年排名前19位主要挂面企业企业产量资料来源：依照中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂而是进展趋势。目前，国内市场挂面仍以传统低档挂而为主。各类中、高档挂而品种，就其销量而

3、言，中档仅占5%,高档不到2%。因此，挂面品种开发具有专门大的进展空间。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的平均售价见下图。从图中能够看出,2006、2007年中国排名前19位的挂面企业的平均售价多在4200元"屯以下。这也说明，中国的挂而产品的整体水平偏低，产品以偏低档为主。图3：2006、2007年全国要紧挂而企业平均售价资料来源：依照中国食品科学技术学会而制品S业学会相关数据整理得出（3）挂面企业工业化技术水平仍处在较低水平。尽管挂而行业为了生存竞争，产品结构的调整与创新一直没有停止，但到目前为止，除少数引进生产线的企业，总体上挂面的生产技术装备、机械自动化水平不

4、高，技术含量较低,阻碍产品开发能力和提高品质。目前制约该行业的要紧瓶颈是挂面包装占挂而企业劳动力需求的80%以上，随着劳动力成本上升，挂而企业均承担较大的成本压力。二、华南挂面市场分析-以广州为例为进一步了解华南地区挂面市场的行情，我们以广州为目标市场，调查了广州的好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市内挂面的销售情形，数据样本个数为144。以下是要紧的调查数据分析。（-）单个产品的定价水平以及包装分析1、定价水平分析从下图4中能够看出：在广州市场上，挂面的售价要紧分布于2T3元之间，这是整体的分布范畴，且在那个分布范畴内，28元是一个较为集中的范畴。从图5的散点图中，我们能够更直观的看出：

5、28元的集中范畴内，25元、58元是两个较为清晰的分层。45元是一个最为集中的范畴，单品的最适定价范畴！图4：09年广州要紧超市挂面售价（一）年广州超市挂面售价1413121110987654系列1数据来源：2009492009幺-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市实地调查数据图5：09年广州要紧超市挂而售价(二)09年广州主要超市挂面售价表14数据来源：20094-92009-4-15广州巾好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市实地调查数据2、产品的包装分析(1)包装重量从图6能够看出，广州要紧超市挂面的单品包装重量多集中于200克500克，800克1000克这两个范畴，而

6、且在调查过程中，我们还发觉，关于800克-1000克较大包装，厂家一样差不多上采纳分包的形式。比如说：333*3,200*4等；另一个显著特点是：带调味包的挂面在包装上按食用人数分类，如两人份，三人份，四人份。图6：09年广州要紧超市挂面包装重量09年超市包装用量0-00- OQ005Q Do- oo- Q00-00-00-00- 005 3921 AVO9QS8Z./66 0-044339211数据来源：2009492009-4-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市实地调查数据（2）包装材料挂面的包装材料依旧以传统的纸质包装和塑料袋装为主，包装的设计较为简单。（二）实际价值分析

7、图7：09年广州要紧超市挂面售价（三）数据来源：20094-92009-4-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市实地调查数据单品定价水平分析的是挂面厂商对单个产品的定价以及包装，通过分析，我们对产品的定价范畴和包装重量有了较详细的了解。然而，由于上述定价分析没有考虑包装重量，我们不能确定单位产品实际的价格，从而进一步确定产品的档次。图7：09年广州要紧超市挂面售价（三）显示的即是剔除了重量因素的单位产品的价格，重量单位为KG。从图中我们能够看出，剔除重量因素的单位产品的价格有较显著的分界线，即10元/KG。我们能够将10元/KG作为一个标准来分档次。售价在10元/KG之上的为高档

8、挂面，在之下的为中低档挂面。（-）高档挂面数据分析（1）有调料包的挂面数据分析图8：09年广州要紧超市带调味包挂面的售价带调味包产品的售价数据来源：20094-92009-4-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超6实地调查数据（2）儿童面、营养面数据分析图%09年广州要紧超市儿童面、营养挂面的售价儿童面包价数据来源：20094-92009-4-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市实地调查数据（3）杂粮、蔬菜挂面图10：09年广州要紧超市杂粮、蔬菜挂面的售价杂粮、蔬菜面售价数据来源：20094-92009-4-15广州市好又多、易初莲花、正佳、家乐福等要紧超市实地调查数

9、据（4）专门数据点实际价格分析中有两个专门的数据点，即售价最高的两个数据点。A、深圳泰东源，农家御品营养钙面，5.50元/100克，即55元/千克B、北京如意食品，如意儿童面（胡萝卜面），7.3元/200克即（二）中低档挂面数据分析图11：09年广州要紧超市挂面售价（四）09年广州超市挂面售价分析（元/KG）T-系列11 10 19 28 37 46 55 64 73 82 91 100 109 118 127 136售价多集中于810元/KG,6元/KG以下的较少。三、结论从挂而市场的品种看，挂而企业对产品配料、配方、工艺、设备、包装等进行了多方面的改进和创新，已完全改变了几年前产品单一的局

10、面，增加了产品的附加值，挂面产品出现多样化特点：挂面产品有了附加价值，其价格也相对较高。1、原料附加值，以塞北雪和养麦为代表近些年挂而企业开发出了各种蔬菜挂面、鸡蛋挂面、营养强化挂而、降糖养麦面和南瓜挂面等功能保健挂而。2、文化附加值，以裕湘为代表的寿面，以陈克明伟代表的礼品系列-面痴礼品面300g*8（面）+120g*4（酱）由于文化历史差异的阻碍，在各个地域上就不可幸免地存在着地域文化色彩，消费者的购买行为和购买适应深受这些文化的阻碍。3、细分化目前，各类食品的大众市场竞争专门猛烈，在看似专门大的大众市场生存空间往往专门狭小，我们需要通过细分化，打造专属某类人群的消费市场。人群细分，如适应儿童的宝宝而，以