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1、第i页中国历代名茶鉴赏*导读：自神农氏发现茶叶以来，中国茶叶的历史经千年沉 淀，厚重而又灵越。当代，我们常把西湖龙井、洞庭碧螺春、安 溪铁观音、武夷岩茶等自神农氏发现茶叶以来，中国茶叶的历史经千年沉淀， 厚重 而又灵越。当代，我们常把西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、 武夷岩茶等并称为中国十大名茶。但你知道嘛，自唐代以来，历 朝历代都有名茶涌现。大家一起来看看吧！一、 唐代名茶唐代茶的饮法是煮茶，即烹茶、煎茶。到了唐代，关于名茶 的记载就已经相当多了。陆羽茶经记载南方已有43 个州、郡产茶，遍及今天南方 13 个产茶省区。唐代名茶有：湖州顾渚紫笋；常州阳羡茶；寿州黄芽；雅州蒙 顶石花；福州方山

2、露芽、湖南衡山衡山茶；陕西紫阳紫阳茶；寿州 六安茶、天柱茶；杭州天目山茶；眉州蛾眉白芽茶等等。二、 宋代名茶到了宋代，盛行的是点茶法。点茶程序为炙茶、碾罗、候汤、 烘盏、击拂，其关键在于候汤和击拂。点茶法是在唐代阉茶法基 础上发展而成的。宋代名茶有：建州建茶，又称北苑茶、建安茶，产于宋代贡 茶的主产地建州，著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白 乳、龙团第2页胜雪、白茶 40 余种;湖州顾渚紫笋 ;常州义兴阳羡茶 ; 四川蒙山雅安露芽、蒙顶茶 ; 安徽六安龙芽 ; 西双版纳普洱茶 ; 浙 江余杭径山茶 ;浙江杭州宝云茶、龙井茶 ; 陕西紫阳紫阳茶 ; 河南 信阳信阳茶 ;四川峨眉山峨眉白芽茶

3、 ; 福建武夷山武夷茶等等。三、元代名茶 据元代马端临文献通考和其他文史资料记载，元代名茶 有 40 余种。 元代名茶有：建州头金、骨金、次骨、末骨、粗 骨; 荆湖雨前、雨后、杨梅、草子 ;杭州龙井茶 ; 福建武夷山武夷 茶;江苏宜兴阳羡茶等等。四、明代名茶 明代，由于废除了饼茶进贡，社会上盛行抄青的条形茶，蒸 青团茶虽有，但蒸青和抄青的散芽茶渐多。 不在将茶叶碾成粉末，而是直接抓一撮茶叶放入茶壶茶杯用开水沏泡，即可饮用，称为 撮泡法。不仅简便，而且保留了茶叶的清香味，直到今天仍为人 们普遍接受。明代名茶有： 剑南蒙顶石花、 玉叶长春 ; 湖州顾渚紫笋 ; 建州 先春、龙焙 ;江苏苏州虎丘 ; 浙江杭州西湖龙井 ;福建武夷山武夷 岩茶 ;西双版纳云南普洱 ;安徽歙县、黄山歙县黄山等等。五、清代名茶 清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。清代， 除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展了乌龙茶。清代约有 40 余种名茶绿茶类：安徽歙县黄山毛峰 ; 安徽休宁徽州松罗 ;浙江杭州西 湖龙井;江西婺源婺源绿茶 ;江苏苏州洞庭碧螺春 ; 安徽泾县涌溪 火青;第3页安徽六安六安瓜片 ;安徽太平太平猴魁 ; 河南信阳信阳毛尖 陕西紫阳紫阳毛尖 ;安徽歙县老竹大方 ;江西

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