学校学生食堂管理办法(审定稿)

1、阜 康 市 教 育 局阜康市发展和改革委员会阜 康 市 监 察 局阜 康 市 卫 生 局阜教201104号全市各有关学校、幼儿园： 文件 关于进一步加强学校学生食堂管理工作的通知为进一步加强对全市学校学生食堂的管理，有效地提高寄宿制学校管理水平，根据中华人民共和国食品安全法、教育部卫生部发布的学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定，经市教育局、发改委、监察局、卫生局研究，特制订阜康市学校学生食堂管理办法，并结合当前粮油、蔬菜及副食品价格行情，制订了学校学生食堂主要饭菜价格表，对学生食堂主要饭菜的投料标准和价格进行规范。各有关学校及幼儿园一定要执行本通知要求，切实加强对学生食堂的管理。附：1.阜康市

2、学校学生食堂管理办法2.阜康市学校学生食堂主要饭菜价格表阜康市教育局 阜康市发展和改革委员会阜康市监察局 阜康市卫生局二0一一年一月十日主题词：学生食堂 管理办法 通知抄送：存档（二）阜康市教育局 2011年1月10日印发共印：26份附件一：阜康市学校学生食堂管理办法为进一步加强和规范全市学校学生食堂的管理，提高寄宿学校管理水平，根据中华人民共和国食品安全法、教育部卫生部发布的学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定，经市教育局、发改委、监察局、卫生局研究决定，制定阜康市学校学生食堂管理办法，具体内容如下：一.工作目标学生食堂管理是寄宿制学校管理的重要内容，通过加强和规范全市学校学生食堂的管理，督促

3、学生食堂依法规范经营，为就餐学生提供优质服务，同时建立学生食堂饭菜成本核算制度，合理控制饭菜价格，确保学生全面健康发展。二.工作原则坚持以人为本、安全第一、服务至上的原则。坚持义务教育阶段学校学生食堂实行学校经营或零租赁经营,其他学校学生食堂实行微利经营的原由。坚持以学校日常管理为主，有关职能部门定期检查、指导相结合的原则。三.各部门职责教育局1.监督、检查学校做好学生食堂日常管理工作,督促学校领导和管理人员认真履行工作职责。2.协调和配合有关部门对学校学生食堂进行检查，要掌握学校食堂的收支情况，及时向有关部门反映学生食堂管理过程中出现的有关问题。3.配合发改部门（价格监督检查局）做好“放心粮

4、油”进学校和对学生食堂饭菜价格进行成本核算工作，合理控制学生食堂饭菜价格。4.督促学校按规定认真落实学生食堂存在问题的整改。 35.建立学校学生食堂工作人员的建档工作，食堂操作人员调整要及时上报建档。发改委1.负责审核确定“放心粮油”配送企业，监督指导配送企业规范经营并不断提高服务质量。2.负责制订学校学生食堂饭菜成本核算制度，审定学生食堂饭菜价格。3.负责对学生食堂饭菜价格进行监管，及时处理学生食堂出现的违规行为。4.做好副食品价格的预测预报工作，根据粮油、蔬菜及副食品价格变动情况，会同教育部门对全市学校食堂饭菜价格提出调整意见。监察局1.对有关部门履行职责情况进行监督。2.负责召集有关部门

5、召开联席会议研究解决有关问题，组织对学生食堂进行联合检查。卫生局1. 检查、指导学校学生食堂卫生工作，对学校食堂发生的违法行为及时查处。2.负责对学校食堂从业人员卫生知识的培训。3.开展学校食堂餐饮具消毒效果监测工作。学校1.教育学生养成良好的饮食卫生习惯。2.建立健全学生食堂管理制度,安排专人负责学生食堂管理。3.负责学校学生食堂的日常管理工作，积极配合有关部门对学生食堂进行检查和指导,主动向有关部门反映情况。4.成立由学校领导、学生代表、家长代表、教师代表、义务监督员、食堂管理员等组成的学生伙食管理委员会或监督小组，了解市场价格信息，对学生食堂是否规范经营和饭菜价格 4进行监督，每月在学生

6、中进行一次对学生食堂满意度测评。5.学校校长每月至少对学生食堂进行一次全面检查，要不定期通过走访学生、观察学生就餐等方式进行抽查。6.学校食堂管理人员每天都要对学生食堂进行认真检查并如实填写工作日志，建立食堂食堂人员档案，督促食堂落实有关整改要求。7.做好有关信息统计上报工作。学生食堂1.及时办理食品卫生许可证和从业人员健康证。2.按照食品安全法、学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定规范经营。3.加强对从业人员的教育与管理，养成良好的职业道德和个人卫生习惯，服从学校和教育主管部门管理。4.按规定到配送企业采购粮油，建立采购台帐，严格执行价格部门公布的价格并按规定方式进行明码标价。5.不断提高饭菜质量和服务质量，有效降低饭菜成本。6.每学期结束后要向管理方（学校、教育、价格部门）如实报送收支情况。四.工作要求1.各部门要加强协作，密切配合，及时通报信息，不断改进工作方式方法，逐步建立和完善学校学生食堂管理的长效机制。2.学校要严格学生食堂经营准入制度，改善学生食堂卫生设施，提高管理和服务水平，预防饮食卫生事故的发生。3.学生食堂租赁