茶艺师初级复习资料材料

1、茶艺师初级复习材料一、单项选择1.原始社会茶具的特点是（A ）。器多用B、石制茶具（AA、2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期A、王褒僮约3. 宋代哥窑的产地在A、浙江杭洲4. 景瓷宜陶是（CA、宋代B、陆羽茶经（D ）。B、河南临汝 ）茶具的代表。B、元代5. （ C ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，A、兔毫盏B、玉书煨6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是A、金属茶具B、紫砂茶具7. （ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如A、福建德化B、湖南长沙8. （ C ）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片A、定窑B、钧窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是A、瓷

2、器茶具B、玻璃茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”A、许世海B、陈鸣远11. 茶荷是用来从茶叶罐中（B ）的器具，并用于A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶12. 茶海是用来（B ）。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度13. 80 C水温比较适宜冲泡（D ）茶叶。A、白茶B、花茶14. 90 C左右水温比较适宜冲泡 （A ）茶叶。A、红茶B、龙井茶15. 95 C以上的水温适宜冲泡（B ）茶叶。A、西湖龙井B、乌龙茶16. （ B ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、铁制茶具"武阳买茶，烹茶尽具”C、王褒茶经D、陶制茶具。D、陆羽僮约C、福建建洲D、浙江龙泉C、明代D

3、、现代人育之”的道理。C、盖碗D、茶荷（B ）优点之一。C、青瓷茶具D、漆器茶具磬”的美誉。C、浙江龙泉D、江西景德镇形状多样。C、哥窑D、建窑）的优点。C、金属茶具D、竹木茶具的是（C ）。C、顾景洲D、邵大亨欣:赏干茶的外形及茶香。D、储放茶渣c、放置茶杯c、盛取干茶D、嗅茶香c、沱茶D、绿茶c、乌龙茶D、普洱茶c、六安瓜片D、黄山毛峰C、湖水D、自来水(C )。17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质A、汤色加深，汤味变淡C、汤色变淡，汤味带咸18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A、汤味变淡B、汤色金黄19. 通常用pH值表示溶液的（D ）。A、温度B、

4、浓度20. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高A、 6CB、 8CB、汤色加深，汤味变涩D、汤色黑褐，汤味苦涩D ）。C、汤味带咸D、香气变淡C、浑浊度D、酸碱度（C ），茶叶褐变速度将增加 3 5倍。C、10CD、12C21. （ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期22. 茶具这一概念最早出现于西汉时期（D ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱23. （ A ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代24. 景瓷宜陶是（C ）茶具的代表。A、宋代B、元代C

5、、明代25. （ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉26. （ C ）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、王褒僮约D、明代D、现代D、江西景德镇D、建窑27. （ D ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩28. （ B ）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托29. 茶海是用来（A、储放茶渣30. 当下列水中（B、茶则C、茶海D、茶盅B、盛取干茶 ）称为硬水。C、放置茶杯D、均匀茶

6、汤浓度A、Cu2+、Al3+ 的含量大于 8mg/L。C、Zn2+、MrT 的含量大于 8mg/L。31. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”A、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱32. 80 C水温比较适宜冲泡（C ）茶叶。A、花茶B、红茶33. 90 C左右水温比较适宜冲泡 （A ）茶叶。A、红茶B、龙井茶34. 泡饮乌龙茶必须用（C ）以上的水冲泡。A、75CB、80C35. 95 C以上的水温适宜冲泡（A ）茶叶。A、普洱茶36. 下列（CA、柳毅井37. 下列（BB、Fe2+、Fe3+ 的含量大于 8mg/L。 D、Cai+、Mg+ 的含量大于 8mg/L。，茶汤品质（C

7、 ）。B、茶叶下沉，新鲜度下降D、茶浮水面，鲜爽味提高C、绿茶D、黑茶C、乌龙茶D、普洱茶C、95 CD、90CB、花茶）井水，水质较差，不适宜泡茶。B、文君井）是中国“五大名泉”之一。C、六安瓜片D、黄山毛峰C、城内井D、薛涛井A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉38. （ C ）是大众首选的自来水软化的方法。A、离子交换B、二次蒸馏39. 职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中40. 职业道德品质的含义应包括 （D :A、职业观念、职业良心和个人信念C、职业观念、文化修养和职业良心41. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在A、促进茶艺从业人员发展

8、，与提高道德修养无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关42. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（BA、相互批评和监督B、批评与自我批评43. 擂茶在宋代称为（B ）。C、杭州六一泉D、苏州白云泉C、静置煮沸D、氧化处理B、人们在职业工作和劳动中D、人们在消费领域中B、职业观念、职业修养和理论水平D、职业观念、职业良心和职业自豪感）。）。B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展C、监督和揭发D、学习和攀比A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥44.明代饮用茶叶主要是(C )。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶45.世界上第一部茶书的书名是（C ）。A

9、、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录46.世界上第一部（D）的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书47.社会鼎盛是唐代（B ）的主要原因。A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行）。C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡A、汉代B、元代C、宋代D、唐代50.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶）。48. 唐代饼茶的制作需经过的工序是（AA、炙、碾、罗B、煮、煎、滤49. （ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。51. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（BA、北苑别录B、大观茶论52. 点茶法是（C ）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代53. 茶叶的物质与精神财富的

10、总和称为（A、广义茶文化B、狭义茶文化54. 茶道精神是（C ）的核心。A、茶生产B、茶交易55. 时兴（D ）的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺56. 品茗、营业、表演是A、游艺57. 雅志、敬客、行道是A、茶文化C、茶录D、茶疏）。C、宋代D、元代C、宫廷茶文化D、文士茶文化C、茶文化D、茶艺术B、茉莉花茶艺（D ）的三种形态。B、文艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺C、画艺D、茶艺（A ）的三个主要社会功能。B、竹文化C、石文化D、砚文化58. 茶树性（A ）、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖59. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色

11、，茶汤呈密绿或A、绿B、浅绿C、黄绿60. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（D ）的黄茶类等共六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵61. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（CA、花香B、果香C、板栗香62. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量 （DA、160mlB、180ml)。C、190mlD、喜凉爽（D ）色。D、密黄D、轻发酵），乌龙茶花香。D、甜香D、200ml63. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A ）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度64. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（A、汤色与滋味B、香气

12、与滋味C、外形与滋味65. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈 （C ），高52mm，容量100ml。A、三角形B、钟形C、倒钟形66. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、刺激性和甘鲜度B ）两因子。D、色泽与香气D、园筒形（D ）。D、阳光直射C、红外线5%时，就会（C、加速变质D、光线）。D、促进物质转化C、 4（B ）备器、 C、闻香（CB、汤色C、香气（C ）上，江水中，井水下。C、山水D、450 GD、 5冲泡、品尝。D、赏茶）、净度来看。D、季节D、雨水A、蒸馏水B、纯净水74. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、

13、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C ）、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶75. 在冲泡茶的基本程序中的（B ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具（D ）的主要目的是为了提高茶具的温度。B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）（D ）。B、取得劳动报酬的权利D、要求被录用权利（DB、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德（D ）申请调解。B、向人民法院D、本单位劳动争议调解委员会67. 引发茶叶变质的主要因素有 （D ）等。A、磁线B、射线68. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过A、增进品质B、提高香气）。69. 通常泡茶用水

14、的总硬度不超过 （AC、350 GA、25OGB、300G70. 泡茶用水要求pH值（D ）。A、 2B、 371. 要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、A、观色B、择水72. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、A、滋味73陆羽茶经指出：其水，用76. 在冲泡茶的基本程序中，A、将水烧沸77. 在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是A、享有平等就业和选择职业的权利IC、休息休假的权利I78. 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是A、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识79. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向A、当地的仲裁委员会C、民事纠纷委员会80. 以

15、下（D ）现象中，违反了消费者权益保护法。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任81. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申 诉、（C ）、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单82. 在茶艺师泡茶时，下列（C ）的举止是得体优雅的。A、弯着身体埋头苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D、置茶时，

16、为了看清投茶量，把头低下来往壶内看83. 在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（B ）的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀84. 当茶艺师坐着泡茶时，以下（D ）姿势是正确的。D、挺胸收腹A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩85. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（C ）走姿是错误的。A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大86. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下C、站立时两手合握于腰部或一屈一直87. 茶艺师着短裙在服务时，

17、下列（B ）姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈88. 在茶艺服务时要取低处物品，下列（B ）姿势是错误的。A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体89. 茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和A、服饰上B、仪态上90. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”（B ）姿势是错误的。B、走动时提裙小跑D、挺身收腹，保持微笑B、蹲下、弯背、低头D、臀部向下，上身稍前倾（C ）的礼节。 C、行为举止上 ，即（C ）。D、地域文化上A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻

18、、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻91. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”92. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（BA、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通93. 在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、A、随手泡B、茶巾94. 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：A、茶荷）。（D ）、杯托。B、随手泡C、温度计D、品茗杯（A ）、茶则、茶匙

19、、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。C、茶船（D、茶海 ）、杯托、茶船。D、盖置95. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、A、茶则B、茶针C、茶巾96. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（B ）。A、盖托B、茶船C、品茗杯97. 在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（BA、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆98. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、（C ）、泡茶、结帐收款。A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶99. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到（B ）,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间

20、B、适当的位置100. 茶艺馆经理的主要职责有 （A ）。A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量101. 下列（D ）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确102. 茶艺馆茶艺师的主要职责有 （A ）。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品103. 茶艺馆领班的主要职责有（D ）。A、负责擦

21、净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、随手泡），不喷洒香水。定要将头发盘起C、大厅D、空位入座B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品D、负责对本班组员的考勤104. 弘扬中国茶文化，（D ）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风 D、振兴中国茶业经济105. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（B ）、抓内部管理三个方面。A、抓收银管理B、抓人才管理C、抓财务管理D、抓服务质量管理106. 扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，

22、A、形状特征B、色泽特征107. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽A、黄绿B、嫩绿108. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底A、浅红B、褐红（C ）也有差异。C、品质特征（B ）有润。C、绿黄D、暗绿（B ）色，滋味醇厚回甘。C、朱红D、玫瑰红D、香气特征109. 干看春红茶的品质特点是色泽（A ），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。A、乌润B、油润110. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水A、含泥砂少B、含污染物少C、绿润D、红润(B )。C、含矿物质少D、含氧气较多111. 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2X 10-时，茶味变（D ）。A、酸B、辣C、甜D、涩11

23、2. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（D ）毫升沸水为好。A、80-90B、70-80C、60-70113. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的A、 100C114. 泡茶时冲泡器具选择，如饮用（D ）则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶115. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯 （C ）为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满116. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每A、4B、80CC、90 CD、50-60（C ）左右的水冲泡。D、70 CD、乌龙茶C、2D、至八成满50毫升容量用茶（

24、D ）克。D、1117. 绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（C ）。A、1/2118. 用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手A、扶着杯口B、把杯身B、1/3C、1/4D、1/5（C ），双手将茶奉到客人面前。 C、托着杯底D、掩住杯口119. 用盖碗冲泡绿茶时，冲入80 C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶A、变暗B、变红120. 调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入A、面粉B、鸡蛋121. 潮汕工夫茶第一次冲水后，（BA、20秒钟B、15秒钟122. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用A、园筒形B、倒钟形C、闷黄泡熟（C ）。C、调味品）内要将茶汤倒出，也称温润泡。C、30

25、秒钟（C ）的盖碗。C、大肚开口D、产生苦涩D、甜品D、5秒钟D、杯形（B ）沿水平方向刮泡沫。D、由右向左(C )。123. 潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由A、由内向外B、由外向内C、由左向右124. 潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（C ）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、平面B、光亮125 .福建工夫茶冲泡的全部器具包括A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）C、有孔D、有槽（B ）。、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、

26、茶巾水盂、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)126. 福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡 茶杯中。A、4分钟B、3分钟127. 福建工夫茶的冲泡程序为(A )。A、备具、B、备具、C、备具、D、备具、(D )后，把泡好的茶汤巡回注入C、2分钟D、1分钟洁具、洁具、洁具、洁具、赏茶、 赏茶、 赏茶、 赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、 置茶、温润泡、正式冲泡、 置茶、温润泡、正式冲泡 置茶淋壶、洗杯、斟茶、淋壶、洗杯奉茶128. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来A、冷却129. 台湾乌龙茶的冲泡程序A、备具、B、备具、C、备具、D、备具、(D )茶汤。温壶烫盏、

27、温壶烫盏、 温壶烫盏、 温壶烫盏、赏茶、 赏茶、 赏茶、 赏茶、B、保温(B置茶、置茶、置茶、置茶、C、冲淡D、中和)。温润泡、温润泡、温润泡、正式冲泡、正式冲泡、正式冲泡、刮沫、刮沫、刮沫、淋壶、淋壶、淋壶、品茶、洗杯、品茶、滤茶、洗杯滤茶、斟茶、奉茶、品茶洗杯正式冲泡、品茶130. 台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注 入(C )中。A、闻香杯131. 台湾乌龙茶冲泡中，A、1分钟132. 台湾乌龙茶冲泡中，A、品茗杯至七成满B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约B、2分钟斟茶要执公道杯将茶汤斟入B、闻香

28、杯至八成满D、公道杯和品茗杯(C、3分钟(D )为止。C、品茗杯至六成满A )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。D、4分钟D、闻香杯至七成满133. 白茶冲泡的全部器具包括A、无刻花直筒形透明玻璃杯、B、无刻花直筒形透明玻璃杯、C、无刻花直筒形透明玻璃杯、D、无刻花直筒形透明玻璃杯、(D )。 茶叶缸、茶匙 杯托、茶匙、赏茶盘 茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具(B )，一般七八成满为宜。D、90-100 毫升134. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水A、100-150 毫升B、100-120 亳升C、120-150 毫升135. 黄茶的冲泡器具是(C )。

29、A、透明玻璃杯、B、透明玻璃杯、C、透明玻璃杯、D、透明玻璃杯、136. 黄茶冲泡时，A、1克137. 冲泡黑茶时，A、直接倾倒出138. 花茶冲泡时，A、1-2 克139. 花茶冲泡时，A、八九成满140. 绿茶品饮时，A、嫩茶香气141. 清饮红茶品饮时，要(C )。B、100-120 亳升杯盖、茶匙杯托、茶匙、烧水炉具杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具 杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具取君山银针茶约 (C )，放入茶杯待泡。B、2克C、3克将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水B、缓慢倾倒出C、留在碗中用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶B、2-3 克C、3-4 克浸润茶约

30、 10秒钟后，再向碗中冲水至(B、七八成满 若舌、鼻并用，可从茶汤中品出B、新茶香气D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出 (B )。D、4-5 克B )，随即加盖保香。C、六七成满(A )，有沁人肺腑之感。C、毫香D、清香D、五六成满A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色D、进口红茶（CD、四口见底 （A ）的热香。D、杯面142. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些（C ），香气和滋味是不会轻易被混淆的。A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶）。143. 乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是B、二

31、A、一口见底B、二口见底C、三口见底B、品杯中C、杯底3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，B、赏茶型C、闻盖香D、观汤色D ）不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。B、根据季节情况进行推荐D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐 （D ）有助于疏肝解毒、理气调经。C、白茶144. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅A、闻香杯中145. 花茶品饮在冲泡A、品滋味146. 下列选项中，（A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐C、根据茶饮品牌特点进行推荐147. 不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮D、花茶A、绿茶B、红148. 冬天适宜选饮（D ）。C、绿茶）前

32、饮茶。C、早饭D、红茶A、白茶B、花茶（B、午饭149. 神经衰弱者应不饮浓茶，不在D、临睡A、晚饭）。B、绿茶）。150. 秋季宜饮（D、花茶C、乌龙茶A、红茶151. 夏天宜饮（D、绿茶C、普洱茶）而得之。C、茶叶绿油润B、玫瑰花茶A、珠兰花茶152. 茶的起源传说是神农尝百草，发现D、茶可以解毒A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻153. 斗茶起源于（B ）。D、元朝C、宋朝（D ）不属于最佳时机。B、顾客提出要求时D、顾客消费后，准备离开时（C ）、部门及具体职务。D、岗位A、汉朝B、唐朝154. 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，A、顾客产生兴趣时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时155

33、. 茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的C、茶艺馆（D ）。B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动）。B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值A、城市B、地址156. 茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解157. 茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取 （A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象C、多上一些品种，便于顾客比较选择）。C、包装外观美化第一 （D ）、无异味。C、日晒）。158. 茶

34、叶销售包装时，错误的做法是（CD、用不透气的材料包装A、包装环境干燥B、快速包装159. 茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、D、不透明A、透气B、光照160. 家庭储存茶叶，较妥当的做法是（B、常用茶叶罐宜大不宜小D、用透明塑料袋封装）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。C、 鲜醇D、平和（B ）克绿茶，冲入开水 5060mL。A、常用茶叶罐宜小不宜大C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中161. 在茶叶不同类型的滋味中，（AA、醇和B、浓厚162. 冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是A、2gB、1gC、3gD、4g163. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（C ）的沸水

35、。A、70-80 CB、90 C 左右C、95 C 以上D、80-90 C164. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（D卜 完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段165. 茶叶中的咖啡碱不具有（D ）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温166. 茶叶中的（C ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚167. 茶叶中的水溶性维生素主要是 （B ）族和B族维生素。A、AB、CC、E168. 不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（A ）。A、春茶B、暑茶C、秋茶c、待客阶段D、操作阶段D、抗衰老D、维生素D、冬片169

36、. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（B ）认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测170. “茶醉”时可以通过（C ），水果等方法来缓解。A、饮酒B、抽烟171. 过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、A、失眠B、糖尿病D、茶叶出口C、吃点心（A ）、烦躁等不良症状。C、癌症D、喝咖啡D、高血压172. 下列（B ）属于茶叶国家强制性标准的内容。D、微生物检验A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法173. 下列（D ）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB832

37、1.1 农药合理使用准则（一） B、SB/T1067-93祁门红茶C、Q/35LHC.001-95茉莉花茶D、GB11680-89食品包装用原纸卫生标准174. 经营单位取得（A ）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可175. 下列选项中，（B ）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲176. 下列选项中，（B ）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。D、保持指甲干净，不留长指甲A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油177. 在茶艺表演时茶艺师的

38、站姿，下列 （D ）的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“ V”字形178. 茶艺师坐着泡茶时，以下（B ）姿势是不正确的。D、挺胸、收腹 （B ）姿势是错误的。B、走动时提裙小跑 D、挺身收腹，保持微笑A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上179. 茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下C、站立时两手合握于腰部或一屈一直（A ）姿势是错误的。C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动，即说话轻、（B ）、操作轻。C、 “送客”轻D、“奉茶”轻 ）的现象是错误的。B、注意力不集中，插话的频率高D、注意语言的准确和恰

39、当180. 茶艺师着短裙在服务时，下列A、随意坐下B、挺胸收腹181. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”A、“点茶”轻B、走路轻182. 在与宾客服务交流时，下列 （BA、注意语言简练、突出中心C、关注顾客的需求，做到主动服务183. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（D ）三个方面。A、茶艺师服装的设计B、人员的分工C、人员职责的明确D、人员的准备184. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（B ）。A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”185. 在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”

40、的效果，下列做法不妥当的是（BA、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B、播放进行曲C、点香D、使光线柔和，空气流通186. 在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、A、茶巾B、茶则187. 用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、A、随手泡B、品茗杯188. 在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、A、盖托B、茶船189. 在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师A、化淡妆B、化浓妆）。（C ）、闻香杯、品茗杯、杯托。C、茶海D、随手泡(B卜盖置、杯托、茶船。C、茶巾D、茶匙(B )。C、品茗杯D、随手泡）。C、不化妆D、喷洒香水(A190. 在茶艺馆的服务中要求服务人员

41、有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，常重要。A、长相、身材B、手的修长191. 一般要求茶艺馆服务人员营业时A、必须着长裙C、着干净、整洁的便装192. 茶艺馆的接待程序主要有（DA、迎宾、入座、泡茶、收款C、说明消费、泡茶、结帐、送客C、头发长短（DD、个人的仪容、仪表B、可以穿自备的中式服装D、保持工作服洁净、整齐（D ）也非B、迎宾、泡茶、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款（B）,要向宾客介绍单间是193. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到免费还是收费及收费定价，打不打折。A、单间B、适当的位置194. 当宾客入座后，服务员将茶单

42、 （CA、当宾客需要时，再交给宾客C、双手递交给宾客195. 茶艺馆的岗位一般设有（A ）。A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、经理、主管、领班、服务员、杂工196. 茶艺馆经理的主要职责有 （B ）。A、负责当班员工的考勤C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量197. 下列（B ）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座198. 茶艺馆领班的主要职责有（C ）。A、抓成本控制，严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足

43、的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作199. 弘扬（C ），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪200. 茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（B ）、抓内部管理三个方面。C、 大厅D、空位入座 ），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看D、拿在手上读给宾客听B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员D、经理、主管、领班、茶艺小姐B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、抓财务管理D、抓服务质量管理（B

44、）有润。C、绿黄（C ）清香。C、兰花D、玫瑰花（B ）色，滋味醇厚回甘。C、朱红D、玫瑰红D、暗绿A、抓收银管理B、抓人才管理201. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽A、黄绿B、嫩绿202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有A、苜莉花B、桂花203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底A、浅红B、褐红204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（CA、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有（CA、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底（D ：A、柔软而薄B、

45、粗老花杂C、欠匀而轻飘207. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（DA、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者208. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味A、浓而不鲜B、醇而不爽209. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他A、溶质少B、溶质多210. 冲泡茶的过程中，在以下（D ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出211. 人们在日常生活中，从（A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶212. 在各种茶叶的冲泡

46、程序中，茶叶的用量、A、壶温B、水温213. 泡茶用水要求pH值（C ）。A、 2B、 4214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过0 0A、 3B、 4）。D、稍带白毫D、略显茸毛D、柔软厚实），为夏茶。D、对夹叶较多者C、碎片较多者（C ）。C、淡而不爽D、厚而不香（A ），茶叶有效成份的溶解度高。C、杂质少D、矿物质少（B ）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。C、水质D、水量C、 5），不含肉眼可见悬浮微粒。0D、6D、 > 6215.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（B ）要素。C、 5D、 6（A ）、香气、净度来看。C、汤色D、叶底（D ）中，井水下，其山水，拣乳

47、泉石池漫流者上。C、泉水A、7216. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、A、色泽B、滋味217. 陆羽茶经指出：其水，用山水上，A、河水B、溪水D、江水218. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）A、高冲水B、分茶219. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究A、不同茶叶品种所需水温不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、冲泡 （A ）。B、不同茶叶外形煮水温度不同D、不同的茶叶品种所需时间不同、置茶、（C ）、奉茶、收具。D、淋壶220.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具

48、得到再次清洗221 .冲泡茶的过程中，在以下（D ）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出（C ）。B、仅为了清洗茶具D、只有消毒杀菌的作用222. 人们在日常生活中，从（A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶223. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后224. 在茶叶不同类型的滋味中，（A ）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C鲜醇D、平和225. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100 150mL的玻璃杯，投茶量