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文档简介

1、本文格式为word版，下载可任意编辑【四种肉丸的做法】肉丸子的家常做法 冬天到了，很多伴侣都开头打火锅，说道打火锅，各种各样的丸子是必不行少的，但是又觉得外面卖的丸子不好吃，今日，我为大家整理了几款好吃的丸子的做法，盼望能够帮到大家! 牛肉丸子 原料：牛肉300g;地瓜粉30g;盐1/4小匙;胡椒粉少许;糖少许;清水100g; 做法：1、牛肉洗净，切小块;2、将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用;3、将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐1/4小匙，胡椒粉少许，地瓜粉30g，糖少许搅拌匀称;4、一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状;5、取一小奶锅，置入适量清水，点火;将

2、适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中; 6、待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样q弹的手造牛肉丸就做好了。 猪肉丸子 原料：猪肉200g;盐;黄酒;白胡椒粉;姜粉适量;干淀粉1汤匙;水50g;蛋白1个; 做法：1、猪肉切成约2厘米见方的块，将肉块放入料理机，开动10秒，这时候的肉糜可以做肉馅，加入水，再开动20秒，得到很细腻的肉糜，肉里的筋络都缠在中轴上，正好去掉了，避开影响肉丸的口感;2、将肉糜取出，放入大碗中，加入全部调味料，向一个方向搅匀上劲，用筷子触碰肉糜会有弹性地抖动，锅中放水，烧至将开，手上蘸水

3、，去适量肉糜在掌心，从虎口挤出直径约2厘米的丸子，用小勺将丸子放入锅中，煮至漂起即可捞出。 鸡肉丸子 原料：鸡胸肉320克;葱15克;姜15克;花椒3克;盐5克;鸡蛋清1个(30克);白胡椒粉0.5克;植物油5克;淀粉8克;葱姜花椒水;开水50克; 做法：1、鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗洁净;葱、姜剁碎，加花椒用开水浸泡至凉透;鸡肉切成小丁状;依据自家料理机容量,分次搅成泥状;加入盐、油、蛋清，分次加入葱姜花椒水;顺时针充分搅拌匀称; 2、加入淀粉后连续搅至匀称;一手端盆，一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至消失胶质状;锅里加足水，水烧开后马上停火.，左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子，右手用小

4、勺刮起丸子放入水中，丸子全部下锅后，再次开火(中火); 3、煮至肉丸完全浮现水面上即可;放入冷水中过凉;捞出控水，留出三天以内吃的，其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。 珍宝丸子 材料：猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、葱 适量、姜 适量、枸杞子 少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升 做法： 1、长糯米提前泡发2小时左右 2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味 3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌匀称 4、敲入一个鸡蛋 5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲 6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆 7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆匀称的裹一层糯米

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