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文档简介

1、畜产品检测技术课程教学设计项目原料肉食用品质评定学时9学时知识点（技能点）原料肉食用品质评定的基本理论学时1学时教学内容原料肉食用品质评定的意义、指标及评价要点教学目标技能目标正确对原料肉进行食用品质评定知识目标了解原料肉食用品质评定的意义；了解原料肉食用品质评定的指标；了解原料肉食用品质评定的评价要点；态度素质目标积极进取，勤于思考团结协作、乐于奉献教学重点原料肉食用品质评定的指标；教学难点原料肉食用品质评定的评价要点原料肉食用品质评定的评价要点；教学条件要求教材、课件、视频、检测标准教学方法与手段问题导入、讨论交流、启发引导等教学方法借助图片、课件、视频等多媒体手段参考资料肉制品加工技术

2、浮吟梅 化学工业出版社肉品加工学 周光宏 中国农业出版社教学内容设计步骤教学内容教学方法教学手段学生活动知识点引入回顾原料肉的食用品质有哪些，导入本教学单元-原料肉食用品质的评定。问题引入、讨论交流多媒体演示听讲、思考、讨论告知 （教学内容、目的）发放任务书-原料肉食用品质的评定，告知学生本次课程的能力目标和知识目标讲授多媒体演示明确本次课的任务目标、教学目的。预备知识（教学内容）教师讲解对原料肉进行食用品质评定的意义；评定的指标和评价要点；教师讲解启发引导问题讨论多媒体演示听讲、思考、讨论深化（加深对基本能力的认识与体会）原料肉食用品质评定的方法及原理；举例、教师讲解启发引导多媒体演示听讲、思考、讨论应用举例其中一个指标的测定方法问题讨论课堂提问提问听讲、思考、答题归纳总结原料肉食用品质评定的指标和评价要点学生总结老师点评讨论、提问思考、

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