《溶液的形成》教学素材（乳化剂）_第1页
《溶液的形成》教学素材（乳化剂）_第2页
《溶液的形成》教学素材（乳化剂）_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、.?溶液的形成?教学素材乳化剂 在自然界中，水和油是两种互不相溶的物质。为了使水分散到油中，通常使用乳化剂使互不相溶的油、水两相乳化，形成相对稳定的乳化液。乳化剂在乳化过程中起着重要的作用。1乳化剂的作用机理乳化剂绝大多数都是外表活性剂，由亲水基和憎水基两部分组成，它们能在互相排斥的油、水界面形成分子薄膜，从而降低其外表张力。以阴离子外表活性剂高级脂肪酸钠为例，一端是由碳氢长链等组成的非极性憎水基团，这一部分不溶于水，可溶于油中;另一端是极性亲水基团-COONa或-COO-，它可溶于水中，如图9-1所示。图9-1 高级脂肪酸钠作用示意图在上述过程中，由于外表活性剂的存在，非极性的、憎水的油滴变

2、成了带负电荷的胶粒，并因此获得了更大的外表积而具有了更大的外表能。由于极性和外表能的作用，带负电荷的油滴胶粒能吸附水中带相反电荷的离子或极性水分子，形成胶体双电层，这进一步阻止了油滴间的互相碰撞，使油滴能长期稳定地存在于水中。2乳化剂的应用目前，乳化剂在生活、消费中已无处不在，广泛地应用于食品、日化、合成材料等行业，有着广阔的前景。食品行业乳化剂在食品行业中常用作食品添加剂。它一方面在原料混合、交融等加工过程中起着乳化、分散、光滑和稳定作用，另一方面起着进步食品品质和稳定性的作用。例如，乳化剂用于面包制造主要是维持面包松软的口感，防止淀粉老化;乳化剂用于冷冻食品制造主要是进步产品的膨胀率;乳化

3、剂用于乳制品加工主要是制作人造奶油;等等。日化行业在日化行业中，乳化剂被广泛地应用在洗护产品及化装品中。使用到的乳化剂包括天然外表活性剂和人工合成外表活性剂两种。前者来自动植物体，是比较复杂的有机高分子化合物，通常具有较高的黏度，易于乳化、稳定，且无刺激、无毒副作用，如卵脂酸、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素等;后者通常为固体颗粒乳化剂，在分散相液滴外表形成一层薄膜，阻止液滴之间的聚集而制得稳定的油/水分散相，主要用作抗过敏配方及防晒产品配方化装品的添加剂。合成材料行业乳化剂在合成材料行业中的应用，主要是利用它进展乳液聚合，合成涂料、黏合剂等产品。寻找性能稳定、价格低廉的高效乳液聚合剂是该行业乳化剂的研究和开展方向。随着乳化剂的不断商品化，具有更高适应性、更强乳化才能的复合乳化剂，必将成为乳化剂的开展热点。此外，由于在某些行业

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 工作计划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论