亲历净雅培训六十天_第1页
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文档简介

1、亲历净雅培训六十天一次,山东净雅集团济南分店在院内修了一个小储藏室,工程结束时还剩一 堆沙土没运走。负责人雇来几个搬运工正商量价钱时,被一个刚下班路过的 净雅厨房师傅听见,他走过去说: “不用雇他们了,他们还想多赚我们净雅 的钱?我们自己来干! ”于是,他找了几个刚下班的师傅把沙土运走了。当 记者把这个听来的例子讲给一位净雅的员工时,他“笑”我说,这样的事情 在净雅太平常了,不计其数。“净雅的管理模式别人是学不了的,净雅的管理靠的不是冷冰冰的制 度,不是严厉的惩罚措施,净雅靠的是独自营造出的一种“家”的氛围。 ” 主管净雅企业文化的高冰峰副总经理这样说。 净雅的老总张永舵说: 管理上, 以前是

2、人管人,后来是制度管人,现在是文化和理念管人。在净雅,管人的就是文化和理念。北京大学光华管理学院的讲师王咏梅曾把净雅大酒店有限公司 管理模式、企业文化和发展战略作为研究项目。净雅到底是一个怎样的企业?它是怎样营造出自己独有的企业文化、 培养出如此把净雅视为“家”的员工?净雅怎样把企业文化、经营理念以最 快的速度灌输给新员工,打造一支只属于自己酒店的员工队伍?知情人透露:净雅的员工前期培训方式在中国餐饮业中是独一无二 的,成效在同行业中也无人能比,可以说,打造“只属于自己的员工” ,前 期培训是最为关键的一环。用净雅员工的话说“这种全封闭式的培训艰苦、 严格但又非常有趣。”千方百计,记者跟踪采访

3、到了一位知情人,听听他亲历基地培训 的过程吧2004年6月,我专科毕业到济南找工作,在齐鲁晚报上看到了净 雅的招聘信息。听说净雅是一家生意非常好的酒店,并且我想应聘的职位注 明薪水是8001200元,感觉还不错,就去应聘了这个职位。宽进严出的招聘政策6月10日,在济南英雄山路的分店里,我参加了面试。初次到净雅 就感觉这里的气氛很温暖:热情洋溢的招待,文明礼貌的用语,跟我到别的 单位应聘完全不一样。应聘的人很多,交了简历,老师问了几个问题,后来 又参加了复试,6月底,我就和一批新招聘的员工到净雅设在威海的培训基 地进行培训。当我在基地培训两个月即将转入试岗时,我们新去的一批员工就已经 被淘汰了5

4、0%,原因各种各样:有的不适应高强度的军事训练被淘汰,有的 表现差被淘汰,更多的是“性格不适合酒店文化”被辞退。在基地,每个新培训员工有100分的基础分,表现好可以加分,差了 减分。如果一个人在培训期间从100分减到零,就自动走人;如果表现特别 优秀,可以提前上岗。这种宽进严出的招聘政策, 使净雅有了更多的选择余地, 可以更好地 了解员工,从各方面考察招聘人员是否适合酒店的文化和发展。不管应聘净 雅的哪家分店, 都要由集团统一招聘、 统一面试、 统一培训,然后统一分配。培训基地的第一天净雅的培训基地设在威海开发区,有教室、宿舍、操场、餐厅,就像 一所设备完善的学校(我听说,他们的新培训基地正在

5、建设中,设备非常先 进。)。基地有十几个中队(根据人数情况确定,一个中队一般10名队员)、 一名主管基地培训的培训经理、一名培训主管,他与培训经理负责培训企业 文化;还有两名教官进行军事培训,两名讲企业制度的老师,两名技能培训 老师。培训基地常年有员工在培训,往往是一批刚结束,新招聘的一批就接 上,前一批员工培训完后每个中队留下两三名队员带下一批新员工。已在酒店工作的员工如表现不好或犯了错误,也要到基地重新培训。还有一些老员 工自愿到基地培训。我培训的时候,就碰上一位经常自愿到基地接受“11天魔鬼训练”的女员工,她说,这种训练非常刺激并且有挑战性。我们乘济南总部的车到基地后,老师和老培训员工把

6、我们新员工交叉 分在中队里,队长一般是留下的老员工;接下来的住宿也是以中队为单位安 排宿舍,被褥统一分配;每人发一套军训迷彩装、一根军腰带、一双军鞋; 然后老员工陪我们熟悉这里的环境。培训期间,净雅招聘的所有员工包括应聘经理职位的、应聘财务会计 的都必须一起进行培训,培训内容都从最基本的企业文化学习、技能训练、 托盘、打扫卫生开始。上岗后所有员工也都是从最基本的传菜、上菜开始做 起。每个员工在培训的第一天就开始计薪水,一般应届毕业生工资相 对低,有工作经历的高。我在那里培训两个月到试岗发了800元。第一件事是学会说“你好! ”在净雅培训基地,第一件事就是学会在任何时候对你见到的任何人说 “你好”,并要养成习惯。我们到基地培训的第一天,教官开会说的第一句 话就是,在咱“家”,不管是在“家”里,还是在“家”周围,遇到任何人, 不管是自家人,还是外人,都要真诚地说“你好” ,要养成习惯,这也是纪 律。所以,到了培训基地,不管是经理、教官,还是前一批培训员工,不管 认识不认识,他们都会微笑地对你说“你好” 。从下车的那一刻算起,在路 上、宿舍里、走廊里、餐厅里、学习时、训练时、走路时,一天时间能听到 的“你好”不下200句。教官和老员工接待我们都非常热情,主动帮我们提包、领路、铺

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