重阳节吃啥菜

1、重阳节吃啥菜每年的农历九月初九是我国传统的重阳节，此时正当金秋，有许多时鲜的食物正巧上市，你知道重阳节吃的菜吗? 下面小编细心收拾了重阳节吃的菜的相关资料，希翼可以帮到你!重阳节吃的菜螃蟹在我国的一些地方，重阳季节有吃蟹的习俗。中秋刚过，北方的蟹正是肥硕之时。说重阳蟹最美有两层含义，一是重阳节前后，蟹肉肉质鲜美，蟹黄肥厚;二是重阳节是个孝心节，天渐凉了，给年迈的父母预备一套保暖衣，送上几只鲜美的阳澄湖大闸蟹，冲上一杯暖暖的姜茶，让老人家暖温暖和过秋冬。重阳前后，也就是西北风起时，蟹才是最好的时候，雌蟹只只饱满，雄蟹只只膏肥。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹呢?还是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。由

2、于阳澄湖的水草特殊肥腴且是石质底，所以在阳澄湖爬过的大闸蟹肚腹雪白，蟹脚上长毛带金，而且腿脚有力。其肉质即使不蘸蟹醋，也照样甘甜蜜味。清蒸螃蟹的做法原料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。2、将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。花糕重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕。重阳节敬老，登高以避灾。糕与高同音，又有步步高升、寿高九九之含义，所以重阳花糕成了普受欢迎

3、的节日食品。重阳糕制无定法，较为任意，有糙花糕、细花糕和金钱花糕。粘些香菜叶以为标记，中间夹上青果、小枣、核桃仁之类的糙干果;细花糕有3层、2层不等，每层中间都夹有较细的蜜饯干果，如苹果脯、桃脯、杏脯、乌枣之类。金钱花糕与细花糕基本同样，但个儿较小，犹如金钱普通，多是上层府第贵族的食品。据说，早年常用发面饼夹上枣，栗诸果的，或以江米、黄米面蒸成粘糕饼，似上金、下银的花糕。花糕的做法原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。做法：1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，备用。或可挺直去店里买一

4、包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和匀称，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆备用;将其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透备用。2、取糕屉，铺上清洁湿布，放入一半糕粉刮平，将豆沙匀称铺在上面，再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆匀称地铺在上面，撒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离火。3、将糕取出，切成方形或菱外形，撒上干桂花;用彩纸制成小旗，插在糕面上即可。菊花酒九九与久久谐音，与酒也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的这一说法。西京杂记记述，汉高祖时，宫中九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，令人长寿。南朝梁关均所撰的续齐谐记中也记载，九月

5、九日，饮菊花酒，这足以解释重阳饮菊花之普及。在当初，人们将菊花酒视为重阳必饮、祛灾祈福的吉利酒。古时菊花酒，是头一年重阳节时专为其次年重阳节酿制的。九月九日这天，人们采下初开的菊花和一点苍翠的枝叶，掺和在预备酿酒的粮食之中，然后一齐用来酿酒，放至来年九月九日饮用。传奇喝了这种酒，可以延年益寿。荆楚岁时记载称：九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。到了明清时代，人们在菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作办法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞等中药。菊花酒的做法原料：甘菊花20xx克，生地黄1000克，当归500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲适量。做法：1、将甘菊花

6、、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2、将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四面用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。瓦坛四面用棉花或稻草围起来，需要保温发酵。重阳节吃的食物1.菊花饮酒赏菊可是古人在重阳节的保留项目，请注重，就菊花可不光是看，古人还将菊花泡酒畅饮。要说做这个菊花酒也不难，用菊花加糯米、酒曲，按普通的酿制办法就可以制得一坛清爽的菊花酒了。其味清凉甜蜜，有养肝、明目、健脑、去痿痹、延缓年轻等功效。2.重阳糕重阳糕又叫撑腰糕、花糕、发糕或菊糕，是用发面做成的糕点，辅料有枣子、杏仁、松子、栗子，属于甜品，也有加肉做成咸味的。老人吃了重阳糕就不会

7、腰酸背痛了，所以每年要给老人吃重阳糕，让老人腰杆硬朗精神好。在重阳习俗中，吃重阳糕是必不行少的一项，由于糕与高谐音，寓义生活水平步步上升，象征合家快乐吉利如意。3.大枣大枣具有宁心安神、益智健脑、增加食欲、除腥祛味，抗过敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人冬季的补养佳品。4.核桃核桃是补脑的最佳食品，亦是补肾固精、温肺定喘的食疗品，对肾虚、尿频、咳嗽等症有很好疗效。老年人常吃核桃，能够头脑清楚、耳聪目明。5.板栗栗子有百果之王的美称，既可以补脾健胃，又能够补肾强筋，还具有活血止血作用。在深冬时节，天天吃几颗栗子，有利于补养元气，强壮肾精。重阳节养生菜谱粗粮套餐的做法材

8、料：玉米面140克、黄豆面50克、面粉50克、鸡蛋1个、青菜叶适量、小香肠1-2根、胡萝卜小半根、清水适量、盐1小匙。做法：1、将三种面的重量称好，然后混合匀称，重量不像做蛋糕一样需要那么精确，只要玉米面占大部分，其余两种面放一点就能充实口感。2、将青菜洗净切末;胡萝卜去皮切末或是小丁;小香肠切片，可以切的大一点，吃起来口感更好。3、将切好的青菜末，胡萝卜碎，香肠片倒入混合好的玉米面中，打入一个鸡蛋，加入少许的盐，混合匀称，按照需要逐步的加入清水，和成混合面团。4、平底锅烧热，加入薄薄一层油，用勺子取一小撮面团，放入锅中压扁成圆饼状，煎至两面金黄取出，依次做完全部即可。玉米面里可以放入任何你喜爱的配料，做成各种口味的玉米面饼，加入一些红薯丝也会很好吃。红薯粥：大米适量、小米少许、红薯小半个。做法：1、做红薯粥用大米和小米一起熬，将大米和小米洗净，放入锅中，加入适量清水，煮至两样米都成熟为止。2、煮粥的过程中，将红薯洗净，去皮，切成小块，切块的大小随你意，切好的红