高级咖啡课程表

1、重庆东华咖啡师培训学校（高级）第一周课程 课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午课程第一节9.009.40吧台基础吧台基础中国茶文化茶饮料果汁定义红茶历史、文化第二节9.4510.25吧台基础吧台基础中国茗茶鉴赏茶饮料果汁分类英式下午茶第三节10.3011.10吧台基础吧台管理（开吧）中国茶道创意茶饮实际操作果汁创意红茶的演变第四节11.1511:55摇酒壶实际操作吧台管理（收吧）中国茶实际操作创意茶饮实际操作果汁实际操作奶茶实际操作午休大扫除下午课程第五节14.0014.40咖啡师职业咖啡起源咖啡植物学咖啡初加工咖啡品鉴周末愉快第六节14.4515.25咖啡业态分析咖啡历史传播咖啡栽种

2、、采摘世界咖啡生产国咖啡品鉴术语咖啡杯测流程周末愉快第七节15.3016.10虹吸壶咖啡技术理论虹吸壶咖啡技术理论虹吸壶咖啡技术理论虹吸壶咖啡实际操作单品咖啡周末愉快第八节16.1516.55咖啡实际操作咖啡实际操作虹吸壶咖啡实际操作虹吸壶咖啡实际操作咖啡实际操作周末愉快重庆东华咖啡师培训学校（高级）第二周课程课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午课程第一节9.009.40西餐概述水果拼盘（西瓜）水果拼盘（橙）水果拼盘冰品理论 Espresso 4M定律第二节9.4510.25西餐礼仪水果拼盘（哈密瓜）水果拼盘（橙）水果拼盘冰沙、奶昔 Espresso 意式浓缩咖啡第三节10.3011.

3、10西餐礼仪水果拼盘（苹果）水果拼盘（梨)水果茶配方水果冰沙 Espresso 咖啡技术理论第四节11.1511:55西餐服务水果拼盘（苹果）水果拼盘（梨）水果茶操作水果冰沙配方 Espresso 咖啡实际操作午休大扫除下午课程第五节14.0014.40咖啡课程手冲咖啡咖啡研磨技术法压壶咖啡操作咖啡机咖啡机蒸汽系统周末愉快第六节14.4515.25咖啡课程手冲咖啡磨豆机保养、维护摩卡壶咖啡操作美式咖啡机全自动咖啡机奶制品选择与运用牛奶的要求与冷藏周末愉快第七节15.3016.10手冲咖啡实际操作咖啡豆、咖啡粉保存方法比利时咖啡壶操作意式咖啡机操作流程咖啡机奶沫技术漩涡形成与处理周末愉快第八节1

4、6.1516.55手冲咖啡实际操作装粉、填平、填压实际操作越南咖啡壶操作意式咖啡机实际操作咖啡机奶沫实际操作 周末愉快重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）第三周课程课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午课程第一节9.009.40服务意识服务流程、技巧奶昔花草茶杯饰吧台管理第二节9.4510.25服务礼仪岗位职责、制度冰沙与奶昔的区别果粒茶杯饰制作吧台人力资源管理第三节10.3011.10服务技能服务技能奶昔配方花草茶实际操作杯饰创意制作吧台日常工作流程第四节11.1511:55服务技能服务技能奶昔操作果粒茶实际操作杯饰创意制作吧台应急事件处理 午休 大扫除下午课程第五节14.0014.40

5、咖啡阶段考核Cappuccino操作Latte操作咖啡演示课程职业生涯规划周末愉快第六节14.4515.25咖啡阶段考核Cappuccino操作Latte操作咖啡演示课程树立个人职业目标周末愉快第七节15.3016.10咖啡阶段考核心形拉花技术理论叶形拉花技术理论咖啡演示课程咖啡师职业规划周末愉快第八节16.1516.55咖啡阶段考核心形拉花实际操作叶形拉花实际操作咖啡演示课程技能与管理周末愉快重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）第四周课程课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午课程第一节9.009.40咖啡阶段考核精品咖啡主题咖啡馆创业咖啡馆酒水单设计意式咖啡菜单毕业考试第二节9.4510

6、.25咖啡阶段考核精品咖啡主题咖啡馆创业咖啡馆酒水单设计Cappuccino、latte、mocha、Macchiato毕业考试第三节10.3011.10咖啡阶段考核精品咖啡咖啡馆创业案例咖啡馆吧台配置Cappuccino、latte、mocha、Macchiato毕业考试第四节11.1511:55咖啡阶段考核咖啡与健康咖啡馆创业案例咖啡馆吧台配置Cappuccino、latte、mocha、Macchiato毕业考试 午休 下午课程第五节14.0014.40传统卡布基诺突发事件处理综合实际操作咖啡拉花强化练习速度出品高级咖啡课程咨询第六节14.4515.25传统卡布基诺突发事件处理综合实际操

7、作咖啡拉花强化练习速度出品高级咖啡课程咨询第七节15.3016.10传统拿铁速度出品操作综合实际操作咖啡拉花强化练习速度出品创业班咖啡课程咨询第八节16.1516.55传统拿铁速度出品操作综合实际操作咖啡拉花强化练习速度出品创业班咖啡课程咨询重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）第五周课程 课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午课程第一节9.009.40Espresso制作技巧奶沫选点技巧Espresso品鉴Cappuccino心形拉花咖啡挑花技巧阶段考核第二节9.4510.25Espresso制作技巧奶沫选点技巧Espresso品鉴Cappuccino心形拉花咖啡挑花技巧阶段考核第三节10

8、.3011.10奶沫制作技巧奶沫流量控制技巧奶沫分段注入技巧Cappuccino叶形拉花小熊拉花咖啡阶段考核第四节11.1511:55奶沫制作技巧奶沫流量控制技巧奶沫分段注入技巧Cappuccino叶形拉花小熊拉花咖啡阶段考核 午休 大扫除下午课程第五节14.0014.40心形拉花强化练习奶沫左右摆幅技巧郁金香推花技巧Latte artMochacino第六节14.4515.25心形拉花强化练习奶沫左右摆幅技巧郁金香推花技巧Latte artMochacino第七节15.3016.10郁金香推花强化练习奶沫分段注入技巧郁金香推花技巧小天鹅拉花咖啡可可粉拉花技巧第八节16.1516.55郁金香推花强化练习奶沫分段注入技巧郁金香推花技巧小天鹅拉花咖啡可可粉拉花技巧重庆东华阳光咖啡师培训学校（高级）第六周课程课时星期一星期二星期三星期四星期五星期六上午课程第一节9.009.40创意咖啡研发咖啡菜单制作主题咖啡馆案例毕业第二节9.4510.25创意咖啡研发咖啡菜单制作主题咖啡馆案例毕业第三节10.3011.10速度出品吧台设备配置微型咖啡创业案例毕业第四节11.1511:55速度出品吧台设备配置微型咖啡创业案例毕业 午休 下午课程第五节14.0014.